Chervil: vecā dārzeņa audzēšana un kopšana

Ķirbele ir vietējais, bet gandrīz aizmirsts dārzenis. Iepazīstinām ar aromātisko bumbuļu un sniedzam padomus ķirbju biešu audzēšanā.

Mazpazīstams sakņu dārzenis ir ķirbele (Chaerophyllum bulbosum), ko gatavo kā delikatesi tā retuma un ļoti īpašās garšas dēļ. Šajā rakstā jūs uzzināsiet visu par ķirvi un to audzēšanu savā dārzā.

Chervil: izcelsme un īpašības

Ķirbulis ir dārzenis, kas mūsdienās ir gandrīz aizmirsts un pazīstams arī ar cūkgaļas ķirbju, melno burkānu vai mezglainās teļa filejas nosaukumiem. Angļu valodā tos sauc par turnip-rooted chervil, Francijā kā cerfeuil tubéreux. Pirmo reizi rakstos sīpolpuķes pieminēta 1601. gadā. Tolaik tas jau tika piedāvāts Vīnes dārzeņu tirgos. Ķirbele pieder pie umbelliferae (Apiaceae), tieši tā pastinaks (Pastinaca sativa) un burkāns

(Daucus carota). Tā dzimtene ir Centrāleiropa, taču ir arī Sibīrijas ķirbele, kurai ir dzeltena āda. Arī Vācijā un Austrijā savvaļas ķirbji sastopami izkaisīti mitrās pļavās. Mūsu mājas dārzeņu ķirbja veido līdz desmit centimetriem garas, strupas un sabiezinātas saknes, kas no ārpuses ir gaiši brūnas un iekšpusē bāldzeltenas. Lapojums ir smalki smails un atgādina burkānu lapas. Neapstrādātā ķirbja garša ir pastinakam līdzīga, kraukšķīga un sulīga. Taču tikai vārot tas attīsta savu unikālo, spēcīgo kastaņu garšu, kas liek mīļotāju sirdīm pukstēt straujāk.

Audzējiet ķirvi

Audzēt ķirvi nav viegli, tāpēc to neaudzē komerciāli. Saglabājies kā dārzeņu pazinējs derīgo augu biedrībās un piemājas dārzos. Ķirbele ir saldētava, kas nozīmē, ka tas tiek sēts rudenī un, pateicoties ziemas aukstumam, uzdīgst nākamajā pavasarī. Sēklas sēj tieši dobē no augusta līdz oktobrim ar 20 centimetru rindu atstarpi. Diemžēl dīgtspēja bieži vien nav īpaši augsta, tāpēc labāk sēt blīvāk, nekā to darītu, piemēram, ar burkāniem.

Rūpes par ķirvi

Ķirbju kopšana ir tāda pati kā pastinakam, burkāniem un Co. Pavasarī augsnei jābūt laikā un pēc Dīgšanas laikā vienmēr labi apgādāts ar ūdeni, jo rāceņi nevar izturēt sausumu un citādi zelt knapi. Pēc dīgšanas pavasarī augus atdala līdz 3 līdz 5 centimetriem. Vidēji patērējošā ķirbja biezās saknes no augsnes galvenokārt uzņem slāpekli un kāliju. Mēslojums ar galvenokārt organisku lēnas iedarbības mēslojumu, piemēram, mūsējo Plantura organiskais tomātu mēslojums, papildina augsnes apgādi ar barības vielām un aizsargā augsnes dzīvību. Augu bāzes granulas ir viegli iestrādājamas augsnē ap ražu un tiek uzturētas mitras. Sastāvā esošās uzturvielas tiek vienmērīgi izdalītas divu mēnešu laikā un apgādā sīpola teļa galvu ar visām nepieciešamajām minerālvielām. Salīdzinājumā ar citiem augiem ķirbele diemžēl ir diezgan vāja konkurētspēja, tāpēc tā regulāri jāatbrīvo no nezālēm.

Sīpola teļa goitera pavairošana

Ja ķirvi vēlas pavairot pats, augs jāpārziemo divas reizes: vienu reizi kā sēklu augsnē un nākamajā gadā kā sakni. Tāpat kā lielākā daļa lietussargu augu, tas ir divgadīgs augs, kas, atbilstoši savam nosaukumam, zied tikai otrajā dzīves gadā, ražo sēklas un galu galā mirst. Pavasarī divus gadus vecajam ķirbītim ātri veidojas iegareni ziedu stublāji, kuru galā ir umbruļa zieds, kas gaida dedzīgos apputeksnētājus. Vairākām ziedošām ķirbju bietēm pavairošanai vajadzētu stāvēt blakus, lai vēlāk varētu novākt daudz sēklu. Vasaras beigās tagad brūnās, nedaudz izliektās sēklas ir gatavas novākšanai. Labākais veids, kā to izdarīt, ir nogriezt visu lietussargu un ļaut tam labi nožūt, līdz sēklas var viegli noņemt. Ideālā gadījumā sēklas vēlreiz iesējiet tūlīt pēc sēklu novākšanas, jo ķirbju sēklas ātri zaudē dīgtspēju un drīzumā tām jāatgriežas zem zemes. Ja sēklas ir ļoti labi izžāvētas, dīgtspēju var palielināt, sasaldējot.

Ražas novākšana un izmantošana

Rāceņus novāc jūlijā, tiklīdz lapas ir pilnībā nodzeltējušas. Jūs varat atstāt saknes zemē līdz rudenim, bet arī pelēm patīk ķirbju unikālā garša un tās labprāt dāsni sit. Pagrabā novāktos rāceņus saber slapjās smiltīs bez lapām un tagad glabā apmēram divus mēnešus. Tas ir vienīgais veids, kā ķirbele var sasniegt savu aromātisko garšu. Sīpola teļa galva ir ideāli piemērota zupām nomizota un sajaukta ar kartupeļiem, lai iegūtu garšīgu biezeni. Smalkais kastaņu aromāts ļoti labi atklājas arī risoto un kastroļos.

Vai katru gadu uzdodat sev jautājumu, kur dārzā kurš dārzenis būtu jāliek un kurš ar kuru kaimiņu kurā vietā labi saprotas? A Dārzeņu audzēšanas plāns var palīdzēt ar visiem šiem jautājumiem. Mēs jums parādīsim, kā to izdarīt bez problēmām.