Daži dārzeņu veidi ir tik dažādi kā kāposti. Taču dažādie kāpostu veidi un šķirnes ir gadsimtiem ilgas audzēšanas rezultāts.
Mūsdienu pasaulē daudziem no mums trūkst saiknes ar pārtiku. Lielveikala dārzeņu nodaļā labprāt grābj kolrābjus, ziedkāpostus vai cita veida kāpostus. Tomēr reti kurš zina, ka šāda veida kāposti nav pastāvējuši kopš neatminamiem laikiem. Visas kāpostu formas, kuras mēs šodien ļoti novērtējam, ir radušās savvaļas kāpostos, ko sauc arī par oriģinālajiem kāpostiem. To sākotnējā formā joprojām var atrast dažās Vidusjūras valstīs un Anglijas Atlantijas okeāna piekrastē. Daudzu gadsimtu gaitā šī medījumu suga turpināja attīstīties. Daļēji izmantojot dabiskus krustojumus, bet galvenokārt cilvēku mērķtiecīgi šķērsojot.
Ir zināms, ka gaumes atšķiras, tāpēc selekcijas darbs ir vērsts uz dažādām auga daļām. Tikai šādā veidā ir iespējams, ka ar kolrābjiem mēs ēdam sabiezinātu stumbra formu, bet kāpostiem tikai lapas. Šo audzēšanas pasākumu turpmākie mērķi bija palielināt ražu un uzlabot kvalitāti garšas, sastāvdaļu un glabāšanas laika ziņā.
Šis pārskats parāda, kuras sākotnējās kāpostu daļas tika īpaši audzētas.
brokoļi
brokoļi ir cieši saistīta ar ziedkāpostiem. Šeit ziedu pumpuri un kāts ir audzēti un atlasīti gadsimtu gaitā. Līdzīgi kā ziedkāposti, arī šāda veida kāposti zied pirmajā gadā. Citi kāpostu pārstāvji zied tikai otrajā gadā.
Detalizētu šāda veida kāpostu pārbaudi var atrast šeit: Brokoļi portretā.
Kolrābji
Tas Kolrābji Kaut ko ar kāpostiem saistītu var atpazīt pēc nosaukuma un garšas. Tomēr šī suga ievērojami atšķiras pēc izskata. Šajā audzēšanas formā oriģinālo kāpostu augu stublājs bija īpaši sabiezināts. Tas sabiezē tā, ka var pagatavot vairākus kilogramus smagus kolrābjus.
Detalizētu šāda veida kāpostu pārbaudi var atrast šeit: Kolrābji portretā.
Palmu kāposti / melnie kāposti
Kāpostu veidam, kas angļu valodā pazīstams kā kale, audzēšanas mērķis bija uz lapām. Tiem ir īpaši maiga garša. Lai gan tie nedaudz atgādina kāpostu, garša ir maigāka un daudzveidīgāka. Palmu kāposti audzē īpaši ASV un Itālijā.
Detalizētu šāda veida kāpostu pārbaudi var atrast šeit: Palmu kāposti portretā.
ziedkāposti
Līdz šodienai ziedkāposti tas bija garš ceļš. Šeit ziedu kopas tika īpaši atlasītas no oriģinālajiem kāpostiem. Mūsdienās ziedkāposti ir viens no populārākajiem dārzeņiem Vācijā. Jo ziedkāposti tiek uzskatīti par īpaši sagremojamiem un viegli sagremojamiem.
Detalizētu šāda veida kāpostu pārbaudi var atrast šeit: Ziedkāposta portrets.
Galvas kāposti (baltie, sarkanie un savojas kāposti)
Ar šiem ļoti cieši saistītajiem kāpostu veidiem audzēšanas uzmanības centrā bija gala pumpurs. Lai gan oriģinālo kāpostu gadījumā tas ir tikai daži grami, balto kāpostu galva var svērt vairāk nekā 10 kilogramus.
Sīkāku informāciju par šiem kāpostu veidiem var atrast šeit: Baltie kāposti, sarkanie kāposti un savoy portretā.