Ķiploku sinepes ir izmantotas kā ārstniecības un kulinārijas augs tūkstošiem gadu. Tomēr aromātiskais augs nav sīpolaugs un tāpēc neatstāj mutē raksturīgu garšu un smaržu.
Ķiploku garšaugs (Alliaria petiolata) bieži sastopams. To var izmantot daudzos veidos virtuvē, jo lapas nedaudz garšo pēc pipariem un ķiplokiem. Tos var novākt jau martā. Šeit varat uzzināt, kā tās audzēt dārzā un kam jāpievērš uzmanība, kopjot ķiploku sinepes.
saturu
- Ķiploku sinepes: ziedēšana, izcelsme un īpašības
- Ķiploku sinepju stādīšana: vieta un procedūra
- Pareiza aprūpe
- Ķiploku sinepju pavairošana
- Vai ķiploku sinepes ir ēdamas?
- Ķiploku sinepju lietošana un blakusparādības
Ķiploku sinepes: ziedēšana, izcelsme un īpašības
Ķiploku sinepes (Alliaria petiolata) ir divgadīgs līdz daudzgadīgs krustziežu dzimtas (Brassicaceae) lakstaugs. Virtuves un ārstniecības augs ir pazīstams arī ar ķiploku garšaugu, puravu garšaugu vai ķiploku savvaļas ziedu nosaukumiem. Augu dzimtene ir visā Eiropā, Vidusāzijā un Ziemeļāfrikā, kā arī sastopama kā invazīva suga Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā. Ķiploku sinepes bieži aug ēnainos lapu koku mežos, ar slāpekli bagātā augsnē. Ķiploku garšaugs izaug 20 līdz 100 cm garš, un tam ir dziļa mietsakne. Pamīšus izvietoto lapu diametrs var būt līdz 10 cm, un tās ir robainas malās. Zemas lapas ir gandrīz apaļas ar raksturīgu ievilkumu, augstāk augošās lapas sašaurinās līdz punktam. Sasmalcinot, rodas tipiska smarža, kas atgādina ķiploku un dod garšaugam savu nosaukumu. No aprīļa līdz jūlijam puduros parādās daudzi mazi, balti, četrkārtīgi ziedi. Pavasarī un vasarā tie kalpo kā nektāra avots daudziem kukaiņiem un vietējiem tauriņiem. Vasarā ziedi attīstās par iegarenām pākstīm, kurās ir vairākas mazas, melnas sēklas.
Sajaukšanas risks ar ķiploku sinepēm: Ķiploku sinepes ir grūti sajaukt. Sasmalcinot ķiploku sinepju lapas, nedaudz smaržo pēc ķiplokiem, sinepēm un pipariem. Groundman (Glechoma hederacea) ir tikai līdzīga lapu forma, bet lapas ir daudz mazākas.
Ķiploku sinepju stādīšana: vieta un procedūra
Ķiploku garšaugs izvēlas ēnainu vai pusēnu vietu un labi plaukst blakus kokiem, krūmiem un dzīvžogiem. Augsnei jābūt caurlaidīgai, humusvielām un barības vielām bagātai un ar neitrālu pH. Lai paaugstinātu pH līmeni, skābā augsne ir jāapaugļo ar kaļķi. Ja jūsu augsne ir ļoti mālaina vai smilšaina, iesakām to uzlabot ar labas kvalitātes augsni. Mūsu Plantura organiskā universālā augsne Piemēram, zāle nodrošina visas nepieciešamās uzturvielas un uzglabā pietiekami daudz ūdens – turklāt tas ir pilnīgi bez kūdras.
Jūs varat sēt ķiploku sinepes tieši kā sēklas vai izmantot jaunus augus. Augi ir aukstais diedzētājs un nepieciešama aukstuma iedarbība, lai kļūtu dīgtspējīga. Šī iemesla dēļ ķiploku garšaugs nav piemērots audzēšanai uz palodzes. Sēklas jāsēj tieši ārā no oktobra līdz februārim.
