Fenheļa šķirnes: jaunas, pārbaudītas un izturīgas

Fenheli var kultivēt kā sīpolu fenheli, savvaļas fenheli un garšvielu fenheli ziediem un sēklām. Mēs piedāvājam šķirnes un sniedzam pārskatu par labākajām fenheļa šķirnēm.

uz dārza fenhelis (Foeniculum vulgare ssp. vulgāra) pastāv trīs dažādās šķirnēs: savvaļas fenhelis vai rūgtais fenhelis (Foenicum vulgare var. vulgāra), saldais fenhelis, pazīstams arī kā romiešu fenhelis vai garšvielu fenhelis (Foeniculum vulgare var. dulce) ir zināms, un dārzeņu fenhelis (Foeniculum vulgare var. azoricum). Virtuvē parasti izmanto dārzeņu fenheli, ko tā struktūras dēļ sauc arī par sīpolu fenheli vai sīpolu fenheli. Savvaļas fenheli un garšaugu fenheli izmanto kā maizes garšvielu, desertos, tējās un kā zāles, piemēram, pret gremošanas problēmām. Šajā rakstā mēs esam apkopojuši jums labākās fenheļa šķirnes un to īpašības.

Saldā fenheļa, savvaļas fenheļa un garšvielu fenheļa salīdzinājums

dārzeņu fenhelis	garšvielu fenhelis	Savvaļas fenhelis
Foeniculum vulgare var. azoricum	Foeniculum vulgare var. dulce	Foeniculum vulgare var. vulgāra
bumbuļu izmantošana	sēklu izmantošana	visa auga izmantošana
Kā dārzenis, vārīts vai neapstrādāts	Garšviela, tēja, līdzeklis	Garšviela, tēja, līdzeklis

Fenheļa šķirnes: Savvaļas fenhelis

Daudzgadīgais savvaļas fenhelis ir ne tikai tuvs radinieks anīss (Pimpinella anisum), Ķimeņu sēklas (Carum carvi) un dilles (Anethum graveolens), bet arī mūsdienu dārza fenheļa šķirņu arhetips. Tas nāk no Vidusjūras reģiona uz Tuvajiem Austrumiem un jau senos laikos tika novērtēts kā garšviela un ārstniecības līdzeklis. Tolaik to galvenokārt izmantoja maizes un vīna aromatizēšanai un gremošanas problēmu ārstēšanai. To sauc arī par rūgto fenheli un veido tikai ļoti mazu bumbuļu. Augi, kas ir līdz 150 cm augsti, ir daudzgadīgi un katru pavasari atkal dīgst. Mūsdienās savvaļas fenheli audzē sēklām, kas ir aromātiskākas salīdzinājumā ar kultivēto fenheli un pēc garšas ir gandrīz asas, līdzīgas lakricai. Rūgtais fenhelis ir nosaukts sēklās esošā kamparam līdzīgā un rūgtās garšas fenhona vārdā, kam piemīt antibakteriāla un uzmundrinoša iedarbība. Žāvētos, dzeltenos, saldos un pikantos fenheļa ziedus var izmantot arī kā garšaugu. Tos sauc par "fenheļa ziedputekšņiem".

garšvielu fenhelis

Pie garšvielu fenhelis Tā ir šķirne, kas vērsta uz daudzu, lielu, saldi aromātisku sēklu ražošanu. Garšvielu fenhelis ir fenhelis bez bumbuļu veidošanās, jo augs zied tieši. Sēklu un lapu garšas dēļ garšvielu fenheli sauc arī par saldo fenheli. To lieto tējām, kā garšvielu gaļai, zivīm un salātiem un kā līdzekli, piemēram, pret kuņģa problēmām. Mūsdienās to galvenokārt audzē Francijā, jo ir nepieciešamas garas, siltas vasaras, lai sēklas nogatavotos. Hobijiem dārzniekiem garšvielu fenheļa audzēšana ir īpaši pievilcīga, jo augs ir izturīgs un viegli kopjams. Salizturības dēļ tas labi pārdzīvo ziemu pie mums. Ziedkopas arī izdala intensīvu smaržu un piesaista daudzus kukaiņus apputeksnēšanai. Mēs piedāvājam labākās fenheļa šķirnes audzēšanai savā dārzā:

• 'dulce': Saldais fenhelis ar spēcīgiem kātiem un maigi smailām, zaļām lapotnēm. Divgadīgie augi, kuru augstums ir līdz 200 cm, papildus saldenās garšas lapām attīsta daudzas aromātiskas fenheļa sēklas.
• "finokio": Divgadīgs zaļais garšvielu fenhelis ar aromātiskām, saldām lapām un sēklām. Šķirnei patīk vairoties, sējot dobē.
• "Magnafena": Spēcīga fenheļa šķirne ar spīdīgu, tirkīza zaļu lapotni un ļoti lielām sēklām. Augi sasniedz 80 cm augstumu un tādējādi paliek diezgan mazi un kompakti.

