Sojas pupas: audzēšana, raža un izmantošana

Ja vēlaties baudīt svaigu edamamu un mājās gatavotu tofu, varat izaudzēt soju pats. Mēs sniedzam padomus par šķirnes izvēli, sojas pupu sēšanu un ražas novākšanu savā dārzā.

Sojas pupiņas (Glicīns maks) var izmantot daudzos veidos un var audzēt savā dārzā vai uz balkona. Pie mums var uzzināt visu par sojas stādīšanu, kopšanu un lietošanu.

Sojas pupiņas: izcelsme un īpašības

Sojas pupiņas sākotnēji nāk no Ķīnas ziemeļiem un Japānas, un tās platības ziņā ir vissvarīgākā proteīna un eļļas kultūra pasaulē. Tas pieder Fabaceae ģimenei un ir cieši saistīts ar zirņu (Pisum sativum), objektīvs (Lens culinaris), lupīna (Lupinus) un Pupa (Phaseolus vulgaris) saistīti. Sojas augi atkarībā no šķirnes un apstākļiem sasniedz 40 līdz 100 cm augstumu. Ļoti mataini, viengadīgie augi veido dziļu mietsakni. Soja, tāpat kā lielākā daļa tauriņu, dzīvo simbiozē ar pazemes, mezglus veidojošām sakņu baktērijām. Šīs sojai specifiskās mezgliņu baktērijas (

Bradyrhizobium japonicum) nosēžas apaļos kloķos uz saknēm un savāc slāpekli no augsnes gaisa. Baktērijas apmaina šo skābekli ar cukuru, kas veidojas fotosintēzes laikā sojas pupu augā. Tādā veidā tie sniedz būtisku ieguldījumu auga mēslošanā.

Sojas lapas ir smailas trīs daļās un, tāpat kā stublāji, ir ļoti matainas. Pašapaugļojošs, balts vai gaiši violets mazs zieds parādās sojas ziedēšanas periodā no maija līdz jūlijam. Pēc apaugļošanas veidojas iegarenas, brūnspalvas pākstis ar divām līdz trim ovāli apaļām sēklām katrā. Jaunas, nenobriedušas novāktas sēklas, ieskaitot pāksti, sauc par edamame. Vārds nāk no japāņu valodas un aptuveni nozīmē "pupu uz zara". No septembra līdz oktobrim, kad sēklas ir nogatavojušās, viss sojas augs pakāpeniski mirst. Sausās pākstis galu galā pārsprāgst un atbrīvo sēklas un izplata tās apkārtnē. Sojas pupu sēklas var būt krēmbaltas, smilškrāsas, brūnas, zaļas, melnas vai brūnas, raibas un marmorainas.

Labākās sojas pupiņas

Visas sojas pupu šķirnes var novākt edamame, kā arī sausās pupiņas. Vienīgais izšķirošais faktors audzēšanai Centrāleiropā ir agrīna nogatavošanās. Agrīnās sojas pupu šķirnes nogatavojas 75–100 dienas pēc sēšanas no augusta līdz septembrim un vēlāk oktobrī. Ar pēdējo pastāv risks, ka vēsās un lietainās vasarās sojas pupas vispār nenogatavosies. Tāpēc Vācijā sojas audzēšanai ir ieteicamas tikai ļoti agrīnas vai agrīnas šķirnes.

• "Ahāts": Ļoti agras sojas pupiņas ar brūnganām līdz tumši brūnām sēklām. Mazie augi ir bagātīgi, un tos var novākt pēc 90 dienām.
• "Chiba Green": Garšīgas edamame sojas pupiņas ar ļoti īsu izstrādes laiku. Ražas novākšana iespējama jau 75 - 90 dienas pēc sēšanas.
• "Skaudība": Līdz 80 cm augstas sojas pupiņas ar spīdīgi zaļiem kodoliem. Negatavās pākstis var novākt no augusta, sausos kodolus no septembra beigām līdz oktobrim.
• "Fiskeby V": Ļoti agrīna, gaiši dzeltena sojas šķirne kraukšķīgai un saldenas garšas edamamei ar ražu, kas sākas augustā un sausajām pupiņām no oktobra.
• "Zaļais apvalks": Agrīnas un stingras edamame sojas pupiņas ar īsu attīstības laiku, aptuveni 100 dienas. Ražas novākšana ilgst no augusta vidus līdz oktobra beigām.
• "Hokaido Black": Spēcīga un kupla sojas šķirne ar spīdīgi melnām sēklām, pielāgota vēsākām vietām. Papildus edamamei tie tiek pasniegti kā Kuromame deserts japāņu Jaunā gada svinībām.

