Novāc, uzglabā un konservē cukīni

Cukini ir daudzpusīgi dārzeņi, un tos var labi konservēt ar pareizo metodi. Mēs sniedzam padomus par cukini novākšanu un uzglabāšanu, kā arī recepšu ieteikumus konservēšanai un kodināšanai.

Cukini audzēšana (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina), ko sauc arī par vasaras ķirbi, ir vērts katrā virtuves dārzā. Jo ar dažiem augiem jūs varat novākt daudzus garšīgus augļus visas vasaras garumā. Barības vielām bagātas augsnes vai podiņos, piemēram, mūsējā Plantura organiskā tomātu un dārzeņu augsne, veicina arī ķirbju dzimtas (Cucurbitaceae) ziedēšanu. Notiekošā laikā Cukini kopšana daudzus jaunus augļus jau var novākt. Jāņos ātri iestājas īsts cukini pārpilnība. Pareizi uzglabājot vai cukini saglabājot, vasaras skvoša augļus var baudīt ilgu laiku. Mēs sniedzam padomus par pareizu cukīni ražas novākšanu, uzglabāšanu un pārstrādi.

Novāc cukini

Cukini var novākt vasaras sākumā no jūnija. Bet kā zināt, kad cukini ir gatavi novākt? Mēs sniedzam padomus par pareizo ražas novākšanas laiku un to, kā rīkoties.

Kad jūs varat novākt cukini?

Kabačus pirmo reizi var novākt apmēram 6 līdz 8 nedēļas pēc stādīšanas. Augi visu vasaru nepārtraukti ražo jaunus augļus. Tāpēc cukini ražas novākšanas laiks ir no jūnija līdz pirmajām rudens salnām. Cukini tiek novākti kā jauni, fizioloģiski nenobrieduši augļi, jo tie ir maigi un tiem vēl nav atpazīstamu olšūnu. Vienalga, vai tie būtu apaļi, balti vai dzelteni kabači – augļus var novākt tikai dažas dienas pēc ziedēšanas. Atkarībā no šķirnes tie ir no 15 līdz 25 cm gari un sver no 200 līdz 400 g. Regulāra ražas novākšana veicina turpmāku ziedēšanu un līdz ar to augļu iesēšanos. Vasaras laikā no katra auga var novākt aptuveni 20 augļus vai 4 līdz 6 kg kabaču. Jūs nevarat novākt cukini pārāk agri, jo, jo tie ir jaunāki, jo tie garšo maigāki, kraukšķīgāki un aromātiskāki. Ideāls diennakts laiks maigo dārzeņu novākšanai ir agrs rīts pirms vasaras karstuma. Tad ūdens saturs ir visaugstākais, un augļi ir sulīgi.

Kā pareizi novākt cukini?

Ideālā gadījumā, kad dārzeņi ir 15 līdz 20 cm gari, ar asu nazi nogriežam tos no kātiņa. Kamēr jaunu augļu novākšana palielina pumpuru veidošanos, vecākus un lielākus īpatņus var uzglabāt ilgāk.

Svarīga piezīme par indīgajiem cukini: Ja kabači garšo rūgti, tos noteikti nevajadzētu ēst! Rūgtās garšas cēlonis ir viela cucurbitacin, kas ir toksiska un var izraisīt nopietnas kuņģa-zarnu trakta problēmas. Vairāk par šo tēmu varat lasīt mūsu rakstā par indīgie cukini.

Novāc cukini ziedus

Īpašs gardums virtuvē ir ne tikai cukini augļi, bet arī ziedi. Tam īpaši piemēroti ir vīrišķie ziedi, kurus var atpazīt pēc garajiem ziedu kātiem un olnīcu trūkuma. Ziedus vislabāk nogriezt tieši pirms atvēršanas. Pēc tam tos var piepildīt un izmantot cepšanai vai grauzdēšanai. Kabaču ziedus noteikti izmantojiet tajā pašā dienā, kad tos novāc, jo tie ātri novīst un nākamajā dienā vairs nav derīgi lietošanai pārtikā.

Uzglabā cukini

Cukini ir smalki dārzeņi, kurus var uzglabāt tikai ierobežotu laiku. Mēs sniedzam padomus par ideāliem vasaras ķirbju uzglabāšanas apstākļiem.

Cik ilgi var izturēt cukini?

Cukini glabāšanas laiks ir atkarīgs no augļa vecuma, temperatūras un mitruma. Jaunus cukini augļus var uzglabāt tikai dažas dienas, jo tie ātri zaudē ūdeni plānas mizas dēļ. Aukstuma jutīgos dārzeņus var uzglabāt 10 °C temperatūrā un augstu mitruma līmeni no 90 līdz 95% ne ilgāk kā vienu nedēļu. Vecākus, lielākus paraugus ar biezāku mizu tajā pašā temperatūrā var labi uzglabāt līdz divām nedēļām. Jau nogrieztos kabačus vajadzētu ātri izlietot dažu dienu laikā, jo arī tie cieš no dehidratācijas un mikroorganismi var ātri tos kolonizēt.

