Rutabaga: augi, šķirnes un ražas novākšanas laiks

Zviedru ražu novāc no septembra, tāpēc tas ir viens no ziemas dārzeņiem. Šeit var uzzināt visu – no zviedru audzēšanas līdz ražas novākšanai.

rāceņi (Brassica napus subsp. napobrassica) ir sens dārzenis, kas pēdējos gados ir atguvis nozīmi mūsu dārzos un virtuvēs. Lai ziemas dārzeņi varētu atrast ceļu arī jūsu dārzā, pastāstīsim visu, kas jāzina par zviedriem. Mūsu rakstā jūs uzzināsiet visu par to izcelsmi, dažādām šķirnēm, ideālo atrašanās vietu, audzēšanu, kopšanu un garšīgo biešu lietošanu.

Zviedri pieder pie krustziežu dzimtas (Brassicaceae). Tās ir dažādas sugas rapšu (Brassica napus

), t.i., eļļas rapša pasuga, kas ražo bietes. Zviedram ir daudz nosaukumu: to sauc arī par rāceņiem, sviesta rāceņiem, kolrābjiem, rāceņiem vai Wruke. Austrijā to sauc par "Dotsche", Bavārijā par "Dodschn" un Šveicē par "Knutsche". Dzeltenās krāsas un saldās garšas dēļ to sauc arī par “ziemeļu ananāsu”. Tomēr visi šie nosaukumi attiecas uz vienu un to pašu dārzeni: ilgi nenovērtētu rāceņu, kas pēdējā laikā gūst arvien lielāku atzinību un uzmanību. Un tas ir pareizi, jo bietes ir viegli audzējamas, nodrošina bagātīgu ražu rudenī un ziemā un ir arī pilnas ar veselīgām sastāvdaļām, piemēram, vitamīniem, eļļām un minerālvielām.

Rutabaga: izcelsme un īpašības

Nav skaidrs, no kurienes zviedrs sākotnēji cēlies. Tas, iespējams, ir krustojums Brassica rapa, rāceņu veids un savvaļas kāposti (Brassica oleracea). Uz Vāciju zviedrs, iespējams, nokļuva 17. gadsimtā. gadsimts nāca no Skandināvijas. Mūsdienās to audzē visā pasaulē visos mērenajos klimatiskajos reģionos. Zviedriem ir svarīga loma Vācijas vēsturē: tie bija svarīgs pārtikas produkts vajadzību laikā. Pēc lielas kartupeļu ražas neveiksmes 1917. gadā iedzīvotāji pārtikā bija atkarīgi no rāceņiem. Toreiz viņi pat izdeva savas rāceņu pavārgrāmatas. Tajā bija atrodamas receptes zviedriem visās variācijās: no tām gatavoja zupas, kastroļus, kūkas, ievārījumus un pat kafiju. Pēc tam rāceņi bija diezgan nepopulārs dārzenis un galvenokārt tika audzēts kā dzīvnieku barība. Lai bietes netiktu aizmirstas pavisam, tās 2018. gadā nosauca par Gada dārzeņiem, ko nosauca “Asociācija Kultūraugu daudzveidības saglabāšanai” (VEN).

Svīns patiesībā ir divgadīgs augs, taču to audzē tikai reizi gadā. Ir šķirnes ar zaļganu, dzeltenu un sarkanīgu mīkstumu. Biešu lapām ir spēcīgi kāti, lapas ir nedaudz viļņotas. Zviedri zied tikai otrajā gadā, kas nozīmē, ka jūs nevarēsiet priecāties par ziedošiem zviedriem, ja tos audzēsiet gadu.

Rāceņu šķirnes

Izvēloties dažādas zviedru šķirnes, vissvarīgākais faktors ir mīkstuma krāsa. Dažādām šķirnēm tas ir atšķirīgs. Kopumā patēriņam piemērotākas ir šķirnes ar dzeltenu mīkstumu, jo tām ir smalkāka garša un stingrāka mīkstums. Tie ir arī pilni ar beta karotīnu, tāpēc tie ir dzeltenā krāsā. Tradicionāli baltmīkstos rāceņus vairāk audzē kā dzīvnieku barību, taču ir arī baltmīkstās šķirnes ar ļoti smalku aromātu. Patiesībā zviedriem ir raksturīga liela šķirņu dažādība. Tomēr tiek uzskatīts, ka lielākā daļa zviedru sugu, kas Vācijā tika kultivētas līdz 1950. gadiem, ir izzudušas. Lielākā daļa mūsdienās pastāvošo rāceņu šķirņu nāk no Rietumeiropas un Ziemeļeiropas.

