Ēdiet ķirbi ar bļodu

Rudens tiek uzskatīts par ķirbis- Sezona. Tiek audzēti dažādi ķirbju veidi un šķirnes, un katrs piedāvā dažādas garšas un izmantošanas veidus. Ja vēlaties audzēt ķirbjus, novākt tos un pēc tam ēst ar mizu, jums ir jāizvēlas piemērotas šķirnes. Ķirbju mizošana ir viens no svarīgākajiem sagatavošanas posmiem, jo ​​miza ir nesagremojama. Tomēr, ja tiek izmantotas piemērotas šķirnes, šī darbība nav nepieciešama. Ja jums joprojām ir jānomizo augļu dārzeņi, ir sniegti norādījumi, kā to izdarīt.

Ēdiet ķirbi ar bļodu

Ķirbji ir daudzveidīgs augļu dārzenis, ko var izmantot dažādiem ēdieniem un gatavošanas metodēm. Viņiem ir stingrs mīkstums, ko parasti gatavo, cep vai vāra. Parasti Cucurbita ģints augus pirms vārīšanas nomizo, lai apietu šādas problēmas:

• ciets apvalks
• neērti košļāt
• dažādi gatavošanas laiki mizai un mīkstumam
• reti rūgtens aromāts

No šīm neērtībām gatavošanas un patēriņa laikā var izvairīties, ja nomizosiet ķirbjus. Mīkstums ir tas, ko cilvēks vēlas ēst. Tomēr teorētiski ir iespējams ēst visu veidu ķirbjus ar mizu, jo tas nav indīgs. Lai gan ķirbji nesatur indīgus cucurbitacīnus, ne vienmēr ir ieteicams ēst ķirbju ādu. Dažiem cilvēkiem tas neizdodas tik labi kā citiem, bet pat tie, kas ir nejutīgi, to var dabūt uz vēdera. Ēdot ķirbju ādu, var rasties šādi simptomi:

• sāpes vēderā
• Zarnu sāpes
• Meteorisms
• spēcīga sāta sajūta
• nelielas gremošanas problēmas
• retāk aizcietējums

Lai izvairītos no šīm problēmām, ķirbjus vienmēr vajadzētu mizot. Izņēmums ir ķirbju šķirnes, kuru miza ir viegli sagremojama un nav pārāk cieta. Tādā veidā atliek tikai izdobt ķirbjus, jo iekšpusē esošās sēklas un diegi nav ēdami. Nākamās sadaļas iepazīstinās jūs ar interesantu skaitu ķirbju šķirņu, kuras varat ēst, tos vispirms nenomizojot. Tāpat jums tiks sniegtas instrukcijas, kā pareizi nomizot ķirbi, kas atvieglos šo uzdevumu.

tip: Ir obligāti jāizvairās no ķirbju pavairošanas, izmantojot sēklas no Pašu audzēšana, jo šie paraugi parasti satur daudz cucurbitacīnu un nav paredzēti patēriņam ir piemēroti. Komerciālās sēklas nāk no selekcijas, kas ievērojami samazina toksīnu daudzumu, un arī šķirnes paliek vienas izcelsmes.

Ēdiet ķirbi nemizotu: 7 piemērotas šķirnes

Ja meklējat ķirbju šķirnes, ko ēst ar mizu, šeit ir 7 piemērotas. Ne katrs ķirbju veids nāk no vienas sugas. Tipiski ir:

• Dārza ķirbis (bot. C. pepo)
• Muskusa ķirbis (bot. C. moschata)
• Milzu ķirbis (bot. C. maksimums)
• Trihozanti

Ne visiem taksoniem ir tikai šķirnes, kuras var lietot kopā ar ķirbju ādu. Šajā sarakstā ir sniegts pārskats par piemērotām ķirbju šķirnēm, kuru mizas varat ēst:

1. Hokaido ķirbis

Pie Hokaido ķirbis tas, iespējams, ir vispazīstamākais Ķirbis ar bļodu, ko var ēst. Japānā audzētā milzu ķirbju šķirne ir nostiprinājusies Eiropā un Ziemeļamerikā, pateicoties savai saldajai, pilnvērtīgajai garšai. Visu mizu var apēst bez problēmām, jo ​​tā kļūst gandrīz tikpat mīksta kā mīkstums. Hokaido ķirbjiem pat nav jāvāra vai jācep cepeškrāsnī, lai tie būtu ēdami. Šo šķirni var atpazīt pēc intensīvi oranžās mizas un mīkstuma krāsas. Hokaido ķirbji ir rievoti un sver vidēji 700 līdz 1500 gramus.

