Stādiet, kopjiet un izmantojiet cukura klaipu

Gaļaszāle, kas pazīstama arī kā cukura klaips, ir salāti, ko var viegli audzēt savā dārzā. Šeit var uzzināt visu par sēšanu, kopšanu un ražas novākšanu.

Ja vēlaties ēst kraukšķīgus salātus arī ziemā, varat audzēt kotletes savā dārzā. To sauc arī par cukura klaipu, taču šis nosaukums ir formas, nevis garšas dēļ. Šeit var uzzināt, kā audzēt, kopt un novākt šos salīdzinoši mazprasīgos ziemas dārzeņus.

Gaļas sakne: izcelsme un īpašības

gaļas klaips (Cichorium intybus var. foliosum) ir daudz nosaukumu: tas ir pazīstams kā cukura klaips, cigoriņu salāti vai cigoriņu salāti. Plašāk pazīstamais nosaukums "cukura klaips" cēlies no vizuālās līdzības ar konusa formas cukura kukulīti. Botāniski, tāpat kā radicchio, cigoriņi un citi ēdamie dārza cigoriņi, tā ir Eiropas dzimtene.

Parasts cigoriņš (Cigoriņi). Tas pieder pie margrietiņu dzimtas (Asteraceae).

Gaļas skābēti kāposti sākotnēji nāk no Itālijas, Austrijas, Francijas dienvidiem un Šveices dienvidiem. Mūsdienās tas ir populārs arī visā Francijā, Šveicē un Vācijas dienvidos. Gaļaszāles audzē gan lauksaimniecībā, gan daudzos piemājas dārzos.

Atkarībā no šķirnes iegarenās galviņas ir aptuveni 25 līdz 35 cm garas un veido ovālas, blāvi zaļas līdz gaiši dzeltenas lapas. Līdzīgi kā citiem cigoriņu veidiem, cukura klaips garšo nedaudz rūgtens. Rūgtums palielinās līdz ar augu vecumu, bet atkal samazinās, ja cukura klaips tika pakļauts vieglām nakts salnām.

Cukura klaipu šķirnes

Populārākās cukura klaipu šķirnes ir šādas:

• "Jupiters F1": Izturīga, ne pārāk jutīga šķirne; gaiši zaļas lapas; augsta ražība un uzglabājams; agrā raža iespējama no jūlija, var novākt līdz septembrim; nedaudz riekstu garša.
• "Nettuno TT": Pacieš nelielas salnas; kompakts un strauji augošs; Ražas novākšana ir iespējama aptuveni 90 dienas pēc sēšanas, parasti no septembra līdz novembrim; kraukšķīga, aromātiska, nedaudz saldena nots.
• 'Izvēle': Pacieš salnas līdz -4 °C; var stādīt nedaudz ciešāk nekā citas šķirnes; sulīgas zaļas lapas; Raža iespējama no septembra sākuma līdz novembra beigām, maigos gados pat līdz decembrim; viegli uzglabāt; aromātiska garša.

Cukura kukuļa stādīšana: vieta un procedūra

Ja vēlaties stādīt cukura klaipu, izvēloties vietu, jāņem vērā, ka tai attīstās mieņsaknes un gandrīz nav sānsakņu. Tāpēc vietas ar dziļām augsnēm ir svarīgas. Vēlama trūdvielām bagāta augsne aizsargātās un saulainās dobēs, bet cukura kukulītis ir mazprasīgs. Viņam noderēs lielākā daļa labas dārza augsnes. Jauktā audzēšana ir iespējama bez problēmām. Piemēram, ir piemēroti šim nolūkam zirņi (Pisum sativum), salāti (Lactuca sativa), tomāti (Solanum lycopersicum), burkāni (Daucus carota) vai pastinaki (Pastinaca sativa). Turklāt cukura klaipu var viegli iekļaut augsekā. Audzēšana pēc citiem salātiem, Kolrābji (Brassica oleracea var. gongylodes) vai redīsi (Raphanus sativus var. sativus) ir jēga. Ieteicams trīs gadu pārtraukums audzēšanā tajā pašā vietā, jo tas novērsīs slimību pārnešanu.

Sugar Loaf var sēt tieši ārā no jūnija vidus līdz jūlija vidum. Jānodrošina apmēram 30 cm stādīšanas attālums starp stādiem un apmēram 40 cm starp rindām. Ideāls stādīšanas blīvums ir 10 stādi uz kvadrātmetru. Ja vēlaties cukurmaizi novākt agrāk, varat ļaut sēklām dīgt no maija vidus un jūnijā dobē stādīt jaunus augus. Dīgšanai optimāla ir dīgšanas temperatūra no 20 līdz 25 °C, dīgšanas periods ir aptuveni astoņas dienas. Audzēšanai izmanto sēklu kompostu, jo tam ir samazināts barības vielu saturs, kas nodrošina blīvāku un izturīgāku sakņu sistēmu. Mūsu Plantura organiskā garšaugu un sēklu augsne ir ideāli piemērots sējai, kā arī tiek ražots ilgtspējīgi un bez kūdras.

