Oregano ir viena no populārākajām garšvielām. Šeit jūs varat izlasīt, kas jums jāzina par Vidusjūras garšvielu novākšanu un uzglabāšanu.
Novāc oregano pareizi
Vasaras laikā var oregano (Origanum vulgare) var nepārtraukti novākt no maija. Ir arī iespēja noplūkt lapas atsevišķi. Tomēr dzinumus kopumā ir vieglāk nogriezt apmēram 10 cm virs zemes virsmas. Šo radikālāku metodi var veikt jebkurā laikā, jo oregano ir ļoti enerģisks un vienmēr atkal sadīgst. Tomēr ņemiet vērā, ka, ja atzarošana tiek veikta tieši pirms ziedēšanas, ziedēšana var neizdoties. Abas ražas novākšanas metodes veicina auga sazarošanu. Novācot oregano, “kad?” ir svarīgāks par “kā”. Lai panāktu pēc iespējas labāku aromatizētāju ražu, to vajadzētu novākt vasarā neilgi pirms ziedēšanas. Arī ēterisko eļļu saturs ir lielāks, ja ražu novāc no rīta bezlietus dienās.
Uzglabājiet oregano pareizi
Papildus svaigi novāktai ražas apstrādei ir trīs iespējas oregano lietojamības paplašināšanai:
- Žāvēšana: kā parasti ar daudziem garšaugiem, oregano dzinumus karā otrādi. Tādā veidā tos var izžāvēt gaisā, nezaudējot aromātu. Pēc tam noberziet lapas no kātiem. Ja notīrīto oregano uzglabā bez gaisa, garšvielu var ļoti labi izmantot vairāk nekā gadu.
- Sasaldēšana: Iesaiņotas ledus kubiņu paplātēs vai saldētavas maisiņos, svaigi novāktās oregano lapas var sasaldēt lielās porcijās un pēc vajadzības atkal izņemt.
- Kodināšana: Oregano var marinēt arī eļļā. Pēc tam garšvielu ēteriskās eļļas nonāk cepamajā eļļā. Pikantā eļļa ir ļoti piemērota cepšanai, marinēšanai vai salātu mērces pagatavošanai. Tomēr auga daļām jābūt pilnībā iegremdētām eļļā un nedrīkst būt saskarē ar gaisu, lai novērstu pelējumu.
Vai jūs tiešām to zināt Atšķirība starp oregano un majorānu? Šajā rakstā varat izlasīt, kā atšķirt divus augus.
