Novāc, sasaldē un konservē kāpostus

Kale ir dārzā līdz ziemai. Taču sezona beidzas ātrāk nekā gaidīts. Šeit varat atrast visu, kas jums jāzina par kāpostu ražas novākšanu un sasaldēšanu.

Daudziem kāposti ir tikpat liela daļa no ziemas, cik ledus temperatūra. Taču arī pēc aukstās sezonas kāposti ir garšīgs un ļoti veselīgs lapu dārzenis. Mēs jums pateiksim, kad jums vajadzētu ievest savu ražu un kā jūs varat saglabāt savu kāpostu.

Kāpostu novākšana: īstais laiks

Kāposti ir tipisks ziemas dārzenis. Ražas novākšanas sezona sākas novembra beigās un var ilgt vairākus mēnešus. Ražas novākšanas perioda ilgums ir atkarīgs no jūsu izturības Kāpostu daudzveidība ir. Parasti mēdz teikt, ka kāposti pirms ražas novākšanas jāpakļauj spēcīgam salam – tikai tad tam veidojas perfekta garša. Tā kā kāpostu ražas novākšanai nav stingra noteikuma, jums vajadzētu arī pagatavot savu kāpostu Novāciet ražu dažādos laikos ziemā un noskaidrojiet paši, kad tas jums ir vislabākais garšo.

Uzglabājiet un konservējiet kāpostus

Mīļotājiem kāposti ir uzturvielām un olbaltumvielām bagāta maltīte visu gadu, un to var izmantot dažādos veidos. Kāpostu konservēšanas iespējas ir tikpat dažādas kā receptes idejas.

Sasaldē kāpostu

Ja vēlaties ilgu laiku baudīt kādu no mīļotajiem kāpostiem, jums tas jāuzglabā saldētavā. Tomēr pirms uzglabāšanas vēsā vietā ir jāņem vērā dažas lietas.

1. Kāpostus labi nomazgājiet, lai noņemtu netīrumus vai smilšu atlikumus
2. Noņemiet lapas no galvenā kāta
3. Kāpostu blanšēšana: Liek verdošā sālītā ūdenī uz 2-3 minūtēm
4. Kāpostus nodzēst ar aukstu ūdeni
5. Labi nokāš un sasmalcina līdz vajadzīgajam izmēram
6. Ielieciet kāpostus traukos: gatavs saldēšanai!

Kāpostu žāvēšana: pagatavojiet kāpostu čipsus pats

Vēl viens veids, kā piešķirt salu mīlošajiem ziemas dārzeņiem ilgāku glabāšanas laiku, ir kāpostu žāvēšana. Lai to izdarītu, atdaliet lapas no galvenā kāta, nomazgājiet un pēc tam sagrieziet kumosa lieluma gabaliņos. Tagad varat piešķirt kāpostam diezgan vienkāršu garšu, pievienojot nedaudz eļļas, sāli un piparus, vai izvēlēties neparastāku variantu. Ir daudz recepšu, kurās kāpostu čipsus sajauc ar nedaudz lazdu riekstu vai mandeļu pastas, lai izveidotu garšīgu un kraukšķīgu garoziņu. Dažās receptēs tiek izmantota arī sezama pasta, čia sēklas vai pat auzu pārslas.

Īpaši svarīgi, lai visas pārējās sastāvdaļas (izņemot kāpostu) tiktu apstrādātas marinādē, lai vēlāk kāposti vienmērīgi pārklātos. Tas garantē kraukšķīgu, kraukšķīgu garozu. Kad esat sajaucis visas sastāvdaļas ar kāpostu, izklājiet maisījumu uz cepešpannas. Tagad runa ir par faktisko dehidratācijas procesu. Žāvējot kāpostus, čipsiem jāžūst 40–50 °C temperatūrā apmēram 6–8 stundas. Šim nolūkam varat izmantot komerciāli pieejamu cepeškrāsni vai īpašu dehidratatoru. Pēc pusdienas pacietības beidzot vari baudīt savus gardos, mājās gatavotos kāpostu čipsus!

Samaziniet kāpostu

Iespējams, klasiskākais veids, kā padarīt kāpostus izturīgus, ir konservēšana. Lai to izdarītu, rīkojieties šādi:

1. Nomazgājiet kāpostus: noņemiet visas zemes un smilšu paliekas
2. Vāra kāpostu: Liek verdošā sālsūdenī uz 6-8 minūtēm
3. Sasmalciniet un sadaliet kāpostus: sasmalciniet kāpostus līdz vajadzīgajam izmēram un iepildiet tos mūra burkās
4. Kāpostus pārlej ar sālsūdeni un aizvāko konservēšanas burkas
5. Slēgtas burkas vāra verdošā ūdenī vēl 20 minūtes

Piezīme: Diemžēl, vārot kāpostu, jūs nevarat novērst vērtīgo uzturvielu zudumu!

Vairāk informācijas par Kāposts var atrast mūsu pārskata rakstā. Iepazīstināsim ar dažādiem kāpostu veidiem un paskaidrosim, kas jāņem vērā, audzējot un kopjot kāpostus.