Rāceņi: augi, šķirnes un ražas novākšanas laiks

Rāceņus novāc no septembra, tāpēc tas ir viens no ziemas dārzeņiem. Šeit var uzzināt visu – no audzēšanas līdz rāceņa novākšanai.

Rāceņi (Brassica napus subsp. napobrassica) ir vecs dārzenis, kas pēdējos gados mūsu dārzos un virtuvēs atkal iegūst nozīmi. Mēs jums pastāstīsim visu, kas jums jāzina par rāceņiem, lai ziemas dārzeņi varētu atrast ceļu jūsu dārzā. Mūsu rakstā jūs uzzināsiet visu par to izcelsmi, dažādām šķirnēm, gardā rāceņa ideālo atrašanās vietu, audzēšanu, kopšanu un lietošanu.

Rāceņi pieder krustziežu dzimtai (Brassicaceae). Tās ir dažādas sugas Rapsis (Brassica napus), rapša pasuga, kas veido rāceņus. Rāceņiem ir daudzi nosaukumi: to sauc arī par sviedriem, sviestbiešu, kolrābjiem, bieti vai vītni. Austrijā to sauc par Dotsche, Bavārijā par Dodschn un Šveicē par Knutsche. Dzeltenās krāsas un saldenās garšas dēļ to sauc arī par "ziemeļu ananāsu". Taču visi šie nosaukumi attiecas uz vienu un to pašu dārzeni: ilgi nenovērtētu rāceņu, kas pēdējā laikā gūst arvien lielāku atzinību un uzmanību. Tas ir pareizi, jo bietes ir viegli audzējamas, nodrošina bagātīgu ražu rudenī un ziemā, kā arī ir pilnas ar veselīgām sastāvdaļām, piemēram, vitamīniem, eļļām un minerālvielām.

Zviedrs: izcelsme un īpašības

Nav skaidrs, no kurienes rutabaga sākotnēji cēlusies. Tas, iespējams, ir krusts Brassica rapa, biešu veids un savvaļas kāposti (Brassica oleracea). Vācijā rāceņi, iespējams, nonāca 17. gadsimtā. Nāca no Skandināvijas 19. gadsimtā. Mūsdienās to audzē visā pasaulē visos mērenajos klimatiskajos reģionos. Rāceņiem ir svarīga loma Vācijas vēsturē: tie bija nozīmīgs pārtikas produkts grūtos laikos. Pēc lielajām sliktajām kartupeļu ražām 1917. gadā iedzīvotāji uzturā bija atkarīgi no rāceņiem. Toreiz viņi pat izdeva savas rāceņu pavārgrāmatas. Rāceņu receptes bija visās variācijās: no tiem gatavoja zupas, kastroļus, kūkas, ievārījumus un pat kafiju. Pēc tam rāceņi bija diezgan nepopulārs dārzenis un galvenokārt tika audzēts kā dzīvnieku barība. Lai bietes netiktu aizmirstas pavisam, tās 2018. gadā nosauca par Gada dārzeni, ko nosauca “Radaugu daudzveidības saglabāšanas asociācija” (VEN).

Rāceņi faktiski ir divgadīgs augs, taču to audzē tikai kā viengadīgu augu. Ir šķirnes ar zaļganu, dzeltenu un sarkanīgu mīkstumu. Biešu lapām ir spēcīgi kāti, un lapas ir nedaudz viļņotas. Rāceņi zied tikai otrajā gadā, kas nozīmē, ka, tos audzējot vienu gadu, no ziedošiem rāceņiem nekāda labuma nebūs.

Zviedru šķirnes

Izvēloties rāceņu veidu, vissvarīgākā ir mīkstuma krāsa. Tas ir tāpēc, ka dažādām šķirnēm tas atšķiras. Kopumā patēriņam piemērotākas ir šķirnes ar dzeltenu mīkstumu, jo tām ir labāka garša un stingrāka gaļa. Tie ir arī pilni ar beta karotīnu, tāpēc tie ir dzeltenā krāsā. Tradicionāli kā dzīvnieku barību audzē rutabagas ar balto gaļu, taču ir arī baltās gaļas šķirnes ar ļoti smalku aromātu. Faktiski rāceņiem ir raksturīga liela šķirņu dažādība. Tomēr lielākā daļa rāceņu sugu, kas Vācijā tika audzētas līdz 1950. gadiem, tiek uzskatītas par zudušām. Lielākā daļa mūsdienās pastāvošo rāceņu šķirņu nāk no Rietumeiropas un Ziemeļeiropas.

