Kaperu krūms: stādiet, kopjiet un novāciet

Kaperu krūmi sniedz Vidusjūras noskaņu un izplata vasarīgu noskaņu. Šeit mēs parādām, kā jūs varat iestādīt gardumu savā dārzā un kā pareizi novākt kaperus.

Kaperi nāk no tā sauktā īstā kaperu krūma (Capparisspinosa). Šī krūma ziedi apbur skatītāju, marinēti kaperi jau izsenis novērtēti kā garšviela. Tas nav īpaši prasīgs, bet tai nepieciešama saulaina un silta vieta. Tātad, ja vēlaties papildināt savu picu ar kaperiem, kurus esat salasījis pats, ir pienācis laiks audzēt savu kaperu krūmu. Mūsu rakstā jūs uzzināsit visu, kas jums jāzina par Vidusjūras augu audzēšanu. Mēs jums pastāstīsim, no kurienes kaperi nāk, kādas šķirnes ir, kā tie tiek stādīti un kopti un kā tos var novākt un izmantot.

Kaperi: izcelsme un īpašības

Īstais kaperu krūms ir garšvielu augs no kaperu krūmu ģints (Capparis) un kaperu ģimene (Capparaceae). Tas ietver 600 sugas, no kurām atkarībā no skata no 250 līdz 300 sugām tiek ieskaitītas kaperu ģintī. Turklāt kaperu krūms ir cieši saistīts ar krustziežu augiem. Visērtāk viņš jūtas Vidusjūras klimatā. Līdz ar to tā ziemcietība arī atstāj ko vēlēties, padarot to nepiemērotu visu gadu audzēšanai ārā. Taču pikanto garšu piešķir nevis augļi, bet kapera krūma ziedpumpuri. Tāpēc kaperus novāc salīdzinoši agri dārza gadā. Citur izmanto arī kaperu krūma augļus vai lapas.

Kaperu krūma dzimtene ir Vidusjūras reģions, kur tas joprojām ir plaši izplatīts. Jordānijā, Sīrijā un Turcijā ir vēsturiski līdz 7800 gadus veci kaperu atradumi. Kaperi tika ne tikai baudīti kā pārtika, bet visas krūma daļas tika izmantotas kā līdzeklis, piemēram, detoksikācijai un tīrīšanai. Kaperi vēl šodien tiek uzskatīti par afrodiziaku. Kapera krūma pumpuri ir gremošanu veicinoši, ēstgribu un antioksidanti, tāpēc tos bieži pievieno smagam ēdienam.

Kaperu krūms ir daudzgadīgs lapkoku augs, kas veido bagātīgi sazarotus mazus krūmus, kuru augstums ir līdz diviem metriem. Garie zari parasti sliecas pret zemi 20 līdz 30 centimetru garumā. Krūms var izplatīties platībā līdz diviem līdz diviem metriem. Tas ir izturīgs un var kalpot līdz 50 gadiem. Saknes ir ļoti spēcīgas un bieži vien ļoti dziļi iesakņojušās.
Lapas ir pamīšus, olveida līdz sirds formas un viena līdz trīs centimetrus lielas, to virsmu klāj vaska kārta. Dzinumi un dažkārt lapu dzīslas ir pārklātas ar sarkanu krāsu. Aptuveni zirņa lieluma ziedu pumpuri attīstās uz zaru lapu padusēm. Pirms to atvēršanas tos var novākt un marinēt. Ja ziedu pumpurus atstājat uz koka, tie veidosies par lieliem ziediem ar gariem kātiem ar baltām līdz gaiši rozā ziedlapiņām un garām, purpursarkanām putekšņlapām. Tomēr šis skaistais zieds ir redzams tikai ļoti īsu laiku, proti, no rīta līdz pusdienlaikam. Tāpēc kapars Bībelē ir arī laicības simbols, jo tā ziedi atveras tikai uz šo īso laiku.
Kaperu krūma divus līdz piecus centimetrus lielie augļi attīstās no ziediem, kas sākumā ir zaļi un pēc tam nogatavojoties kļūst sarkani. Tie ir arī ēdami.

