Jūras kāposti ir gandrīz aizmirsta kultūra, taču dažās valstīs tas ir ieguvis delikateses statusu. Iepazīstinām ar neparastajiem kāpostiem un sniedzam padomus, kā tos audzēt savā dārzā.
Savvaļas jūras kāposti (Crambe maritima), kas pazīstams arī kā pludmales kāposti, plaukst ļoti sāļās augsnēs tieši pie jūras un savulaik tika vākta kā lopbarība. Fakts, ka jūras kāposts ir mazprasīgs un viegli kopjams, un tajā pašā laikā to var ēst kā dārzeni gada sākumā, laika gaitā padarīja to par dārza iemītnieku. Šajā rakstā jūs uzzināsiet visu par jūras kāpostu izcelsmi, audzēšanu un kopšanu.
saturu
- Jūras kāposti: izcelsme un īpašības
- Jūras kāpostu sugas un šķirnes
- Jūras kāpostu stādīšana
- Jūras kāpostu kopšana
- Pludmales kāpostu novākšana
- Ēd un pagatavo jūras kāpostu
Jūras kāposti: izcelsme un īpašības
Jūras kāposti savvaļā sastopami Austrumu un Ziemeļjūras piekrastē, Rietumeiropas Atlantijas okeāna piekrastē un Melnajā jūrā. agrāk un Vācijā un visās kaimiņvalstīs to izmantoja kā cilvēku un liellopu barību savākti. Mūsdienās savvaļas augi ir stingri aizsargāti un tos vairs nav atļauts vākt. Lai gan jūras kāposti ir krustziežu dzimtas dzimtas dzimtas (Brassicaceae), tas ir ļoti tālu no mūsu labi zināmajiem kāpostu dārzeņiem, piemēram,
brokoļi (Brassica oleracea var. slīpraksts) vai Palmu kāposti(Brassicaoleracea var. palmifolia) saistīti.
Jūras kāposti ir izturīgs un daļēji mūžzaļš daudzgadīgs augs ar dziļu mietsakni. Ziemā lapas un dzinumi parasti nomirst, un nākamajā pavasarī tie atkal izplūst. Jūras kāpostiem, kas pazīstami arī kā pludmales kāposti, ir krokainas lapas, kuru krāsa ir no tirkīza līdz zaļi purpursarkanai un veido bazālo rozeti. Ļoti sazarots augs ir apmēram 20 līdz (retāk) 70 centimetrus augsts. Ziedēšanas periods ilgst no maija līdz jūlijam, kad jūras kāposti uz garajām ziedkopām veido tūkstošiem baltu ziedu. Pēc apaugļošanas veidojas apaļas pākstis, kurās katrā nogatavojas viena jūras kāpostu sēkla. Šīs sēklas peld pa ūdens virsmu un tāpēc tās izplata arī plūdmaiņas un tuvējās jūras straumes. Jūras kāposti ir ļoti izturīgi pret sāļumu, tāpēc to sauc arī par halofītu (sālsaugu). Pavasarī sadīgstošais asns tiek uzskatīts par gardumu, balināts ar māla podiņa palīdzību un vēlāk pagatavots kā sparģeļi.
Jūras kāpostu sugas un šķirnes
Jūras kāpostu ģints (Krembe) sastāv no aptuveni 37 sugām, no kurām desmit ir Eiropas izcelsmes. Tomēr Eiropā kulinārijas vajadzībām izmanto tikai jūras kāpostus (Crambe maritima) un Āfrikā spāņu jūras kāposti (Crambe Hispanica). Mēs esam parādā dažām īsto jūras kāpostu šķirnēm, jo šo dārzeņu sporādiski audzē Francijā, Holandē, Ziemeļamerikā un Anglijā. Izšķir Lily White, ‘Ordinary Pink-Tipped’ un ‘Ivory White’ šķirnes, kuras galvenokārt atšķiras pēc lapotnes krāsas un līdz ar to arī pēc dekoratīvās vērtības.
Jūras kāpostu stādīšana
Jūras kāpostus var sēt vai stādīt. Pavairošana iespējama arī ar paša auga sēklām vai spraudeņiem. Daudzgadīgās ziemcietes nav katru gadu jāsēj vai jāpārstāda.
Jūras kāposti jāsēj martā, vai nu sargājot uz gaišas palodzes, vai ļoti siltās, no sala aizsargātās vietās tieši zemē. Ja sēklām dienu ļauj iemērkt ūdenī un pēc tam ielikt apmēram 2 cm dziļi zemē, tad jūras kāpostu sēklas dīgst daudz labāk un ātrāk. Diemžēl sēklām ir tikai ļoti īss glabāšanas laiks, pēc gada dīgtspēja jau jūtami samazinās. Tāpēc paša savāktās sēklas jāsēj pēc iespējas ātrāk. Pēc dažām nedēļām stādus izstāda un atdala apmēram 30 cm attālumā. Veģetatīvā pavairošana ir vieglāka ar esošo augu sakņu vai galvas spraudeņiem. Jau pēc dažām dienām svaigi nogrieztu spraudeņu saknes sāk augt tādā augsnē, kurā nav daudz barības vielu. Plantura garšaugs un podiņzeme. Stādot ārā, jūras kāposti jānovieto pilnā saulē uz smilšmāla, labi drenētas augsnes ar pietiekamu daudzumu barības vielu. Jauni jūras kāpostu stādi vai sēklas tagad ir pieejami no daudziem retumu tirgotājiem, galvenokārt tiešsaistē. Savvaļas jūras kāpostu augu ievākšana ir aizliegta saskaņā ar sugu aizsardzības likumu.
Jūras kāpostu kopšana
Tūlīt pēc iestādīšanas jūras kāposti dažas reizes jāpalaista, lai veicinātu sakņu attīstību. Dārzā tas nekad neaug tik sulīgs kā sāļās pludmales krastos, taču arī šeit tas var sasniegt pienācīgus izmērus. Pēc pirmā stāvēšanas gada saknes izaugušas pietiekami labi, lai apgādātu pludmales kāpostus ar ūdeni. Tikai ārkārtīgi ilgstošos sausuma periodos jūras kāpostiem ir nepieciešama arī papildu laistīšana. Pludmales kāpostu uztura prasības ir vidējas vai augstas, īpaši, ja asni vai lapas tiek novāktas atkārtoti. Regulāra mēslošana ar pārsvarā organisko ilgtermiņa mēslojumu, piemēram, mūsējo Plantura organiskais tomātu mēslojums, ilgstoši un vienmērīgi papildina augsnes barības vielu rezerves. Starp citu, to var uzklāt, kad jūras kāposti ir stādīti.
Pludmales kāpostu novākšana
Pludmales kāpostu pirmos dzinumus un lapas var novākt jau aprīlī – tos vienkārši nogriež ar asu nazi. Vasarā lapām jau ir izteikts kāpostu aromāts, un tad tās var izmantot sātīgiem ēdieniem.
Ēd un pagatavo jūras kāpostu
Jūras kāpostus parasti balina zem necaurspīdīga māla katla un pēc tam gatavo kā sparģeļus. Bet arī nebalināti, maigi, jaunie dzinumi bagātina ēdienkarti aprīlī un maijā. Taču ar pludmales kāpostu lapas var arī pagatavot un lietot kā parastās kāpostu lapas.
Vēl viens gandrīz aizmirsts dārzenis no agrākiem laikiem ir tas Chervil. Viss par botāniku, šī sakņu dārzeņa audzēšanu un izmantošanu ir atrodams mūsu īpašajā rakstā.