Sēj ķiploku sinepes:
- Sagatavojiet dobi vai podu sējai: visus augus novāc un ļoti smilšainu vai mālainu augsni uzlabo ar lielu daudzumu barības vielām bagātas podzemju vai komposta. Dīgšanai jāizvēlas ēnaina vieta.
- Vieta ir jāatzīmē, lai vietu vēl varētu atrast pavasarī.
- Tagad izklājiet sēklas apmēram 15 x 15 cm attālumā viens no otra. Sēklām jābūt apmēram 1 cm dziļām un pilnībā nosegtām.
- Sēkla nav jālaista, un tā uzdīgs nākamajā pavasarī.
Padoms: Ķiploku garšaugs ir piemērots arī audzēšanai spainī. Šim nolūkam pods ir piepildīts ar irdenu un barības vielām bagātu podzemju, piemēram, mūsējo Plantura organiskā universālā augsne, piepildīta. Pēc tam sēklas tiek sētas. Pods ziemā vienkārši jāatstāj ārā. Sākot ar martu, substrātu vēlams uzturēt mitru.
Pareiza aprūpe
Rudenī un pavasarī vieta jāatbrīvo no nezālēm, kas konkurē ar ķiploku sinepēm. Sākot no marta, uzturiet augsni pastāvīgi mitru. Ilgu sausuma periodu laikā augi ir jālaista. Otrajā gadā un turpmākajos gados izdevīga ir organiskā mēslojuma deva, jo ķiploku sinepēm nepieciešams īpaši liels slāpekļa daudzums. Mūsu Plantura organiskais universālais mēslojums ir slāpeklis un izdala mēslošanas efektu vismaz trīs mēnešu laikā. Pavasarī iestrādājiet daļu mēslojuma augsnē.
Ķiploku sinepju pavairošana
Kad ķiploku sinepes izaugs dārzā, tās tur vairosies pašas no sevis. Sēklas veidojas pēc otrā gada. Pēc tam tie tiek izplatīti apgabalā un nākamajos gados sāk augt. Sākumā parasti ir tikai daži augi, bet pēc dažiem gadiem platību pilnībā aizņem ķiploku savvaļas puķes. Lai īpaši novāktu sēklas, jums ir jāizņem pākstis, lai pēc tam tiktu iekšā. Kad tie maina krāsu no zaļas uz brūnu, tos var nogriezt ar šķērēm. Pēc tam pākstis atver un savāc virs bļodas. Pēc dažu dienu žāvēšanas brīvā dabā sēklas var uzglabāt tumšā burkā vēsā vietā.
Vai ķiploku sinepes ir ēdamas?
Visas ķiploku sinepju daļas ir ēdamas. Vienkāršākais veids ir izmantot lapas, kuras var novākt no marta. Jaunie ir aromātiskāki nekā vecie. Arī saknes var ēst. Sēklas garšo visintensīvāk. Ķiploku sinepju garša atgādina ķiploku, sinepju un piparu garšu.
Ķiploku sinepju lietošana un blakusparādības
Ķiploku zāles lapas, sēklas un saknes jau sen ir izmantotas naturopātijā kā tēja vai ziede. Augi cita starpā satur sinepju eļļas glikozīdus, saponīnus un ēteriskās eļļas, kas ir atkrēpošanas un antibakteriālas īpašības. Lapas tiek izmantotas daudzos veidos virtuvē. Ķiploku sinepes izsmalcina salātus, dips, pesto un daudzus citus ēdienus. Tomēr lapas un saknes nevajadzētu žāvēt, jo tas zaudēs garšu. Laikos, kad garšvielas bija nenovērtējamas, savvaļas garšaugi bija populāra garšvielu alternatīva. Tautas medicīnā ķiploku sinepes izmantoja kā tēju vai ziedi pret dažādām slimībām.
Starp citu: Ķiploku sinepju lietošana neatstāj nepatīkamu sliktu elpu, piemēram, ķiplokus vai sīpolus.
Ja vēlaties intensīvāku ķiploku garšu, varat Stādiet savvaļas ķiplokus. Tas ir tuvs īstu ķiploku radinieks ar garšīgām, garšīgām lapām, kas plaukst daļēji ēnainā un mitrā vietā.