Zviedru šķirnes audzēšanai dārzā:

• "Vilhelmsburgers": Zaļgalvu šķirne un diezgan jauna šķirne
• "Margress": Zilgalvu rāceņu šķirne ar maigu aromātu
• "Turīna": Šai šķirnei raksturīgs balts mīkstums un īpaši lieli augļi
• 'spāņu': Zaļgalvu šķirne
• "Marian": Sarkangalvu rāceņu šķirne ar dzeltenu mīkstumu
• "Labākais": Šī šķirne ir īpaši glabājama, un tai ir purpursarkana galva
• ‘Helenora‘: Šai šķirnei ir sarkana galva un dzeltena mīkstums

Pērciet rāceņus: jums vajadzētu pievērst uzmanību tam

Pērkot rāceņus, jūs varat atkāpties uz sēklām vai jau izaudzētiem stādiem. Tomēr rāceņu stādu sēšana un audzēšana ir ļoti vienkārša un bez problēmām, tāpēc rāceņu sēklu iegāde ir laba ideja.

Tomēr, ja jūs nolemjat iegādāties jaunus augus, jums jāpārliecinās, ka Augi ir labā veselībā, tiem nav barošanās punktu un vitāls iespaids darīt. Rāceņu sēklas un jaunus stādus var iegādāties labi aprīkotos datortehnikas veikalos, dārzu centros, stādaudzētavās vai internetā.

Audzējiet rāceņus

Rāceņi ir pateicīgs dārzenis, ko audzēt savā dārzā. Ar nelielu piepūli varat novākt bagātīgu ražu. Tomēr, izvēloties pareizo vietu un sējot, jābūt uzmanīgiem, lai varētu piedāvāt saviem rāceņiem vislabākos augšanas apstākļus.

Rāceņu audzēšana: īstais laiks

Rāceņus tieši ārā var sēt no maija beigām līdz jūlija beigām. Rāceņu pārvietošana uz priekšu ir iespējama, taču priekšrocības gandrīz nav.

Padoms: Rāceņi ir lieliski piemēroti kā pēcraža Jaunie kartupeļi (Solanum tuberosum) vai Pupiņas (Phaseolus).

Rāceņu audzēšana: ideāla vieta

Rāceņiem patīk saulaina vai daļēji ēnaina vieta. Optimālajai rāceņu augsnei jābūt mitrai un dziļai. Jūs darāt rāceņiem labu ar trūdvielām bagātu un smilšmāla augsni. Rāceņi ir vidēji ēdāji, t.i., ne smagnēji, ne vāji ēdāji, un tāpēc tiem nepieciešama tikai vidēji barības vielām bagāta augsne. Rāceņu optimālā pH vērtība ir no neitrāla līdz bāziskai, un tai jābūt vismaz 6,8.

Kopsavilkuma prasības rāceņa atrašanās vietai:

• Saulaina līdz daļēji ēnaina vieta
• Mitra, dziļa augsne
• Ar trūdvielām bagāta un smilšmāla augsne
• pH vērtība vismaz 6,8

Padoms: Vienmēr veiciet vismaz trīs gadu pārtraukumu, audzējot rāceņus vienā un tajā pašā vietā. Ar to jūs novēršat tādu slimību invāziju kā Oglekļa trūce un kaitēkļi.

Rāceņu audzēšana: instrukcijas

Lai dobi labi sagatavotu sējai, noņemiet nezāles, akmeņus vai saknes. Augsnē iestrādājiet arī humusu saturošu materiālu. Tas ir piemērots komposts, nobrieduši kūtsmēsli un organiskais lēnas iedarbības mēslojums, piemēram, mūsējais Plantura organiskais universālais mēslojums. Sēšanai izveido sēklu vagu no puscentimetra līdz vienam centimetram dziļi. Sēklas tur nogulsnējas 40 līdz 50 centimetru attālumā. Attālumam starp rindām jābūt arī apmēram 40 centimetriem. Kā alternatīvu jūs varat sēt rāceņus blīvāk un atdalīt pēc tam, kad tie ir parādījušies divdīgļlapu stadijā. Temperatūrā no 15 līdz 18 ° C sēklas dīgst pēc septiņām līdz desmit dienām.

