Baklažāni: Vidusjūras sajūta savā dārzā

Baklažānus ļoti iecienījuši pieredzējuši hobiju dārznieki! Mēs sniedzam vērtīgus padomus veiksmīgai audzēšanai un augstražīgai ražai.

Baklažāns (Solanum melongena) pieder kā tomāti (Solanum lycopersicum) naktsvijoļu ģimenei. Tomēr atšķirībā no tomātiem baklažānus nevar ēst neapstrādātus, tāpēc tie ir termiski jāapstrādā. Šeit tiek neitralizēts solanīns, nakteņu dzimtas indīgā viela. Ilgu laiku klīda arī baumas, ka baklažāni satur lielu daudzumu nikotīna un tāpēc tos nevajadzētu lietot uzturā. Baklažānos, tāpat kā dažos citos dārzeņos, ir nikotīns, taču tik mazos daudzumos, ka to diez vai var noteikt pat ar mūsdienu tehniskajiem procesiem.

Saskaņā ar arheoloģiskajiem ierakstiem baklažāni Āzijā ir audzēti vairāk nekā 4000 gadu. Populārs dārzenis ir audzēts Grieķijā un Itālijā aptuveni 500 gadus. Galvenās audzēšanas valstis mūsdienās ir Ķīna, ASV, Turcija, Itālija un Spānija.

Sinonīmi: olu augļi, olu augs, melanzāni (AT), melanzana (IT), baklažāni (angļu valodā)

Baklažānu audzēšana pati: tā tas darbojas

Ar savām samtainajām matainajām lapām un krāšņajiem, purpursarkanajiem ziediem baklažāns ir īsts acu mielasts, un to gandrīz varētu kultivēt kā dekoratīvo augu. Taču, pateicoties dabai, šis augs novācot savam saimniekam dod arī garšīgus dārzeņus. Tā kā augiem ir nepieciešams daudz saules un siltuma, lai nogatavotos augļi, jāsāk ar agriem Dodiet priekšroku iesākumam un arī aizsargātai un saulainai vietai dārzā, uz terases vai balkona izvēlēties. Tādā veidā kulturēšana parasti izdodas bez problēmām un aukslējas var iepriecināt: pašu novākto baklažānu aromāts ir lielisks.

No februāra sākuma ir pienācis laiks. Sēklas iegremdē 1 līdz 2 cm dziļi. Turpmākajās dienās augsnei vienmēr jābūt mitrai, lai sēklas varētu uzbriest. Bērnudārza podiem jābūt uz saulainas un siltas palodzes. Augsta temperatūra ir būtiska labam dīgtspējai. Pēc apmēram 4 nedēļām sēklas ir uzaugušas un papildus dīgļlapām ir izveidojušas vienu vai divus papildu lapu pārus. Ja palodze nav īpaši saulaina, var izgaismot arī jaunos baklažānu stādus. Šeit ir īpaša augu gaisma, kas maksimāli imitē sauli. Pateicoties efektīvai LED tehnoloģijai, enerģijas patēriņš ir minimāls un izmaksas ir niecīgas.

Baklažāni mīl uzturvielām bagātu un irdenu augsni. Vislabāk ir izmantot iepriekš mēslotu organisko augsni, piemēram, mūsu Plantura Organiska tomātu un dārzeņu augsnekam vispār nav nepieciešama kūdra, bet ir visas nepieciešamās uzturvielas bagātīgai baklažānu ražai. Alternatīvi, dārza augsni vai podiņu augsni var papildināt ar nedaudz komposta. Pēc Kaltenas Sofijas (pēdējā no ledus svētajiem) baklažāni var doties ārā. Sākumskola šeit ir laba vieta. Tam jābūt pēc iespējas saulainam un aizsargātam no vēja. Kā alternatīvu jūs varat stādīt baklažānus piemērotā tomātu mājā. Ja stādus stādāt traukā (> 15 litri), varat izmantot melna akmens podu. Lai gan tas ir smagnējs, tas ļoti labi absorbē un uzglabā saules starojumu. Tas pakāpeniski izdalās vakara stundās un piegādā siltumu mīlošos baklažānus.

