Aveņu sasaldēšana, uzglabāšana un konservēšana

Aveņu sasaldēšana vai konservēšana ir divi veidi, kā rudenī vai ziemā baudīt avenes no sava dārza.

kurš viņa avenes (Rubus idaeus) visu gadu ir mīļi kopts un spēj ražu novākt bagātīgi, kas, protams, vēlētos ēst saldos augļus ne tikai vasarā. Tāpēc mēs jums pateiksim, kā jūs varat saglabāt avenes visu atlikušo gadu. Kā vienmēr, atkarībā no metodes ir plusi un mīnusi. Tālāk mēs sniedzam īsus norādījumus par katru metodi.

Uzglabājiet avenes ledusskapī

Neapstrādātas avenes diez vai var uzglabāt ilgāk par dienu. Ja jūsu saldie augļi kūkai ir nepieciešami nākamajā vai aiznākamajā dienā, jutīgās ogas var ilgt līdz divas dienas ledusskapī, taču tas nav ideāls veids, kā uzglabāt avenes, kuras ledusskapī ātri kļūst mīkstas un sapelējušas. sākt. Starp citu, avenes vislabāk izdodas uzglabāt ledusskapī, ja tās nav viena uz otras, bet blakus, piemēram, uz šķīvja vai plakana sieta.

Sasaldē avenes

Avenes lieliski noder saldēšanai. Ikviens zina saldētās nodaļas lielos maisus vai kastes, kas ir pilnas ar saldiem augļiem. Tomēr pirms sasaldēšanas avenes vajadzētu mazgāt un iepriekš šķirot. Noņemiet visus augļus, kuriem ir ēšanas vai pelējuma pazīmes. Pēc mazgāšanas un šķirošanas avenes kārtīgi jānokāš un jānoslauka ar virtuves dvieli, lai, sasalstot, neveidotos lieki ledus kristāliņi. Atkarībā no tā, kam tiks izmantotas vēlāk atkal atkausētās avenes, tagad ir divas iespējas:

1. Ja nav svarīgi, ka avenes sasalst mazā kunkulī, vienkārši ievietojiet tās hermētiskā saldētavas kastē vai saldētavas maisiņā un tādā veidā ievietojiet saldētavā. Šī metode ir vienkāršāka un pilnīgi pietiekama, piemēram, aveņu mērcēm, biezeņiem, smūtijiem vai kokteiļiem.

Padoms: Maisu vietā labāk izmantot saldētavas konteinerus. Avenes ir ļoti jutīgas pret spiedienu, un tās joprojām var sabojāt maisiņā, pirms tās sasalst.

1. Dažkārt dziļi sasaldētām avenēm vajadzētu būt viegli porcijām, piemēram, kūkas virsmai vai punča, Bacardi Razz vai citu kokteiļu bagātināšanai. Reizēm, cepot ar saldētām avenēm, gribas izvairīties no pārāk daudz ūdens izdalīšanās. Šādos vai līdzīgos gadījumos vispirms aprakstītā iesaldēšanas iespēja nav piemērota. Tā vietā ogas vēlams novietot blakus uz šķīvja vai bļodas, kas izklāta ar pārtikas plēvi un ievietot saldētavā. Pēc dažām stundām izņem šķīvi no saldētavas un ātri ieliek tajā jau sasalušās ogas slēdzama saldētavas kaste, ļauj gaisam izplūst no konteinera un ātri ievieto kasti atpakaļ Saldētava. Kad nākamajos mēnešos ogas tiek izņemtas no saldētavas, tās ir viegli sadalāmas un izdala tikai salīdzinoši maz ūdens.

Mūsu padoms: Aveņu vai apstrādātu aveņu produktu, piemēram, biezeņa, sasaldēšana ir ļoti maigs veids, kā saglabāt daudzus vitamīnus, salīdzinot ar to konservēšanu. Protams, tās var pazust arī turpmākās apstrādes laikā (piemēram, cepeškrāsnī, cepot kūku vai karsējot avenes, lai pagatavotu mērci). Taču svaigi saldētas avenes lēnām atkausē ledusskapī un pēc tam jēlas, piemēram, a Smūtijs, ko izmanto musli vai piena kokteiļa pagatavošanai, avenēm joprojām ir augsta veselība Vērtība.

