Marakujas auglis: ražas novākšana, uzglabāšana un sagatavošana

Pasifloras zieds ir ne tikai dekoratīvs augs, tas arī nes augļus. Šeit jūs varat uzzināt visu par veselīgā marakujas augļu novākšanu un izmantošanu.

Augļi no Kaislības zieds (Passiflora) Protams, to sauc par pasifloras augli, bet tas ir pazīstams arī ar nosaukumu granadille, īpaši Dienvidamerikā. Šis nosaukums ir atvasināts no spāņu vārda "granadilla", kas nozīmē kaut ko līdzīgu "mazs granāts". Patiešām, augļa izskats atgādina granātābolu.

Pasifloras augļi

Ir neskaitāmi marakujas veidi, un, ņemot vērā šo sugu daudzveidību, nav pārsteidzoši, ka daži pasifloras ziedi rada ēdamus augļus, bet citi ne. Bet kuras tagad ir ēdamas? Būtībā jāsaka, ka vairumam neēdamo sugu augļi nav indīgi, vienkārši nav garšīgi. Pat ja tā ir, ir indīgas sugas, kuras labāk nemēģināt. Tajos ietilpst apakšģints kaislības ziedi

Dekaloba. Tos parasti identificē pēc lapām ar baltu rakstu. No otras puses, marakujas dzeltenie augļi (Passiflora edulis forma flavicarpa) un purpursarkanās granadillas purpursarkanās līdz ceriņu krāsas augļiem (Passiflora edulis forma edulis). Šiem diviem ir liela ekonomiskā nozīme visā pasaulē, un tie ir pieejami arī pie mums veikalos. Īpašības vārds "edulis" nozīmē arī "ēdams". Nevajadzētu par zemu novērtēt arī miesas krāsas pasifloras ziedus (Passiflora incarnata) un saldā granadilla (Passiflora ligularis). Zilais pasifloras zieds, ko bieži tur kā dekoratīvu augu (Passiflora caerolea) diemžēl nenes nekādus augļus, kurus būtu vērts ieteikt, bet vismaz nenes nekādus indīgus augļus.

Pasifloras augļi: sastāvdaļas un vitamīni

Maraku auglim ir viss. Tas nav gluži kalorijām bagāts, jo ar 64 kilokalorijām uz 100 gramiem tas ir vairāk viegls, bet tam ir citas sastāvdaļas. Augļi ir bagāti ar C vitamīnu un diviem B vitamīniem - riboflavīnu un niacīnu. Nogatavojušos marakujas augļu baudīšana tādējādi uzlabo imūnsistēmu un vielmaiņu. Arī augļos ir daudz minerālvielu. Īpaši ievērības cienīgs ir diezgan augstais fosfora saturs – 57 miligrami uz 100 gramiem mīkstuma. Fosfāts ir svarīgs kauliem un zobiem, un tam ir svarīga loma enerģijas ražošanā organismā. Nedrīkst arī pieminēt lielo kālija, kas uztur šūnu funkcijas, un dzelzs, kas nepieciešams asins un muskuļu šūnu ražošanai, īpatsvaru. Marakujas auglis nepārprotami ir pelnījis veselīga augļa titulu.

Marakujas augļu novākšana: kad tas ir nogatavojies?

Ja jūsu kaislības ziedam ir laba atrašanās vieta un vasarā tiek izlaists ārā, izredzes, ka tā nesīs augļus, nav slikta. Tomēr tie var nogatavoties tikai garas vasaras laikā vai arī tad, ja rudenī pārvietojat savu pasifloras ziedu uz siltumnīcu vai ziemas dārzu. Bet kad augļi ir nogatavojušies? To var atpazīt galvenokārt pēc krāsas. Negatavi augļi joprojām ir zaļi, un tos nevajadzētu ēst. Ja miza ir sarkana vai tumši violeta, augļi ir nogatavojušies. Toties marakujas augļi nogatavojas dzeltenos toņos.

Pareizi uzglabājiet pasifloras augļus

Ja nevēlaties ēst marakujas augļus uzreiz, vislabāk tos ievietot ledusskapī. Zemā temperatūrā augļi glabāsies apmēram vienu līdz maksimāli trīs nedēļas. Ja jūsu pasifloras auglis vēl nav pilnībā nogatavojies, pirms lietošanas uzglabājiet tos istabas temperatūrā dažas dienas. Pasifloras augļi ir klimatiskie apstākļi, tāpēc tie joprojām var nogatavoties pēc ražas novākšanas. Tomēr istabas temperatūrā tas notiek ātrāk. Ja vēlaties, lai tas būtu īpaši ātri, vienkārši novietojiet ābolu tuvumā. Tie izdala etilēnu, kas paātrina nogatavošanās procesu.

Pareiza marakujas ēšana un gatavošana

Marakujas augļos ir neskaitāmas mazas sēklas, kuras ieskauj mīkstums. Tie ir bagāti ar nepiesātinātajām taukskābēm, un tos var droši ēst. Ja jums mazāk patīk kauliņi, augļu masu pirms lietošanas vēlams izspiest caur sietu. Ja marakujas augļus vēlaties baudīt svaigu, vislabāk to pārgriezt ar šķērsgriezumu un ar karoti ārā. Jums vajadzētu izvairīties no baltas ādas. Dažiem pasifloru augļiem varat arī ar roku noņemt cieto čaumalu augšējā galā, izveidot nelielu caurumu apakšā esošajā baltajā mizā un izsūkt augļa saturu. Marakujas augļus var viegli apēst ceļojuma laikā, nesasmērējot rokas. Protams, ir arī daudz gardu recepšu, un ir vērts tās izmēģināt.

Mīkstuma ieskautie kodoli ir ļoti garšīgi, piemēram, svaigos vasaras salātos. Marakujas gaļa ir piemērota arī musli vai jogurta pagatavošanai, kā arī deserta izsmalcināšanai vai kā sorbetam. Augļu masu bez kauliņiem var iemaisīt arī sausās kūkās vai smalkmaizītes, lai panāktu augļu noti. Marakujas zāle nav tieši piemērota patēriņam, taču tai ir svarīga loma naturopātijā. Uzziniet vairāk par pasifloras ziedu šeit.

Starp citu: Marakujas ir marakujas pasuga, un to raksturo dzeltena miza un nedaudz skābena garša.