Stādiet, kopjiet un novāciet dzērvenes

Dzērvenes ir sastopamas visā ziemeļu puslodē un jau sen ir izmantotas kā pārtika. Mēs iepazīstinām ar dažādiem dzērveņu veidiem un sniedzam padomus par audzēšanu un lietošanu.

Dzērveņu pīrāgos un skābos augļus jau Ziemeļvalstu pamatiedzīvotāji izmantoja kā vitamīniem bagātu pārtiku. Dzērvenes, kas ir ļoti pieprasītas kā C vitamīna piegādātājas, ir arī viena no dzērvenēm. Šajā rakstā jūs atradīsiet informāciju par dzērveņu izcelsmi un dažādiem veidiem, kā arī par dzērveņu augļu veiksmīgu audzēšanu un izmantošanu.

Dzērvenes: ziedēšana, īpašības un izcelsme

Dzērveņu sugu grupa ir cieši saistīta ar mellenes (Vaccinium myrtillus un Vaccinium corymbosum) un Dzērvenes (Vaccinium vitis–idaea) saistīti. Visi trīs ogu veidi pieder pie vienas ģints (Vaccinium) un viršu dzimtai (Ericaceae). Dzērvenes sastopamas kā aukstumu un salu izturīgas purva iemītnieces visās ziemeļu puslodes subpolārajās līdz mērenās klimatiskajās zonās ap polāro loku. Dzērvenes ir zemsedze, aug zemas un ložņājošas. Lapas ir iegarenas un lancetiskas, diez vai lielākas par 1,5 centimetriem un spīdīgi tumši zaļas. Dzērveņu ziedēšana ir raksturīga viršu dzimtai: maza un ar atvilktām ziedlapiņām, no baltas līdz rozā vai sarkanīgai. Viņi zied no maija līdz jūlijam. Bitēm un kamenēm patīk apputeksnēt ziedus. No tā vēlāk veidojas apaļi ogu augļi, kas līdz dzērveņu novākšanas brīdim - no augusta beigām līdz oktobrim - kļūst sarkani līdz tumši sarkani, dažreiz spīdīgi. Dzērveņu garša parasti ir skābena un pīrāga. Augļiem ir ļoti ilgs glabāšanas laiks, un tos galvenokārt bauda apstrādātus.

Dažādi dzērveņu veidi

Ir dažādas dzērveņu sugas, kas attīstījušās savā dzimtenē. Tie atšķiras pēc augšanas un augļu struktūras. Iepazīstinām jūs ar četriem dzērveņu veidiem.

Parastā dzērvene (Vaccinium oxycoccos)

Parastā dzērvene jeb purvājs ir izplatīta purvainās, skābās vietās Lielbritānijā, Skandināvijā un Krievijas ziemeļos. Tomēr tas potenciāli var atrast piemērotu biotopu arī purva apvidos daudzās Eiropas valstīs, tostarp Vācijā. Plaši ložņājošajam apakškrūmam ir ne vairāk kā 1 cm garas lapas, kas vasarā spīd tumši zaļā krāsā, bet ziemā kļūst sarkanīgas. No jūnija līdz jūlijam parastā dzērvene zied uz gariem spalvainiem ziedu kātiem un pēc tam nogatavojoties veido zirņa lieluma, tumši sarkanus augļus. Šīs garšo sulīgi un skābi, satur augstu C vitamīna saturu un tiek lietotas kā dzērvenes. Tāpēc parastās dzērvenes ir piemērotas ne tikai kā dekoratīvas, bet arī ļoti ražīgas kultūras.

Lielaugļu dzērvenes (Vaccinium makrokarpons)

Lielaugļu dzērvenes ir pazīstamas arī kā dzērvenes vai Amerikas dzērvenes. Sākotnēji tas nāk no Ziemeļaustrumu Amerikas un Kanādas purvainajiem un piekrastes apgabaliem, taču tas labi aug arī šajā valstī. Komerciālā audzēšana jau sen ir bijusi svarīga Oregonas un Vašingtonas štatos. Zemi klājošais dzērveņu krūms izaug 10 līdz 30 cm augstumā un veido garus, ložņājošus, mūžzaļus dzinumus. Baltsārtie ziedi, saritināti uz muguru, parādās no jūnija līdz jūlijam, tumši sarkanie, 1 līdz 2 cm lieli apaļie dzērveņu augļi nogatavojas no septembra beigām. Nelīdzenās vietās dzērvenes ir jutīgas pret salu un sausumu, tāpēc tām ir nepieciešama zināmā mērā aizsargāta vieta. To lieluma un daudzo pieejamo šķirņu dēļ dzērvenes ir labi piemērotas audzēšanai, un tās ir nedaudz mazāk specifiskas to atrašanās vietas prasību ziņā.

