Sojas pupas: audzēšana, raža un izmantošana

Ja vēlaties baudīt svaigu edamamu un mājās gatavotu tofu, varat izaudzēt soju pats. Mēs sniedzam padomus par šķirnes izvēli, sojas pupu sēšanu un ražas novākšanu savā dārzā.

Sojas pupiņas (Glicīns maks) var izmantot daudzos veidos un var audzēt savā dārzā vai uz balkona. Pie mums jūs uzzināsiet visu par sojas stādīšanu, kopšanu un lietošanu.

Sojas pupas: izcelsme un īpašības

Sākotnēji no Ķīnas ziemeļiem un Japānas, sojas pupiņas ir vissvarīgākā proteīna un eļļas kultūra pasaulē platību ziņā. Tas pieder pie pākšaugu dzimtas (Fabaceae) un ir cieši saistīts ar zirņu (Pisum sativum), objektīvs (Lens culinaris), lupīna (lupīna) un Pupa (Phaseolus vulgaris) saistīti. Atkarībā no šķirnes un apstākļiem sojas augi sasniedz 40 līdz 100 cm augstumu. Ļoti mataini viengadīgie augi veido dziļu mietsakni. Tāpat kā lielākā daļa pākšaugu, soja dzīvo simbiozē ar pazemes, mezglainām sakņu baktērijām. Šīs sojai specifiskās mezgliņu baktērijas (

Bradyrhizobium japonicum) nosēžas apaļos kunkuļos uz saknēm un savāc slāpekli no augsnes gaisa. Baktērijas apmainās ar šo skābekli ar cukuru, kas rodas sojas pupu auga fotosintēzes laikā. Tādā veidā tie ievērojami veicina auga apaugļošanu.

Sojas lapas ir smailas trīs daļās un, tāpat kā stublāji, ir ļoti matainas. Pašapputes, balts vai mīksts purpursarkans mazais zieds parādās no maija līdz jūlijam sojas ziedēšanas periodā. Pēc apaugļošanas veidojas iegarenas, brūnas spalvainas pākstis, katrā no kurām ir divas līdz trīs ovālas, apaļas sēklas. Jaunas, nenobriedušas novāktas sēklas, ieskaitot pāksti, sauc par edamame. Vārds nāk no japāņu valodas un nozīmē kaut ko līdzīgu "pupa uz zara". No septembra līdz oktobrim, kad sēklas ir nogatavojušās, viss sojas pupu augs pakāpeniski nomirst. Sausās pākstis galu galā pārsprāgst, atbrīvojot sēklas un izkaisot tās apkārt. Sojas pupu sēklas var būt gandrīz baltas, dzeltenbrūnas, brūnas, zaļas, melnas vai apaļas, raibas vai marmorainas.

Labākās sojas pupu šķirnes

Visas sojas pupu šķirnes var novākt gan edamame, gan sausajām pupiņām. Vienīgais izšķirošais faktors audzēšanai Centrāleiropā ir agrīna nogatavošanās. Agrās sojas pupiņu šķirnes nogatavojas 75 - 100 dienas pēc sēšanas laika posmā no augusta līdz septembrim, vēlīnās tikai oktobrī. Ar pēdējo pastāv risks, ka vēsās un lietainās vasarās sojas pupas vispār nenogatavosies. Tāpēc Vācijā sojas pupu audzēšanai ir ieteicamas tikai ļoti agrīnas vai agrīnas šķirnes.

• "Ahāts": Ļoti agra soja ar brūnganām līdz tumši brūnām sēklām. Īsie augi nes daudz, un tos var novākt pēc 90 dienām.
• "Chiba Green": Garšīgas edamame sojas pupiņas ar ļoti īsu izstrādes laiku. Ražas novākšana iespējama jau 75-90 dienas pēc sēšanas.
• 'skaudība': Līdz 80 cm augsta soja ar spīdīgi zaļiem kodoliem. Nenobriedušās pākstis var novākt no augusta, sausās sēklas no septembra beigām līdz oktobrim.
• "Fiskeby V": Ļoti agrīna, gaiši dzeltena sojas pupiņu šķirne kraukšķīgai un saldas garšas edamamei ar ražu sākot no augusta un sausajām pupiņām no oktobra.
• "Zaļais apvalks": Agrīna un stabila edamame sojas pupiņa ar īsu attīstības laiku, aptuveni 100 dienas. Ražas novākšana ilgst no augusta vidus līdz oktobra beigām.
• "Hokaido Black": Spēcīga un kupla sojas pupiņu šķirne ar spīdīgi melnām sēklām, pielāgota vēsākam klimatam. Tos pasniedz kopā ar edamame Japānas Jaungada festivālā kā desertu, ko sauc par kuromame.