Stādot, baklažānu jānovieto uz bambusa kociņa (apm. 100 cm) piesiet ar kādu lūku. Lielākā daļa augu sasniedz 50 līdz 90 cm augstumu. Pirmos ziedus parasti izlauž, lai augs varētu vēl labāk nostiprināties. Tikai tad, kad augs ir pieradis pie jaunās vietas un ir labi nostiprinājies, lielaugļu šķirnēm tiek atstātas piecas ziedkopas, bet mazaugļu šķirnēm - desmit. Ja stādīšanai tika izmantota ar barības vielām bagāta augsne, tā ir jāmēslo tikai pēc diviem līdz trim mēnešiem. Ieteicams galvenokārt organiskais mēslojums, piemēram, mūsu Plantura Organiskais tomātu mēslojums. Baklažāniem, tāpat kā tomātiem un gurķiem, ir nepieciešama papildu laistīšana, īpaši karstās vasaras dienās.
Detalizēts soli pa solim ceļvedis Baklažānu audzēšana skatiet šo rakstu.

Baklažānu šķirnes

Ir dažādas baklažānu šķirnes, no kurām trīs ir svarīgākas.

• Solanum melongena esculentum: Tips ar iegareniem, ovāliem (eksperti lieto arī terminu “kluba formas”) augļiem. Vācijā šīs šķirnes baklažānus pārdod gandrīz tikai.
• Solanum melongena serpentinum: Šķirne ar maziem un olveidīgiem augļiem. Tieši no šī veida baklažāns ieguva savu iesauku olas augļi vai baklažāni angļu valodā.
• Solanum melongena depressum: Ļoti mazu augļu šķirne, ko īpaši izmanto Āzijas virtuvē.

Šeit mēs esam jums apkopojuši nelielu izlasi. Detalizētu sarakstu varat atrast mūsu vietnē Šķirņu daudzveidība.

• Anete (F1): Klasisks baklažānu izskats ar klubveida, tumši violetiem līdz melniem augļiem; īpaši siltumu mīlošs un ideāli piemērots audzēšanai polituneļos vai tomātu novietnēs.
• Bellezza Nera: Apaļīga baklažānu šķirne ar tumši violetu miziņu; Pateicoties augļa lielajam diametram, “melno skaistuli” var ļoti labi sagriezt šķēlēs un apcept.
• Bianka: Tradicionālie baklažāni no Itālijas ar apaļiem, nedaudz rievotiem augļiem; atkarībā no saules gaismas intensitātes augļi kļūst gaiši violeti balti; izcila garša.
• Melnais Skaistums: Pārbaudīta šķirne ar klasisku izskatu; tumši purpursarkani klubveida augļi; laba raža un smalks aromāts.
• Kaspers: Klubveida baklažānu šķirne ar uzkrītoši baltu miziņu; īpaši maiga un smalka mīkstums.
• Money Maker (F1): Moderna šķirne, īpaši iecienīta hobiju audzēšanā; priekšlaicīgs un produktīvs; ļoti iegareni, tumši violeti augļi; prasa mazāk siltuma nekā citiem veidiem.

• Ofēlija (F1): kultivēšana, kas kompaktās augšanas dēļ ir īpaši piemērota audzēšanai uz balkona vai terases; mazāki, klubveida un purpursarkanas krāsas augļi ar ļoti labu garšu; ļoti bagāts.
• Pingtung Long: Ļoti iegarena baklažānu šķirne no Taivānas; ļoti augsta raža un lieliska garša.
• Pinstripe (F1): Mūsdienīga audzēšana podu kultūrai; ļoti mazaugļu šķirne dod balti violetus augļus ar izcilu aromātu.
• Prosperosa: Tradicionāla Itālijas šķirne ar sfēriskiem, dziļi purpursarkaniem (ar baltu apmali uz kauslapiņām) augļiem; lieliska garša.
• Ranija (F1): Baklažānu šķirne ar uzkrītošu izskatu: augļi ir svītraini gaiši violeti un balti; laba gaume.
• Violeta de Firenze: balti gaiši violeti apaļi augļi; tradicionālā šķirne no Ziemeļitālijas ar vidējām siltuma prasībām.

Baklažānu raža un uzglabāšana

Lai nodrošinātu labu ražu, galvenie un sekundārie dzinumi jāsaīsina par trešdaļu no ziedēšanas laika. Ja augam pēc tam veidojas paduses dzinumi, tos atkal izlauž. Kultivējot ārā, nedrīkst atstāt vairāk kā 4 augļus uz vienu augu. Mazaugļu šķirnes ir atbrīvotas no šī noteikuma. Ja, neskatoties uz ziedēšanu, baklažāni nenes augļus, sakratiet augu vai paņemiet otu un apaugļojiet ziedus manuāli.

