Novāc, lieto un ēd linsēklas pareizi

Linsēklas tiek uzskatītas par reģionālo un veselīgu superēdienu. Pie mums uzzināsiet visu par linsēklu ražu, uzglabāšanu un ietekmi uz gremošanu.

Linsēklas ir sēklas no parastie lini (Linum usitatissimum), ko var audzēt arī dārzā. Pateicoties daudzajām labvēlīgajām īpašībām, linsēklām vajadzētu būt jebkura veselīga uztura sastāvdaļai. Mēs sniedzam padomus par linsēklu novākšanu, optimālu uzglabāšanu un to, kas jāņem vērā, pērkot un lietojot linsēklas.

Linsēklu novākšana un uzglabāšana

Linu sēklas nogatavojas vasaras vidū no jūlija beigām līdz augusta vidum, kad augi nomirst un kļūst brūni. Būtiskākā pazīme, ka linsēklas ir pietiekami izžuvušas un tāpēc gatavas ražas novākšanai, ir graudu čaukstēšana kapsulās. Novācot ražu, visu augu nogriež un ievieto rupjš audekla maisā vai maisā, lai izkultu sēklas. Izmantojot akmens rullīti, kapsulas var viegli atplēst, nesabojājot linu sēklas. Alternatīvi, atbrīvojiet sēklas, pārejot tām ar kājām. Novāktās linsēklas jātīra, sijājot vai gaisa plūsmu, lai noņemtu kapsulas paliekas un citas augu daļas. Svaigas linsēklas var iespiest tieši eļļā. Lai linu sēklas uzglabātu, tās vispirms dažas dienas jāžāvē istabas temperatūrā. Sēklām ir ideāli apstākļi vēsā, sausā un tumšā vidē, piemēram, pildītas mūra burkās. Linsēklas bez vilcināšanās var uzglabāt apmēram divus gadus.

tip: Svaigi spiestu linsēklu eļļu ledusskapī var uzglabāt tikai aptuveni divus mēnešus, jo tā ātri sasmaka.

linsēklu izmantošana

Linsēklas var baudīt tīrā veidā vai linsēklu eļļas veidā. Viņu eļļā ir daudz omega-3 taukskābju, tāpēc to nevajadzētu karsēt. Riekstu garšas, zeltaini dzeltenā linsēklu eļļa ir ideāli piemērota salātu, auksto uzkodu, pastas un pesto pagatavošanai.

Eļļas krāsas un glazūras ļoti labi var izgatavot arī no linsēklu eļļas.

Preses kūku no eļļas ekstrakcijas var izmantot kā dzīvnieku barību.

Savukārt tīrās sēklas tradicionāli atrodamas musli, batoniņos un maizes izstrādājumos. Linsēklu asnus var izaudzēt uz jebkuras palodzes no neapstrādātām sēklām un novākt jau pēc trim dienām. Vegānu virtuvē uzbriedināto linsēklu želatīno masu izmanto kā olu aizstājēju vai kā alternatīvu pudiņam.

Vai izmantot linsēklas vai čia sēklas un psyllium? Chia sēklas (Salvia hispanica), linsēklas un psilijs (plantago) visiem ir pozitīva ietekme uz gremošanu. Tiem ir augsts šķiedrvielu saturs, augsta pietūkuma spēja, un tos uzskata par tādiem superēdiens. Tomēr linsēklas var ražot reģionālā mērogā vietējā audzēšanā, savukārt čia sēklas un psyllium sēklas līdz šim ir bijušas galvenokārt tiek audzēti Dienvidamerikā un Indijā, un tāpēc tiem ir liela ekoloģiskā pēda cēlonis.

Kā ēst linsēklas?

Linsēklas var pievienot daudziem ēdieniem un lietot katru dienu. Dienas deva ir no vienas līdz divām ēdamkarotēm, īslaicīgi, dažas dienas ārstējot zarnu, var lietot līdz 45 g dienā. Ir svarīgi vienmēr dzert pietiekami daudz ūdens ar uzbriestošajām linsēklām.

Vai linsēklas var ēst neapstrādātas?

Linu sēklas var ēst neapstrādātas bez problēmām. Karsēšana cepšanas, grauzdēšanas vai grauzdēšanas laikā pat negatīvi ietekmē to veselīgās sastāvdaļas. Tāpēc linsēklu eļļa tiek spiesta auksti, un to vajadzētu lietot tikai atdzesētu.

Vai linsēklu maltas vai veselas jāēd?