Sasaldē avenes: aveņu saldējumu vai biezeni

Ja jums garšo avenes kā saldējums, kā mērce vai biezenis, piemēram, ar jogurtu, biezpiena ēdienu, putas vai pudiņš, ko var izmantot arī jēlu aveņu vietā iesaldēt. Starp citu, krēmveida aveņu saldējumu, kas pagatavots no putukrējuma, olas dzeltenuma, vaniļas cukura un viegli saputotām avenēm, var pagatavot arī bez saldējuma aparāta. Pēc sasaldēšanas krēms ik pēc pāris stundām vienkārši jāapmaisa, lai dzeltenums nenosēstos. Pēc divu vai trīs reižu maisīšanas jūs ievērosiet, ka ir sasniegta vēlamā konsistence. Pēc tam saldējumu var uzglabāt vairākus mēnešus. Saldējuma kociņus var pagatavot arī no aveņu biezenī vai no jogurta, kas sajaukts ar avenēm. Aveņu biezeni vai mērci var ievietot saldētavas kastē un desertā atkausēt vai nedaudz uzsildīt. Ja nepieciešams tikai neliels daudzums, varat sasaldēt biezeni vai mērci ledus kubiņu paplātē un pēc sasalšanas iebērt kubiciņus traukā vai plastmasas maisiņā. Šos kubus vēlāk ir vieglāk sadalīt.

Vāra avenes

Tāpat kā gandrīz katru saldo augli, avenes var labi novārīt. Tomēr pirms konservēšanas šeit attiecas tas pats: labi nomazgājiet un iepriekš šķirojiet. Apkaisiet avenes ar lielu daudzumu cukura un ļaujiet iedarboties vienu līdz divas stundas. Pēc tam varat sadalīt savas tagad vēl saldākās avenes mūra burkās. Taču esiet uzmanīgi: piepildiet burkas tikai līdz divām trešdaļām, lai ēdiena gatavošanas laikā joprojām būtu pietiekami daudz vietas, lai tās izplestos.
Jūs varat izmantot tīru cukurūdeni, lai piepildītu glāzes, vai pilnveidot visu ar nedaudz aveņu sīrupa. Tiklīdz esat sadalījis visus augļus un piepildījis visas burkas ar konservēšanas šķidrumu, cieši aizveriet burkas un vāriet stundu.

Mūsu padoms: Protams, avenes var izmantot arī želejas vai ievārījuma pagatavošanai. Procedūra ir līdzīga. Šajā gadījumā augļus arī sasmalcina un parastā cukura vietā izmanto ievārījuma cukuru. Ja nepieciešams, apgrūtinošas aveņu sēklas var izņemt arī pirms konservēšanas, izberot avenes caur sietu.

Sausas avenes

Žāvēti un dehidrēti augļi (un dārzeņi) kļūst arvien populārāki. Diezgan daudzi hobiju dārznieki un uzturvērtības cilvēki ir atklājuši sev šādu konservēšanas veidu un iegādājušies šim nolūkam žāvēšanas krāsni.
Diemžēl žāvēšana nav piemērots aveņu konservēšanas veids. Ar aptuveni 80% ūdens saturu avenes ir ļoti sulīgs auglis, kam pēc žāvēšanas paliek tikai miza un sēklas. Tā sauktās liofilizētās avenes, kas dažkārt sastopamas, piemēram, musli, tiek ražotas, izmantojot tehniski sarežģītu procesu, kuru diemžēl ir grūti atkārtot mājās.

Kā redzat, ir neskaitāmi veidi, kā saglabāt garšīgos augļus uz laiku pēc aveņu sezonas. Ar plašo ēdienu klāstu, ko varat ēst ar saldētām vai vārītām avenēm - papildus garšīgs aveņu ievārījums – pēc aromātiskajām ogām nekad nebūsi izsalcis nomirt