2. Saldais klimpas

Viens no mazākajiem ķirbjiem, kas nav jāmizo. Ar maksimālo svaru 600 grami, tas ir ideāli piemērots audzēšanai mazos dārzos. Izvēloties šo šķirni, nav jāsniedzas pēc mizotāja. Jums pat nav jāvāra saldais klimpas, jo čaumalu var ēst neapstrādātu. Saldos pelmeņu ķirbjus var atpazīt ne tikai pēc izmēra, bet arī pēc pākstiņu tekstūras. Krēmkrāsas ar zaļām svītrām šī šķirne uzreiz piesaista uzmanību. Šķirne no Meksikas ir īpaši populāra, tvaicēta.

3. Butternut skvošs

Kārtējais ķirbis, kuru patiesībā nevajag mizot. Bļodas var ēst bez problēmām, tikai tās ir nedaudz cietākas kā Hokaido. Šī iemesla dēļ sviestrieksts tiek pagatavots ievērojami ilgāk nekā citas šķirnes ar ēdamo mizu. Šķirnes vidējais garums ir ap 30 centimetriem, un tās var svērt līdz 3000 gramiem. Tā forma atgādina bumbieri ar garu kaklu, kas var būt gan diezgan plāns, gan plats. Tas ir gaiši oranžā krāsā. Sviestrieksta unikālais ir spēja to viegli nomizot ar mizotāju. Šim nolūkam jums nav nepieciešams nazis.

4. Čūsku ķirbis

Čūsku ķirbis izskatās pavisam savādāk, vairāk kā viens cukini vai atgādina gurķi. Viņiem pašiem ir līdzīga krāsa un marķējumi. Jūs varat ēst šķirnes mizu un sēklas, kā arī mīkstumu. Lai miza nekļūtu pārāk cieta, čūsku ķirbjiem jāļauj sasniegt ne vairāk kā 30 centimetru garumu. Tie var būt līdz 150 centimetriem gari un sver no 2000 līdz 15 000 gramu. Garša tiek raksturota kā ļoti svaiga.

5. Dzeltens simtsvars

Viena no lielākajām ķirbju šķirnēm, ko varat audzēt. Tāpat kā sviestriekstam, miza ir ēdama, tikai diezgan cieta un dažreiz nedaudz grūti sagremojama. Šī iemesla dēļ ķirbi bieži nomizo, lai izbaudītu īpaši mīksto mīkstumu. Atkarībā no pieejamās vietas dzeltenais simtsvars var svērt līdz 50 kg. Šķirnes nosaukums precīzi norāda ķirbja krāsu. Tas ir dzeltenīgi oranžs.

6. Patisons

Unikāli uzkrītošs ķirbis. Tāpat kā ar čūskas ķirbi, arī ar patisonu jābūt uzmanīgiem, lai tas nekļūtu pārāk liels. Pākstis ir mīkstākas, jo mazāki ir ķirbji. Tie atšķiras pēc krāsas un pēc izskata atgādina NLO, kas tiem dod segvārdu "NLO ķirbis". Šķirnes tipiskais svars svārstās no 400 līdz 800 gramiem.

7. Muskatrieksts Ķirbis

Muskatriekstu ķirbji ir pazīstami ar savu īpaši maigo mīkstumu un trīs krāsu zaļo, oranžo vai brūno krāsu. Atkarībā no krāsas tiem ir arī tumšas vai gaišas svītras. Muskatriekstu ķirbjiem ir visstingrākā āda šajā sarakstā, un tie ir jāvāra ilgi pirms to patērēšanas. 40 000 gramu svars nodrošina augstu ražu.

Neatkarīgi no tā, kuru no iepriekš minētajām šķirnēm izvēlaties, pākstis uzturā izmantojiet bioloģiskos produktus. Ķirbju mizās var būt liels daudzums aizsarglīdzekļa, un šī iemesla dēļ ieteicams iegādāties neizsmidzinātus paraugus. Protams, ja pats audzē ķirbjus, tad par to nav jāuztraucas. Izmantojot tos, jums ir pilns pārskats par to, kāda veida aizsardzību un mēslojumu izmantojat. Vairumā gadījumu ķirbjiem pietiek ar kompostu, kas arī pozitīvi ietekmē garšu.

