Daži dārzeņu veidi ir tik dažādi kā kāposti. Taču dažādie kāpostu veidi un šķirnes ir gadsimtiem ilgas audzēšanas rezultāts.
Mūsdienās daudziem no mums trūkst saiknes ar pārtiku. Lielveikala dārzeņu nodaļā cilvēki labprāt sniedzas pēc kolrābjiem, ziedkāpostiem vai cita veida kāpostiem. Tomēr diez vai kāds zina, ka šāda veida kāposti nav pastāvējuši tik ilgi, cik kāds to atceras. Visu kāpostu formu izcelsme ir savvaļas kāpostos, ko sauc arī par pirmatnējiem kāpostiem. To sākotnējā formā joprojām var atrast dažās Vidusjūras valstīs un Anglijas Atlantijas okeāna piekrastē. Šī savvaļas suga turpināja attīstīties daudzus gadsimtus. Daļēji ar dabisku šķērsošanu, bet galvenokārt ar cilvēku apzinātu šķērsošanu.
Ir zināms, ka gaumes ir dažādas, tāpēc selekcijas darbs ir vērsts uz dažādām auga daļām. Tas ir vienīgais veids, kā mēs varam ēst sabiezinātu kolrābju stublāju un tikai kāpostu lapas. Citi šo audzēšanas centienu mērķi bija palielināt ražu un uzlabot kvalitāti garšas, sastāvdaļu un glabāšanas laika ziņā.
Nākamais pārskats parāda, kuras pirmatnējo kāpostu daļas tika apzināti audzētas.
brokoļi
brokoļi ir cieši saistīts ar ziedkāpostiem. Šeit gadsimtu gaitā tika kultivēti un atlasīti ziedu pumpuri un kāts. Līdzīgi kā ziedkāposti, arī šis kāpostu veids zied pirmajā gadā. Citi kāpostu pārstāvji zied tikai otrajā gadā.
Sīkāku informāciju par šāda veida kāpostiem var atrast šeit: Brokoļu portrets.
Kolrābji
The Kolrābji ir kāds sakars ar kāpostiem, to var pateikt pēc nosaukuma un garšas. Tomēr pēc izskata šī suga ievērojami atšķiras. Šajā kultivētajā formā pirmatnējo kāpostu kātiņš tika apzināti sabiezināts. Tas sabiezē tiktāl, ka var attīstīties vairākus kilogramus smags kolrābji.
Sīkāku informāciju par šāda veida kāpostiem var atrast šeit: Kolrābji portretā.
Palmu kāposti / melnie kāposti
Kāpostu veidam, kas angļu valodā pazīstams kā kale, audzēšanas mērķis bija uz lapām. Tiem ir īpaši maiga garša. Lai gan tie nedaudz atgādina kāpostus, garša ir maigāka un daudzveidīgāka. palmu kāposti galvenokārt audzē ASV un Itālijā.
Sīkāku informāciju par šāda veida kāpostiem var atrast šeit: Palmu kāposti portretā.
ziedkāposti
Līdz šodienai ziedkāposti tas bija garš ceļš. Šeit ziedu puduri tika īpaši atlasīti no pirmatnējiem kāpostiem. Mūsdienās ziedkāposti ir viens no populārākajiem dārzeņiem Vācijā. Jo ziedkāposti tiek uzskatīti par īpaši veselīgiem un viegli sagremojamiem.
Sīkāku informāciju par šāda veida kāpostiem var atrast šeit: Ziedkāposti portretā.
Galvas kāposti (baltie, sarkanie un savojas kāposti)
Ar šiem ļoti cieši saistītajiem kāpostu veidiem audzēšanas uzmanības centrā bija gala pumpurs. Lai gan primārajos kāpostos tas veido tikai dažus gramus, balto kāpostu galva var svērt arī vairāk nekā 10 kilogramus.
Sīkāku informāciju par šiem kāpostu veidiem var atrast šeit: baltie kāposti, sarkanie kāposti un savoy portretā.
