Cidoniju novākšana: padomi ražas novākšanai un uzglabāšanai

Cidonijas var glabāt ilgu laiku, ja zināt, kā tās pareizi uzglabāt. Parādām, kad un kā pareizi novākt augļus un iepazīstinām ar dažādām uzglabāšanas un konservēšanas iespējām.

Kad zeltaini dzeltenie augļi nosver zarus un pagājis gads, tad lēnām, bet noteikti pienāk cidoniju ražas laiks. Šeit varat uzzināt visu, kas jums jāzina par pareizo procedūru un to, kam jāpievērš uzmanība.

Novāc cidonijas

Vidēji cidonijas koks gadā dod līdz 50 kilogramiem ražas. Šī ir bagātīga raža, pat ja pirmos augļus var redzēt tikai pēc 4-8 gadiem. Bet, kad koks ir pietiekami vecs, to nevar apturēt. Vēl jo svarīgāk ir rūpēties par pareizu ražas novākšanu un uzglabāšanu sīkāk.

Ideāls laiks cidoniju novākšanai

Ideāls laiks cidoniju novākšanai ir diezgan mainīgs. Atkarībā no šķirnes tas ir kaut kur no septembra līdz novembrim. Bet optimālais ražas laiks ir atkarīgs ne tikai no šķirnes, bet arī no jūsu plāniem attiecībā uz cidoniju. Ja vēlaties tās apstrādāt tieši, vislabāk novākt cidonijas, kad tās ir nogatavojušās, jo tad tās ir aromātiskākās. Gatavās cidonijas var atpazīt pēc vienmērīgi zeltaini dzeltenās mizas un intensīvās pikantās smaržas, kas izplūst no augļiem. Turklāt cidonijas pēc tam var viegli nogriezt no koka. Tomēr, ja neesat pilnībā pārliecināts, vai cidonijas ir nogatavojušās, varat atvērt augli un pārbaudīt kauliņu krāsu. Kad tie ir brūnā krāsā, augļi ir nogatavojušies. Tomēr augļus novāc laikus, pirms uz augļiem parādās brūni plankumi vai parādās pirmās ilgstošās salnas.

Ja cidonijas paredzēts uzglabāt pēc ražas novākšanas, tās nedrīkst novākt, kad tās ir nogatavojušās. Optimālais ražas nosacījums tiek sasniegts, kad cidonijas krāsa mainās no zaļas uz dzeltenu. Tad augļi sāk zaudēt pūkainību. Šajā laikā novāktās cidonijas vēsā vietā var uzglabāt divus līdz trīs mēnešus. Agrāk gan augļus nevajadzētu novākt, pretējā gadījumā aromāts pārāk cietīs.

Kad novākt cidonijas tiešai apstrādei:

• Zeltaini dzeltena bļoda
• Pikants aromāts
• Augļus var viegli nogriezt no koka
• Serdeņi ir brūnā krāsā

Kad novākt cidonijas uzglabāšanai:

• Krāsas maiņa no zaļas uz dzeltenu
• Cidonijas sāk zaudēt pūkas

Kā pareizi novākt cidonijas?

Neatkarīgi no tā, vai novācat cidonijas, kad tās maina krāsu no zaļas uz zeltaini dzeltenu vai tikai tad, kad tās ir pilnībā nogatavojušās, cidoniju novākšana ir ļoti vienkārša. Vienkārši nogrieziet augļus no zara. Tātad tie saplīst tieši koka plānotajā iepriekš noteiktā lūzuma punktā. Novācot ražu, pārliecinieties, ka nav sasitumu. Tie var sākt pūt, kad tos vēlāk uzglabā. Pēc ražas novākšanas cidonijas novāc, kad krāsa mainās.

Uzglabājiet un konservējiet cidonijas

Arī cidonijas, kas vēl nav pilnībā nogatavojušās, var uzglabāt ilgu laiku. Divi līdz trīs mēneši ir diezgan normāli. Dažas Cidoniju šķirnes ir labāk piemēroti uzglabāšanai nekā citi. Kamēr ‘Frankonijas mājas cidonija’ var glabāties dažus mēnešus, tad ‘Portugāles bumbieru cidonija’ ir jāapstrādā ātri. Noliktavā vienmēr jābūt vēsai. Tam ir ideāla temperatūra no 0 līdz 2 ° C, bet galvenais, lai noliktava būtu bez sala. Vairumā gadījumu vecie pagrabi ir ideāli piemēroti uzglabāšanai. Arī cidonijas uz laiku var uzglabāt ledusskapī, taču tās tur aizņem pārāk daudz vietas. Ilgi uzglabājot, var gadīties, ka cidonijas mīkstums no iekšpuses kļūst brūns. Tas nenozīmē, ka augļi ir sabojājušies. Bet tā noteikti ir zīme, ka ir pienācis apstrādes laiks.

tip: Tā kā cidonijas izdala ļoti spēcīgu smaržu, cidonijas ir lietderīgi uzglabāt vienas. Pretējā gadījumā pastāv risks, ka cidonijas aromāts atspoguļosies citos tuvumā esošajos augļos.

