Dižrieksti var skart vēderu. Taču ir padomi un viltības, kā ar uzturvielām bagātos dižskābarža augļus padarīt paciešamus.
kā Dižskābardis Eiropas dižskābarža augļi (Fagus sylvatica), kas šajā valstī rudenī klāj meža grīdas. Kādreiz tas bija izplatītāks, bet mūsdienās barojošos un garšīgos riekstus gandrīz nemana. Bieži tiek brīdināti par dižriekstu lietošanu uzturā to toksiskuma dēļ. Bet vai tiešām dižrieksti ir tik indīgi, vai tos var droši ēst? Tālāk mēs izskaidrojam visus šos jautājumus.
Dižskābarža rieksti: sastāvdaļas
Dižskābardis satur vairākas sastāvdaļas, kuru dēļ tos agrāk plaši izmantoja pārtikā. No vienas puses, Eiropas dižskābarža riekstu augļiem ir raksturīgs augsts tauku saturs, kas ir aptuveni 40%. Tas padara tos par labu enerģijas piegādātāju, kas tika novērtēts pagātnes gadsimtos. Turklāt dižskābardis satur vairākas svarīgas minerālvielas, piemēram, cinku un dzelzi.
Vai dižrieksti ir indīgi cilvēkiem?
Ikviens, kurš Ēdiet dižriekstus vispirms jāapzinās, ka rieksti ir indīgi, ja ar tiem rīkojas nepareizi. Tie dabiski satur vielu, ko sauc par fagin (pēc Fagus = dižskābardis), kas cilvēkiem izraisa intoksikācijas simptomus. Turklāt augļi satur skābeņskābi un alkaloīdus, kas, lietojot uzturā, var izraisīt kuņģa darbības traucējumus un sliktāku saindēšanos. Kritiskais daudzums saindēšanās ar neapstrādātiem dižriekstiem katram cilvēkam ir atšķirīgs, taču nevajadzētu uzņemties nevajadzīgu risku.
Neapstrādāti dižrieksti ir indīgi, grauzdēti dižrieksti nav
Šīs problēmas risinājums ir dižriekstu karsēšana, kuras laikā tiek sadalīti minētie toksīni. Dižriekstu grauzdēšana vai applaucēšana, ar kuru palīdzību toksīnus var padarīt nekaitīgus, ir izrādījies piemērotas metodes. Tāpēc pirms lietošanas vienmēr uzkarsējiet svaigus dižriekstus.
Dižskābardis: toksisks suņiem un citiem dzīvniekiem?
Suņu īpašniekiem tagad rodas jautājums: vai jūs joprojām varat pastaigāties ar suni dižskābaržu mežā? Kopumā neapstrādāti dižrieksti ir indīgi ne tikai cilvēkiem, bet arī citiem dzīvniekiem, piemēram, suņiem vai zirgiem. Tāpēc, pastaigājoties ar suni, noteikti pārliecinieties, ka tas neapēd nevienu no kantainajiem riekstiem. Jebkurā gadījumā ir vajadzīgs vairāk nekā dižrieksts, lai jūsu sunim draudētu nopietns kaitējums. Ja uzvedāties neparasti, piesardzības nolūkos tomēr jākonsultējas ar veterinārārstu.
Tāpat kā visi rieksti, arī dižrieksti satur daudzas labas sastāvdaļas. Mūsu pārskatā par veselīgākie rieksti jūs atradīsiet vēl garšīgākus pārstāvjus.
