Rozmarīna žāvēšana: šādi tiek saglabāts aromāts

Aromāts no rozmarīns vislabāk var saglabāt žāvējot. Nezaudējot kvalitāti, process ilgst dažas stundas vai vairākas dienas atkarībā no metodes.

Novāc rozmarīnu

Principā rozmarīnu (Rosmarinus officinalis) var novākt visu gadu. Tomēr tas ir visvairāk aromātisks vasaras mēnešos. Tas arī pozitīvi ietekmē aromātu, ja krūms divas dienas vai ilgāk pirms griešanas daudz saules varētu uzpildīt degvielu. Tā kā zālei ražas novākšanas laikā jābūt sausai, šis ir ideāls laiks

• rīti (augsts ēterisko eļļu saturs)
• karstā, saulainā dienā.

Pļaušana agrā pēcpusdienā ir iespējama, ja jūsu laiks neļauj citādi vai ja rīts ir apmācies un rozmarīnam nepieciešams ilgāks laiks, lai nožūtu.

Paziņojums: Novāc rozmarīnu tieši pirms žāvēšanas, jo tas zaudē kvalitāti, ja ilgi gaidāt.

Sagriež rozmarīnu

Nogriezto dzinumu skaits ir atkarīgs no rozmarīna daudzuma, kuru vēlaties žāvēt. Lai krūms bagātīgi ataugtu, jums vajadzētu

• Nogriež ne vairāk kā divas trešdaļas rozmarīna dzinumu un
• atstāj dažus jaunus dzinumus.

Padoms: Izmantojiet tikai apgriešanai asu griezējinstrumentu (Nazis vai šķēres), uzmanieties, lai griešanas laikā nesaspiestu adatas.

Sagatavot

Neatkarīgi no žāvēšanas metodes sagatavojiet rozmarīna zariņus šādi:

• atbrīvoties no netīrumiem (nokratīt)
• Noņemiet dzeltenās un nokaltušās lapas (adatas)
• nogrieziet sapuvušās vai bojātās daļas
• nekādā gadījumā nemazgāt (pelējuma risks)

sauss

Ir vairāki veidi, kā saglabāt augu:

• gaisā
• krāsnī
• pārtikas žāvētājā
• mikroviļņu krāsnī

Izmantojot visas metodes, žāvēšanas process beidzas, kad

• skujas čaukst
• Rozmarīna lapas var samalt ar pirkstiem
• viegli nolauzt zarus

Gaisa žāvēšana

Žāvēšana gaisā ir ne tikai vecākā, bet arī maigākā metode. Tev vajag:

• šķēres
• (Virtuves) dzija
• iespējams. Elastīgā saite

rokasgrāmata

• Apakšējā galā sasieniet kopā saišķī 6 līdz 8 rozmarīna zariņus
• alternatīvi piestipriniet to ar elastīgo joslu
• Pakariet otrādi ar diegu

Paziņojums: Tā kā rozmarīna ķekariem vajadzētu brīvi karāties, nagla vai āķis pie sienas nav ideāls.

Piemērotā vieta ir

• sauss
• silts (optimālais: 20 līdz 30 grādi pēc Celsija)
• tumšs (vismaz bez tiešiem saules stariem)
• gaisīgs (bez caurvēja)

Žāvēšanas procesa ilgums ir atkarīgs no apstākļiem. Parasti paiet trīs līdz četras dienas, līdz saišķi nožūst.

Krāsnī

Cepeškrāsni var izmantot tikai tad, ja tā pieļauj temperatūru zem 50 grādiem pēc Celsija. Ja tā, jums ir nepieciešams

• režģis (optimāls)
• alternatīvi: cepešpanna plus pergamenta papīrs

Soli pa solim instrukcijas

1. Novietojiet rozmarīna zariņus atsevišķi uz režģa vai cepešpannas. Noliekot klausuli, pārliecinieties, ka tie nepieskaras zariem.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 30 līdz 35, maksimāli 40 grādiem pēc Celsija.
3. Uzbīdiet režģi/cepšanas paplāti uz cepeškrāsns augšējās sliedes.
4. Atstājiet cepeškrāsns durvis vaļā, lai mitrums varētu izplūst.

Atkarībā no temperatūras process parasti ilgst trīs līdz četras stundas. Ja ar šo laiku nepietiek, atstājiet zarus cepeškrāsnī ilgāk un regulāri pārbaudiet.

Padoms: Vienmērīgu izžūšanu var panākt, reizi stundā pagriežot zarus.

Dehidratatorā

Žāvēšanai novietojiet atsevišķus rozmarīna zariņus temperatūrā no 30 līdz 40 grādiem pēc Celsija

• bez pārklāšanās vai pieskāriena
• (tuvu) viens otram blakus

uz sieta. Ja jūsu dehidratoram ir sakraujami žāvēšanas sieti, varat pārklāt visus slāņus. Pēc trim līdz četrām stundām zariem jābūt sausiem. Ļaujiet sietiem šad un tad pagriezties, tas paātrina procesu.

Paziņojums: Neuzpildiet automātisko atūdeņotāju, kamēr tas žūst, jo tas samitrina jau nožuvušos zarus.

Mikroviļņu krāsnī

Mikroviļņu krāsns ir ātrākais rozmarīna žāvēšanas veids. Tomēr tas ir saistīts ar kvalitātes zudumu. Tev vajag

• Virtuves papīrs vai
• virtuves dvielis.

Soli pa solim instrukcijas

1. Atsevišķi izklājiet rozmarīna zariņus uz papīra dvieļa vai dvieļa.
2. Nosedziet zarus ar virtuves dvieli vai papīru.
3. Ļaujiet mikroviļņu krāsnim darboties ar zemāko iestatījumu 20 līdz 30 sekundes.
4. Atveriet durvis, lai mitrums varētu izplūst.
5. Apgrieziet zarus otrādi, pēc tam pārklājiet tos vēlreiz.
6. Atkārtojiet 3. līdz 5. darbību, līdz rozmarīns ir izžuvis.

Veikals

Jūs varat izmantot žāvētu rozmarīnu

• skrūvējamā burkā vai
• necaurspīdīgā traukā

veikals. Novietojiet caurspīdīgus traukus tumšā vietā. Necaurspīdīgiem konteineriem gaiša vieta nav problēma.

Vislabāk traukā rozmarīna zariņus ievietot veselus. Tādā veidā aromāts saglabāsies labāk. Tomēr žāvēto augu vajadzētu patērēt divu gadu laikā. Pēc tam aromāts lielā mērā ir pazudis.

bieži uzdotie jautājumi