Novāc, lieto un žāvē citronu balzamu

Citronu balzams ir viegli kopjams un spēcīgi augošs garšaugs. Tas ne tikai lieliski garšo svaigā veidā, to var arī žāvēt un apstrādāt.

Citronu balzama stādīšana un kopšana (Melissa officinalis) ir bērnu spēle, un tas parasti laimīgi izplatās dārzā. Papildus padomiem par konservēšanu esam sagatavojuši arī dažus ieteikumus melisas izmantošanai virtuvē.

Novāc citronu balzamu

uz Citronu balzams var atzarot līdz četrām reizēm gadā bez vilcināšanās, lai iegūtu bagātīgu ražu. Pateicoties melisas izteiktajam augšanas priekam, tas vienmēr neizraisīts atkal sadīgst. Tomēr, novācot citronu balzamu, jāņem vērā daži punkti:

• Nogrieziet dzinumus ne dziļāk par aptuveni 10 cm virs zemes virsmas.
• Var novākt arī atsevišķas lapas svaigai lietošanai.
• Vislabāk novākt pirms melisas ziedēšanas, tad lapas ir aromātiskākās.
• Ja vēlaties glabāt citronu balzamu sausu, jums vajadzētu drosmīgāk griezt, jo to var viegli žāvēt ķekaros.

tip: Ir iespēja pagarināt intensīvas melisas smaržas un garšas novākšanas periodu. Šim nolūkam īsi pirms ziedēšanas tiek veikta pilnīga ražas atzarošana, kas aizkavē ziedēšanu.

Svarīgs: Īsi pirms melisa izžūšanas rudenī nevajadzētu veikt radikālāku ražas apgriešanu. Izkaltušās auga virszemes daļas palīdz melisai pārziemot, veidojot aizsargājošu izolācijas slāni.

Pareizai auga uzturam ir liela nozīme, lai nodrošinātu, ka citronu balzamam ir intensīva garša. Regulāra barības vielu piegāde ir būtiska daudziem augiem. Īpaši ar tiem notiek bioloģiskā apaugļošana, piemēram, ar mūsējiem Plantura organiskais universālais mēslojums, ieteicams. Mūsu mēslojums ir apstiprināts bioloģiskajai lauksaimniecībai, un lauvas tiesu veido bioloģiskās sastāvdaļas. Ilgtermiņa mēslojums kalpo ilgu laiku un nodrošina citronu balzamu ar visām uzturvielām veselīgai augšanai un aromātiskām lapām.

Uzglabāšana: žāvē un sasaldē

Tā kā citronu balzams ir ļoti enerģisks, parasti tiek iegūta dāsna raža, un jūs nevarat izmantot visu. Citronu balzams vislabāk garšo tikko novākts, taču dažreiz tas ir arī jāuzglabā – it īpaši, ja krājumus paredzēts izmantot aukstās sezonas pārvarēšanai. Šeit ir daži padomi citrona balzama uzglabāšanai:

• Vislabāk ir izmantot tikko novāktu melisu, jo tad tas ir aromātiskākais.
• Ietītu mitrā virtuves papīrā, ledusskapī var uzglabāt dažas dienas. Alternatīvi, to var vienkārši ievietot vāzē un ēnainā vietā virtuvē.
• Lai citrona balzams kalpotu ilgāk, to var žāvēt vai sasaldēt.

Padoms: Tas, vai citronu balzams jāizžāvē vai jāsasaldē, ir pilnībā atkarīgs no lietošanas veida. Aromāts labāk saglabājas saldēts, bet kaltētu to joprojām var izmantot kā ārstniecības augu, piemēram, kā vannas piedevu vai uzlējumu.

Sausais citronu balzams

Tāpat kā daudzus citus garšaugus, citronu balzamu var žāvēt, lai pagarinātu tā lietošanas laiku. Diemžēl tā zaudē savu aromātu, taču to joprojām var lietot kā tēju. Vienkāršākais veids ir sagriezt nogrieztos dzinumus mazos ķekaros un pakārt otrādi. Nemazgājiet citronu balzamu, vienkārši sakratiet netīrumus vai putekļus no lapām. Žāvēšanas vietai jābūt tumšai, siltai un sausai. Piemēram, lieliski piemērotas ir veļas žāvēšanas telpas vai dārza nojume ar jumtu vasarā. Žāvēšanas process ir pabeigts, kad lapas čaukst, kad tās pārvietojat, ideālā gadījumā pēc aptuveni četrām dienām.
Pēc tam lapas ievieto hermētiski noslēgtās burkās un uzglabā tumšā un sausā vietā. Žāvēts citronu balzams saglabājas vairākus mēnešus un ir īpaši piemērots lietošanai kā ārstniecības augs.

Žāvēšanas procesu var arī paātrināt, kārotās lapas žāvējot cepeškrāsnī, piemēram, zemā temperatūrā zem 40°C. Tomēr šī procedūra ir mazāk maiga un var izraisīt vēl lielāku garšas intensitātes zudumu.

Padoms: Žāvēšanai citronu balzama raža noteikti jānotiek tad, kad aromāts ir visintensīvākais. Tāpēc vislabāk tos novākt tieši pirms ziedēšanas saulainā nedēļā no rīta. Lietus un tumsa arī ietekmē garšu.