Piezīme: Dekoratīvie ķirbji ir pilnīgi nederīgi patēriņam ar vai bez mizas. Tie satur lielu daudzumu cucurbitacīnu, un tie ir arī neēdami, tādēļ tos nedrīkst lietot.

Ķirbju mizošana: instrukcijas

Ja jums nav pieejami piemēroti ķirbju veidi vai piesardzības nolūkos vēlaties ēst tikai augļu dārzeņu mīkstumu, ķirbjus notīriet ar mizotāju. Ķirbja mizas noņemšana ir sarežģīta atkarībā no ķirbja veida. Īpaša uzmanība jāpievērš ķirbju formai, jo čūskas ķirbi ir daudz vieglāk nomizot nekā patisonu. Lai īstenotu norādījumus, jums būs nepieciešami šādi trauki:

• ass nazis
• Virtuves dēlis
• pēc izvēles: mizotājs
• karote

Ar nazi jāpārliecinās, ka asmens ir garāks par Cucurbita vidējo. Tas ir vienīgais veids, kā bez lielām problēmām tikt cauri ķirbja ādai. Mazāki naži nav tik labi piemēroti šim mērķim. Ķirbjiem, kuru miza ir diezgan plāna, vajadzētu izmantot ekonomisku vai svārsta mizotāju, piemēram, sviestriekstu. Kad materiāli ir pieejami, izpildiet šos pīlinga norādījumus:

1. Nomazgājiet ķirbi ar tīru ūdeni un nosusiniet. Netīrumus vai zemi uz bļodām var vienkārši noberzt. Ja ķirbja nāk svaiga no lauka, izmantojiet otu.

2. Noņemiet ķirbjiem kāta pamatni un dibenu. Lai to izdarītu, novietojiet nazi taisni uz ķirbja un ar spēcīgu vilkšanu nogrieziet abas daļas. Pēc tam atbrīvojieties no tiem.

3. Paņemiet karoti un noņemiet visu serdes apvalku. Atkarībā no ķirbja veida tas var būt nedaudz sarežģītāks, jo iekšpusē esošās šķiedras var cieši savienot ar mīkstumu. Jūs arī pilnībā atbrīvojieties no iekšpuses.

4. Ķirbju forma un izmērs nosaka nākamo soli. Varat to sadalīt uz pusēm, pirms to nomizo, sagriezt atsevišķos gabalos vai atstāt vienā gabalā. Pēdējais variants ir ieteicams gariem ķirbjiem bez izliekumiem. Tas padara traukus daudz vieglāk lietojamus, un tie visu laiku neslīd nost. Apaļām vai neformālām variācijām labāk izmantot mazus gabaliņus.

5. Ar nazi tagad griež gar ķirbja ādu. Lai to izdarītu, piestipriniet attiecīgo gabalu vai visu ķirbi uz dēļa un nogrieziet uz leju. Esiet uzmanīgi, lai nenogrieztu pārāk daudz mīkstuma. Ieteicams, lai nazis būtu pietiekami ass, lai to varētu viegli sagriezt. Turpiniet to darīt, līdz ķirbji ir nomizoti.

6. Ja vēlaties apstrādāt cucurbita ar mizotāju, jums vajadzētu to nomizot no augšas uz leju. Dažiem ķirbjiem ir gludas pākstis. Ar tiem jābūt uzmanīgiem, lai nepaslīdētu un nesavainotos.

Pēc šīs darbības jūs varat atbrīvoties no visām ķirbju mizām. Ja jums ir pieejams komposts, tas tam ir īpaši piemērots. Iepriekš minēto šķirņu bļodiņas iespējams pievienot arī zupai un tās biezenī. Tādā veidā jūs varat sākt tos lietot uzreiz. Bet garša nav visiem.

tip: Ne vienmēr patēriņam no ķirbja ir jānoņem miza, jo to var izdarīt, karsējot augļu dārzeņus. Ķirbja gabaliņus uz noteiktu laiku ielieciet cepeškrāsnī un pagaidiet, līdz miziņas nedaudz kļūst tumšākas, pirms vienkārši nolobāt tos no mīkstuma.