Mazas augļainas dzērvenes (Vaccinium microcarpum)

Mazaugļu dzērvenes ir plaši izplatītas lielā daļā Ziemeļeiropas, tostarp Vācijā, arī Ziemeļamerikā un nedaudz Ziemeļāzijā. Atšķirībā no parastās dzērvenes, tā ražo mazākus augļus un lapas, kā arī īsākus dzinumus. Pundurkrūms ir tikai 5 cm augsts un attīsta ap 30 cm garus mūžzaļos dzinumus. Sīko zvanveida ziedu ziedēšanas periods ilgst no maija līdz jūlijam. Vēlāk mazaugļu dzērveņu sulīgie, skābie augļi atrodas uz gariem, bez matiem kātiem un, nogatavojoties vēlā rudenī, iegūst tumši sarkanu krāsu. Pēc sala iedarbības ogas iegūst saldāku garšu. Sīkaugļu dzērvenes ir vairāk kā rota, nevis noderīgs augs, jo aug lēni un veido tikai nelielas ogas.

Dienvidu dzērvenes (Vaccinium erythrocarpum)

Dienvidu dzērvenes (Vaccinium erythrocarpum subsp. eritrokarpums) jeb "Southern Mountain Cranberry" sastopama kalnainajos ASV dienvidaustrumos. Kā Āzijas pasuga (Vaccinium erythrocarpum subsp. japonicum), tomēr tā dzimtene ir arī Koreja, Ķīna un Japāna. Lapu krūms sasniedz 1,5 metru augstumu. Īpaši uzkrītoši ir sarkanīgi ziedi ar atvilktām ziedlapiņām, kas parādās jūnijā. Rudenī no tā veidojas caurspīdīgas, brīžiem tumši sarkanas ogas ar skābenu, pīrāgu garšu. Dienvidu dzērvenes ir viegli novākt, jo salīdzinoši lielajā krūmā ir vērtīgs ogu daudzums.

Dzērveņu stādīšana: vieta un procedūra

Kā purva iemītnieki, parastās dzērvenes un mazaugļu dzērvenes ir piesaistītas diezgan īpašām vietām. Visiem šīs ģints pārstāvjiem ir vajadzīgas mitras, skābas un smilšainas-humusainas, bet ne īpaši barības vielām bagātas vietas, kas nekad pilnībā neizžūst. Dzērvenēm pilnīgi neder kaļķainas, smilšainas, mālainas vai pārāk sausas augsnes, tās tur iet bojā ļoti īsā laikā. Šajos dārzos purva iemītniekus var kultivēt tikai podos un toveros. Dzērvenes un dienvidu dzērvenes ir nedaudz mazāk prasīgas, un tās parasti var stādīt purva dobēs. Šim nolūkam tiek noņemts augšējais augsnes slānis un nomainīts lielā platībā 15 līdz 20 cm augstumā. Augsnes pH līmenis tiek pazemināts līdz 4 līdz 5, lai purva iemītnieki justos ērti. Noņemto augsnes virskārtu varat izmantot balkona kastēm, podiem vai paaugstinātām dobēm. Lai radītu labus apstākļus dzērvenēm, sajauciet rododendru augsni ar apm. 10% smilšu un skābu materiālu, piemēram, mizas humusa, egļu skujas vai vīnogu čagas. Ar šo maisījumu tagad varat nomainīt izrakto augsnes virskārtu, uzrullēt visu vai ļaut tai nogrimt divas nedēļas.

Pēc augsnes sagatavošanas tiek stādītas dzērvenes. Jaunu stādu gadījumā uz kvadrātmetra tiek novietoti 7 līdz 9 stādi, un tas drīz vien rada blīvu dzērveņu pļavu. Augi nav novietoti zemāk, nekā tie bija podiņā. Pēc stādīšanas labi laistiet, lai pietiekamā daudzumā augsne noskalotos līdz saknēm un dzērvenes varētu iesakņoties. Pēc tam pārklājiet zemes virsmu starp augiem ar smalku mizu mulču. Tas pasargā lēni augošās dzērvenes no spēcīgas nezāļu augšanas un saglabā mitrumu augsnē.

