Cigoriņi: speciālistu padomi par audzēšanu, kopšanu un ražas novākšanu

Rūgtie ziemas salāti ir ārkārtīgi veselīgi. Šeit varat uzzināt, kas jāņem vērā, audzējot un novācot cigoriņus.

Ja vēlaties pats audzēt cigoriņus, jums ir nepieciešama neliela pacietība. Jo gardais pumpurs neveidojas jau dārzeņa pleķītī, bet tikai pēc tam, kad rudenī novācas saknes un tad tumsā atkal sadīgušas. Tālāk uzziniet, kā tas darbojas un kāpēc ir vērts būt neatlaidīgam.

Cigoriņi (Cichorium intybus var. foliosum) ir lapu cigoriņi un pieder saulespuķu ģimenei. Savvaļas cigoriņu saknes (C. intybus) izmanto kā dārzeņu un ārstniecības augu. 18. laikā Gadsimtā pēc tam Eiropā saknes cigoriņu (C. intybus var. sativum) audzēti un kultivēti, lai to rūgtā aromāta dēļ izmantotu grauzdētu kā kafijas aizstājēju.

Cigoriņu izcelsme un īpašības

Joprojām nav skaidrs, kā tieši radās šodien pazīstamie cigoriņi. Viena versija vēsta, ka ap 1845. gadu galvenais dārznieks Brezjē atklāja botānisko dārzu Briselē, ka tumšajā pagrabā glabātās cigoriņu saknes sadīgst smalkus, gaiši dzeltenus lapu dīgstus bija. Šīs izrādījās ārkārtīgi garšīgas un arī daudzveidība "Briseles Vitlūfs" dzimis. Ir skaidrs, ka mūsdienās zināmie cigoriņi ir iegūti no cigoriņu saknes. Tas joprojām ir ļoti populārs, īpaši Beļģijā, Francijā un Nīderlandē, Vācijā To gan šķīvī paliek arvien mazāk, lai gan dārzeņi ir ne tikai viegli sagremojami, bet arī ļoti labi veselīgs ir.

Divgadīgais augs vasarā veido saknes, kas ir aptuveni 15 centimetrus garas un trīs līdz sešus centimetrus biezas. Ziemā pilnīgā tumsā un zemā temperatūrā tie veido konusa formas pumpurus. Otrajā gadā augs veido vairākas zarotas ziedkopas līdz 1,5 metriem augstumā.

Cigoriņu šķirnes

Dažādi cigoriņu veidi atšķiras galvenokārt pēc ražas novākšanas laika, krāsas un tā, vai tiem ir nepieciešams virsējais slānis forsēšanai vai nē. Augšējais slānis ir zemes vai smilšu slānis, kas pēc ražas novākšanas pārklāj saknes un nodrošina vietu dzinumiem.

Ieteicamie cigoriņu veidi:

• "Briseles Vitlūfs": Veca šķirne, kurai nepieciešama sedzoša augsne forsēšanai
• "Etardo": Vidēji vēlu vai vēlu forsēšana; garšīga, tīra cigoriņu garša ar smagām, stingrām galvām
• "Robins": Īpaši pēc sarkanajiem dzinumiem; sēj no maija līdz jūnijam
• 'Atlants': Pārbaudīta šķirne, kas agri sadīgst
• "Dura": Šķirne ar smalku garšu; Asnu novākšana notiek no decembra līdz martam; Forsēšana bez augsnes pārklāšanas

Cigoriņu pirkšana: kam jāpievērš uzmanība

Cigoriņus sēj tieši uz lauka, tāpēc jāpērk tikai sēklas. To var atrast datortehnikas veikalos, dārzu centros vai internetā. Ja vēlaties cigoriņus pavairot pats, jums jāpārliecinās, ka iegādājaties cietas sēklas. Padomus par pavairošanu varat atrast tālāk rakstā.

Cigoriņu audzēšana

Cigoriņu audzēšanu var aptuveni iedalīt divos posmos: Pavasarī augus audzē ārā un pa ziemu saknes kaldina pagrabā. Ar piespiešanu saprot to, ka pēc atpūtas perioda sakne atkal dīgst. Tas notiek pilnīgā tumsā un temperatūrā no 12 līdz 18 °C. Mūsdienās galvenokārt tiek praktizēta ūdens piespiešana. Saknes iegremdē barības vielu šķīdumā. Tomēr šī metode ir mazāk piemērota audzēšanai mājās. Piemērots variants ziemas salātu audzēšanai pašiem ir to audzēšana traukā pagrabā. Jūs varat uzzināt, kā tieši tas darbojas nākamajā sadaļā.