Vai jūs varat sasaldēt cidonijas?

Ja ražas sezonā nepietiek laika visu cidoniju pārstrādei, cidonijas var arī sasaldēt. Lai to izdarītu, vispirms cidonijas jānomizo un jāizņem serdes. Tāpat kā daudzi citi kodoli, arī cidoniju kodoli satur nelielu daudzumu ciānūdeņraža, kas mums ir toksisks. Šī iemesla dēļ kodolus labāk neēst. Pēc serdes izņemšanas cidoniju var sagriezt jebkura izmēra gabaliņos. Lai saglabātu aromātu, tagad cidoniju gabaliņus vajadzētu blanšēt, t.i., uz īsu brīdi iemest karstā ūdenī. Iegūto miziņu var nosusināt un izmantot kā tēju.

Vai jūs varat žāvēt vai dehidrēt cidonijas?

Žāvētas cidonijas ir īpaši garšīgas un veselīgas uzkodas starp ēdienreizēm. Vispirms notīriet cidonijas, noņemiet visas mīkstās pūkas paliekas. Tagad sagrieziet cidoniju daiviņās un izņemiet kodolus. Optimālais kolonnu biezums ir aptuveni 8 milimetri. Tagad iemērciet visas daiviņas citronūdenī. Tad tas iet uz žāvēšanu. Ātrākais veids ir izžāvēt cepeškrāsnī. Lai iegūtu vēlamo mīksto un ādai konsistenci, cidoniju ķīļiem 60 ° C temperatūrā ir vajadzīgas apmēram 8-10 stundas. Neaizmirstiet ik pa brīdim izlaist no krāsns mitrumu.

tip: Varat rīkoties energoefektīvāk, ja jums ir podiņu krāsns vai kas līdzīgs, uz kura varat izlikt cidoniju kolonnas. Alternatīvi, jūs varat pagriezt gabalus un pakārt tos virs sildītāja.

Virtuvē izmantojiet cidonijas

Mūsdienās cidonijas ir nedaudz aizmirstas, taču ir saglabājušās neskaitāmas receptes, kas tagad bauda jaunu popularitāti. Klasika, iespējams, ir ļoti pieprasītā cidoniju želeja. Tas ir daudz smalkāks par ievārījumu un tiek gatavots no cidoniju sulas. Tā kā cidonijas ir bagātas ar želejvielu pektīnu, cidoniju želejai nepieciešams daudz mazāk želejas cukura nekā no citiem augļiem gatavotiem želejas un ievārījumiem. Cidoniju sula ir arī vēl viena specialitāte. Pikantais aromāts ir īpašs garšas piedzīvojums, un to var izmantot arī ābolu vai bumbieru sulas rafinēšanai. Bet cidoniju izmantošanas iespējas sniedzas daudz tālāk par labi zināmo. Ir ne tikai cidoniju brendijs un cidoniju liķieris, bet arī garšīgas receptes cidoniju kompotam, cidoniju ievārījumam vai cidoniju kūkai. Daži arī pasniedz ceptas cidonijas kā piedevu gaļai vai konservē augļus ar baltvīnu. Jūsu radošumam nav ierobežojumu.

Pirms apstrādes tomēr vajadzētu atbrīvoties no rūgtajām pūkām ap cidoniju. Lai to izdarītu, izmantojiet rupju dvieli vai misiņa otu un noņemiet katru mazāko atlikumu, jo pūkas satur rūgtvielas. Pat serdes ir jānoņem, jo ​​tajās ir ciānūdeņražskābe. Tas ne tikai garšo rūgti, bet arī ir toksisks cilvēkiem un lielākās devās. Vārītus ēdienus, piemēram, kompotu, cidoniju maizi vai cidoniju želeju, var uzglabāt līdz pat gadam, ja pildot vai gatavojot ievērojat pietiekamu higiēnu. Tāpēc šie produkti nav jāsasaldē.

Cidoniju veids ietekmē to, cik labi cidonijas var uzglabāt. Mūsu īpašajā rakstā mēs piedāvājam jums labāko Cidoniju šķirnes pirms tam.