Paprikas uzglabāšana: glabāšanas laiks un pareiza uzglabāšana

Piparu raža var notikt bagātīgi, bet arī ļoti īsā laikā. Lūk, kā uzglabāt papriku pēc ražas novākšanas.

paprika (Capsicum) ir īsts vitamīnu brīnums. Tas satur vairāk C vitamīna nekā, piemēram, citronos, un tajā ir pieejamas citas veselīgas sastāvdaļas, piemēram, karotinoīdi un kapsaicīns. Tomēr, palielinoties uzglabāšanas laikam, krāsainā pāksts zaudē daļu no sava veselīgā potenciāla. Mēs pastāstīsim, kā pareizi uzglabāt papriku, kādas ir apstrādes iespējas un kas jāņem vērā, novācot papriku.

Novāc piparus

Paprika ir siltumu mīlošs dārzenis, kura izcelsme ir tropu reģionos. Tāpēc kultivēšanas un ražas novākšanas laiks mērenajā Centrāleiropas klimatā ir ierobežots līdz vasaras mēnešiem. Stādīti maija beigās, piparus var novākt no augusta beigām līdz pat oktobrim. Salīdzinoši garais ražas novākšanas periods izriet no tā, ka nav ideāla ražas laika. Atkarībā no jūsu vēlmēm varat novākt papriku, kamēr tie ir zaļi, vai pagaidīt, līdz tie ir saulē nogatavojušies sarkani.

Piezīme: Kā jau minēts, dažādu papriku krāsu var izsekot līdz gatavības pakāpei. Zaļa (rūgta, rūgta garša; maz cukura), līdz dzelteniem (saldiem un maigiem), līdz sarkaniem un gataviem pipariem (daudz cukura, C vitamīna, karotinoīdu un kapsaicīna). Ražas laiku katrs var izvēlēties pēc savas gaumes.

Neglabājiet papriku ledusskapī

Pipari sākotnēji nāk no siltākiem pasaules reģioniem. Tas atspoguļojas arī uzglabāšanas prasībās. Atšķirībā no citiem dārzeņiem, piparus nevajadzētu uzglabāt ledusskapī, pretējā gadījumā tie ātri saburzīsies un zaudēs daudzas no veselīgajām sastāvdaļām. Labākais veids, kā uzglabāt papriku, ir tumšā pagraba telpā 8 līdz 10 ° C temperatūrā. Varat arī glabāt papriku neapsildītā uzglabāšanas telpā. Lai to izdarītu, vienkārši pārklājiet papriku ar dvieli vai ko līdzīgu.

Padoms: Labākos uzglabāšanas apstākļus nosaka ražas novākšanas laikā. Novāciet papriku ar gludu griezumu plānākajā vietā virs pāksts. Jo mazāk ievainojumu piparam ir, jo ilgāk tas saglabāsies!

Uzglabājiet un konservējiet papriku

Sasaldē papriku

Pretstatā uzglabāšanai ledusskapī, piparu sasaldēšana ir laba alternatīva pākstīm ilgstošai saglabāšanai. Lai to izdarītu, vispirms nomazgājiet un sagrieziet papriku. Paprikas blanšēšanu, tāpat kā daudzus citus dārzeņus, var izlaist. Vienkārši sadaliet papriku vajadzīgajā izmērā un ievietojiet tos saldētavas maisiņā.

Piezīme: Sasalstot paprikas šūnu struktūra tiek iznīcināta, tāpēc tie zaudē savu kraukšķīgo konsistenci. Saldētā kubiņos sagrieztā paprika joprojām ir ļoti piemērota ēdiena gatavošanai. Vienkārši ielieciet saldētos piparu gabaliņus uz picas vai zupā. Tas ietaupa laiku un garšo tikpat labi!

Ielieciet papriku

Marinētu papriku var marinēt eļļas, etiķa un garšvielu maisījumā. Atkarībā no jūsu vēlmēm varat iepriekš papriku blanšēt vai apcept.

Svarīgs: Pēc cepšanas vai blanšēšanas ļaujiet pipariem labi atdzist, pirms ievietojat sagatavotās pākstis noslēdzamā traukā. No eļļas un/vai etiķa pagatavoto marinādi var garšvielām pēc garšas. Spektrs svārstās no klasiskās (tikai eļļa/etiķis) līdz garšvielām ar sāli un pipariem līdz rafinētiem garšvielu maisījumiem ar ķiplokiem, rozmarīnu un citām garšvielām. Visbeidzot ievietojiet sagatavotos piparus noslēdzamā traukā, piepildiet to ar marinādi, līdz viss ir pārklāts, un pēc tam aizveriet to. Tumšā, vēsā vietā papriku var uzglabāt vismaz gadu.

Paprikas konservēšana/vārīšana

Papriku var labi novārīt (tāpat kā gandrīz jebkuru citu dārzeņu). Pirms papriku vārīšanas nomazgājiet pākstis, izņemiet sēklas un sagrieziet kubiņos. Sagatavotos kubus liek mūra burkā. Brūvējumu var veidot, kā vēlaties. Tradicionāli tiek izmantots vienas pieturas brūvējums no ūdens, (baltvīna) etiķa, sāls un nedaudz cukura. Uzkarsē un karstu lej uz piparu kubiņiem. Stikla augšpusē jābūt apm. Līdz vākam atstājiet 1 cm brīvas vietas. Pēc aiztaisīšanas burkas vismaz 30 minūtes jāvāra verdoša ūdens peldē, un gatavs!

Padoms: Pagatavojiet papriku kopā ar ķiplokiem un sīpoliem. Šie smalki pikantie sīpolu dārzeņi piešķir pipariem smalku garšas noti un noapaļo dzēriena garšu.

Sausie pipari

Vēl viens veids, kā saglabāt papriku, ir to žāvēšana. Lai to izdarītu, sagrieziet papriku plakanās sloksnēs un bagātīgi izklājiet tos uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī uz vidējas temperatūras 50 līdz 60 ° C temperatūrā vismaz 6 līdz 8 stundas. Šeit galvenā sastāvdaļa ir pacietība: atkarībā no tā, cik bieza ir paprika, ideālais žāvēšanas laiks var atšķirties.

Padoms: Piparus ar plānu mīkstumu, piemēram, čilli, var arī kaltēt gaisā! Lai to izdarītu, vienkārši uzvelciet atsevišķas pākstis uz pieejas un pakariniet tās sausā vietā. Ja jums ir kamīns vai krāsns, jūs varat nedaudz paātrināt žūšanas procesu, pakarinot pākstis virs kamīna. Žāvējot piparus, pievērsiet uzmanību mitrumam: pārmērīgs mitrums var izraisīt priekšlaicīgu pākstis sabojāšanos.

Vairāk informācijas par tēmu paprika var atrast mūsu īpašajā rakstā. Tur jūs varat uzzināt visu, kas jums jāzina par dārzeņiem – no audzēšanas un kopšanas līdz ražas novākšanai.