Ķiploku sinepes ir izmantotas kā ārstniecības un kulinārijas augs tūkstošiem gadu. Tomēr aromātiskais augs nav sīpolaugs un tāpēc neatstāj mutē raksturīgu garšu un smaržu.
Ķiploku garšaugs (Alliaria petiolata), ko var atrast bieži. Virtuvē var izmantot daudzveidīgi, jo lapām ir neliela piparu un ķiploku garša. Tos var novākt jau martā. Šeit var uzzināt, kā to var audzēt dārzā un kam jāpievērš uzmanība, kopjot ķiploku sinepes.
saturu
- Ķiploku sinepes: zieds, izcelsme un īpašības
- Ķiploku sinepju stādīšana: vieta un procedūra
- Pareiza aprūpe
- Ķiploku sinepju pavairošana
- Vai ķiploku sinepes ir ēdamas?
- Ķiploku sinepju lietošana un blakusparādības
Ķiploku sinepes: zieds, izcelsme un īpašības
Ķiploku sinepes (Alliaria petiolata) ir divgadīgs līdz daudzgadīgs lakstaugs no krustziežu dzimtas (Brassicaceae). Kulinārijas un ārstniecības augs ir pazīstams arī ar nosaukumiem ķiploku zāle, puravu garšaugs vai ķiploku hederich. Augu dzimtene ir visā Eiropā, Vidusāzijā un Ziemeļāfrikā, un tie ir sastopami arī kā invazīvas sugas Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā. Ķiploku sinepes bieži aug ēnainā lapkoku mežā, ar slāpekli bagātā augsnē. Ķiploku garšaugs izaug līdz 20 līdz 100 cm, un tam ir dziļa sakne. Pamīšus izvietotās lapas var būt 10 cm diametrā un ir iezāģētas malā. Zemās lapas ir gandrīz apaļas ar raksturīgu iecirtumu, lapas, kas aug garākas, ir smailas. Berzējot, rodas tipiska smarža, kas atgādina ķiploku un dod zālei savu nosaukumu. No aprīļa līdz jūlijam puduros parādās daudzi mazi, balti, četrkārtīgi ziedi. Pavasarī un vasarā tie kalpo kā nektāra avots daudziem kukaiņiem un vietējiem tauriņiem. Vasarā no ziediem veidojas iegarenas pākstis, kurās ir vairākas mazas, melnas sēklas.
Sajaukšanas risks ar ķiploku sinepēm: Ķiploku sinepes ir grūti sajaukt. Ķiploku sinepju lapas berzē nedaudz smaržo pēc ķiplokiem, sinepēm un pipariem. Gundermans (Glechoma hederacea) ir tikai līdzīga lapu forma, bet lapas ir daudz mazākas.
Ķiploku sinepju stādīšana: vieta un procedūra
Ķiploku garšaugs dod priekšroku ēnainām vai daļēji ēnainām vietām un labi plaukst blakus kokiem, krūmiem un dzīvžogiem. Augsnei jābūt labi drenētai, trūdvielām, bagātai ar barības vielām un ar neitrālu pH vērtību. Skābā zeme ir jāapaugļo ar kaļķi, lai paaugstinātu pH. Ja jūsu augsnē ir daudz māla vai smilšu, iesakām to papildināt ar augstas kvalitātes podzemi. Mūsu Plantura organiskā universālā augsne Piemēram, zāle nodrošina visas nepieciešamās uzturvielas un uzglabā pietiekami daudz ūdens – turklāt pilnīgi bez kūdras.
Jūs varat sēt ķiploku sinepes tieši kā sēklas vai izmantot jaunus augus. Augi ir Aukstā dīglis un, lai varētu dīgt, ir jāpakļaujas aukstumam. Tāpēc ķiploku garšaugs nav piemērots uzvilkšanai uz palodzes. Sēklas jāsēj tieši ārā no oktobra līdz februārim.
Sēt ķiploku sinepes:
- Sagatavojiet dobi vai podu sējai: visus augus novāc, un ļoti smilšainas vai mālainas augsnes uzlabo ar lielu daudzumu barības vielām bagātas augsnes vai komposta. Dīgšanai jāizvēlas ēnaina vieta.