Sojas stādu audzēšana dārzā

Ideāla vieta sojas audzēšanai ir saulainā vietā uz ātri sasilstošām, caurlaidīgām un ūdeni uzkrājošām augsnēm. PH jābūt no 6,5 līdz 7. Soju var sēt ārā, ja augsnes temperatūra pārsniedz 10 ° C, kas parasti tiek sasniegta no aprīļa līdz maija vidum. Tā kā sojai ir nepieciešams daudz laika, lai nogatavotos, tā vienmēr jāsēj līdz jūnijam. Iespējama arī priekškultūra uz palodzes no aprīļa ar stādīšanu maijā. Sēšanas dziļums ir 3 - 4 cm, jo ​​sojas pupiņas ir stingri tumši dīgļi. Attālumam starp stādiem jābūt 10-15 cm, starp rindām 30-50 cm. 12-20 ° C temperatūrā dīgtspēja ilgst apmēram 10-20 dienas.

Ja vēlaties sojas pupiņas audzēt uz balkona vai vispār kultivēt stādītājā, jāizvēlas pods ar vismaz 5 l tilpumu ar labu ūdens novadīšanu. Piepildiet podu ar labas kvalitātes augsni, piemēram, mūsu Plantura organiskā universālā augsne un tad iesējiet tajā sojas sēklas. 5 litru podā var izaudzēt trīs līdz četrus sojas augus.

tip: Ne tikai sojas pupu audzēšanai podos, bet arī, lai uzlabotu pārāk smagas vai pārāk Mūsu bez kūdras, ar kompostu bagāta un ilgtspējīgi ražota Vācijā ir piemērota smilšainām augsnēm Podu augsne.

Lai panāktu īpaši labu augšanu un augstu ražu, pirms sēšanas sojas pupas vēlams inokulēt ar to dabiskajiem simbiotiskajiem partneriem – slāpekli fiksējošām mezgliņu baktērijām. Mikroorganismi ir pieejami kā ūdens šķīdums kopā ar cukuru bagātu adhezīvu maisījumu nelielos daudzumos hobija dārzniekiem. Cukuru un mezgliņu baktērijas sajauc smidzināšanas pudelē un pēc tam uzklāj uz sojas pupiņām. Inokulētās sojas sēklas tagad jāstāda ātri, jo baktērijas ir ārkārtīgi jutīgas pret gaismu un ātri iet bojā, pakļaujoties saules gaismai.

Sojas pupas ir labas iepriekšējās kultūras, jo tās uzkrāj slāpekli augsnē. Pēc tiem spēcīgi ēdot dārzeņus, piemēram, tomātus (Solanum lycopersicum) vai cukini (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) var audzēt. Pašas sojas pupiņas jāstāda vienā un tajā pašā vietā ik pēc trim gadiem.

Kopsavilkums: sojas audzēšana pats

• Ideāla vieta: silta un saulaina uz labi drenētām, ūdeni uzkrājošām augsnēm.
• Optimālai augšanai: īsi pirms sēšanas apsmidziniet sojas sēklas ar mezgliņu baktērijām.
• Sēj no aprīļa uz palodzes vai tieši ārā no augsnes temperatūras 10 °C vēlākais līdz maija beigām.
• Sēšanas dziļums: 3 - 4 cm, stādīšanas attālums: 10 - 15 cm, attālums starp rindām: 30 - 50 cm.
• 12-20 ° C temperatūrā dīgtspēja notiek pēc 10-20 dienām.
• Priekškultūras gadījumā stādīšana no maija vidus dobē vai vannā kvalitatīvā podiņzemē.
• Augseka: stādiet sojas pupas vienā un tajā pašā vietā tikai reizi 3 gados.

Pareiza aprūpe

Pēc dīgtspējas sojas pupām gandrīz nav nepieciešama aprūpe. Apaugļošana nav nepieciešama, ja uz saknēm ir apmetušies pietiekami daudz mezgliņu baktēriju. Ūdens apgādei ir svarīga loma, līdz ir izveidojusies pietiekami liela sakņu sistēma. Tāpēc dobē var būt nepieciešama arī papildu apūdeņošana, īpaši, ja sojas zied no jūnija līdz augustam. Vēl viens kopšanas pasākums sākumā ir nezāļu likvidēšana, līdz sojas augi izveidojuši blīvu audzi. Mulčas slānis, kas izgatavots no nopļautās zāles un citiem materiāliem, samazina iztvaikošanu un var novērst nevēlamu nezāļu augšanu. Tajā pašā laikā tas nodrošina barību augsnes organismiem un tādējādi veicina humusa uzkrāšanos.

