Atkal un atkal rodas jautājums, vai skaistā koka augļi ir ēdami. Mēs nonākam pie mīta par indīgo bumbieru augli būtības.
uz servisa bumbieris (amelanchier) agrāk bija nozīmīgs augļu koks. Tomēr šodien to gandrīz tikai izmanto kā dekoratīvo krūmu. Tātad, vai varētu būt, ka krūma augļi ir indīgi? Mūsu rakstā mēs izskaidrojam bumbieru toksicitāti un sniedzam padomus par ēdamajām šķirnēm Akmens bumbieri un pastāstīt jums visu par sastāvdaļām un iespējamo lietojumu Augļi.
Akmens bumbieri pieder pie rožu dzimtas (Rosaceae) un daudzas zināmās sugas ir no Ziemeļamerikas. Pie mums krūmu pārsvarā izmanto kā dekoratīvo augu. To var atrast daudzos parkos, dzīvžogos un dārzos. Pavasarī krūms skaisti zied un rudenī lapotne iekrāso katru iedomājamo sarkano toni. Turklāt daudzām bumbieru sugām ir daudz mazu, violetu līdz tumši zilu augļu. Tomēr daudzi cilvēki izvairās no savvaļas augļiem, jo uzskata, ka bumbieru augļi ir indīgi.
Mīts par indīgo bumbieri patiesībā nav pilnīgi nepamatots. Gluži otrādi: tajā pat ir patiesības grauds. Tomēr jums nav jāiztiek bez veselīgo vietējo superaugļu baudīšanas. Jo, ja zināt, kuras auga daļas ir indīgas un kā ar tām rīkoties, augļi kļūst droši lietošanai pārtikā.
Vai bumbieris ir indīgs vai ēdams?
Lai saprastu, vai bumbieru augļi ir indīgi vai nē, mums ir rūpīgi jāizpēta sastāvdaļas. Trīs svarīgākās bumbieru sastāvdaļas ir:
- Cianogēni glikozīdi
- flavonoīdi
- tanīni
Faktiski cianogēnie glikozīdi ir ļoti toksiski cilvēkiem un dzīvniekiem. Taču šīs toksiskās vielas atrodamas tikai servisa bumbieru sēklās un lapās. Turklāt indes koncentrācija serdeņos ir ļoti zema. Salīdzinājumam: ābolu vai vīnogu sēklas satur arī toksiskos cianogēnos glikozīdus. Kamēr sēklas nav sakošļātas, saindēšanās riska nav. Tas ir tāpēc, ka organisms nevar sadalīt sēklas un tās tiek izvadītas nesagremotas, kas nozīmē, ka toksīns nevar iekļūt organismā. Un pat tad, ja laiku pa laikam tiek sakošļātas dažas sēklas, toksiskās vielas daudzums nav pietiekams, lai saindētu cilvēku.
Saindēšanās informācijas centrs Bonnā bumbieru toksicitāti klasificē kā viegli toksisku. Tomēr bērniem nevajadzētu ēst pārāk daudz bumbieru augļu, jo neliels daudzums sakošļātu kauliņu var būt apšaubāms, ņemot vērā to nelielo izmēru.
Vāju saindēšanos ar bumbieriem var atpazīt pēc šādiem simptomiem:
- savārgums
- slikta dūša
- Vemt
- sāpes vēderā
- caureja
Ja novērojat šīs pazīmes, varat tās ārstēt, dzerot daudz šķidruma, piemēram, ūdeni vai tēju.
Padoms: Ja rodas jautājumi par indīgiem augiem un vielām, vienmēr ir vērts ieskatīties mājaslapā Saindēšanās informācijas centrs Bonnā. Informācijas centra ārkārtas tālruņa numurs sniedz padomu un palīdz arī iespējamās saindēšanās gadījumā.
Pārējās divas galvenās bumbieru augļa sastāvdaļas nav kaitīgas, bet gluži pretēji – ļoti veselīgas organismam. Flavonoīdiem piemīt antioksidanta iedarbība un tie aizsargā šūnas no novecošanās. Tanīni ir noderīgi arī gremošanai un kuņģim.
Kopsavilkums: vai bumbieru bumbieris ir indīgs?
- Augļu lapas un sēklas satur cianogēnos glikozīdus - tie ir ļoti toksiski
- Tomēr koncentrācija sēklās ir ļoti zema
- Sēklas izdalās nesagremotas
- Nelielos daudzumos augļus var lietot bez vilcināšanās
Ēdamo bumbieru sugas un šķirnes
Ja vēlaties pats novākt bumbieru augļus savā dārzā, jums jāzina, kuras sugas un šķirnes ir vērts audzēt. Dažas sugas ir īpaši ieteicamas to augļiem. Tālāk mēs esam apkopojuši jums piemērotu ēdamo bumbieru sugu un šķirņu pārskatu. Ko jūs iepriekš Akmens bumbieru iegāde joprojām būtu jāapsver, varat uzzināt mūsu īpašajā rakstā.