kaperu šķirnes

Kaperu krūmus joprojām galvenokārt audzē Vidusjūras reģionā. Šeit nāk lielākā daļa kaperu šķirņu. Šie celmi tika audzēti bezērkšķu, apaļu, stingru pumpuru, kā arī garšas dēļ. Mūsu klimatam pielāgotas šķirnes (vēl) nepastāv. Šeit ir dažas populāras šķirnes, kuras varat audzēt podos:

• "Inermis": Iespējams, vispopulārākais kaperu veids. Viņai nav tapas.
• "Nocellara": Pat bez tapas šim celmam ir lieli, gaiši zaļi pumpuri, kas satur spēcīgu aromātu.
• "Džozefīne": Šis Vidusjūras celms sola bagātīgu ziedu pumpuru ražu.
• "Senza Spina": Šai šķirnei no Itālijas arī nav ērkšķu.
• "Tondino": Šī kaperu šķirne ir dzeloņains, bet ļoti aromātisks.
• "Spinosa Comuse": Arī šī šķirne ir klāta ar muguriņām, bet augļi ir lieli un aromātiski.
• "Eureka": Šai tikko izaudzētajai šķirnei nav ērkšķu un tā sola augstu ražu.

Kaperu stādu iegāde: jums vajadzētu pievērst uzmanību tam

Ja esat nolēmis iegādāties kapera krūmu, jums vajadzētu turēt acis vaļā, izvēloties pareizo augu. Kaperu krūmi var kļūt daudzus gadu desmitus veci. Un, lai jūs varētu baudīt savu zaļo istabas biedru pēc iespējas ilgāk, ir jāņem vērā daži punkti. Jebkurā gadījumā ir svarīgi, lai jūsu veselība būtu laba, t.i., lai krūms būtu brīvs no slimībām un kaitēkļiem, un tas kopumā atstātu dzīvīgu un piemērotu iespaidu. Tas nozīmē arī to, ka neviens stublājs vai lapas nav saliektas vai bojātas. Nepatīkama smaka, kas nāk no sakņu kamola, var liecināt par sakņu puvi. Jums vajadzētu izvairīties no šādiem augiem.

Kas jāņem vērā, pērkot kaperu stādus?

• veselības stāvokli
• vitāls iespaids
• Nav bojātu augu daļu
• Nav puves smakas

Kaperu krūmus nav tik viegli atrast. Tomēr ar nelielu veiksmi jūs atradīsit to, ko meklējat specializētā bērnudārzā. Laba ideja ir meklēt internetā kaperu krūmu. Tur tiešsaistes mazumtirgotāji pārdošanai piedāvā gan kaperu stādus, gan sēklas. Ieteicamie kaperu stādu piegādes avoti ir, piemēram, Rühlemann's Gärtnerei vai Spicegarden.

stāda kaperus

Kaperu krūmu vislabāk ir stādīt no aprīļa līdz maijam. Tā kā krūms mūsu valstī nevar pārziemot ārā, tas jāstāda podos. Vidusjūras augs jūtas īpaši ērti vietā, kas ir pēc iespējas gaišāka un siltāka ar liesu, labi drenētu substrātu.
Lai stādītu, vispirms sajauciet atbilstošo substrātu, sajaucot podiņzemi ar trešdaļu smilšu. Alternatīvi, kaktusa augsne ir piemērota arī kaperiem. Pēc tam katlā izveido drenāžas slāni no keramzīta vai podu lauskas. Pēc tam izpildiet mūsu soli pa solim sniegtos norādījumus par stādīšanu.