Mieņsakņu dēļ ir nepieciešams atdalīt augus, kas agri atvesti. Cukurmaizes stādus vajadzētu atbrīvot agrākais, kad tiem izveidojušās divas lapas, bet vēlākais pēc četrām nedēļām. Ja cukura klaips nav pasargāts no aukstuma, tas ļoti ātri izšauj.

Padoms: Lai varētu novākt agri, ir iespēja dot priekšroku sēklām no marta vidus. Pēc tam tos stāda ārā no aprīļa vidus un pārklāj ar dubultu folijas un vilnas slāni. Tas pasargā no sala un rada siltumnīcas efektu dienas laikā. Pēc divām nedēļām var noņemt augšējo kārtu, vēl pēc četrām nedēļām apakšējo kārtu - tad jau maija vidus. Raža ir iespējama jau jūnija vidū.

Pareizi rūpēties par kotletēm

Gaļas misa veģetācijas laikā ir ļoti mazprasīga. Pietiek, ja to regulāri laista sausās fāzēs. Turklāt regulāri jāravē nezāles, lai kotletes nepāraugtu. Labi apgādātās vietās nav nepieciešama turpmāka mēslošana, un nav nepieciešams griezt augu.
Atkarībā no šķirnes gaļas garšaugs var viegli izturēt līdz -6 °C salu, tāpēc raža iespējama līdz novembra beigām. Tomēr augs nav izturīgs ārā. Principā pārziemošana iespējama siltumnīcā vai zem folijas.

Cukura kukuļa novākšana un uzglabāšana

Ražas laiks sākas, tiklīdz galvas jūtas stingras. Pēc tam cukura klaipu var nogriezt tuvu zemei, atstājot izvirzītās apakšējās lapas. Kā jau minēts, cukura klaips ir sezonāls dārzenis, ko atkarībā no šķirnes var novākt no septembra līdz decembrim.

Par laimi, ja novāktās galvas nevar uzreiz apēst, tās var bez problēmām uzglabāt. Pēc tam labāk ir novākt daļu saknes un nogriezt apakšējās izvirzītās lapas. Tādējādi cukura klaips ilgāk saglabājas svaigs. To var uzglabāt un lietot vēsā, tumšā vietā līdz februāra vidum. Ja cukura klaips ir izrakts ar visu sakni un glabāts pagrabā kastē, kas piepildīts ar mitru augsni vai smiltīm, varat to uzglabāt līdz nākamajam pavasarim.

Cukura klaipu izmantošanas veidi un sastāvdaļas

Uzglabātos dārzeņus vēl pēc dažām nedēļām var ēst neapstrādātus. Varat arī tvaicēt cukura kukulīti, izmantot kā cepeškrāsni vai pagatavot cepeškrāsnī. Īpaši garšīgs ir dārzeņu kastrolis ar cukura kukulīti, kas cepts ar sieru.

Sastāvdaļas ir ļoti līdzīgas cigoriņu sastāvdaļām. Cukurmaizītes ir bagātas ar kāliju, folijskābi un cinku. Tas satur A, B un C vitamīnus, kā arī ir ļoti maz kaloriju. Cukura klaipu rūgto garšu izraisa rūgtviela laktukopikrīns. Tas stimulē aizkuņģa dziedzera un žultspūšļa darbību un tāpēc ir lieliski piemērots gremošanai.

Cukura klaips: slimības un parastie kaitēkļi

Cukura klaipu tā izstrādes laikā galvenokārt var ietekmēt laputis tikt nodarīts kaitējums. Salātu sakņu laputis bojā arī cukura klaipu, uzbrūkot augu saknēm. Invāziju ir grūti atklāt zemē slēptā dzīvesveida dēļ; bet utis pievelk skudras ar medusrasas izdalījumiem. Tāpēc tie ir labs invāzijas indikators.

Papildus kaitēkļiem var rasties arī slimības. Īpaši tad, ja lapas ir bojātas stipra lietus vai krusa dēļ, sēnēm ir uzbrukuma mērķis. uz miltrasa (Erysiphaceae) var uzbrukt augiem sausā vasarā, savukārt Alternaria (Alternaria) izplatās mitrā rudenī. Turklāt, ja augi ir vāji vai ir pārmērīgi mēsloti, Pelēkā pelējuma sēne (Botrytis cinerea) kļūt par problēmu.

Cukurloka salāti ir ideāls dārzenis ziemai. Vasarai vairāk varat atrast šeit zaļās, sarkanās un krāsainās salātu šķirnesko var audzēt savā dārzā.