Sojas stādu audzēšana dārzā

Ideāla vieta sojas pupu audzēšanai ir saulaina, uz augsnes, kas ātri sasilst, ir caurlaidīga un ar labu ūdens aizturi. PH jābūt no 6,5 līdz 7. Sojas pupu sēšanu ārā var veikt, ja augsnes temperatūra pārsniedz 10 °C, kas parasti tiek sasniegta no aprīļa līdz maija vidum. Tā kā sojai ir nepieciešams daudz laika, lai nogatavotos, tā vienmēr jāsēj pirms jūnija. Iespējama arī priekškultūra uz palodzes no aprīļa ar stādīšanu maijā. Sēšanas dziļums ir 3 - 4 cm, jo ​​sojas pupiņas ir stingri tumšas dīgtspējas. Attālumam starp stādiem jābūt 10-15 cm, starp rindām 30-50 cm. 12 - 20 °C temperatūrā dīgtspēja notiek apmēram pēc 10 - 20 dienām.

Ja vēlaties sojas pupiņas audzēt uz balkona vai vispār stādītājā, jāizvēlas pods ar vismaz 5 litru tilpumu un labu drenāžu. Piepildiet podu ar labas kvalitātes augsni, piemēram, mūsu Plantura organiskā universālā augsne un tad iesējiet tajā sojas sēklas. 5 litru podā var izaudzēt trīs līdz četrus sojas pupu augus.

tip: Ne tikai sojas pupu audzēšanai podā, bet arī uzlabošanai pārāk smagas vai pārāk Mūsu bez kūdras, ar kompostu bagāta un ilgtspējīgi ražota Vācijā ir piemērota smilšainām augsnēm podiņzeme.

Lai panāktu īpaši labu augšanu un augstu ražu, pirms sēšanas sojas pupas vēlams uzpotēt ar to dabiskajiem simbiozes partneriem – slāpekli saistošajām mezgliņu baktērijām. Mikroorganismi ir pieejami kā ūdens šķīdums kopā ar cukuru bagātu adhezīvu maisījumu nelielos daudzumos hobija dārzniekiem. Cukuru un mezgliņu baktērijas sajauc smidzināšanas pudelē un pēc tam uzklāj uz sojas pupiņām. Inokulētās sojas sēklas tagad jāstāda ātri, jo baktērijas ir ārkārtīgi jutīgas pret gaismu un ātri izmirst, pakļaujoties saules gaismai.

Sojas pupas ir labas priekškultūras, jo tās pievieno augsnei slāpekli. Pēc tiem daudz ēdot dārzeņus, piemēram, tomātus (Solanum lycopersicum) vai cukini (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) tiek audzēti. Pašas sojas pupiņas jāstāda vienā un tajā pašā vietā ik pēc trim gadiem.

Kopsavilkums: Audzējiet pats savu soju

• Ideāla vieta: silta un saulaina uz labi drenētas, ūdeni aizturošas augsnes.
• Optimālai augšanai: īsi pirms sēšanas apsmidziniet sojas sēklas ar mezgliņu baktērijām.
• Sēj no aprīļa uz palodzes vai tieši ārā no augsnes temperatūras 10 °C, vēlākais, līdz maija beigām.
• Sēšanas dziļums: 3 - 4 cm, stādīšanas attālums: 10 - 15 cm, attālums starp rindām: 30 - 50 cm.
• 12 - 20 °C temperatūrā dīgtspēja notiek pēc 10 - 20 dienām.
• Iepriekšējai kultivēšanai no maija vidus stāda dobēs vai kubulos kvalitatīvā podiņzemē.
• Augseka: stādiet sojas pupas vienā un tajā pašā vietā ik pēc 3 gadiem.

Pareiza aprūpe

Pēc dīgtspējas sojas pupiņām nepieciešama neliela apkope. Apaugļošana nav nepieciešama, ja uz saknēm ir apmetušies pietiekami daudz mezgliņu baktēriju. Ūdens apgādei ir svarīga loma, līdz ir izveidojusies pietiekami liela sakņu sistēma. Tāpēc var būt nepieciešama papildu laistīšana dobē, it īpaši, ja sojas zieds no jūnija līdz augustam. Vēl viens kopšanas pasākums sākumā ir nezāļu likvidēšana, līdz sojas augi ir izveidojuši blīvu audzi. Mulčas nopļautās zāles un citu materiālu slānis samazina iztvaikošanu un var novērst nevēlamu nezāļu augšanu. Tajā pašā laikā tas nodrošina barību augsnes organismiem un tādējādi veicina humusa veidošanos.