Uzglabājiet cukīni ledusskapī

Cukini ir ļoti jutīgi pret aukstumu, un tos nekādā gadījumā nevajadzētu uzglabāt ledusskapī. Tur tie ātri cieš no aukstuma, zaudē lielāko daļu garšas, izņemšanas laikā kļūst mīksta un bieži vien mīksta.

Saglabājiet cukini

Ja vēlaties ziemā baudīt lieko cukini, sasaldēšana vai apstrāde ir laba ideja ilgtermiņā. Mēs piedāvājam trīs dažādas cukini konservēšanas metodes.

Sasaldē cukini

Saldēšana ir labs veids, kā vairākus mēnešus uzglabāt neapstrādātus un pat vārītus cukīni. Lai iegūtu svaigu cukini, rīkojieties šādi:

1. Vispirms sagriež cukīni vidēja izmēra gabaliņos.
2. Pievienojiet nedaudz sāls, lai izvilktu lielāko daļu ūdens no augļiem.
3. Pēc dažām minūtēm ūdens jānolej un gabaliņus var likt skārda vai saldētavas maisiņā.
4. Saldētavā cukini uzglabāsies vairākus mēnešus.

tip: Iepriekš pagatavotus cukini var ievietot tieši saldētavā. Gatavus cukini ēdienus, piemēram, dārzeņu ratatouille, var uzglabāt arī saldētavā apmēram sešus mēnešus.

Ievietojiet cukini

Kodināšana ir labs veids, kā ziemai saglabāt lielāku daudzumu cukini. Cukini var marinēt sālījumā, etiķī vai eļļā.
Marinētiem cukīniem sastāvdaļas ir sīpoli, ūdens, etiķis, sāls, cukurs un sinepju sēklas. Rīkojieties šādi:

1. Pirmajā solī cukini un sīpolus sagriež mazos gabaliņos.
2. Pēc tam abas ar pārējām sastāvdaļām dažas minūtes vāra katlā.
3. Sastāvdaļu sastāvam nav ierobežojumu. Konservējot gan jāuzmanās, lai cukini nekarsētu pārāk ilgi, jo tie ātri kļūst putraimi.
4. Lai pildītu burkas, no verdošā buljona izņem cukīni un sīpola gabaliņus un kārto pamīšus.
5. Pēdējā posmā burciņu piepilda ar karsto garšvielu maisījumu un cieši aizver.
6. Pēc tam glāzes tiek optimāli uzglabātas vēsā un tumšā vietā, piemēram, pagrabā. Pēc apmēram trīs mēnešiem glāze ir gatava un to var baudīt.

Kabaču konservēšana un vārīšana

Ja jums patīk plānot ilgtermiņā, jums vajadzētu padomāt par cukini konservēšanu. Konservēšana un konservēšana ir viens un tas pats process: dārzeņu vai augļu konservēšana, karsējot tos augstā temperatūrā. Atšķirība no kodināšanas ir tāda, ka konservējot dārzeņus gatavo slēgtā burkā. Šī apstrāde ļauj saturu uzglabāt daudz ilgāk. Viens no veidiem, kā pagatavot pikantos cukīni, ir šāds:

1. Nomazgājiet cukīni un sagrieziet kubiņos.
2. Sajauc kubiņus kopā ar sīpoliem, ķiplokiem, sinepju sēklām, sāli, cukuru un etiķi un atstāj uz nakti nostāvēties.
3. Nākamajā dienā burkas rūpīgi iztīra un dažas minūtes vāra karstā ūdenī.
4. Maisījumu lej burkās un cieši aizvāko.
5. Konservēšanas burkas vāra 80 °C 20 minūtes. Kā alternatīvu konservēšanas mašīnai burkas var karsēt ūdens peldē krāsnī.

Konservējot cukini, tos var viegli uzglabāt no vairākiem mēnešiem līdz gadiem.

tip: Neparasts, bet ārkārtīgi gards cukini konservēšanas veids ir ievārījuma pagatavošana. Cukini sajauc ar tikpat daudz ābolu, abus sakapā un pievieno ievārījuma cukuru, citrona sulu, zvaigžņu anīsu un kanēli. Maisījumam vajadzētu ievilkties uz nakti, un nākamajā dienā to var vārīt un iepildīt sterilās burkās.

Vasaras ķirbju dažādu formu un krāsu daudzveidība ir milzīga. Mūsu pārskatā mēs piedāvājam dzeltenas, baltas un svītrainas, kā arī apaļas un kāpjošas Cukini šķirnes priekšā.