Anīss: padomi stādīšanai dārzā

Lielākā daļa anīsa zvaigznes zina tikai kā garšvielu virtuvē. Mēs iepazīstināsim jūs ar īsto anīsa augu un atklāsim, kā jūs varat stādīt anīsu dārzā.

Pikantais, Ziemassvētku zvaigžņu anīss no tropiem (Illicium verum) ir vārdabrālis, kuram ar viņu ir maz sakara. anīss (Pimpinella anisum) ir garšviela, kas izmantota gadu tūkstošiem, un ārstniecības augs, kas arī šeit plaukst. Šajā augu portretā jūs uzzināsiet visu par anīsu, tā vēsturi, kā arī audzēšanu un izmantošanu.

Anīss: anīsa auga izcelsme un īpašības

Anīss pieder umbelliferae dzimtai (Apiaceae) un tāpēc ir cieši saistīts ar fenheli (Foeniculum vulgare), koriandrs (Coriandrum sativum) un Ķimeņu sēklas (Carum carvi) saistīti. Jau 1500. gadā pirms mūsu ēras Chr. Anīss tika ieteikts kā līdzeklis recepšu kolekcijā no senās Ēģiptes. Augs sākotnēji nāk no Vidusjūras austrumu valstīm un sasniedza Vāciju benediktīniešu mūku bagāžā Kārļa Lielā laikā. Reizēm anīsu var atrast savvaļā pļavās un meža malās. Mūsdienās anīsu audzē Ziemeļāfrikā, Centrālamerikā un Dienvidamerikā, kā arī Indijā un Centrāleiropā un Dienvideiropā, un lielākā audzēšanas platība Eiropā ir Spānijā.

Viengadīgajam anīsa augam ir trīspakāpju tumši zaļas lapas, kas atrodas uz spēcīgi sazarotiem, matainiem kātiem. Tas sasniedz aptuveni 60 centimetru augstumu. Zemākās lapas ir sirds formas un ar gariem kātiem, vidējās trīsdaivu un augšējās dziļi iedobtas un stipri robainas malās. Anīsa lietveidīgie ziedi izskatās no baltiem līdz dzeltenīgiem un rada noapaļotus ovālus plaisas augļus. Nogatavojušies anīsa augļi ir pelēcīgi zaļganbrūnā krāsā un apmēram 5 milimetrus gari. Par raksturīgo garšu ir atbildīgas augļos esošās ēteriskās eļļas, tāpēc tiek novāktas tikai anīsa sēklas.

Anīsa stādīšana: padomi audzēšanai

Anīsu var audzēt arī mūsu piemājas dārzos kā viegli kopjamu garšvielu augu. Turpinājumā uzzināsiet, kurai vietai Anīss dod priekšroku un kā augs tiek kultivēts.

Pareiza vieta anīsam

Anīss ir viengadīgs, neizturīgs augs, kas dod priekšroku smilšmāla un smilšainām, vienlaikus barības vielām bagātām un kaļķainām augsnēm. Augsnei jābūt labi nosusinātai, jāuzglabā ūdens, bet nekādā gadījumā nedrīkst veidoties aizsērēšana. Atrašanās vieta gultā ir ideāli atklāta, saulaina un silta.

Šādi iesējam anīsa sēklas

Anīsu sēj no aprīļa vidus ar aptuveni 30 cm rindu atstarpi tieši dobē apmēram 2 cm dziļumā. Starp citu, šķirņu šeit nav, izšķir tikai pēc populāciju izcelsmes. Tagad augsnei vienmēr jābūt mitrai. Anīsa sēklas dīgst tikai divas līdz trīs nedēļas pēc sēšanas un diez vai ir konkurētspējīgas kā stādi. Nezāles dobē ir konsekventi jālikvidē, lai anīsa augi labi attīstītos. Anīsa sēklas labprāt ēd truši un citi savvaļas dzīvnieki, tāpēc ir vērts iežogot augu rindās atklātos dārzos pie meža.

