Apiņi: audzējiet alus augu pats

Ja jūs domājat par apiņiem, doma par vēsu alu nav tālu. Mēs esam apkopojuši visu, kas jums jāzina par daudzveidīgo ziemciešu.

Īstais hops (Humulus lupulus) pieder kaņepju dzimtai (Cannabaceae). Protams, daudziem cilvēkiem ir prātā šāds attēls saistībā ar šo kāpšanas augu: Resns mūks brūnā kreklā Kutte, kurš sēž pie masīva koka galda un bauda dziļu malku no krūzes ar pīrāgu apiņu dzērienu ņem. Faktiski 95% no Vācijā audzētajiem apiņiem tiek izmantoti alus brūvēšanai. Taču daudzgadīgais augs, kas sākotnēji ir no Centrāleiropas, 2007. gadā netika atzīts par gada ārstniecības augu tā galvenā mērķa dēļ. Īstie apiņi pārliecina arī dažas ārstnieciski vērtīgas sastāvdaļas. Mēs izskaidrosim, kāpēc alus un apiņi vienkārši pieder kopā, un parādīsim, kā jūs varat audzēt šo ārstniecības augu savā dārzā.

Apiņu audzēšana dārzā

atrašanās vieta

Īstais apinis mīl sauli. Audzējot savā dārzā, to nekādā gadījumā nedrīkst noliegt – augs vislabāk attīstās dienvidu vietā. Tas ir arī iemesls, kāpēc vairāk nekā 80% no Vācijā komerciāli saražotajiem apiņiem tiek audzēti saulainajā Bavārijā. Slavens ar apiņu audzēšana pāri visam ir Hallertau reģions. Ar slāpekli bagāts piedāvājums ir ne tikai īstā apiņa savvaļas forma, kas bieži sastopama ļoti mitrās vietās. Īpaši, kultivējot podā, kas ir viegli iespējams, jāizmanto labi apaugļots substrāts.

Ja apiņi ir stādīti dobē savā dārzā, jums jāzina, ka tie veido sakneņus. Tie ir pazemes dzinumi, no kuriem spēcīgi augoši dzinumi katru gadu izspiežas uz virsmas. Ja augam būs jāpārvietojas no savas vietas, katrs izdomās lāpstu. Bet, ja apiņa sakneņi ir sadalīti un daļas paliek augsnē, no tiem joprojām var izdīgt jauni dzinumi.

pavairošana

Parastā un saprātīgākā apiņu pavairošana ir pavairošana ar spraudeņiem. Tam ir īpašs iemesls: kārotos čiekurus veido tikai neapaugļotas, sieviešu kārtas ziedkopas. Vīrišķo puķu ziedu struktūra būtiski atšķiras no smailveida sievišķo ziedu struktūras. Sieviešu ziedu apputeksnēšana ir neizdevīga, no vienas puses, un, no otras puses, apstrādei alus darītavā no tādas pašas apiņu masas nevar iegūt tik daudz misas kā no neapaugļotiem Ziedi. Ja rokā turat sēklu maisiņu, nevarat būt pārliecināts, vai sēklas ir vīrišķīgas vai mātītes. Vēlāk jauktajā apiņu kultūrā var rasties nevēlama mātīšu ziedu apputeksnēšana. Lai izvairītos no šīs viltus, apiņu šķirnes pavairo tikai ar spraudeņiem. Ja vēlaties stādīt apiņus savā dārzā, ieteicams iegādāties jau audzētus stādus.

Laistīt un mēslot

Apinis ir izsalcis un izslāpis. Tas nav brīnums, ja katru dienu atsevišķie dzinumi, ko sauc arī par vīnogulājiem, aug līdz 10 cm. Augsnei vienmēr jābūt mitrai. Tomēr jebkurā gadījumā ir svarīgi izvairīties no ūdens aizsērēšanas. Tas novestu pie skābekļa trūkuma saknēm un līdz ar to sakņu puves. Augstās barības vielu vajadzības jāsedz ar papildu mēslojumu, īpaši podu kultūrā. Tāpat kā laistīšana, arī mēslojums ir jāpielāgo straujai apiņu augšanai. Tas nozīmē, ka intervāli starp apaugļošanu tiek saīsināti, palielinoties izmēram. Vasaras sākumā barības vielas jāpiegādā līdz reizei nedēļā. Kad sākas ziedēšana, mēslošana tiek pilnībā pārtraukta. Tomēr laistīšana joprojām ir pilnas slodzes darbs: jo īpaši, kultivējot podos, tie ir jālaista katru dienu saulainās, siltās dienās, lai nodrošinātu optimālu augu kopšanu. Tāpēc vēlams izmantot arī tādu podu, kas nav pārāk mazs izslāpušajai ziemcietei. Galvenokārt organiskais organiskais mēslojums, piemēram, mūsu Plantura, ir labi piemērots Organiskais universālais mēslojums.