Sasaldē citronu balzamu

Ja saldētavā vēl ir kāda vieta, citronu balzamu var sasaldēt bez problēmām. Atsevišķas lapas izklāj uz cepešpannas vai dēļa un uz pusstundu ievieto saldētavā. Pēc tam tās var iepildīt kārbās vai maisiņos, lai ietaupītu vietu, un tālāk sasaldēt. Tādā veidā loksnes nelīp kopā un var tikt izmantotas atsevišķi. Varat arī lapas pirms sasaldēšanas sagriezt mazos gabaliņos un ievietot ledus kubiņu veidnēs ar nelielu daudzumu ūdens. Tie ir ideāli piemēroti dzērienu aromatizēšanai. Starp citu, nepārprotama priekšrocība salīdzinājumā ar citrona balzama žāvēšanu ir mazāks garšas zudums sasaldēšanas laikā.

Izmantojiet citronu balzamu

Citronu balzams jāpievērš uzmanība ne tikai kā ārstniecības augam. Melisu izmanto arī virtuvē, un tā var pievienot interesantu, smalku noti. Papildus melisas tējai ir arī dažas citas citronu balzama receptes. Mēs sniedzam dažus ieteikumus, kā apstrādāt citronu balzamu:

• zivis: Citronu balzams labi sader ar zivīm. Ja cepeškrāsnī gatavo lēni, var pievienot ķekaru melisas, lai izdalītos tā aromāts. Citronu balzams garšo vēl intensīvāk, ja to sagriež mazos gabaliņos un liek svaigu virs trauka.
• Vasaras salāti un mērces: Daudzas mērces un salāti tiek papildināti ar citronu. Alternatīvi, šo aromātu var pārklāt arī ar citronu balzamu. Tas arī nodrošina svaigu vasaras baudījumu.
• Ievārījumi un želejas: Citronu balzamu var izmantot kā papildu garšas sastāvdaļu ievārījumos un želejās, un tas piešķir visam svaigumu. Jūs varat atrast ļoti dažādas receptes ar jāņogām, ķiršu-vaniļu vai apelsīnu-ingveru.
• sīrups: Citronu balzams arī piešķir sīrupam patīkami svaigu garšu. Mūsu receptē varat uzzināt, kā pats pagatavot melisas sīrupu:
  • 100 g sasmalcinātu melisas lapu sajauc ar 4 ēdamkarotēm cukura, ļauj nostāvēties 4 stundas.
  • 300 g cukura uzvāra ar 600 ml ūdens.
  • Pievienojiet 2 organisko citronu miziņu un sulu, kā arī garšaugus un noņemiet no uguns, ļaujiet nostāvēties 30 minūtes.
  • Vispirms filtrē caur smalku sietu, tad vēlreiz caur virtuves dvieli.
  • Filtrēto sīrupu vēlreiz uzvāra, līdz tas sabiezē, un ielej pudelē, kas izskalota ar verdošu ūdeni.

• Saldumi un deserti: Citronu balzams arvien vairāk tiek izmantots arī saldējumā un saldajos konditorejas izstrādājumos. Vasarā aizraujošs deserts var būt melisas saldējums, kurā galvenā loma ir garšaugam.
• Pesto un marinādes: Garšaugi ir galvenie pesto un marināžu spēlētāji, un garšas ziņā tie var būt uzmanības centrā. Citronu balzams ir arī ideāls šim lietojumam.

Citronu balzama kā ārstniecības auga iedarbība

Citronu balzams ir sevi pierādījis kā ārstniecības augu gadsimtiem ilgi – un tik veiksmīgi, ka tika nosaukts par “Gada ārstniecības augu 1988”. Cita starpā tas satur ēteriskās eļļas, tanīnus un flavonoīdus. Tie ir atbildīgi par citrona balzama nomierinošo, bet arī pretiekaisuma un antibakteriālo iedarbību. Citronu balzamu var arī sarīvēt un uzklāt uz ādas, bet parasti to vienkārši uzvāra kā tēju. Citronu balzams tiek izmantots arī kā uzlējums inhalācijām. Šim nolūkam var izmantot vai nu tikko novāktas, vai žāvētas lapas. Citronu balzama tēja labvēlīgi iedarbojas un izvērš savu pozitīvo ietekmi uz vairāku veidu sūdzībām:

• Nemiers, nervozitāte un stress
• Vispārējas sūdzības kuņģa-zarnu traktā
• Iekaisis kakls un klepus
• Iekaisums mutes dobumā
• Herpes (ārējai lietošanai)

tip: Citronu balzams var arī palīdzēt atturēt odus, jo mazajiem kukaiņiem smarža nemaz nepatīk. Ierīvējot ādu, zāle var atturēt kaitēkļus vai pēc tam palīdzēt pret dzēlieniem.

Vai citronu balzams ir indīgs?

Principā citronu balzams nav indīgs, bet satur vielas, kas cita starpā palīdz pret miega traucējumiem un gremošanas problēmām. Tomēr jums vajadzētu izvairīties no citrona balzama lietošanas lielos daudzumos un ilgu laiku. Tāpat arī citronmelisu nevajadzētu vārīt pārāk mazā ūdens daudzumā, lai izvairītos no pārāk spēcīgas iedarbības.

Augs neapdraud mājdzīvniekus. Citronu balzams var arī nomierināt trušus, un tas arī nav problēma kaķiem.

Padoms: Melisas lapas lieliski noder arī kā vannas piedeva un izvērš savu aromātu un nomierinošo efektu.

Tāpēc tas ir vērtīgs gan gardēžiem, gan izmantot kā labvēlīgu ārstniecības augu Citronu balzama audzēšana savā dārzā.