Gurķu konservēšana: Marinējiet un pareizi uzglabājiet

Gurķus dārzā var izaudzēt ļoti produktīvi. Ja nevarat sekot līdzi patēriņam, ir dažādas uzglabāšanas metodes.

Gurķi (Cucumis sativus) Stādīšana savā dārzā nav grūta, un jūs varat viegli par to parūpēties, izmantojot savu mājsaimniecību vasarā. Lai zaļie dārzeņi nesabojātos priekšlaicīgi, ir dažādi padomi un ieteikumi gurķu uzglabāšanai. Mēs iepazīstināsim ar dažām metodēm, sākot no kodināšanas līdz konservēšanai un sasaldēšanai.

Glabājiet gurķus

Ikviens, kurš biežāk izmanto gurķus virtuvē, zina, ka gurķi tur ilgi nestāv. Šis process notiek augstās temperatūras dēļ mājā vai dzīvoklī – tāpēc pietiekama dzesēšana ir ļoti svarīga! Ideālā temperatūra gurķu uzglabāšanai ir no 10 līdz 13 °C. Piemēram, pagrabs ir piemērots kā uzglabāšanas vieta. Termometra stabiņš nedrīkst nokrist zem ieteicamās temperatūras, jo pārāk liels vēsums bojā arī augļus. Tāpēc gurķus ledusskapī vajadzētu turēt tikai īsu laiku. Ja tie tur paliek pārāk ilgi, tie ātri kļūst dubļaini un plankumaini.

Jums pilnībā jāpārliecinās, ka gurķi netiek uzglabāti kopā ar noteiktiem augļiem un dārzeņiem. Tajos ietilpst, piemēram, āboli, banāni un tomāti. Iemesls tam ir tā sauktais etilēns, ko izdala augļi. Tā ir nogatavošanās gāze, kas liek gurķiem ātrāk pārgatavoties.

Gurķu sālīšana vai vārīšana - kāda ir atšķirība?

Ja gurķus paredzēts uzglabāt ilgāku laiku, ar vēsu uzglabāšanu pagrabā nepietiek. Šajā gadījumā mēs iesakām gurķus marinēt vai vārīt. Papildus gurķiem īpaši piemēroti ir mazie marinēti gurķi. Bet kāda ir atšķirība starp mērcēšanu un konservēšanu? Mēs piedāvājam abas iespējas:

Marinēti gurķi

Marinēšana ir vienkāršs veids, kā saglabāt gurķus. Lai to izdarītu, gurķi sasmalcina un ievieto mūra burkā kopā ar ūdeni, etiķi, ķiplokiem, sīpoliem, dillēm, lauru lapām un sinepju sēklām. Garšvielu daudzveidībai nav ierobežojumu. Tomēr principā sastāvdaļas saglabājas ilgāk, ja vispirms burkā ieliek dārzeņus un garšvielas. Tad konservēšanas burkās lej karsto ūdeni, uzvārītu ar nedaudz sāls, un aizvāko. Kā uzglabāšanas vieta ir piemērota vēsa un tumša vieta, piemēram, pagrabs. Vārītajā versijā gurķus var uzglabāt mēnešus.

Samaziniet gurķi

Ja plāno ļoti ilglaicīgi, ir vērts gurķus vārīt. Konservēšana ir tāda pati metode. Galvenā atšķirība no ievietošanas ir tāda, ka burkas saturs tiek pagatavots, kad tas ir aizvērts, un tāpēc tam ir ilgāks glabāšanas laiks. Tas darbojas šādi:

1. Pirmajā solī gurķus sagriež kumosa lieluma gabaliņos un nogriež galus, jo tur varētu savākties rūgtvielas. Gurķus uz nakti iemērc sālī, lai no tiem noņemtu ūdeni.
2. Gurķu konservēšanai nepieciešamas nebojātas konservēšanas burkas, kuras vispirms dažas minūtes vāra karstā ūdenī kopā ar gumijas aizbāzni. Tādējādi tiek iznīcinātas visas baktērijas, kas varētu ietekmēt gurķu uzglabāšanas laiku.
3. Gurķus izņem no sālījuma, īsi noskalo un lej sterilās burkās.
4. Ūdeni, etiķi, sāli, cukuru un visas garšvielas tagad vāra katlā dažas minūtes, tad ielej konservēšanas burkās ar gurķiem un cieši aizver ar vāku.
5. Lai faktiski samazinātu gurķi, burkas ievieto ūdens vannā krāsnī. Tam piemērots katls vai panna, kas dažu centimetru augstumā ir piepildīta ar ūdeni. Pēc tam glāzes atstāj apm. pagatavo pusstundu 90 ° C temperatūrā.

Izmantojot šo metodi, gurķus var viegli uzglabāt gadu. Pagrabs ir ieteicams kā vieta burku konservēšanai, lai tās varētu stāvēt vēsas un aizsargātas no gaismas.

Sasaldē gurķus

Ja, lasot gurķus, nevarat sekot līdzi ēdienam, ātri uzdodat sev jautājumu: vai gurķus var arī sasaldēt? Pat ja iespēja izklausās vilinoši, mēs stingri neiesakām to darīt! Tā kā gurķi lielākoties sastāv no ūdens, sasaldēšanas laikā augļa šūnas pārsprāgs. Tādā veidā gurķis atkausējot ātri kļūs mīksts. Mērcēšana vai konservēšana ir daudz labākas metodes ilgākai uzglabāšanai.

Šajā rakstā ir sniegti daudzi citi noderīgi padomi par audzēšanu, ražas novākšanu un lietošanu Gurķi no sava dārza.