Rāceņu šķirnes audzēšanai dārzā:

• "Vilhelmsburgers": Zaļgalvu šķirne un diezgan jauna šķirne
• "Margress": Zilgalvu rāceņu šķirne ar maigu aromātu
• "Turīna": Šai šķirnei raksturīgs balts mīkstums un īpaši lieli augļi
• 'spāņu': Zaļgalvu šķirne
• "Marian": Sarkangalvu zviedru šķirne ar dzeltenu mīkstumu
• 'Labākais': Šo šķirni var īpaši labi uzglabāt, un tai ir purpursarkana galva
• ‘Helenora': Šai šķirnei ir sarkana galva un dzeltena mīkstums

Pērciet zviedrus: jums tam vajadzētu pievērst uzmanību

Pērkot rāceņus, var izmantot sēklas vai jau izaudzētus jaunaudžus. Tomēr zviedru stādu sēšana un audzēšana ir ļoti vienkārša un bez problēmām, tāpēc zviedru sēklu iegāde ir laba ideja.

Tomēr, ja jūs nolemjat iegādāties jaunus augus, jums jāpārliecinās, ka Stādiem ir laba veselība, tiem nav barošanās vietu un tie šķiet vitāli svarīgi darīt. Zviedru sēklas un jaunus stādus varat iegādāties labi aprīkotos datortehnikas veikalos, dārzu centros, stādaudzētavās vai internetā.

Audzējiet rāceņus

Zviedri ir pateicīgs dārzenis, ko audzēt savā dārzā. Jūs varat iegūt bagātīgu ražu tikai ar nelielu piepūli. Tomēr, izvēloties pareizo vietu un sējot, jābūt uzmanīgiem, lai varētu piedāvāt saviem rāceņiem vislabākos augšanas apstākļus.

Rāceņu audzēšana: īstais laiks

Jūs varat sēt zviedrus tieši ārā no maija beigām līdz jūlija beigām. Var dot priekšroku zviedriem, bet priekšrocības gandrīz nav.

Padoms: Zviedri ir brīnišķīgi kā sekošanas kultūra jaunie kartupeļi (Solanum tuberosum) vai pupiņas (phaseolus).

Rāceņu audzēšana: ideāla vieta

Rāceņiem patīk saulaina vai daļēji ēnaina vieta. Optimālajai augsnei zviedriem jābūt mitrai un dziļai. Jūs arī darāt zviedram labu ar trūdvielām bagātu un smilšmāla augsni. Zviedri ir vidēji barotāji, t.i., ne smagi, ne vāji barotāji, tāpēc tiem nepieciešama tikai vidēji bagāta augsne. Optimālā pH vērtība zviedriem ir no neitrāla līdz bāziskai, un tai jābūt vismaz 6,8.

Kopsavilkums par rāceņu atrašanās vietas prasībām:

• Saulaina līdz daļēji ēnaina vieta
• Mitra, dziļa augsne
• Humusa bagāta un smilšmāla augsne
• pH vismaz 6,8

Padoms: Audzējot zviedrus vienā un tajā pašā vietā, vienmēr veiciet vismaz trīs gadu pārtraukumu. Tas neļaus jums saslimt, piemēram Klubsakne un kaitēkļi.

Rāceņu audzēšana: instrukcijas

Lai dobi labi sagatavotu sējai, noņemiet visas nezāles, akmeņus vai saknes. Augsnē iestrādājiet arī ar trūdvielām bagātu materiālu. Piemērots šim komposts, nobrieduši kūtsmēsli un organiskais lēnas iedarbības mēslojums, piemēram, mūsējais Plantura organiskais universālais mēslojums. Sēšanai izveidojiet puscentimetra dziļu sēklas vagu. Sēklas tur ievieto 40 līdz 50 centimetru attālumā. Attālumam starp rindām jābūt arī apmēram 40 centimetriem. Alternatīvi, jūs varat arī sēt zviedru biezāk un atdalīt tos pēc tam, kad tie ir diedzēti, kad tie ir divdīgļu stadijā. Temperatūrā no 15 līdz 18 °C sēklas dīgst pēc septiņām līdz desmit dienām.