Pareiza vieta cigoriņiem

Saulaina vieta ar smilšainu, trūdvielām bagātu augsni ir īpaši piemērota, lai augi varētu attīstīties un veidot spēcīgas saknes. Tam jābūt vidēji bagātam ar barības vielām, pārāk daudz slāpekļa galvenokārt veicina lapu masu, kas ir uz sakņu rēķina un padara tās mazāk spējīgas piespiest. Lai saknes varētu labi attīstīties, ir svarīgi, lai augsne būtu dziļa, bez akmeņiem un bez sablīvēšanās. Ideālā gadījumā pH vērtībai jābūt no 6,5 līdz 7,5. Augsekā jāieplāno arī vismaz četru gadu audzēšanas pārtraukums.

tip: Blakus saviem tuviem radiniekiem Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum), Auzu sakne (Tragopogon porrifolius) vai endīvija (Cichorium endivia) cigoriņi nelabprāt. Savukārt labi kaimiņi ir fenhelis (Foeniculum vulgare var. azoricum), Burkāni (Daucus carota ssp. sativus), Bietes (Beta vulgaris var. vulgaris) un tomāts (Solanum lycopersicum).

Kā audzēt cigoriņus

Labākais veids, kā izskaidrot cigoriņu audzēšanu, ir sadalīt to divos posmos: sēšana un piespiešana.

1. solis: sējiet cigoriņus ārā

Cigoriņi ir ziemas dārzenis, ko sēj pavasarī. No maija vidus, agrākais aprīļa beigās, sēklas sēj ar 30 līdz 40 centimetru rindu atstarpi un nedaudz plānāk nekā burkāniem. Sēšanas dziļumam jābūt no diviem līdz trim centimetriem. Apmēram četras nedēļas pēc sēšanas stādus rindā atdala desmit centimetru attālumā.

Piezīme: Ja sēklas ir iesētas pārāk agri vai augiem ir pārāk daudz vietas, kur stāvēt, saknes var kļūt pārāk lielas. Forsēšanai saknes var saīsināt, taču tās bieži veido daudz mazu sānu pumpuru.

Pēc 18 līdz 20 nedēļām uz lauka, apmēram no septembra vidus līdz oktobrim, saknes var rūpīgi novākt, piemēram, ar rakšanas dakšiņu. Lapojumu nogriež piecus centimetrus virs saknes un vajadzības gadījumā apgriež. Līdz brīdim, kad sākas forsēšana, saknes ieber mitrās smiltīs un uzglabā vēsā vietā atlikušajai fāzei – tāpat kā citiem sakņu dārzeņiem.

Lai veidotu skaistus pumpurus, saknēm jābūt šādām īpašībām:

• Garums: 15-20 cm
• Biezums: 3 - 6 cm
• Svars: 100 - 200 g

Kā jums iet ar cigoriņu sēšanu?

• Sēj no aprīļa beigām līdz maija vidum
• Attālums starp rindām: 30 - 40 cm
• Sēšanas dziļums: 2 - 3 cm
• Sēj plāni
• Atdaliet līdz 10 cm pēc 4 nedēļām
• Sakņu raža no septembra vidus līdz oktobrim

2. solis: piespiešana

Pēc atpūtas fāzes seko piespiešana, parasti no decembra. Tam nepieciešama temperatūra no 12 līdz 18 °C un pilnīga tumsa. Kad augos nonāk gaisma, lapas kļūst zaļas un rūgtas. Atkarībā no šķirnes presēšanu veic ar virskārtu, piemēram, vienu desmit centimetru biezu Smilšu vai zemes slānis, vai bez virskārtas, piemēram, ar necaurspīdīgu plēvi. Īpaši tādas vecākas šķirnes "Briseles Vitlūfs" nepieciešams virsējais slānis forsēšanai, jaunākām šķirnēm, piemēram "Tardivo" vai "Robins" tomēr nē.

