Salvija: sugas, šķirnes, pareiza audzēšana un raža

Jūs zināt salviju no sava dārza. Tikai daži zina par tās sugu un šķirņu daudzveidību: persiku salvija, medusrasas melones salvija un citi.

Tā, kas pieder pie piparmētru dzimtas salvija (Salvija) ir viens no daudzpusīgākajiem garšaugiem, ko varat audzēt savā dārzā. Zinātniski saukts par Salviju, nosaukums ir atvasināts no salvus (veselīgs) vai salvare (dziedināt). Jo garšīgā zāle vienmēr ir novērtēta ne tikai virtuvē, bet arī tradicionālajā medicīnā. Vēl daži joprojām tiek kultivēti kā dekoratīvie augi, bet pārējie galvenokārt ir savvaļas augi. Liela daļa komerciāli audzētās salvijas tiek izmantota ēterisko eļļu un smaržvielu ražošanai.

Īsumā zināmās salvijas sugas

Papildus labi zināmajai garšvielai un dārza salvija (Salvia officinalis) ir neskaitāmas citas Salvia sugas. uz

salvijas šķirne ietver aptuveni 800 līdz 900 dažādas sugas. Daži no tiem ir nozīmīgi arī cilvēkiem, un tos izmanto vai nu vīraks, vai kā kulinārijas garšaugi. Dažādi salvijas veidi atšķiras ne tikai ar to izmantošanu. Ziedu krāsu spektrs svārstās no zila, kas ir klasiska salvijai, līdz violeti purpursarkanai no oranžas un rozā līdz intensīvai sarkanai sarkanai. Tālāk ir parādītas tikai dažas atlasītās sugas.

• Klīvlendas salvija (Salvia clevelandii)
• Augļu salvija (Salvia dorisiana)
• Dārza salvija (Salvia officialis)
• Medusrasas melones salvija (Salvia elegans)
• Indijas kūpināta salvija (Salvia apiana)
• māla salvija (Salvia sclarea)
• Peru salvija (Salvia discolor)
• Persiku salvija (Salvia greggii)
• Upeņu salvija (Salvia microphylla)

Ir arī neskaitāmi citi salvijas veidi. Lai nosauktu tikai dažus: augļu salvija (Salvia dorisiana), krūmu salvija (Salvia heerii), spāņu salvija (Salvia lavandulifolia), kā arī ložņu salvija (Salvia nevadensis). Meksikas čia (Salvia hispanica) audzē, lai iegūtu Chia sēklas, kas šobrīd ir modē. Šo sugu nevajadzētu sajaukt ar spāņu salviju (Salvia lavandulifolia) apjukt.

Dārza salvijas šķirnes

Pēdējo gadsimtu laikā savvaļas salvijas forma ir audzēta un atlasīta. Galvenā uzmanība tika pievērsta ražībai un aromātam. Piemēram, ekstrahējošā salvijas šķirne ir ēterisko eļļu satura rekordiste. Tā kā ziedi mēdz būt šķērslis, īpaši komerciālai garšaugu audzēšanai, ir bezziedu salvijas šķirne ar nosaukumu Non-Flower. Pēdējos gados ir parādījušās īpaši daudzkrāsainas šķirnes, piemēram, Creme de la Creme, Tricolor vai Rotmühle. Tālāk mēs īsumā iepazīstinām ar dažām labi iedibinātām un labām jaunām šķirnēm:

• Alba: balti ziedoša salvijas šķirne ar diezgan kompaktu augšanu; piemērots arī turēšanai spaiņos; intensīvs, patīkams aromāts; nedaudz rūgta.
• kalnu dārzs: Salvijas šķirne ar lielām, platām lapām; tāpēc ideāli piemērots saltimbocca vai tamlīdzīga pagatavošanai; ļoti labs aromāts; diezgan kompakta izaugsme.
• Krispa: Salvijas šķirne ar ļoti īpašu izskatu: lapas ir diezgan platas, pūkainas un skaidri saliektas malās; ļoti labs aromāts.
• ekstrakta: audzēšana ar ļoti augstu ēterisko eļļu saturu; pēc garšas īpaši intensīva un piemērota arī kūpināšanai; Tā kā garšvielām nepieciešamas tikai dažas lapas, parasti dārzā pietiek ar vienu augu.
• Nana Alba: Tāpat kā Nana, tikai ar baltiem ziediem; patīkams aromāts; labi piemērots kultivēšanai podos.