Kā stādīt kaperus:

• Piepildiet trauku ar substrātu par vienu trešdaļu
• Stādiet krūmu vidū
• Stādiet tikai tik dziļi, cik tas bija traukā
• Piepildiet stādītāju ar substrātu
• Viegli pārlej

Detalizēts ceļvedis, lai kaperu stādīšana jūs varat lasīt šeit.

Kultivējiet kaperu krūmu

Kaperu krūms parasti ir ļoti viegli kopjams, un tas labi iztur arī ilgstošus sausuma periodus un sliktu augsni. Tam tikai nedaudz vairāk jāpievērš uzmanība, kad runa ir par pļaušanu un pārziemošanu. Nākamajā sadaļā uzzināsiet, kam vēl jāpievērš uzmanība, kopjot savu kaperu krūmu.

Laistiet un mēslojiet kaperu krūmu

Kaperu krūms ir ļoti taupīgs augs, tāpēc nav nepieciešami sarežģīti mēslošanas un laistīšanas pasākumi. Kaperu krūms ļoti ērti jūtas uz sausas zemes - attiecīgi tas nav bieži jālaista. Pietiek ar laiku pa laikam laistīt, ja nepieciešams ilgstoša sausuma laikā. Noteikti vajadzētu izvairīties no aizsērēšanas, jo tas var izraisīt sakņu puvi.
Un mēslojums ir pietiekams, ja vispār, vienu reizi dārza gadā. Tas jādara pavasarī, kad sākas augšana (maijā). Pievienojot mēslojumu, jūs sasniedzat augstāku pumpuru ražu un bieži vien pat uzlabojat pumpuru kvalitāti. Kaperu krūma mēslošanai iesakām mēslojumu ar organisku ilgtermiņa iedarbību. Tas lēni un maigi izdala barības vielas augam, un nepastāv pārmērības risks. Mūsējais atbilst visiem šiem kritērijiem Plantura organiskais universālais mēslojums ar organisku ilgtermiņa efektu - tāpēc tas ir ideāli piemērots, lai nodrošinātu jūsu krūmu ar visām vērtīgajām uzturvielām.

Kopsavilkums – pareizi laistīt un mēslot kaperus:

• Nelaidiet pārāk bieži
• Pilnīgi izvairieties no aizsērēšanas
• Laistīt tikai ilgstoša sausuma laikā
• Mēslot tikai reizi gadā
• mēslošanas līdzekļu izmantošana maijā
• ar Organiskais universālais mēslojums mēslot

Nogriež kapera krūmu

Lai saglabātu kapera krūmu formu, no trešā augšanas gada ieteicama regulāra atzarošana. To var izdarīt vai nu rudenī pirms izciršanas, vai pavasarī pirms jaunas augšanas. Kaperu krūmu bez vilcināšanās var nogriezt līdz trešdaļai no sākotnējā dzinuma garuma. Atsevišķos dzinumus nevajadzētu saīsināt līdz mazākiem par astoņiem līdz desmit centimetriem.

Pārskats: kā apgriezt kaperu krūmu?

• Regulāra atzarošana no 3. mēneša stāvošais gads
• Nogriež pavasarī vai rudenī
• Nogrieziet krūmu līdz trešdaļai no sākotnējā dzinuma garuma
• Saīsiniet dzinumus līdz 8-10 cm

Pārziemo kaperu krūmu

Kaperu krūmu sabojā Vidusjūras klimats. Tāpēc viņam nepatīk pārāk auksts. Temperatūru ap -5 °C tas spēj izturēt tikai īsu laiku. Tāpēc ir jāveic piesardzības pasākumi, lai ziemotu un krūmu savlaicīgi ievestu. Vislabāk to novietot gaišā vai pustumšā, bet jebkurā gadījumā bez sala vietā. Temperatūrā no 5 līdz 12 °C viņš visērtāk jūtas ziemas telpās. Tas var būt, piemēram, ziemas dārzā, gaitenī vai kāpņu telpā. Reizēm tas ir jālaista, lai pilnībā neizžūtu. Tomēr mēslošana ziemas mēnešos absolūti nav nepieciešama.
Kad dienas atkal kļūst gaišākas un garākas, krūmu var sagatavot vasarai. No februāra iestatiet to nedaudz gaišāku un siltāku; Ideāls ir uz dienvidiem vērsts logs ar pilnu saules iedarbību. Vidusjūras augs var pārvietoties ārā tikai pēc ledus svētajiem, t.i., maija vidus.