• "Purpureum": Bronzas fenhelis ar bronzas līdz vara brūnām lapām. Šis divgadīgais daudzgadīgais fenhelis var izaugt līdz 200 cm augstumam un izplatās pašizējot, ja netiek novāktas daudzās sēklas.
• "rubrum": Bronzas fenhelis ar augšanas augstumu 150 - 200 cm un zaļām lapām ar maigu bronzas nokrāsu. Šķirne veido lielus, smaržīgus ziedu sārņus, kas bieži vien veido tikai dažas sēklas.
• "Smokey": Brūnais fenhelis ar īpaši saldenas garšas lapām. Vara fenhelis, kura augstums ir līdz 150 cm, ir droši izturīgs un daudzgadīgs.
• 'akmens rakstvedis': Saldais fenhelis, kas pirmajā gadā dod novākjamas sēklas, ja to sēj agri pavasarī. Līdz 200 cm augsti augi nedēļām ilgi kalpo kā produktīvas bišu ganības.

Dārzeņu fenheļa šķirnes

Vispazīstamākais, iespējams, ir dārzeņu fenhelis. Tam raksturīgi stipri sabiezējuši, balti zaļi asnu bumbuļi. Vēsturiski saldais fenhelis ir jaunākais. Tas izveidots, krustojot dažādas savvaļas fenheļa šķirnes. Mūsdienās to audzē lielā daļā pasaules, un to var baudīt neapstrādātu salātos, bet arī tvaicētu, ceptu vai vārītu.

Daudzās fenheļa šķirnes galvenokārt atšķiras pēc ražas novākšanas laika un kategorijām "izturīgs pret skrūvēm" vai "neizturīgs pret skrūvēm". Vācijas klimatam mēs iesakām izmantot tikai skrūvju izturīgas šķirnes. Tie pirmajā gadā nemēdz veidot ziedu resnā sīpola vietā. Tagad audzēšanai ir pieejamas daudzas pret skrūvēm izturīgas saldā fenheļa šķirnes:

• "Di Firenze": Šī vecā itāļu šķirne veido aromātiskus, lielus bumbuļus, bet diemžēl ir mazāk izturīgs pret skrūvēm nekā mūsdienu šķirnes. Tāpēc tas ir piemērots tikai rudens audzēšanai.
• 'fināls': Skrūvju izturīga šķirne ir labi piemērota agrīnai audzēšanai. Apaļie, stingrie un blīvie bumbuļi ir laba izmēra, ar augstu ražu un aromātisku garšu.
• ‘labi‘: Šī īpaši pret skrūvēm izturīgā šķirne pārliecina ar sulīgiem, spilgti baltiem bumbuļiem. Viņu var audzēt gada sākumā, un tai ir laba garša.
• "Montebianco": Šī agra līdz vidēji nogatavojusies, plati apaļa sīpolu fenheļa šķirne rudens ražai. No sēšanas līdz ražas novākšanai paiet 90–110 dienas.

• Orazio F1: Hibrīda šķirne ar vienāda izmēra, bieziem, noapaļotiem bumbuļiem. Tie gandrīz nekad nekļūst kokaini, un tos var novākt kā mini fenheli vai pilnvērtīgu saldo fenheli.
• "Perfektība": Šai diezgan skrūvju izturīgajai fenheļa šķirnei ir skaisti veidoti, balti, plakanu galotņu bumbuļi. Ieteicams agrīnai audzēšanai un rudens ražas novākšanai.
• "Prelūdija F1": Hibrīda šķirne no Itālijas ar vidēji lieliem, apaļiem, baltiem bumbuļiem. Skrūvju izturīga šķirne ir piemērota stādīšanai no maija līdz augustam.

• "Romanesco": Agri nogatavojas fenheļa šķirne no Romas apkārtnes ar lieliem, resniem dīgstiem, kas sver līdz 400 g. Augi sasniedz aptuveni 60 cm augstumu.
• "Rondo F1": Skrūvējizturīgo hibrīdu šķirni vasaras un rudens ražas novākšanai raksturo augsta raža un intensīva bumbuļu garša.
• ‘Selma‘: Skrūvju izturīga šķirne ir ātri augoša ar lieliem bumbuļiem. To raksturo arī augstā raža visu vasaru un smalka garša.

Pēc pareizo fenheļa šķirņu izvēles ir pienācis laiks sēt un stādīt. Vairāk uz Fenheļa audzēšana savā dārzā varat lasīt mūsu īpašajā rakstā.