- Lai vietu vēl varētu atrast pavasarī, vieta ir jāatzīmē.
- Tagad sadaliet sēklas apmēram 15 x 15 cm attālumā. Sēklām jābūt apmēram 1 cm dziļām un pilnībā nosegtām.
- Sēklas nav jālaista un nākamajā pavasarī jādīgst.
Padoms: Ķiploku garšaugs ir piemērots arī audzēšanai vannā. Šim nolūkam pods ir piepildīts ar irdenu un barības vielām bagātu podzemju, piemēram, mūsējo Plantura organiskā universālā augsne, piepildīta. Pēc tam sēklas tiek sētas. Pods ziemā vienkārši jāatstāj ārā. Sākot ar martu, substrātu vēlams uzturēt mitru.
Pareiza aprūpe
Rudenī un pavasarī vieta jāatbrīvo no nezālēm, kas konkurē ar ķiploku sinepēm. Saglabājiet augsni pastāvīgi mitru, sākot no marta. Ilgu sausuma periodu laikā augiem nepieciešama laistīšana. Otrajā gadā un turpmākajos gados ir izdevīgi dot organisko mēslojumu, jo ķiploku sinepēm nepieciešams daudz slāpekļa. Mūsu Plantura organiskais universālais mēslojums ir slāpekļa spriedze un atbrīvo mēslošanas efektu vismaz trīs mēnešu laikā. Pavasarī mēslojumu nedaudz iestrādājiet augsnē.
Ķiploku sinepju pavairošana
Kad ķiploku sinepes izaugs dārzā, tās tur vairosies pašas. Pēc otrā gada veidojas sēklas. Pēc tam tie tiek izplatīti apgabalā un nākamajos gados sāk augt. Sākumā parasti vēl ir daži augi, bet pēc dažiem gadiem platību pilnībā aizņem ķiploku dzīvžogs. Lai mērķtiecīgi novāktu sēklas, jums ir jāizņem pākstis, lai pēc tam nonāktu pie sēklām. Kad tie maina krāsu no zaļas uz brūnu, tos var nogriezt ar šķērēm. Pēc tam pākstis atver virs bļodas un savāc. Pēc dažu dienu žāvēšanas brīvā dabā sēklas var uzglabāt tumšā traukā vēsā vietā.
Vai ķiploku sinepes ir ēdamas?
Visas ķiploku sinepju daļas ir ēdamas. Vienkāršākais veids ir izmantot lapas, kuras var novākt no marta. Jaunie šeit ir aromātiskāki nekā veci. Var lietot arī saknes. Sēklas garšo visintensīvāk. Ķiploku sinepju garša atgādina ķiploku, sinepju un piparu garšu.
Ķiploku sinepju lietošana un blakusparādības
Ķiploku zālaugu lapas, sēklas un saknes jau sen ir izmantotas dabiskajā medicīnā kā tēja vai ziede. Augi cita starpā satur sinepju eļļas glikozīdus, saponīnus un ēteriskās eļļas, kas ir atkrēpošanas un antibakteriālas īpašības. Lapas tiek izmantotas daudzos veidos virtuvē. Ķiploku raķete izsmalcina salātus, dips, pesto un daudzus citus ēdienus. Lapas un saknes tomēr nevajadzētu žāvēt, jo tas zaudēs garšu. Laikos, kad garšvielas bija nenovērtējamas, savvaļas garšaugi bija populāra garšvielu alternatīva. Tautas medicīnā ķiploku sinepes izmantoja kā tēju vai ziedi pret dažādām slimībām.
Starp citu: Ķiploku sinepju lietošana neatstāj nepatīkamu sliktu elpu, piemēram, ķiplokus vai sīpolus.
Ja vēlaties intensīvāku ķiploku garšu, varat Stādiet savvaļas ķiplokus. Tas ir tuvs īstu ķiploku radinieks ar pikantām, garšīgām lapām, kas plaukst daļēji ēnainā un mitrā vietā.