Kaperu pārziemošana — veiciet tālāk norādītās darbības.

• Savlaicīgi pārvietojiet krūmu uz tā ziemas vietām
• Pārziemo gaišā līdz pustumšā vietā
• Pilnīgi bez sala
• Ideālā temperatūra: 5 - 10 °C
• Ūdens tikai reizēm; neapaugļot
• Pierod pie gaismas un siltuma pavasarī
• Izlieciet tos ārā tikai pēc Eišeiligenas

pavairot kaperus

Jūs varat pavairot kaperus pats, izmantojot sēklas vai spraudeņus. Bet abas metodes ir sarežģītas un diemžēl ne vienmēr vainagojušās ar panākumiem.
Lai pavairotu kaperus no sēklām, vispirms jāsagatavo sēklas. To veic trīs posmos: Vispirms sēklas uz dienu ievieto remdenā ūdenī. Pēc tam tie paliek mitri, vēlams plastmasas maisiņā vai samitrinātā drānā, ledusskapī veselus divus mēnešus. Visbeidzot, iemērciet tos remdenā ūdenī vēl vienu dienu. Sēklas tagad ir gatavas stādīšanai. Vispirms sagatavojiet substrātu, sajaucot augsni ar smiltīm proporcijā divi pret vienu. Substrātu iepilda sēklu paplātēs, sēklas ievieto viena centimetra dziļumā un viegli pārklāj ar substrātu. Sēklas samitriniet, ievietojiet podus paštaisītā mini siltumnīcā un regulāri laistiet sēklas. Tagad jāgaida un jāskatās, jo var paiet pat trīs mēneši, līdz sēklas uzdīgst. Tiklīdz stādi ir piecus līdz desmit centimetrus garš, tos var pārstādīt atsevišķos podos. Atdalot, nebojājiet jutīgās saknes.

Kaperu pavairošana ar sēklām:

• Mērcēt sēklas remdenā ūdenī vienu dienu
• Uzglabājiet sēklas mitras ledusskapī 2 mēnešus
• Pēc tam atkal iemērciet to remdenā ūdenī vienu dienu
• Augsni sajauciet ar trešdaļu smilšu
• Piepildiet sēklu paplātes ar substrātu
• Sēšanas dziļums: 1 cm
• mitrināt
• Dīgšanas temperatūra: virs 20°C
• Novietojiet mini siltumnīcā vai uz siltas palodzes
• Regulāri uzturiet substrātu mitru
• Dīgšanas periods: 2 - 3 mēneši
• Izdur 5–10 cm lielus stādus

Pavairošana no spraudeņiem reti ir veiksmīga, bet ne neiespējama. Šim nolūkam pavasarī no krūma tiek nogriezti puslignified spraudeņi. Noņemiet visas lapas, izņemot divas augšējās lapas. Pēc tam spraudeņus ievieto speciālā spraudeņu substrātā un aplej. Pašdarinātā mini siltumnīca spraudeņiem ir optimāli augšanas apstākļi - ar nosacījumu, ka jūs regulāri vēdināt. Spraudeņi arī regulāri jāsamitrina. Pēc iesakņošanās pirms spraudeņu pārstādīšanas jāgaida vēl gads.