Rāceņu stādīšanas kopsavilkums:

• Sagatavojiet gultu un bagātiniet to ar kompostu vai organisko lēnas iedarbības mēslojumu
• Izveidojiet 1 cm dziļu sēklu vagu
• Sēklu paplāte 40 - 50 cm attālumā
• Attālums starp rindām: vismaz 40 cm
• Dīgtspēja 15-18°C 7-10 dienu laikā

Padoms: Labi kaimiņi rāceņiem ir zirņi (Pisum sativum), Jēra salāti (Valerianella locusta), dilles (Anethum graveolens), selerijas (Apium graveolens) un Gurķi (Cucumis sativus).

Uzturēt rāceņus

Pēc stādīšanas rāceņi regulāri jālaista. Viņi dod priekšroku tam, lai tas būtu pastāvīgi mitrs. Īpaši siltajos vasaras mēnešos jūlijā un augustā, kad rāceņus esi iesējis agri, tie ir pietiekami un regulāri jālaista. Ja rudenī līst vairāk un kļūst vēsāks, varat samazināt laistīšanu un pilnībā apstāties. Dobe jātur brīva no nezālēm un zālēm, rāceņi par to pateiksies. Regulāra, irdena smalcināšana arī stimulē mineralizāciju un irdināt augsni. Ja rāceņi ir lielāki, tos vajadzētu viegli sakraut kaudzē un rāceņu galviņas apbērt ar zemi. Tas neļaus galvām kļūt zaļām.

Rāceņiem ir diezgan zemas uzturvērtības prasības. Tas nozīmē, ka, ja esat stādījis augsni kopā ar jums komposts vai ilgstošais mēslojums ir bagātināts, rāceņiem turpmāka mēslošana nav nepieciešama. Pretējā gadījumā divus mēnešus pēc sēšanas ieteicams izmantot organisko mēslojumu. Mūsu Plantura organiskais universālais mēslojums ar organisku ilgtermiņa efektu, kas veicina augsnes dzīvību un optimāli sedz jūsu rāceņu barības vielu vajadzības.

Rūpes par rāceņiem:

• Jaunībā regulāri laistiet
• Regulāri ravējiet un kaplējiet
• Sakrauj lielākas bietes
• Ja mēslošana tika veikta stādīšanas laikā, turpmāka mēslošana nav nepieciešama
• Pretējā gadījumā organiskā mēslojuma uzklāšana pēc diviem mēnešiem

Novāc un uzglabā rāceņus

Jūsu rāceņu novākšanas laiks, protams, ir atkarīgs no sēšanas brīža. Rāceņu raža sākas agrākais septembrī. Jo ilgāk rāceņi paliek zemē, jo lielāki tie kļūst. Tomēr tie kļūst mazāk maigi, ja tos novāc vēlāk, taču tos var labāk uzglabāt. Bietes iztur mērenu salu, īslaicīgi var izturēt temperatūru līdz -8 ° C. Līdz Ziemassvētkiem vajadzēja visus rāceņus izvilkt no zemes un noglabāt.

Ražas novākšanai bietes izvelciet no zemes aiz lapām vai izmantojiet rakšanas dakšu. Pēc tam lapas tiek izslēgtas. Agrāk rāceņus glabāja dārzā biešu kaudzē. Par zemes renti tiek izrakta vismaz 40 centimetru dziļa bedre un zeme noklāta ar piecu centimetru smiltīm. Pēc tam dārzeņus ievieto plastmasas tvertnē vai kastē un pārklāj ar lapām un visbeidzot ar koka dēli. Varat arī uzglabāt rāceņus kastē ar smiltīm pagrabā. Rāceņus vajadzētu labi uzglabāt līdz aprīlim un nodrošināt tos ar vitamīniem un barības vielām visu ziemu.

Rāceņi: sastāvdaļas un pielietojums

Rāceņus virtuvē var izmantot dažādos veidos. Līdzīgi kā kartupeļi, tos var pasniegt kā piedevu vai kopā ar citiem dārzeņiem, pagatavot biezenī, cept vai fritēt kopā ar frī kartupeļiem vai pankūkām. Klasika, protams, ir rāceņu sautējums. Rāceņi lieliski iederas arī sātīgā ziemas zupā. Svaigus, jaunus rāceņus var ēst arī neapstrādātus un plānās šķēlēs kā salātus. Rāceņi satur salīdzinoši daudz cukura, taču tajos ir arī tādas minerālvielas kā kālijs, kalcijs un magnijs. Tas satur arī B un C vitamīnus. Pateicoties lielajam ūdens saturam, rāceņi ir diezgan maz kaloriju, neskatoties uz lielo cukura daudzumu: 100 grami satur tikai 29 kcal.