Atkarībā no šķirnes baklažāni nogatavojas no augusta. Ražas novākšanai ir vajadzīgs zināms takts. Ja miza pakļaujas pirkstu spiedienam, to var novākt. Vēl viena nogatavojušos baklažānu pazīme ir iekšējā mīkstuma (mezokarpa) izskats. Tas vairs nedrīkst būt zaļgans. Tad baklažāns joprojām ir nenobriedis un solanīna saturs ir pārāk augsts, lai to varētu ēst. Pat ja jūs to nezināt no baklažāniem no tirdzniecības: sēklas jau var būt skaidri atpazīstamas un nedaudz mainījušas krāsu. Ja baklažāns ir pārgatavojies, miza kļūst blāva.

Svaigi novāktos baklažānus ledusskapī var uzglabāt līdz pusotrai nedēļai. Jo īpaši mūsdienu ledusskapjiem ir īpašs svaiguma nodalījums, kas ir ideāli piemērots dārzeņiem. Parasti baklažānus nevajadzētu uzglabāt kopā ar āboliem vai banāniem, jo ​​tie izdala nogatavošanās gāzi etilēnu. Ja baklažānus sasaldē, mainās to tekstūra. Mīkstie baklažānu gabaliņi pēc atsaldēšanas izskatās ne tikai pievilcīgi. Vislabāk augļus apstrādāt ratatouille vai dārzeņu lazanjā un pēc tam sasaldēt trauku. Makaronu cienītājiem baklažānu pesto konservēšana ir labs veids, kā to saglabāt. Var pievienot arī papriku un zaļos tomātus. Jums ir nepieciešams arī daudz neapstrādātas olīveļļas.

Sastāvdaļas un pielietojums virtuvē

Ar mazāk nekā 20 kcal uz 100 g baklažāns ir diezgan maz kaloriju, kas var ļoti ātri mainīties atkarībā no pagatavošanas metodes. Jo pārsvarā baklažānu cep eļļā. Papildus minerālam kālijam augļi satur B un C vitamīnus.

Baklažāni ir kļuvuši par neatņemamu Āzijas un Vidusjūras virtuves sastāvdaļu. Dažādos reģionos baklažānus vai nu apcep, vai ar rievām, sautē māla traukos, pilda ar visdažādākajām lietām vai no tiem veido pastas. Baklažānu kastrolis – līdzīgs lazanjai, bet bez mīklas plāksnēm – ir populāra un plaši izplatīta recepte. Baklažāns, kas grilēts ar nelielu daudzumu ķiploku vai apcepts pannā, ir ideāls spageti vai grilētas gaļas piedeva.

Baklažānu audzēšanas slimības un kaitēkļi

Kamēr komercēkās ir liels skaits sēnīšu slimību, hobija dārzniekam parasti ir labas kartes. Tikai stumbra puve un Miltrasa šad un tad var radīt problēmas. Baklažāniem vienmēr jābūt citā vietā, lai jūs nesaslimtu ar slimībām gadu no gada. The Kolorādo kartupeļu vabole kurš labprātāk grauztu baklažāna lapas, nevis kartupeļus. Invāzijas gadījumā kaitēklis ir regulāri jāsavāc. Podu kultūrā augsne noteikti jāmaina. Reizēm kaitīgas nematodes sugas var sabojāt baklažāna saknes. Ja jūs stādāt baklažānu jauktā kultūrā Tagetes (Sin.: turku neļķe) jūs varat izvairīties no nevēlamu nematožu invāzijas. Jo viņiem nepatīk kliņģerīšu segregācija. Izraisīt nelielas problēmas Laputis un Zirnekļa ērcesko var viegli novērst ar pareizajām augu barības vielām vai bioloģisko pesticīdu.

Paldies fotogrāfiem: Erans Finkls, Kristīna, Tings Čens, dzīvesveida maiņa, Mīna Kadri, murielle29, Rochelle, Tomass Vanhofs, Ulrihs Lange,Nellija McS, alfa, Kurman Communications, Inc. un FeistyTortilla.