• Nana: Kā norāda nosaukums: ļoti kompakta šķirne ar mazām, šaurām lapām; ideāli piemērots kultūrai uz balkona.
• Nācarete: Ļoti pūkaina un sudrabota šķirne no Izraēlas; Lapas ir iegarenas, šauras; ļoti labs, intensīvs aromāts.
• nav zieds: Ikvienam, kurš neaudzē salviju kā dekoratīvo augu, bet tikai lai novāktu lapas, vajadzētu atgriezties pie šīs šķirnes. Tas neveido ziedus un visu enerģiju var ieguldīt dzinumu un lapu veidošanā. Garšīgi un ļoti labi.
• rosea: Īpaši skaista šķirne ar rozā ziediem; Šķirnei diezgan mazas lapas, bet ar saldenu aromātu.
• Windeck: Līdzīgas lielas lapas un labs aromāts kā Berggarten, bet enerģiskāks; diezgan nepiemērots podu kultūrai; bet ļoti labs aromāts un ideāls lapu izmērs apstrādei virtuvē (saltimbocca u.c.).

Salvijas šķirnes ar raibām lapām:

• Creme de la creme: Salvijas šķirne raiba līdz krēmbaltai, īpaši lapu malās; divu toņu: krēmbalts - zaļš.
• Aurea: plaši pazīstams salvijas veids, ko mēdz dēvēt arī par zelta salviju; zeltaini dzeltenas līdz zaļi dzeltenas raibas lapas; laba gaume.
• purpurascens: Augstāko un jaunāko dzinumu lapas ir violetā krāsā; vēlāk tie kļūst zaļi pelēki; skaists izskats, laba garša, bet līdzīga šķirnei Tricolor tikai nosacīti izturīga.
• trīskrāsains: Šķirne ar īpaši skaistu lapu izskatu: lapas ir balti zaļas raibas, jo īpaši augstāko dzinumu lapas kļūst purpursarkanas līdz rozā. Nepieciešama ļoti labi aizsargāta vieta Vācijā, jo tā ir mazāk izturīga pret salu nekā citas šķirnes.

Dārza salvijas audzēšana

Lai arī salvija pie mums nokļuva no Vidusjūras reģiona, to var atrast arī mūsu preparātos audzē salviju. Augam patīk dziļa, nedaudz akmeņaina augsne, kas ir ūdens caurlaidīga. Līdzīgi kā lavandai, salvijai tā patīk krītaina. Pārāk skābas augsnes attiecīgi jāapstrādā ar dārza kaļķi. Vietai jābūt ļoti saulai, karstai un aizsargātai. Ja vēlaties kaut ko labu garšaugam izdarīt, novietojiet to uz akmens sienas vai mājas sienas. Tas uzsilst dienas laikā un atkal izdala siltumu vakarā un naktī.

Salviju var pavairot no spraudeņiem un sēklām. Sēj no marta beigām līdz aprīļa sākumam. Mūsu Plantura organiskā garšaugu un sēklu augsne ir ideāli piemērots šim nolūkam. Pirmā ziedēšana parasti notiek pēc 2 gadiem. Jaunos augus nevajadzētu novākt pārāk daudz, it īpaši sākumā, jo tiem ir nepieciešams spēks, lai tie augtu. Vēl labākus rezultātus panāk ar spraudeņiem. Šim nolūkam no mātesauga tiek atdalīti jaunākie, vēl neapaugušie dzinumi un saspringtā gaisā (mini siltumnīca, PET pudele utt.) sakņojas.

Salviju ik pa laikam vajadzētu apaugļot. Tomēr mēslojumu nevajadzētu lietot pārāk bieži, jo tas var negatīvi ietekmēt gan garšu, gan ziemcietību. Jo īpaši vecāki salvijas augi mēdz lignificēt no apakšas. Tāpēc topiārijs jāveic pēc ziedēšanas vai agrā pavasarī. Augu saīsina par aptuveni 40-50 procentiem. Lielākā daļa salvijas šķirņu ir izturīgas Vācijā. Vietās ar skarbu klimatu vai atklātās vietās augs ir jāaizsargā no salnām ar krūmāju vai vilnu. Ap augu disku var uzkrāt arī nedaudz augsnes. Tas arī aizsargā sakņu sistēmu. Ja vēlaties audzēt daudzkrāsainas salvijas šķirnes, piemēram, Tricolor vai Purpurascens, jums jāpievērš īpaša uzmanība atbilstošai ziemas aizsardzībai. Abas šķirnes tiek uzskatītas par ziemcietīgām līdz aptuveni -12 °C. Tas nozīmē, ka abas šķirnes var audzēt tikai klimatiski labvēlīgos vīnogu audzēšanas reģionos. Tomēr salviju var audzēt arī lielākā terakotas podā uz terases. Jūs vienkārši novietojat to pa ziemu lapenē vai neapsildāmā garāžā.