Rāceņu stādīšanas kopsavilkums:

• Sagatavojiet gultu un bagātiniet to ar kompostu vai organisko ilgtermiņa mēslojumu
• Izveidojiet 1 cm dziļu sēklu vagu
• Sēklu nogulsne 40 - 50 cm attālumā
• Attālums starp rindām: vismaz 40 cm
• Dīgt 15-18°C 7-10 dienu laikā

Padoms: Labi augu kaimiņi zviedram ir zirņi (Pisum sativum), Jēra salāti (Valerianella locusta), dilles (Anethum graveolens), selerijas (Apium graveolens) un gurķi (Cucumis sativus).

Rūpes par rāceņiem

Pēc stādīšanas rāceņi regulāri jālaista. Viņi dod priekšroku tam, lai tas būtu pastāvīgi mitrs. Īpaši siltajos vasaras mēnešos jūlijā un augustā, ja rāceņi ir agri iesēti, tie regulāri un pietiekami jālaista. Ja rudenī līst vairāk un kļūst vēsāks, laistīšanu var samazināt vai vispār pārtraukt. Dobe ir jāsargā no nezālēm un zāles, jūsu zviedri jums pateiks paldies. Regulāra, irdena kaplēšana arī stimulē mineralizāciju un irdina augsni. Ja zviedri ir lielāki, tos vajadzētu viegli uzburzīt un zviedru galvas noklāt ar zemi. Tādā veidā jūs izvairīsities no zaļām galvām.

Zviedriem ir diezgan zema barības vielu nepieciešamība. Tas nozīmē, ka, ja jūs jau stādāt augsni ar komposts vai ir bagātināts ilgtermiņa mēslojums, tālāk zviedriem nav nepieciešams mēslojums. Pretējā gadījumā divus mēnešus pēc sēšanas ieteicams lietot organisko mēslojumu. Mūsu Plantura organiskais universālais mēslojums ar organisku ilgtermiņa efektu, kas veicina augsnes dzīvību un optimāli sedz jūsu rāceņu barības vielu vajadzības.

Kopsavilkums par rāceņu kopšanu:

• Jaunībā regulāri laistiet
• Regulāri ravējiet un kaplējiet
• Kaudzē lielākus rāceņus
• Ja stādīšanas laikā tika izmantots mēslojums, turpmāka mēslošana nav nepieciešama
• Pretējā gadījumā pēc diviem mēnešiem ievietojiet organisko mēslojumu

Rāceņu novākšana un uzglabāšana

Jūsu zviedru ražas novākšanas laiks, protams, ir atkarīgs no sēšanas brīža. Tomēr visagrāk zviedru raža sākas septembrī. Jo ilgāk rāceņi paliks zemē, jo lielāki tie izaugs. Tomēr tie arī kļūst mazāk maigi, ja tos novāc vēlāk, taču tos var labāk uzglabāt. Bietes iztur mērenu salu, īsu laiku var izturēt temperatūru līdz -8 °C. Līdz Ziemassvētkiem vajadzēja visus zviedrus izvilkt no zemes un nolikt.

Lai novāktu, izvelciet bietes no zemes aiz lapām vai izmantojiet rakšanas dakšu. Tad lapas ir savītas. Zviedrus agrāk dārzā glabāja biešu skapī. Par zemes renti tiek izrakta vismaz 40 centimetru dziļa bedre un tās dibens noklāts ar piecu centimetru smiltīm. Pēc tam dārzeņus ievieto plastmasas tvertnē vai kastē un pārklāj ar lapām un visbeidzot ar koka dēli. Kā alternatīvu jūs varat uzglabāt rāceņus kastē ar smiltīm pagrabā. Zviedriem vajadzētu labi uzkrāties līdz aprīlim un nodrošināt tos ar vitamīniem un barības vielām visu ziemu.

Zviedri: sastāvdaļas un lietošana

Zviedrus virtuvē var izmantot dažādos veidos. Līdzīgi kā kartupeļi, tos var pasniegt kā piedevu vai kopā ar citiem dārzeņiem, pagatavot biezenī, cept uz pannas vai apcept čipsos vai pankūkās. Klasika, protams, ir zviedru sautējums. Zviedri labi der arī sātīgā ziemas zupā. Svaigus, jaunus rāceņus var ēst arī neapstrādātus un plānās šķēlēs salātos. Zviedri satur salīdzinoši daudz cukura, bet arī minerālvielas, piemēram, kāliju, kalciju un magniju. Tas satur arī B un C vitamīnus. Pateicoties lielajam ūdens saturam, zviedrā ir ļoti maz kaloriju, neskatoties uz lielo cukura daudzumu: 100 grami satur tikai 29 kcal.