Parādām, kas jāņem vērā, novācot un uzglabājot lauru lapas, un skaidrojam, kā kaltēt lauru lapas un izmantot tās ēdiena gatavošanā.
Lapas no laurus (Laurus nobilis) īpašs aromāts. Lauru lapas ir ne tikai populāras Vidusjūras virtuvē, bet arī izmantotas medicīnā tūkstošiem gadu. Ja jums dārzā ir savs lauru krūms, jūs vienmēr varat gaidīt svaigas lapas. Bet kad ir labākais laiks lauru lapu novākšanai? Kā jums iet ar ražas novākšanu? Kā laurus var saglabāt un izmantot? Un kāda ārstnieciska iedarbība ir lauram? Mēs atbildam uz visiem šiem jautājumiem šajā rakstā.
saturu
- Pareizi novāc laurus
- Izžāvējiet un uzglabājiet lauru lapas
- Izmantojiet lauru lapas: Virtuvē un kā ārstniecības augu
Pareizi novāc laurus
Kārotās lauru lapas var novākt gan pavasarī, gan rudenī. Ražas novākšanai izvēlieties koku, kas ir vismaz divus gadus vecs. Jo vecāks ir krūms, jo aromātiskākas ir tā lapas.
Papildus atsevišķām lapām var noņemt arī visu dzinuma galu. Tādā veidā no zara pirmajiem 20 līdz 30 centimetriem novāc visas lapas uzreiz. Tas ietaupa dažas manuālas darbības, salīdzinot ar atsevišķu lokšņu noņemšanu. Vasarā galvenajā augšanas periodā tomēr jātur rokas no garšvielu lauriem, nevis jāvāc lapas. Jo šajā laikā lapās ir vismazāk ēteriskās eļļas.
Lauru lapu novākšana īsumā:
- Nevāciet ikgadējos lauru kokus
- Novāc atsevišķas lapas vai zarus
- Labākais ražas laiks pavasarī vai rudenī
- Vasarā lapas ir vismazāk aromātiskas
paziņojums: Pastāv risks sajaukt ar salīdzinoši līdzīgo izskatu ķiršu laurs (Prunus laurocerasus). Tomēr, pateicoties augstajam ciānūdeņražskābes saturam, tas ir ārkārtīgi toksisks, bet arī viegli pārvēršams, ja to sasmalcina. Lapas ar pirkstiem, smaržo intensīvi un nepārprotami rūgteni un nepavisam nav pikanti, kā to varētu sagaidīt no īsta laura ir.
Izžāvējiet un uzglabājiet lauru lapas
Lauru lapas var izmantot gan svaigas, gan žāvētas virtuvē. Lauru lapu uzglabāšana un konservēšana iespējama, izmantojot dažādas metodes.
Lauru lapu konservēšanas veidi:
- Sausas lauru lapas cepeškrāsnī
- Izžāvējiet lauru lapas dehidratatorā
- Sasaldē lauru lapas
- Samērcē lauru lapas eļļā
Visizplatītākā un pazīstamākā metode ir lauru lapu žāvēšana. Ja dzinumus pakarināt ēnainā vietā, lai tie izžūtu, to izmantošanas ilgums var tikt pagarināts līdz diviem gadiem. Par laimi, kaltētās lauru lapas nezaudē savu pikanto aromātu. Lapas var arī labi izžāvēt cepeškrāsnī vai žāvētājā.
Padoms: Žāvētas lauru lapas tiek uzskatītas par labu kvalitāti, ja tās joprojām ir tumši zaļā krāsā. Brūnas lapas ir zīme, ka lapas ir pārāk vecas vai ir slikti uzglabātas.
Lai sasaldētu lauru lapas, sasaldē veselus zarus vai atsevišķas lapas. Vispirms nomazgājiet lauru un nosusiniet. Tagad lapas vai zarus var sasaldēt saldētavas maisos. Vēl viena iespēja ir sasaldēt nelielas porcijas ledus kubiņu paplātēs. Pievienojiet lauru lapas un ūdeni ledus kubiņu veidnēs. Visbeidzot, lauru lapas var konservēt arī eļļā. Šeit jūs ievietojat nomazgātās lapas glāzē un piepildiet to ar labu augu eļļu, piemēram, olīveļļu. Eļļu var garšot arī ar citām garšvielām un garšaugiem.
Izmantojiet lauru lapas: Virtuvē un kā ārstniecības augu
Lauru lapām raksturīga raksturīga nots, kas apvieno pīrāgu garšu ar pikantu garšu. Ir lauru lapu receptes, piemēram, vairākiem gaļas ēdieniem, piemēram, sauerbraten, teļa gaļai vai medījumam. Daudzas receptes aicina gatavot lauru lapas, lai zupām un sautējumiem piešķirtu īpašu garšu. Tomēr lauru lapa nav biezenī, pretējā gadījumā garša būtu pārāk intensīva. Pirms šķīvja tiek likts ēdiens ar lauru lapām, lapas atkal jānoņem. Lapas nav piemērotas patēriņam. To konsistence to nepieļauj un aromāts ir krietni par intensīvu un izdzītu no garšas kārpiņām visas pārējās garšas un aromātus.
Neliels mājiens: Sasmalciniet lauru lapas pirms pievienošanas katliņā. Tas ļauj aromātam izdalīties vēl labāk, un jūs varat būt ekonomiski izdevīgāk ar pašu novākto lauru lapu piegādi no jūsu pašu audzēšanas.
Jau senos laikos romieši un grieķi zināja, ka lauru lapām ir ārstnieciskas īpašības. Klepus un saaukstēšanās mazināšana, sāpju un drudža remdēšana vai gremošanas traucējumu ārstēšana ir viena no lauru lapu ietekmes uz veselību. No lapām var pagatavot lauru tēju, vārot tās desmit minūtes. Lauru lapu tējai ir asinsvadu attīrīšanas efekts. Lauru tēja palīdz arī pret klepu un saaukstēšanos. Nav zināmas lauru lapu tējas blakusparādības. Tiek uzskatīts, ka lauru ārstnieciskā iedarbība palīdz diabēta gadījumā, jo lauru lapu lietošana pazemina cukura līmeni asinīs.
Papildus lapām kā līdzekli var izmantot arī lauru augļus. Tumšās krāsas ogas novāra un nospiež. Iegūtā lauru lapu eļļa satur ēteriskās eļļas, un to var iemasēt uz ādas. Lauru lapu eļļu izmanto sasitumiem vai sasitumiem, un tiek teikts, ka tā mazina locītavu sāpes. Tas ir populārs parfimērijas industrijā kā smaržu komponents, pateicoties patīkamam aromātam.
Daži arī zvēr pie vīraka ar lauru lapām. Lauru lapu dedzināšana rada relaksējošu un smaržīgu dūmu efektu.
Ja jūs tagad interesē lauru lapu novākšana no dārza, visu par to, kā to izdarīt, varat uzzināt mūsu īpašajā rakstā Lauru lapu audzēšana savā dārzā izdodas.
