Lēcām ir daudz ko piedāvāt, jo tās ir ļoti dažādas. Iepazīstinām jūs ar labākajiem un populārākajiem lēcu veidiem un šķirnēm.
Kā sens kultivētais augs, objektīvs (Lens culinaris) audzēti visos iedomājamos virzienos. Rezultāts ir neskaitāmas šķirnes, kuras bieži audzē tikai mazos reģionos. Diemžēl daudzas no reģionālajām šķirnēm mūsdienās ir zaudētas. Lai gan aptuveni 3000 dažādu lēcu veidu sēklas joprojām tiek glabātas, iespējams, lielākajā gēnu datubāzē pasaulē, pasaulē joprojām tiek kultivēti tikai aptuveni 80 lēcu veidi. Tomēr vāciski runājošajās valstīs ir pieejams ievērojami mazāk lēcu veidu.
Lēcu veidi un šķirnes
Uz objektīviem (Objektīvs) ietver sešus dažādu veidu lēcas. Divas no tām, Lēcas nigrans un objektīvs orientalis, tiek uzskatīti par virtuves lēcu priekštečiem (Lens culinaris). Tas ir vienīgais reāli izmantotais objektīvu veids objektīvu saimē. Aptuvenu lēcu šķirņu klasifikāciju var veikt, pamatojoties uz sēklu lielumu, kas svārstās no trīs līdz vairāk nekā septiņiem milimetriem. Vēl viens veids, kā grupēt lēcu šķirnes, ir pēc krāsas, kas var būt klasiski brūna vai zaļa, melna vai violeta.
Alba Leisa
Alb Leisa lēcas ietver trīs dažādas reģionālās šķirnes no Švābijas Albas. Jo tur, kur lēcas un spaetzle ir praktiski nacionālais ēdiens, lēcu audzēšanai ir senas tradīcijas. Diemžēl reģionālās šķirnes no Albas vairs netika audzētas kopš 1966. gada, un tika uzskatīts, ka tās gandrīz izzudušas. 2006. gadā kāds Švābu zemnieks tos beidzot no jauna atklāja Krievijas derīgo augu gēnu datubāzē. Šodien atkal tiek kultivētas trīs šķirnes: divas gaiši zaļās šķirnes "Späth's Alblinse 1" un "Späth's Alblinse 2" un tumši zaļa marmora, mazsēklu lēcu šķirne.
trauku lēcas
Plākšņu lēcas, iespējams, ir vislabāk zināmās no lēcām vāciski runājošajās valstīs. Šī brūngani dzeltenā šķirne ir salīdzinoši liela. Gatavojot, lēcas kļūst mīkstas un miltainas, nesadaloties. Tie ir ne tikai ideāli piemēroti zemnieciskiem ēdieniem, piemēram, lēcu sautējumam, bet arī gardiem lēcu smērējumiem vai kastroļiem.
beluga lēcas
Šo cēlo lēcu veidu ar mazajām melnajām sēklām galvenokārt raksturo tā smalkā garša. Lēcas pat vārītas paliek stingras un kraukšķīgas un ir labākais pamats garšīgiem lēcu salātiem. To izcelsme, iespējams, ir Ziemeļamerikā, kur tos plaši kultivē joprojām.
Ogu lēcas
Šīs tumši zilās marmora lēcas ir aromātiskas. Sīkajām sēkliņām miza ir plāna, bet iekšpuse cepot paliek diezgan stingra. Berry lēcas nāk no Francijas sirds – šī izcelsme ir pat ģeogrāfiski aizsargāta. Ogu lēcas, kas iestādītas citā reģionā, vairs nevar saukt par ogu lēcām, pat ja tās ir vienas un tās pašas šķirnes.
Puy lēcas
Tā kā šīm zaļajām lēcām ir ļoti riekstu aromāts, tās garšo salātos. To zili zaļais marmorējums padara tos divtik pievilcīgus. Lēcas nāk no neliela reģiona Francijas centrālajā daļā, kur tās ir kultivētas vairāk nekā 1000 gadus. Tā kā Puy Lentils nosaukums ir ģeogrāfiski aizsargāts, citos reģionos tās tiek pārdotas kā zaļās lēcas.
kalnu lēcas
Kalnu lēcas patiesībā nav īsta šķirne. Tie ir vairāk dažādu objektīvu grupa no dažādiem kalnu reģioniem. Tas padara tos ļoti nekonsekventus. Vienīgā līdzība ir tā, ka tie visi tiek kultivēti virs 700 m virs jūras līmeņa.
Dzeltenās un sarkanās lēcas patiesībā nav savas lēcu šķirnes. Būtībā tās ir tikai nomizotas brūnās lēcas, piemēram, visdažādākās kalnu lēcas. Atšķirība starp sarkanajām un dzeltenajām lēcām ir nevis lēcas apvalka krāsa, bet gan kodola krāsa. Lēcu šķirņu klasifikāciju vēl vairāk sarežģī aizsargātās ģeogrāfiskās izcelsmes norādes. Piemēram, Puy lēcas un Berija lēcas plaukst arī ārpus Puy un Berry reģioniem, tad vairs nevar saukt par Puy vai Berry lēcām, lai gan šķirne tas pats ir.
Kad esat izlēmis par celmu, šeit ir padomi, kā to izdarīt pareizi objektīva uzstādīšana.
