Pikantās, asās ķimeņu sēklas ir ļoti populāras. Tomēr, lai to varētu pareizi novākt, vispirms tas ir pareizi jālaista.
Kārtīgi ieber ķimeņu sēklas
Tāpat kā daudzi populāri kulinārijas augi, ķimenes (Carum carvi) tā izcelsme ir Vidusjūras un Tuvo Austrumu maigākajos un sausajos reģionos. Bet ķimenes izceļas no saviem aromātiskajiem kolēģiem. Lai gan lielākajai daļai Vidusjūras garšaugu patīk caurlaidīgas augsnes un tie parasti labi tiek galā ar sausiem periodiem, ķimenēm dod priekšroku smagām māla augsnēm un bagātīgai ūdens apgādei.
Pat īsos sausuma periodos, lai nodrošinātu optimālu padevi, zāle ir arī jālaista, kad tas aug dobē. Protams, ir jāatrod pareizais daudzums, jo pat ķimenes slikti sadzīvo ar ūdens aizsērēšanu. Pārāk neierobežota laistīšana apdraud ražu, jo palielinās invāzijas potenciāls ar dažādām sakņu sēnēm. Ja garšvielu audzē traukos, no vienas puses, apmēram 15 cm garas mietsaknes veidošanās dēļ ir svarīgi nodrošināt, lai tā būtu pareizā izmēra. Bet arī adekvātu ūdens piegādi veicina nedaudz lielāks kuģis. Izvēloties substrātu, svarīgi ir arī nodrošināt labu ūdens uzglabāšanu. Ja rodas šaubas, var iemaisīt arī mālu vai mālu.
Pareiza ķimeņu sēklu novākšana
Ja divgadīgā lakstauga audzēšana ir bijusi veiksmīga, kārotās ķimeņu sēklas var novākt otrā audzēšanas gada jūlijā. Nogriež vai nu tikai ziedkopas, vai veselus augus. Principā tam nav nozīmes, jo augs tik un tā tajā pašā gadā nomirs. Lai tiktu pie pikantajām sēklām, raža vispirms jāizžāvē. Pēc tam spermu var izskalot. Taču papildus sēklām ķimeņu lapas var izmantot arī kā diļļu vai pētersīļu aizstājēju. Tā kā lapas zaudē ēteriskās eļļas, kas tām piešķir garšu, tiklīdz tās zied, tās jāvāc tikai līdz ziedēšanai. Arī šeit vajadzētu būt nedaudz atturīgākam, jo, jo vairāk tiek novāktas lapas, jo vairāk augs tiek novājināts un tas vienmēr notiek uz ķimeņu ražas rēķina. Kad sēklas ir novāktas, var novākt arī mietsakni. Tam ir smalka ķimeņu garša, un to var pagatavot kā dārzeņu.