Vara klinšu bumbieris (Amelanchier lamarckii)
Vara bumbieris ir parādā savu nosaukumu bronzas krāsas lapām, kas rudenī kļūst pārsteidzoši oranžas un tumšsarkanas. Tam ir ne tikai augsta dekoratīvā vērtība, bet arī augļi ir ēdami un garšīgi. Pavasarī tas zied spilgti baltā krāsā un piesaista daudzus kukaiņus. Augļus augstu novērtē arī putni. Šis bumbieru veids sākotnēji nāk no Ziemeļamerikas, taču šeit tiek kultivēts jau ilgu laiku un ir ļoti populārs. Ne velti Vācijas ziemeļos šo sugu sauc par jāņogu koku: agrāk augļus kaltēja un pēc tam izmantoja kā jāņogas.
alkšņa bumbieris (Amelanchier alnifolia)
Šīs sugas dzimtene ir Ziemeļamerika, un to izmanto gan kā dekoratīvu, gan augļu krūmu. Augļus var baudīt neapstrādātus vai termiski apstrādātus, un no tiem var pagatavot arī tēju. Esam jums apkopojuši dažas interesantas, ēdamas alkšņu lapu servisa bumbieru šķirnes:
- "Fastagiata": Šīs šķirnes augļi garšo garšīgi saldi un augļi.
- "Forstburga": Šī ļoti produktīvā šķirne nes lielus un biezus augļus, kas garšo saldi un garšīgi.
- ‘Lielogu dārzs': Šis celms nes garšīgus, saldus augļus.
- "Smokey": Šīs šķirnes krūmi izaug līdz 4,4 metriem augsti un nes garšīgus augļus.
Kanādas bumbieris (Amelanchier canadensis)
Arī Kanādas bumbieru augļi nav toksiski un ēdami. Šeit mēs jums pateiksim, kuras šķirnes ir īpaši piemērotas bagātīgai augļu ražai:
- "Princis Viljams": Šo šķirni raksturo daudzi skaisti ziedi un īpaši lieli augļi.
- "Varavīksnes pīlārs": Šī šķirne aug kolonnveidīgi un dod arī ēdamus, saldenus augļus.
kails bumbieris (Amelanchier laevis)
Kailais bumbieris veido īpaši lielus krūmus (8 līdz 13 metrus), bet nav kails, kā norāda nosaukums. Arī lapas rudenī kļūst skaisti krāsainas, un dažas no visražīgākajām ēdamo bumbieru šķirnēm pieder šai sugai:
- ‘balerīna': Viena no populārākajām bumbieru augļu šķirnēm. Tas veido neskaitāmus, garšīgus augļus.
- "ēdelveiss": Šīs šķirnes krūmi var izaugt līdz 5 metriem augsti. Viņi arī nes daudzus ēdamus augļus.
- "Sniegpārslas": Šī šķirne veido lielus krūmus. Tas nes lielus, sulīgus augļus, kuru biezums var sasniegt 2 cm.
Akmens bumbieri: sastāvdaļas, garša un lietošana
Kā jau aprakstīts iepriekš, bumbieris satur flavonoīdus un tanīnus, kas ir ārkārtīgi veselīgi. Citas augļu sastāvdaļas ir C vitamīns un minerālvielas, piemēram, magnijs, kalcijs un dzelzs. Turklāt savvaļas augļos ir ļoti maz kaloriju: 100 grami svaigu akmens bumbieru satur aptuveni 85 kalorijas.
Bumbieru garša atgādina mellenes ar marcipāna piegaršu. Augļus var izmantot dažādos veidos. Protams, tās var ēst neapstrādātas kā ogas. Citi iespējamie lietošanas veidi ir ievārījumi, liķieri, sulas vai sīrupi. Ievārījumam, kas pagatavots no akmens bumbieriem, varat izmantot augļus tīrā veidā vai sajauktus ar citām ogām, piemēram, avenes (Rubus idaeus) vai jāņogas (Ribes) ar konservējošo cukuru proporcijā 1:1. No savvaļas augļiem var uzburt arī gardas kūkas vai smalkmaizītes.
Ja jums tas tagad ir garšo un vēlaties uzzināt, kā jūs varat izmantot Iestādiet bumbieri savā dārzā tad visu par to varat uzzināt mūsu īpašajā rakstā.