Linsēklas sasmalcinātā vai samaltā veidā nodrošina daudz labāku virsmu kuņģa skābes uzbrukumam nekā visa sēkla, kas bieži vien tiek izvadīta vesela, ja netiek košļāta. Savukārt no jau sasmalcinātām sēklām var vieglāk uzsūkties minerālvielas, olbaltumvielas un taukskābes. Ideālā gadījumā linsēklu miltus vienmēr gatavojat svaigus pats, jo uzglabāšanas laikā ar laiku tiek zaudētas svarīgas sastāvdaļas. Tāpēc maltās linsēklas vai putraimus var glabāt tikai aptuveni sešus mēnešus bez garšas zudumiem vai izmaiņām. Tomēr pietūkuma efekts saglabājas neatkarīgi no tā, vai linsēklas tiek sasmalcinātas, samaltas vai ēstas veselas.

Vai linsēklas jāmērcē?

Linsēklas principā nav jāmērcē, jo, ejot pa gremošanas traktu, tās tik un tā saista ūdeni un arī attīsta savu uzbriestošo efektu. Taču linsēklu iepriekšēja mērcēšana var noderēt, ja ir gremošanas problēmas. Tiek uzskatīts, ka tā sauktā linsēklu tēja īpaši labi iedarbojas pret aizcietējumiem, kairinātu zarnu sindromu, kuņģa gļotādas kairinājumu un grēmas. Šeit divas tējkarotes labākajā gadījumā svaigi maltu linsēklu apmēram 30 minūtes ļauj uzbriest 200 ml auksta ūdens un pēc tam šķidrumu izfiltrē caur smalku sietu. No sēklām izdalās gremošanas vielas un dzer tīru.

linsēklu iedarbība

Pateicoties to gļotām, linsēklas var uzbriest ar ūdeni un tādējādi palielināt barības apjomu. Tas veicina zarnu darbību zarnās, tāpēc linsēklas lieto aizcietējumu ārstēšanai. Tie ir visefektīvākie aptuveni 12-24 stundas pēc norīšanas. Lietojot pārmērīgi vai pārāk maz, linsēklu iedarbība ir pretēja un var izraisīt aizcietējumus vai pat zarnu aizsprostojumu. Tāpēc nedrīkst pārsniegt maksimālo linsēklu dienas devu un vienmēr jāraugās, lai nodrošinātu pietiekamu šķidruma uzņemšanu. Linsēklu eļļai ir līdzīga caureju veicinoša iedarbība, nesaista ūdeni, un tā ir pieejama arī kapsulas veidā.

Linsēklas zirgiem: Turot zirgus, linsēklas var pievienot barībai pret gremošanas problēmām un vieglām kolikām. Ideālā gadījumā samaltām linsēklām pirms izbarošanas jāļauj zirgiem uzbriest, lai aktīvās vielas varētu labi uzsūkties.

Linsēklas suņiem: No linsēklām noder arī suņiem, jo ​​četrkājainie draugi ātri vien piemeklē gremošanas problēmas. Arī šeit barošanas laikā ir jānodrošina pietiekams šķidruma daudzums un jāievada linsēklas ar ūdeni. Veselīgās sastāvdaļas nodrošina arī spīdīgu kažokādu vai matus cilvēkiem un dzīvniekiem.

Vai linu sēklas ir veselīgas?

Linsēklas ir veselīgas sēklas ar zemu ogļhidrātu saturu. Tie sastāv no aptuveni 25% nesagremojamas šķiedrvielas, 25% olbaltumvielu un 30-45% eļļas, un īpaši augsts ir nepiesātināto omega-3 taukskābju daudzums. Turklāt linsēklās ir minerālvielas, piemēram, dzelzs un vitamīni E un K. Linsēklu asni var būt līdzīgi kressalātes (Lepidium sativum) aug uz palodzes visu gadu un tādējādi nodrošina uzturvielas un vitamīnus arī aukstajā sezonā. Tomēr linsēklas tiek uzskatītas par kalcija laupītājiem, tāpēc sēklas vienmēr vislabāk kombinēt ar kalciju saturošiem pārtikas produktiem, piemēram, piena produktiem vai. kāposti (Brassicaceae) līdzīgi Kāposts (Brassica oleracea var. sabellica) vai brokoļi (Brassica oleracea var. itālija) tiek patērētas. Tradicionāli riekstu linsēklu eļļu iemaisa biezpienā kā mērci vārītiem kartupeļiem.

Vēl viena eļļas kultūra, ko var audzēt un novākt savā pagalmā, ir eļļas redīsi (Raphanus sativus var. oleiformis). Iepazīstinām ar kāpostaugu (Brassicaceae) un sniedzam padomus, kā veiksmīgi ieaudzēt zaļmēslu augu.