Fenhelis: dārzeņu izcelsme, profils un kopšana

Fenhelis nāk no Vidusjūras reģiona, un to var kultivēt kā dārzeņu un aromātisku augu. Pie mums var uzzināt visu par fenheļa izcelsmi, īpašībām un kopšanu.

Fenhelis (Foeniculum vulgare) ir izmantots kā ārstniecības augs tūkstošiem gadu. Mēs piedāvājam daudzveidīgo Vidusjūras dārzeņu un garšvielu augu profilā un sniedzam padomus par fenheļa kopšanu, kā arī ziemošanu un pavairošanu.

Fenhelis: īpašības un izcelsme

Fenhelis ir bijis tradicionāls garšaugs un ārstniecības augs Vidusjūrā gadsimtiem ilgi. Mūsu platuma grādos tas nonāca caur romiešiem, bet sākumā to tikai dažreiz izmantoja kā ārstniecības augu un garšvielu. Precīza fenheļa izcelsme joprojām nav pilnībā izprotama. Tomēr ir saprātīgi pieņemt, ka tā dzimtene ir Vidusjūra un Rietumāzija. No tradīcijām zināms, ka senie grieķi izmantoja fenheli kā garšvielu un galvenokārt kā ārstniecības augu. Aromātiskais fenhelis, kas pazīstams arī kā Köppernickel, Femis vai sagriezti dārzeņi, 2009. gadā tika nosaukts par gada ārstniecības augu. Fenhelis pieder umbelliferae dzimtai (Apiaceae) un ir cieši saistīta ar 

anīss (Pimpinella anisum), Ķimeņu sēklas (Carum carvi) un dilles (Anethum graveolens) saistīti.

Fenhelis parasti aug kā divgadīgs vai daudzgadīgs krūms ar stipri sazarotiem kātiem līdz 120–200 cm augstumam. Dārzeņu fenhelis pirmajā gadā paliek 50 - 100 cm mazs, jo tas zied tikai otrajā gadā, un tā vietā veido pārslveida un sabiezinātus stublāju stieņus. Fenheļa sakne ir rupja un labās vietās iestiepjas ļoti dziļi zemē. Fenheļa lapas ir trīs līdz četras reizes smailas un no zaļas līdz zili zaļas krāsas, un tās novāc kā zaļas un žāvē. Fenheļa garšauga sazarotos stublājus ierāmē gaļīgs lapu apvalks. Ziedēšanas laiks ir no jūlija līdz septembrim, kad augs ražo daudzus, neuzkrītoši dzeltenus ziedus. Fenheļa ziedi dod priekšroku Lidmašīnas (Syrphidae) un bitēm, jo ​​vasarā tās nodrošina daudz nektāra. Sākotnēji zili zaļās sēklas, kas parādās pēc apputeksnēšanas, ir iegarenas, apaļas un skaidri rievotas. Tie nogatavojas gada beigās no septembra līdz novembrim, kļūst brūngani un beidzot nokrīt.

Vai fenhelis ir dārzenis? Ir trīs fenheļa šķirnes, kuras izmanto atšķirīgi: Savvaļas fenhelis (Foeniculum vulgare var. vulgāra), saldais vai Fenhelis ar garšvielām (Foeniculum vulgare var. dulce) un sīpolu vai augu fenheli, kas izaudzēts no fenheļa ar garšvielām (Foeniculum vulgare var. azoricum). Atgriežoties pie vecajām šķirnēm, kā arī izmantojot mūsdienu audzēšanu, šķirne ir ieslēgta Fenheļa šķirnes šodien lielāka nekā jebkad agrāk.

Fenheļa kopšana: laistīšana, mēslošana un Co.