Bieži sastopami sojas kaitēkļi: Sojas slimības un kaitēkļi līdz šim Centrāleiropā ir sastopami reti. Apgleznotie dāmu kāpuri (Vanesa Kardui) var rasties, piemēram, sojas augu ligzdās un izraisīt nopietnus barošanās bojājumus. Baložiem un vārnām patīk izrakt tikko iestādītas sēklas un jaunus stādus. Jauni sojas dzinumi ir arī patīkama uzkoda trušiem, zaķiem un briežiem. Var palīdzēt aizsargtīkls ar smalkām acīm virs esošās konstrukcijas.

Novāc sojas pupiņas

Zaļo sojas pupiņu kā edamame ražas novākšanas stadija ir aptuveni salīdzināma ar maigajām zaļajām franču pupiņām. Pākstīm joprojām ir jābūt pilnīgi zaļām, ne brūnām vai šķiedrainām, bet iekšā esošajiem serdeņiem jau jābūt skaidri redzamiem. Lielākajai daļai šķirņu edamame raža sākas aptuveni 80–100 dienas pēc sēšanas. Vai vēlaties novākt sausas sojas pupiņas, lai pagatavotu savus augu izcelsmes dzērienus vai tofu? Tad jums jāgaida, līdz viss sojas augs ir kļuvis brūns. Atkarībā no šķirnes tas notiek no septembra līdz oktobra beigām. Ideālā gadījumā sausās pākstis, pieskaroties, čaukst uz auga, kas ir droša sojas ražas sezonas sākuma zīme. Ideālā gadījumā ražu novāc no rīta, kad pākstis vēl ir mitras un izturīgas no rasas. Tā kā sausās, nogatavojušās pākstis novācot mēdz pārsprāgt. Visu augu apakšā nogriež ar griezēju pāri un dažas dienas žāvē saulainā, siltā vietā. Pēc tam sēklas izņem kauliņus ar rokām vai kuļ maisā.

Vai sojas pupiņas ir veselīgas?

Sojas pupiņas ir veselīgas un tajā pašā laikā sātīgas sēklas. 100 grami satur apmēram 150 kcal. Īpaši barojošas sojas sastāvdaļas ir tajā esošās bagātīgās olbaltumvielas un tauki. Ļoti augsto proteīna saturu 30 - 50% sojas pupās var izmantot cilvēku un dzīvnieku uzturā. Žāvētas sojas pupiņas satur arī noteiktu daudzumu eļļas, no 18 līdz 24%. Augstais nepiesātināto taukskābju saturs sojas pupās ir ārkārtīgi veselīgs. Kodolos ir arī dažādas minerālvielas un vitamīni, īpaši E vitamīns, kālijs, kalcijs un magnijs.

Sojas lietošana

Sojai ir arvien lielāka nozīme cilvēku uzturā. Daudzi gaļas un piena aizstājēji veģetāro un vegānu diētām galvenokārt ir izgatavoti no sojas. Āzijas valstīs sojas pupu eļļas izmantošana cepšanai un fritēšanai ir izplatīta. No sēklām var pagatavot tofu un sojas malto gaļu. Tomēr sojas pupiņas darbojas arī kā veselīgas uzkodas, ja tās tiek grauzdētas un apstrādātas. Fermentētas sojas pupiņas ir īpaši viegli sagremojamas kā sojas mērce vai japāņu ēdienā natto. Jaunos, vēl zaļos un sulīgos kodolus, tostarp pākstis, īsi vāra kā edamamu un pēc tam pasniedz ar sāli un citām garšvielām.

tip: Starp citu, tā sauktie "pupu asni" nav sojas, bet gan mung pupiņu stādi (Vigna radiata).

Vai soja ir indīga?

Neapstrādātas jaunas sojas pupiņas, nogatavojušās sēklas un visas zaļās auga daļas ir indīgas un, ja tās tiek patērētas pārmērīgi, tās var izraisīt sliktu dūšu un vemšanu. Tas attiecas uz cilvēkiem un mājdzīvniekiem, izņemot trušus. Tāpēc gan edamame, gan sausās sojas pupiņas vajadzētu baudīt tikai pēc pietiekama gatavošanas vai grauzdēšanas.

uz aunazirņi (Cicer arietinum) tāpat kā soja pieder tauriņu dzimtai, un to var audzēt arī uz balkona un dārzā. Mēs sniedzam padomus par šķirnes izvēli, stādīšanu un kopšanu.