Saglabājiet anīsa augu

Anīss ir ārkārtīgi viegli kopjams un neprasa lielu uzmanību. Augu attīstības sākumā palīdz mēslošana ar pārsvarā organisku ilgtermiņa mēslojumu, piemēram, mūsējo. Plantura organiskais tomātu mēslojums, anīsa augšana. Augu bāzes granulātu iestrādā virsmā starp rindām. Augsnes organismi to grauž un laika gaitā izdala tajā esošās barības vielas augu saknēm. Karstās vasarās ik pa laikam laistīt, nezāles vēl rūpīgi jānovāc.

Novāc anīsu no dārza

No maija beigām anīss zied maigi baltā krāsā un, pateicoties dedzīgajiem apputeksnētājiem, drīz dīgst sēklas. Tie nogatavojas uz umbelēm no jūlija līdz septembrim. Ražas novākšanas laiku var pārcelt atkarībā no laikapstākļiem un vietas. Skaidra brieduma pazīme ir tas, ka umbeļi un sēklas kļūst brūnas. Tagad visu lietussargu nogriež no rīta, kad ir rasa, un tad žāvē mājā. Rīta stundās sēklas pielīp pie ziedkopas un neizkrīt. Labi izžāvētas un vēsā uzglabātas anīsa sēklas ar labu dīgtspēju glabājas apmēram divus gadus, pēc trīs līdz četriem gadiem dīgst tikai aptuveni puse no tām. Tāpat ir ar aromatizējošu ēterisko eļļu, kuras ar gadiem kļūst arvien mazāk. Tāpēc anīsa sēklas jāsasmalcina pēc iespējas svaigāk un vienmēr jāuzglabā kā veselas sēklas.

Anīsa augļu sastāvdaļas un izmantošana

Anīsa sēklas satur eļļas ar veselību veicinošām sastāvdaļām, piemēram, anetolu un estragolu. Cukurs satur arī lielākos daudzumos, un tas anīsam ir piešķīris sinonīmus "saldās ķimenes" vai "saldais fenhelis". Ne visiem patīk saldā un pikanta garša, tāpēc anīsa produkti bieži polarizējas. Vācijā anīss ir īpaši pazīstams kā maizes garšviela kopā ar fenheli un ķimeņu sēklām vai vecmāmiņu laika receptēs, īpaši anīsa kūkā. Vidusjūras virtuvē anīsu var atrast konditorejas izstrādājumos, ievārījumos un desertos. Pēc ēšanas augstas izturības anīsa šnabis, piemēram, anisette, raki vai ouzo, veicina gremošanas procesu. Kopā ar Vērmeles(Artemisia absinthium) un fenheli, anīss ir viena no galvenajām absinta sastāvdaļām.

Ovālas plaisas augļi ir viens no vecākajiem zināmajiem līdzekļiem, un tos izmanto arī mūsdienās. Sastāvdaļas anetols ir atkrēpošanas un spazmolītiska iedarbība, vienlaikus kavē baktēriju augšanu. Anīsa sēklu pozitīvā ietekme uz gremošanas sistēmas vājumu un elpceļu kataru ir zinātniski pierādīta. Mēs to atrodam galvenokārt saldas garšas klepus un kuņģa-zarnu trakta tējās. Sēklu dienas deva ir 3 grami, kuras brūvē un dzer kā anīsa tēju. Ir pieejama arī anīsa ēteriskā eļļa, taču to nedrīkst lietot neatšķaidītu.

Mājdzīvniekiem, piemēram, suņiem un kaķiem, piliens anīsa eļļas, izķemmējot kažokādu, aizdzen tādus kukaiņus kā ērces un utis. Tomēr anīsu nekādā gadījumā nedrīkst lietot lielās devās, jo var rasties alerģiskas reakcijas. Bērniem anīsu vajadzētu lietot tikai no sešu gadu vecuma, jo alerģijas var rasties arī agrā bērnībā.

Anīsa un fenheļa tuvs radinieks ir karsts un pikants Ķimeņu sēklaskas tiek audzēts ar prieku ne tikai garšas dēļ. Iepazīstinām jūs ar aromātisko un ārstniecības augu.