Kopšana, griešana, iesiešana

Atkarībā no šķirnes apiņi var izaugt 4 līdz 8 metru garumā. Tomēr bez viņu kāpšanas matiņiem tievie dzinumi nevarētu izaugt gari. Tāpēc trīs līdz četri kāpšanas vīnogulāji uz vienu sakneņu ir piesieti pie kāpšanas palīglīdzekļa, kas izgatavots no vertikālām stieplēm. Tas notiek, tiklīdz atsevišķie dzinumi ir kļuvuši tik gari, ka vairs nevar noturēties vertikāli. Jāpiebilst, ka apinis ir tā sauktais labais tinējs. Ja nepieciešams palīdzēt uzrāpties pa stiepli, dzinumi ir brīvi jāsasien pulksteņrādītāja virzienā. Visi pārējie dzinumi, kas sadīgst no tā paša sakneņa, tiek izgriezti. Tas palielina apiņu rogu ražu.

Atzarošana ziemā nav nepieciešama. Visas daudzgadīgā auga daļas virs zemes mirst. Barības vielas no vīnogulājiem tiek pārnestas uz pazemes dzinumu asi. Tas piešķir sakneņiem pietiekami daudz spēka, lai nākamajā pavasarī izstumtu svaigos dzinumus atpakaļ uz virsmu. Starp citu, mūsu mērenajos platuma grādos augošā kaņepju auga sakneņiem sala bojājumi nedraud. Pat ilgstošs mūžīgais sasalums nevar kaitēt izturīgajiem apiņiem.
Iespējams, ka spītīgs laputis invadēt savus apiņus. Ar šiem nevēlamajiem mazajiem dzīvniekiem vislabāk var cīnīties ar veciem mājsaimniecības līdzekļiem, nevis apjomīgo ķīmisko klubu. Augu laistīšana ar Nātru mēsli vai encore parasti palīdz. Parasti pietiek ar nelielu mazgāšanas līdzekļa šļakatu pievienošanu ūdenim, ar kuru tiek apsmidzināti inficētie augi, lai uzvarētu cīņā ar mazajiem augu sulas sūcējiem. Daudzas šķirnes ir arī uzņēmīgas pret miltrasu. Labākā alternatīva augu ķīmiskajai aizsardzībai: izvēloties mazāk uzņēmīgu vai pat izturīgu šķirni.

Apiņu šķirnes: tīri gaumes jautājums

simtiem dažādu apiņu šķirnes ir pieejami tirgū. Katrai gaumei ir kaut kas, spektrs svārstās no "ziedu" līdz "augļu saldumam" līdz "mentolam". Lielā apiņu šķirņu grupa ir sadalīta divās galvenajās grupās. Alfa skābju saturs tiek izmantots kā noteicošais faktors. Tā sauktajās rūgto apiņu šķirnēs alfa skābes saturs pārsniedz 10%. Visas šķirnes zem 10% tiek pieskaitītas pie aromātiskām apiņu šķirnēm. Zemais alfa skābju saturs samazina apiņu rūgtumu. Savukārt aromātiskās apiņu šķirnes satur lielāku ēterisko eļļu koncentrāciju. Atkarībā no aromāta sastāva tas var veicināt tā īpašo garšu. Tikmēr apiņu un šķirņu aromātiskajai daudzveidībai ir pievērsusies vesela aina, un garšas bagātība, šķiet, pieaug bezgalīgi. Tagad nosauksim dažas tradicionālās rūgto apiņu šķirnes, bet arī neparastus aromātisko apiņu pārstāvjus:

Rūgto apiņu šķirnes:

• 'Nugget': spēcīga izaugsme un augsta raža; bet ļoti uzņēmīgi pret slimībām; zemas augsnes prasības.
• 'Mērķis': zemas prasības augsnei; ļoti skaisti, slēgti lietussargi; maz uzņēmīgi pret miltrasu.
• “Hallertauer Magnum”: augsts rūgtuma saturs; enerģiska izaugsme; lielākie umbeļi un lapas.
• “Northern Brewer”: agrīna brieduma pakāpe; mazāk produktīvas, bet svarīgas rūgtvielas.

Aromātiskās apiņu šķirnes:

• “Hersbrucker”: tradicionālā šķirne; izteikta pikanta nots; kopumā laba garša.
• 'Hallertau vidēji agra': veca šķirne; joprojām populārs audzēšanā, pateicoties aromātam; lielas tumši zaļas lapas; estētiskā izaugsme.
• 'Centenniel': populāra šķirne ASV; Deguns Bietes un ogas sajaucas ar koksnes notīm.
• 'Citra': aromātiska šķirne ar augstu atpazīstamības vērtību; daudzveidīgs augļu aromāts.
• 'Amarillo': mērens aromāts; saldi-augļu pikanta nots.