Pareizi novāc, uzglabā un konservē salviju

Salvijas lapas var novākt no vēla pavasara līdz rudenim. Ja nospiežat jaunos dzinumus, tas veicina auga zarošanos. Ilgtermiņā jūs saņemat gatavus un kuplus augus. Jaunās salvijas lapas lieliski sader ar visu veidu ēdieniem, par ko sīkāk tiks runāts nākamajā sadaļā. Lapām ir vislabākā garša pirms ziedēšanas. Bet pat ziedēšanas laikā un pēc tam aromāts ir vairāk nekā pietiekams apstrādei. Salvijas ziedi ir ēdami. Ar tiem var skaisti dekorēt traukus.

salvijas uzglabāšanai ir nedaudz vieglāk nekā ar tievlapu garšaugiem, piemēram baziliks vai koriandrs. Salviju var uzglabāt ledusskapī līdz divām nedēļām. Lai to izdarītu, vislabāk atstāt lapas uz kātiņa un ietīt garšaugu ķekaru nedaudz mitrā virtuves dvielī. Pārtikas veikalos bieži var iegādāties žāvētu salviju. Lai gan žāvētās lapas joprojām garšo labi, lielākā daļa garšu tiek zaudēta. Pat ja daudziem dārzniekiem tas nav uzrādīts, salvija ir lieliski piemērota saldēšanai. Mēs to īpaši iesakām, ja vēlaties pievienot garšaugus sviesta mērcei.

sastāvdaļas un lietošana

Ārstniecības augu pazinējs zina, ka salvijas latīņu nosaukumā "officinalis" norāda uz tās izmantošanu medicīnā. Jo īpaši daudzas ēteriskās eļļas tiek izmantotas tautas medicīnā, lai ārstētu krampjus, iekaisumu un svīšanu. Īpaši svarīgas šeit ir vielas tujons un cineols. Ja tējā ievāra salviju, tā garšo rūgta, bet tieši šīs rūgtvielas ir svarīgas tās pretiekaisuma iedarbībai. Turklāt tas satur pamata zāle daudzas minerālvielas, piemēram, dzelzs un magnijs.

Tomēr, tāpat kā ar visiem pārtikas produktiem, jāievēro piesardzība un jāierobežo uzņemšana līdz normālai devai. Jo tujons un kampars lielās devās ir indīgi. Grūtniecības laikā no salvijas arī jāizvairās.

Kā kulinārijas garšaugs salvija ir īpaši populāra ar gaļu un zivīm. Tas īpaši labi sader ar teļa, jēra, mājputnu vai truša gaļu. Salviju izmanto arī katlu cepešos. Lai gan garšu pēc ilga gatavošanas procesa sīkāk nevar uztvert, salvija labi noapaļo mērces kopējo iespaidu. Salvija garšu labi noapaļo arī ar taukainām zivīm, piemēram, jūras plaušiem, zušiem vai murenēm. Gatavošanas laikā vislabāk ir ievietot vienu vai divas lapas vēderā. Taču salvija labi sader ne tikai ar tīrās gaļas ēdieniem, bet kopā ar, piemēram, sviestu vai olīveļļu, piešķir gnoki nepārprotamo garšu. Garšaugs lieliski sader arī ar makaroniem ar sēnēm.

Svarīgs: Salvija vislabāk izšķīdina aromātus taukos. Lapas karsē olīveļļā vai sviestā. Tomēr šis process jāveic pēc iespējas lēnāk un maigi. Pārāk augsta temperatūra iznīcina daudzas vērtīgās sastāvdaļas un aromātus. Karsējot taukiem vienmēr jāpaliek zem dūmu punkta!

Smēķēšanai var izmantot ne tikai tēju vai garšaugu, bet arī īpaši sātīgas salvijas šķirnes, piemēram, Nācaretes vai ekstraktus. Ja dārzā ir pietiekami daudz vietas, varat stādīt arī Indijas kūpināto salviju (Salvia apiana).

tip: Papildus salvijai ir piemērotas arī dažas citas garšaugi grilēšanai. Mēs esam apkopojuši labākos no tiem pārskatā.

slimībām un kaitēkļiem

Salvijai ir vislielākās problēmas ar kultūras apstākļiem. Aizsērēšana un stipras sals ir slikti panesamas. Jūsu pašu dārzā slimības un kaitēkļi sastopami reti. Daļēji viņš var miltrasa parādās. Reizēm arī rodas zirnekļa ērces ieslēgts. Tomēr abas likstas var pārvarēt, īpaši neizmantojot ķimikālijas.

Vai jūs arī esat dedzīgs gudro fans? Lūdzu, dalieties pieredzē ar mums. Mēs esam laimīgi!