Svarīgākie apkopes pasākumi

Dzērvenēm nepieciešama minimāla apkope. Pūles galvenokārt aprobežojas ar nezāļu likvidēšanu dobē. Sausās vasarās dzērvenes regulāri jālaista.
Dzērveņu barības vielu nepieciešamība ir ļoti zema, taču mulčētās vietās var būt nepieciešams mēslojums, jo mizas mulčas un tamlīdzīgu vielu sadalīšanās rezultātā mikroorganismi saistās ar slāpekli. Ja redzat lēnu augšanu un maz jaunu dzinumu, tad ieteicams izmantot organisko šķidro mēslojumu, piemēram, mūsējo. Plantura organiskais ziedu un balkonu mēslojums, ieteicams. Mēslojumu izmantojiet tikai nelielās devās, jo dzērvenes var veidot netipiskus, garus dzinumus vai mazāk ziedu pārmērīga barības vielu satura dēļ.
Dzērvenes nav jāgriež. Saudzīgi jāapgriež tikai slimi vai novecojuši dzinumi vai aizauguši stādījumi.

Dzērveņu lapas un ziedus var sabojāt maija vēlās salnas, pēc pumpuru parādīšanās temperatūra nedrīkst pazemināties zem -2 ° C. Ledus svēto laikā dzērveņu stādus labāk apklāt ar vilnu vai džutu.

Pavairo dzērvenes

Ja vēlaties pavairot dzērvenes, varat to izdarīt ar spraudeņiem no jaunajiem dzinumiem. Lai to izdarītu, nogrieziet aptuveni piecus centimetrus garus viengadīgos dzinumus un gandrīz pilnībā ievietojiet tos sagatavotā augsnes maisījumā ar skābu augsni un smiltīm. Nākamajās nedēļās spraudeņiem vienmēr jābūt mitriem, līdz tie ir izveidojuši saknes un tos var stādīt ārā.
Nolaišanai var izmantot uz zemes guļošus dzinumus: Tie arī ātri veido saknes saskares vietā ar zemi. Šos sakņotos dzinumus nogriež un pārvieto tieši uz piemērotu vietu.

Vai dzērvenes ir indīgas?

Dzērvenes nav indīgas un arī grūti salīdzināmas ar viegli indīgām radniecēm, piemēram, purvām (Vaccinium uliginosum), apjukt. Pēdējais veido līdz 0,8 metrus augstiem krūmiem ogas ar tumši zilu sarmu, kas pēc lielāka daudzuma lietošanas izraisa apreibinošus stāvokļus un reiboni. Visu veidu dzērvenes var ēst neapstrādātas, pat ja tās bieži ir pārāk skābas.

Dzērvenes: ražas novākšanas laiks un izmantošana

Ražas laiks dažādu veidu dzērvenēm ilgst no augusta beigām līdz oktobrim. Tos parasti novāc atsevišķi ar rokām. Ar ražas novākšanas ķemmi, piemēram, to, ko izmanto komerciālajā dzērveņu audzēšanā, mazās ogas var notīrīt un savākt daudz vieglāk un ātrāk. Ogas saglabājas dabā ziemā, un tās joprojām var ēst arī nākamajā pavasarī. Dzērveņu augļus vēsumā var uzglabāt vairākus mēnešus. Tas ir saistīts ar bagātīgajām konservantu sastāvdaļām, piemēram, C vitamīnu, benzoskābi un vakcīnu, kā arī ar aizsargājošo vaska slāni ap ogām.

Papildus tam, ka sarkanos augļus ēd neapstrādātus, tos pārstrādā veselīgā dzērveņu sulā, ievārījumā un kompotā. Līdzīgi kā brūklenes, tās pasniedz pie medījumu ēdieniem. Starp citu, dzērvenēm, konservējot, nav nepieciešama papildu želejviela, to augstais pektīna saturs ļauj tām pašām sabiezēt. Somijā un Krievijā no parastajām dzērvenēm gatavo alkoholisko dzērienu, ko sauc par kvasu. Kūkas un konditorejas izstrādājumus var arī uzlabot ar svaigiem, skābiem augļiem. Žāvētas dzērvenes uzglabājas ilgi un bagātina, piemēram, musli ar augstu C vitamīna saturu un atsvaidzinošu skābumu.

Mūsu mežos var atrast ne tikai dzērvenes, bet arī tās kazenes (Rubus fruticosus) ir tur mājās. Atklājam, kas ir svarīgi, izvēloties un stādot ogu augļus.