Kaperu pavairošana ar spraudeņiem:

• Pavasarī apgrieziet daļēji lignificētus spraudeņus
• Atstājiet tikai augšējās lapas
• Ievietojiet spraudeņu substrātā
• liešana
• Novietojiet mini siltumnīcā
• Regulāri vēdiniet un samitriniet
• Pārstādīt tikai pēc gada

Novāc kaperus

Kaperos ir kaut kas īpašs: atšķirībā no vairuma garšvielu tie nav augļi vai lapas vislielākā interese, bet kapera krūma gadījumā vēl aizvērtie ziedpumpuri ir objekti Vēlme. Pirms atvēršanas tie ir jānovāc atsevišķi no krūma, veicot darbietilpīgu roku darbu. To novāc pirms putekšņlapu atvēršanās. Noteicošais ir novākto kaperu lielums. Mazajiem kaperiem ir intensīvs aromāts, tāpēc tie ir daudz populārāki un dārgāki nekā lielie. Ražu var novākt vairākas nedēļas, jo krūms turpina ziedēt.

Kaperu novākšana īsumā:

• Novāc neatvērtus ziedu pumpurus
• Izvēlieties atsevišķi no krūma
• Jo mazāks, jo aromātiskāks
• Atkārtoti novāciet ražu vairākas nedēļas

Uzglabājiet un konservējiet kaperus

Kaperus neizmanto svaigi novāktus. Tās pat ir jāizārstē, lai tās varētu baudīt virtuvē. Pēc ražas novākšanas tos žāvē vismaz dienu, bet ne tiešā saulē. Žāvēšanas procesu vislabāk veikt tumšā, bet sausā vietā. Ja kaltētos kaperus pēc tam ievieto vīna etiķī un sālsūdenī, pēc aptuveni divām nedēļām tos var izmantot virtuvē. Tomēr principā tīrais kaperu aromāts sālījumā iznāk labāk nekā etiķī.

Padoms: Sālītos kaperus pirms ēšanas dažas minūtes var mērcēt ūdenī, lai no tiem atsāļotu.

Papildus sāli un etiķi, jūs, protams, varat garšvielu kaperus, kā vēlaties, un pilnveidot tos ar citām sastāvdaļām.

Kopsavilkums – kaperu uzglabāšana un konservēšana:

• Kaperus nevar ēst neapstrādātus
• Pēc ražas novākšanas atstāj nožūt vienu dienu
• Marinējiet sālījuma un etiķa maisījumā
• Garšojiet un uzlabojiet, kā vēlaties
• pēc apm. 2 nedēļas gatavs ēst

Kaperi: sastāvdaļas, garša un lietošana

Kaperi tiek uzskatīti par ļoti veselīgiem, un tie papildus C un B vitamīniem satur arī magniju un kāliju, kā arī mikroelementus, piemēram, dzelzi, varu vai mangānu. Papildus šīm sastāvdaļām kaperi satur arī fitoķīmisko vielu kvercetīnu, flavonoīdus, piemēram, rutīnu un Glikokaparīna un sinepju eļļas glikozīdi, kas ir antioksidanti, aizsargā asinsvadus un zarnas un novērš infekcijas darbojas.

Kaperu krūma pikantie ziedu pumpuri ir īpaši populāri Vidusjūras virtuvē. Pamatnoteikums, lietojot kaperus, ir: pievienojiet tos tikai neilgi pirms ēdiena gatavošanas un gatavojiet tikai ļoti īsu laiku – tas ir labākais veids, kā saglabāt aromātu.
Klasiskie itāļu virtuves ēdieni ar kaperiem ir vitello tonnato, teļa gaļa Tunča mērce ar kaperiem un spageti alla putanesca ar pikanto tomātu mērci, tunci un olīvām protams kaperi. Vācijā populāri ēdieni ar kaperiem ir Königsberger Klopse jeb steika tartārs. Kaperus var izmantot arī pesto vai baudīt pie makaronu ēdieniem, salātos vai uz picas.

Vai zinājāt, ka nenobriedušās sēklu pākstis Nasturcija kā var marinēt kaperus? Mūsu rakstā jūs atradīsiet visu, kas jums jāzina par nasturciju.