Bieži sastopami sojas kaitēkļi: Sojas pupu slimības un kaitēkļi Centrāleiropā ir sastopami tikai reti. Painted Lady kāpuri (Vanessa Cardui) tomēr var rasties, piemēram, sojas pupu augu ligzdās un izraisīt smagus bojājumus no barošanas. Baložiem un vārnām patīk izrakt tikko iestādītas sēklas un jaunus stādus. Jauni sojas asni ir arī patīkama uzkoda trušiem, zaķiem un briežiem. Aizsargājošs, smalku acu tīkls virs krājuma nodrošina līdzekli.

Novāc sojas pupiņas

Ražas posms zaļajām sojas pupiņām kā edamame ir aptuveni salīdzināms ar maigajām zaļajām pupiņām. Pākstīm joprojām ir jābūt pilnīgi zaļām, ne brūnām vai šķiedrainām, bet kodoliem iekšpusē jau jābūt skaidri redzamiem. Lielākajai daļai celmu edamame sāk novākt aptuveni 80–100 dienas pēc sēšanas. Vai vēlaties novākt sausas sojas pupiņas, lai pagatavotu savus augu dzērienus vai tofu? Tad jums jāgaida, līdz viss sojas pupu augs ir kļuvis brūns. Atkarībā no šķirnes tas notiek no septembra līdz oktobra beigām. Ideālā gadījumā auga sausās pākstis, pieskaroties, čaukstēs, kas ir droša sojas ražas sezonas sākuma zīme. Ražu vislabāk novākt no rīta, kad pākstis vēl ir mitras un izturīgas no rasas. Tas ir tāpēc, ka, novācot, sausas, nogatavojušās pākstis mēdz pārsprāgt. Visu augu apakšā nogriež ar griezējiem un atstāj saulainā, siltā vietā dažas dienas nožūt. Pēc tam sēklas izņem serdes ar rokām vai kuļ maisā.

Vai sojas pupiņas ir veselīgas?

Sojas pupiņas ir veselīgas un tajā pašā laikā sātīgas sēklas. 100 grami satur apmēram 150 kcal. Īpaši barojošas sojas sastāvdaļas ir bagātīgie proteīni un tauki. 30-50% proteīna saturs sojas pupās ir ļoti augsts, un to var izmantot cilvēku un dzīvnieku uzturā. Žāvētas sojas pupiņas satur arī noteiktu daudzumu eļļas, no 18 līdz 24%. Augstais nepiesātināto taukskābju saturs sojas pupiņās ir ārkārtīgi veselīgs. Turklāt sēklas satur dažādas minerālvielas un vitamīnus, īpaši E vitamīnu, kāliju, kalciju un magniju.

sojas lietošana

Sojai ir arvien lielāka nozīme cilvēku uzturā. Daudzi gaļas un piena aizstājēji veģetāro un vegānu diētām galvenokārt ir izgatavoti no sojas. Āzijas valstīs sojas pupu eļļas izmantošana cepšanai un cepšanai ir izplatīta. No sēklām var pagatavot tofu un sojas malto gaļu. Tomēr sojas pupiņas darbojas arī kā veselīgas uzkodas, ja tās tiek grauzdētas un apstrādātas. Raudzētas sojas pupiņas kā sojas mērci vai japāņu ēdienā natto ir īpaši viegli sagremojamas. Jaunās, vēl zaļās un sulīgās sēklas kopā ar pākstīm īsi vāra kā edamame un tad pasniedz ar sāli un citām garšvielām.

tip: Starp citu, tā sauktie "sojas kāposti" nav sojas, bet gan mung pupiņu asni (Vigna radiata).

Vai soja ir toksiska?

Neapstrādātā veidā jaunas sojas pupiņas, nobriedušas sēklas un visas zaļās augu daļas ir indīgas, un pārmērīgs patēriņš var izraisīt sliktu dūšu un vemšanu. Tas attiecas uz cilvēkiem un mājdzīvniekiem, izņemot trušus. Tāpēc gan edamame, gan sausās sojas pupiņas drīkst baudīt tikai pēc pietiekama gatavošanas vai grauzdēšanas.

uz aunazirņi (Cicer arietinum) tāpat kā soja pieder pākšaugu ģimenei, un to var audzēt arī uz balkona un dārzā. Mēs sniedzam padomus par šķirnes izvēli, stādīšanu un kopšanu.