Fenhelis ir viegli kopjams dārzenis, kam nav nepieciešama īpaša uzmanība, izņemot laistīšanu vasarā. Pēc tam Fenheļa stādīšana pirms ražas novākšanas ir jāveic tikai daži pasākumi. No jaunajiem augiem regulāri jānovāc nezāles, lai līdz minimumam samazinātu konkurenci par ūdeni un barības vielām. Mulčas slānis, kas izgatavots no augu materiāliem, piemēram, nopļautiem zālieniem, novērš nezāļu augšanu un arī samazina iztvaikošanu. Tomēr, tā kā organisko vielu sadalīšanās rezultātā augsnē saistās ar slāpekli, var būt nepieciešama kompensējoša mēslošana. Fenhelis ir vidējs ēdājs, bet tam nepieciešams lielāks kālija daudzums. Pārsvarā organisks lēnas iedarbības mēslojums, piemēram, mūsējais ar augstu kālija koncentrāciju Plantura organiskais tomātu mēslojums ir ideāli piemērots fenheļa mēslošanai. Dzīvnieku nesaturošo granulēto mēslojumu izmanto, stādot vēlamos jaunus augus vai stādīšanas sākumā Bumbuļu veidošanās no tieši iesētiem augiem ap fenheli un virspusēji iekļauts. Tajā esošās barības vielas nedēļu laikā lēnām un maigi izdalās augam un videi.

Vienīgais nozīmīgais fenheļa kaitēklis ir bezdelīgas astes kāpurs (Papilio machaon), viena no lielākajām vietējām tauriņu sugām. Ēšanas radītais kaitējums ir ierobežots un vēlāk tiek atalgots ar dārza skaistajiem, krēmīgi dzeltenās un zilās krāsas tauriņiem.

Vai fenhelis ir izturīgs?

Kā pieaugušais augs bumbuļu fenhelis nav izturīgs, savukārt jaunie augi var izturēt īslaicīgu sasalšanu līdz -4 °C. Tā kā augu fenheli katru gadu audzē tikai tā smalkā bumbuļa dēļ, to parasti neziemo. Fenheļa augi ir tikai jāpārziemo, lai iegūtu sēklas. Izturīgais fenhelis ir savvaļas fenhelis un fenhelis ar garšvielām, kas mūsu platuma grādos var viegli izturēt temperatūru zem -20 °C.

Reizināšana

Fenheli pavairo no tā sēklām. Lai pats iegūtu fenheļa sēklas, vispirms jāapsver, vai tas ir fenhelis ar garšvielām vai sīpolu fenhelis. Pēdējais parasti zied tikai otrajā gadā, un tāpēc, lai iegūtu sēklas, tas ir jāpārziemo bez sala. Lai to izdarītu, atlasiet pavairošanai 10–15 veselīgus, skaistus fenheļa sīpolus un nogrieziet lapas apmēram 20 cm atpakaļ, fenheļa stādus ieliek podiņos un ievieto aukstā mājā vai Ziemas dārzs. Mitrums nedrīkst kļūt pārāk augsts, un arī laistīšana jāveic ļoti taupīgi, lai bumbuļus neuzbruktu sēnīšu slimības. Nākamajā pavasarī augus ieziemo pēc pēdējām salnām. Pēc tam tie ātri uzzied, un fenheļa sēklas droši nogatavojas līdz rudenim. Savukārt garšvielu fenhelis jau pirmajā gadā pēc sēšanas veido daudzas ziedkopas un sēklas. Otrajā gadā raža parasti ir daudz lielāka. Sēklu galviņas, kas kļūst brūnas, ātri jānogriež un jāatstāj nožūt, jo nogatavojušās fenheļa sēklas mēdz nobirt. Fenheļa sēklas var dīgt apmēram vienu līdz divus gadus.

tip: Fenhelis ar garšvielām, sīpolu fenhelis un savvaļas fenhelis ir cieši saistīti, tāpēc tie var krustoties savā starpā. Pašmāju fenheļa sēklas mēdz ziedēt tieši viena liela bumbuļa vietā. Tāpēc, lai pavairotu tīru fenheli, ir svarīgi to nedarīt vienlaikus ar divām šķirnēm vienā dārzā.

Fenheli var izmantot daudzos dažādos ēdienos un bagātina virtuvi ar aromātiskajiem, veselīgajiem asniem. Mēs sniedzam padomus Fenheļa novākšana, uzglabāšana un izmantošana.