Vēl viens komerciālajā audzēšanā izmantoto aromātisko un rūgto apiņu šķirņu audzēšanas mērķis ir mazu, bet ražīgu šķirņu veidošana. Tas ievērojami atvieglotu kultūras apstrādi.

Dažas īpašas šķirnes bagātina tirgu, īpaši hobiju audzētājiem savos dārzos. Tiem parasti ir raksturīgs izteikts nepieprasījums atrašanās vietas īpašību ziņā.

īpašas šķirnes:

• “Billbo”: īpaši zems rūgtums; ļoti piemērots tējām; alus darīšanas mākslai neinteresanti.
• 'Comet': ļoti dekoratīvas lapas no gaiši zaļas līdz dzeltenas; ļoti lieli un koši lietussargi.
• 'Gimli‘: punduris; Atraisīti dzinumi sasniedz 4 m garumu; labi piemērots audzēšanai podos/konteineros; izturīgs pret miltrasu.

Plašāku informāciju par šķirnēm varat atrast mūsu rakstā Apiņu šķirnes: no rūgtenas līdz augļaini saldai.

Apiņu novākšana un uzglabāšana

No augusta beigām līdz septembra vidum var novākt alus cienītāju iemīļotos apiņu rogas. Kad rogas ir gatavas novākšanai, tie izdala dzeltenos pulverveida apiņu sveķus. Sarežģītā manuālā izvēle, iespējams, ir izplatīta tikai hobiju jomā. Komerciālā audzēšanā vīnogulājus nogriež kopumā tieši virs zemes un norauj no režģa. Pēc tam saimniecībās ar novākšanas mašīnas palīdzību no dzinumiem atdala neapaugļotās sievišķās ziedkopas.

Būtībā ražu pēc tam žāvē, lai pagarinātu tās glabāšanas laiku. Vai nu lietussargus var izžāvēt gaisā, vai arī procesu var paātrināt cepeškrāsnī. Šeit mitrums tiek noņemts no čiekuriem līdz 80 °C temperatūrā vienu līdz divas stundas. Žāvējot gaisā, svarīgi izvēlēties tumšu vietu, lai saglabātu čiekuriņu zaļo krāsu. Ja kaltētās ziedkopas pēc tam saspiež granulās, gan uzglabāšanas tilpumu var ievērojami palielināt var samazināt un glabāšanas laiku var atkal pagarināt, nezaudējot aromātu, ja blīvējums ir hermētisks.
Detalizētu soli pa solim ceļvedi un vairāk par ražas novākšanu un uzglabāšanu var atrast šeit: Apiņi: audzēšana, novākšana un uzglabāšana.

Apiņi: lietojumi un sastāvdaļas

Apiņi padara alu tādu, kāds tas ir, tāpēc tas tiek izmantots gandrīz tikai alus darīšanas mākslā. Lai pagatavotu 1000 litrus alus, nepieciešami aptuveni 17 kg apiņu rogas. Brūvēšanai ir ierasts izmantot sievišķo apiņu augu kaltētas ziedkopas. Taču brūvējumu var pagatavot arī no svaigi plūktām pupiņām. Tad tiek izveidots tā saucamais zaļais apiņu alus. Apiņu sveķi ir atbildīgi par alum raksturīgo rūgto garšu, pateicoties tajos esošajām apiņu rūgtajām vielām, lupulīnam un humulonam. Tie var saturēt arī citus aromatizētājus un noteikt alus noti. Pateicoties to antibakteriālajai iedarbībai, apiņos esošās rūgtvielas darbojas arī kā konservants un tādējādi ļauj populārajai apiņu sulai saglabāties ilgāk. Svētā Hildegarde fon Bingena šo pozitīvo īpašību atzina jau 12. gadsimtā. gadsimts.

Bet sieviešu apiņu rogas tiek novērtētas arī tējas veidā. Uzlējumam ir nomierinoša un miegu veicinoša iedarbība.
Uz pavarda var atrast arī apiņus: jaunus, svaigus apmēram 15 dzinumus cm garumā var sagriezt diedzēšanas laikā un likt katlā kā apiņu sparģeļus pārgājiens. Tomēr ir svarīgi, lai dzinumi joprojām būtu maigi un jauni – ražas novākšanas laiks ir aptuveni no marta vidus līdz aprīļa sākumam. Preparāts neatšķiras no klasiskajiem sparģeļiem. Tomēr balto sparģeļu šķēpa apiņu līdzinieks šķīvī ienes interesantu sveķainu noti. Ja sparģeļus paredzēts izmantot ēdiena gatavošanai, nevis alus brūvēšanai, daudzgadīgos ir vērts audzēt katrā ziņā savs dārzs: smalkās mežģīnes ir dārga un reta delikatese lēsts.

Vai tagad vajadzētu nogaršot un ne tikai apiņus, bet arī audzē sparģeļus Ja vēlaties, mums šeit ir piemēroti padomi.