Viena no iespējām pašiem pagrabā ir iestādīt saknes traukā, piemēram, vecā katliņā, spainī vai plastmasas kastē. Lai to izdarītu, saknes novieto cieši kopā vertikāli traukā un piepilda ar augsni. Tam nevajadzētu būt mitram, bet ienesot to rūpīgi aplej ar siltu ūdeni, lai dotu saknēm impulsu dīgšanai. Svarīgi, lai virs trauka tiktu izveidots pietiekami tumšs dobums, kurā ieaugt ziemas salāti, un, piepildoties ar ūdeni, dzinumu dzinumi nesamirktu. Cigoriņi ir gatavi pēc trim līdz piecām nedēļām, un tos var novākt.

Kā tiek veikta cigoriņu piespiešana?

• Notiek pilnīgā tumsā
• Gaisa temperatūra no 12 līdz 18°C
• Novietojiet saknes traukā vertikāli
• Piepildiet ar augsni un pārlejiet to ar siltu ūdeni
• Ražu novāc pēc 3 līdz 5 nedēļām

Cigoriņu uzturēšana: pareiza laistīšana un mēslošana

Cigoriņi ir zema vai vidēja ēdāja. Tas slikti pacieš svaigus kūtsmēslus uz dobes, bet pirms stādīšanas varat izmantot kompostu vai mēslojumu ar organisku ilgtermiņa iedarbību - piemēram, mūsu Plantura Organiskais universālais mēslojums - iekļaut. Šis pilnīgi bez dzīvnieku izcelsmes mēslojums nodrošina augu ar vissvarīgākajām barības vielām visā veģetācijas periodā.

Lai augi izaugtu vienmērīgi un labi, jāraugās, lai augsnes mitrums būtu nemainīgs. Jo īpaši stādi ir pakļauti dehidratācijai, tāpēc neaizmirstiet tos regulāri laistīt, kad tie ir izžuvuši. Audzējot saknes, nav nepieciešami daudzi apkopes pasākumi. Tomēr regulāra kaplēšana, lai atslābinātu augsni un neļautu izaugt nezālēm, atmaksājas.

Pavairot cigoriņus

Ja vēlaties sēklas ražot paši, jāizmanto tās saknes, kurām ir izveidojušās īpaši skaistas galviņas. Otrajā gadā augs veido līdz 1,5 metrus augstu sazarotu ziedkopu ar skaistiem, ziliem ziediem. Rudenī nogatavojušās sēklas var novākt atjaunošanai. Pārliecinieties, ka pavairošanai neizmantojat tā sauktās F1 šķirnes. Ar F1 šķirnēm apzīmē hibrīdšķirnes, kas nenodod tālāk savas īpašības un tāpēc nav pavairojamas.

Padoms: Lai varētu saglabāt šķirnes īpašības, 500 metru rādiusā nedrīkst ziedēt neviens cigoriņš vai savvaļas cigoriņš.

Novāc un uzglabā cigoriņus

Ziemas salātus var novākt apmēram pēc mēneša. Tas tagad ir izveidojis cietus dzinumus virs saknes, un to var nogriezt saknes piestiprināšanas vietā. Katru sakni var novākt tikai vienu reizi. Salāti jāuzglabā pilnīgi tumšā 3 līdz 6 °C temperatūrā, vēlams ledusskapja dārzeņu nodalījumā. Vēlākais pēc nedēļas garšīgie dārzeņi ir jāapstrādā.

Cigoriņu sastāvdaļas un lietojumi

Neatkarīgi no tā, vai tie ir tvaicēti, cepti, neapstrādāti vai pagatavoti kā kastrolis – cigoriņu nevajadzētu trūkt nevienā veselīgā virtuvē. Īpaši kā kraukšķīgu neapstrādātu barību ziemā to ir grūti pārspēt. Par nepārprotamo, nedaudz rūgteno garšu ir atbildīgas rūgtās vielas, īpaši intybīns. Šī sekundārā sastāvdaļa stimulē žultsskābju veidošanos, kas pozitīvi ietekmē mūsu zarnas. Papildus rūgtajām vielām cigoriņos ir arī daudz vitamīnu un šķiedrvielu. Ja vēlaties mīkstināt cigoriņiem raksturīgo garšu, rūgto noti var novērst salātu mērcē ar medu.

tip: Ja vēlaties uzzināt, kā garšo cigoriņi kā kafijas aizstājējs, varat ieskatīties lielveikalā, jo arī šodien kafijas aizstājēju produktos var atrast cigoriņu proporcijas.

Ja jums patīk audzēt nedaudz ziņkārīgākus dārzeņus, skatiet mūsu rakstu par Ziedu asns pagātne.