Kā tu ēd papaiju?

Lēnām, bet pārliecinoši tropiskie augļi ir nonākuši Eiropā. Arvien biežāk tos var redzēt lielveikalā. Melonei līdzīgais auglis ne tikai garšo, tas ir arī super novājēšanas līdzeklis.

Viņu sākotnējā mājvieta, iespējams, atrodas Centrālamerikā, kur papaija (Carica papaija) jau kultivēja pamatiedzīvotāji. Līdz ar kolonizāciju audzēšanas apgabals paplašinājās, un mūsdienās papaijas tiek kultivētas tropu apgabalos visā pasaulē. To uzskata par veselīgu un arvien biežāk var atrast arī augļu veikalos un lielveikalos. Bet ko jūs varat ēst no papaijas un kā to pagatavot? Tagad mēs vēlamies noskaidrot šos jautājumus.

Kā atpazīt gatavu papaiju?

Papaijas gatavību vislabāk var noteikt pēc mizas krāsas, sākot no pilnīgi zaļas - nenobriedušas - līdz vienkrāsaini dzeltenai vai ar sarkaniem plankumiem - nogatavojušās - pārdošanā var atrast gandrīz visu. Jo papaijai ir garš ceļš no audzēšanas vietas līdz mums Eiropā un tās nenogatavojas tik labi kā piem.

banāni (Musa) vai avokado (Persea), tie galvenokārt tiek transportēti ar lidmašīnu. Var ļaut auglim nogatavoties arī mājās, bet vismaz nelielai daļai jau jābūt dzeltenai. Citas gatavības pazīmes ir augļa maigums, ko var atpazīt, viegli piespiežot tos ar pirkstiem, un salda smarža. Nobriedušai papaijai ir dziļi sarkanoranžs, sulīgs un mīksts mīkstums.

tip: Lai gan papaijas iegūst maksimālo garšu tikai tad, kad tās ir pilnībā nogatavojušās, pat nenobriedušas papaijas ir ēdamas. Salātos pārsvarā izmanto negatavas papaijas.

Vai papaijas ir jāmizo?

Papaijas nav obligāti jāmizo, mīkstumu var izlobīt ar karoti, tāpat kā ar kivi. Savukārt, ja vēlies sagriezt papaiju un izmantot to salātos vai citos ēdienos, ir vērts papaiju nomizot. Tam vislabāk piemērots kartupeļu mizotājs.

Pareizi sagrieztas papaijas

Atkarībā no tā, kā vēlaties ēst papaiju, tā ir jāsagriež citādi. Pēc papaijas nomizošanas pārgrieziet to uz pusēm, lai noņemtu serdi. Vislabāk to izdarīt ar karoti. Jūs varat vai nu ievietot serdes organiskajos atkritumos, vai arī novietot malā un pēc tam izmantot vēlreiz. Vairāk par to uzzināsiet vēlāk.
Lielākajai daļai papaijas recepšu tropiskos augļus var sagriezt kubiņos. Ja gatavojat som tam salātus – tradicionālos Laosas papaijas salātus, papaija būs jāsarīvē strēmelītēs.

Vai papaijas var ēst neapstrādātu?

Papaiju ēd gan neapstrādātu, gan vārītu. Neapstrādāta mīkstuma konsistence atgādina meloņu mīkstumu. Tā kā abi augļi pēc garšas ir ļoti līdzīgi, visas melonēm paredzētās receptes var pagatavot ar papaiju.

Vai papaijas sēklas ir ēdamas?

Jūs varat izmantot gandrīz jebko no papaijas, izņemot mizu, pat papaijas sēklas ir ēdamas. Vienīgais jautājums ir, kā ēst papaijas sēklas. Tieši no augļiem tie garšo nedaudz karsti, līdzīgi kā kreslās. Jūs varat tos pievienot tieši salātiem vai žāvēt. Sēklas ir apmēram piparu graudiņu lielumā, un pēc žāvēšanas tās var izmantot tāpat kā piparu auga sēklas (pīpētājs) ir samalti. Lai tās izžāvētu, vispirms no sēklām jānoņem mīkstuma paliekas un apmēram trīs stundas jāžāvē cepeškrāsnī zemā temperatūrā. Pēc tam sēklas var ielikt garšvielu vai piparu dzirnaviņās un izmantot saldo un sāļo ēdienu garšošanai. Garša patiesībā atgādina piparus, kas to būtu domājis.

Kā jūs ēdat papaijas sēklas?

• Neapstrādāts ar salātiem vai uzkodām
• Izžāvē un lieto kā piparus

tip: Pat ja jūs neēdat sēklas, jūs joprojām varat atrast pielietojumu. Mūsu rakstā mēs paskaidrosim, kā to izdarīt Stādiet papaijas sēklas un pats izaudzē papaiju.

Kā garšo papaija?

Pirms ēdat papaiju, jūs droši vien vēlaties uzzināt, kā tā garšo. Mīkstums garšo līdzīgs melonei, ļoti sulīgs, atsvaidzinošs un salds, ar saldumu atkarībā no papaijas gatavības pakāpes. Jo nogatavojušies augļi, jo saldāki tie garšo.

Cik veselīgas ir papaijas?

Papaija satur daudz vitamīnu, C vitamīna īpatsvars ir ļoti augsts. Tikai 100 grami papaijas sedz 76 procentus no ikdienas C vitamīna nepieciešamības. Taizemē jauniešiem patīk ēst neapstrādātu papaiju salātos, lai paliktu slaidi – un tas nav tikai zemā tauku un kaloriju satura dēļ. Fermentu, ko sauc par papaīnu, kam ir proteolītiska iedarbība, satur augļi, īpaši zaļā miza un sēklas. Šis ferments palīdz sagremot olbaltumvielas un tiek izmantots arī kā mīkstinātājs cietai gaļai. Ir teikts, ka tas arī veicina tauku dedzināšanu, tāpēc diētas laikā bieži ēd negatavas papaijas.

Papaijas pēc struktūras un garšas ir ļoti līdzīgas melonēm. No kurienes nāk melones un kādi ir dažādi veidi, varat uzzināt mūsu rakstā Melones: izcelsme, suga un šķirne.