Čili novākšana: padomi čili novākšanai un uzglabāšanai

Lai iegūtu pareizo pikantuma līmeni, čili novācot jābūt ļoti uzmanīgiem. Mēs parādām, kā pareizi novākt un uzglabāt čili.

Čilli novākt ir jāiemācās! Jo pareizā ugunīgo pākstīm raža ir atkarīga, piemēram, no izšķirošā karstuma un aromāta čili (paprika) prom. Daudzi čili cienītāji kādā brīdī vasarā uzdod sev jautājumu: kad man vajadzētu novākt čili? Un kā vislabāk uzglabāt čili ražu? Bet, ja ievērojat dažus padomus un esat taktiski, čili novākšana kļūst vienkārša. Mūsu rakstā mēs jums pastāstīsim visu, sākot no labākā laika ražas novākšanai, līdz pareizai ražas novākšanas procedūrai un beidzot ar to, kā uzglabāt čili.

Čili pieder lielajai naktsvijoļu ģimenei (Solanaceae) un tamlīdzīgi paprika uz ģints paprika Karstie čili ir kultivētas piecu nākamo formu vai šķirnes paprika-Sugas: Capsicum annuum

, ķīniešu paprika, Capsicum baccatum, Capsicum frutescens un Capsicum pubescens. Eksperti lēš, ka visā pasaulē ir no 2500 līdz 3000 čili veidu.
Visvairāk čili vērtē to ugunīgais, brīžiem augļainais pikantums. Tomēr tas ir būtiski saistīts ar pareizu čili gatavību un ražu. Tāpēc, lai būtu pilnībā apmierināts ar savu čili ražu, jums jāņem vērā sekojošais.

Kad ir pienācis laiks novākt čili?

Diemžēl viens no neticamās čili šķirņu daudzveidības trūkumiem ir tas, ka daudzām šķirnēm ir atšķirīgs nogatavošanās laiks. Šeit var palīdzēt aplūkot sēklu iepakojumu: parasti tur ir norādīts, cik ilgi tas ir specifisks čili šķirne nepieciešams nobriest. Pretējā gadījumā ir vērts pārbaudīt internetu. Tur ir viegli atrast zināmāko čili veidu nogatavināšanas laiku.

Vēl viens svarīgs rādītājs, kas sniedz informāciju par ražas novākšanas laiku, ir čili krāsa. Čili vispirms maina krāsu pie pāksts vainaga. Pēc tam krāsas maiņa samazinās. Tiklīdz pāksts sāk mainīt krāsu, dažu dienu laikā tas pilnībā iekrāsosies. Kad čili ir pilnībā mainījis krāsu, jums jābūt pacietīgam un jādod trīs līdz piecas dienas līdz ražas novākšanai. Tādā veidā tas attīsta savu labāko aromātu.

Padoms: Ja jūsu čili augi atrodas ārā, laikapstākļi dažkārt kavē čili pilnīgu gatavību. Tādā gadījumā čili vēlams novākt, kad tie vēl nav nogatavojušies, nevis samierināties ar pākstīm radītiem sala bojājumiem.

Bet ne visas čili šķirnes tiek novāktas sarkanā krāsā. "jalapeno" un "Serrano" var novākt arī zaļu. Veidi "Dzeltenais karstais vasks" un "Ungārijas vasks" kļūst dzeltens, bet nekad sarkans. Atrast pareizo laiku čili novākšanai nav tik vienkārši, un tam ir nepieciešama prakse un pieredze. Kad čili ir novākti, tie nogatavojas atšķirībā no tomātiem (Solanum lycopersicum), ne vairāk pēc.

Sekojošie signāli palīdz noteikt čili gatavības pakāpi:

• krāsas maiņa
• Apvalks lēnām saraujas un saraujas
• Mīkstums nedaudz padodas, ja tiek izdarīts spiediens
• Parādās mazi, melni plankumi

Padoms: Pirms novācat visus čili, vispirms paņemiet tikai vienu pāksti un nogaršojiet to. Tādā veidā varēsiet būt pārliecināti, ka jums ir sasniegts optimālais aromāts un īstā pikantuma pakāpe.

Čili novākšanas procedūra

Kad beidzot nolemjat, ka ir pienācis laiks novākt ražu, jūs jau esat tikuši galā ar grūtāko uzdevumu. Novācot čili, jums jābūt uzmanīgiem, lai čili nesavainotu. Tāpēc čili piparus nekādā gadījumā nedrīkst tā nolauzt. Labāk ir izmantot šķēres vai ļoti asu nazi. Tagad sagrieziet čili vidū starp kātu un augu. Neļaujiet sevi atbaidīt ar nelielām krāsas izmaiņām un melniem plankumiem. Tas nenozīmē, ka čili ir slims vai pat neēdams, bet ir pilnīgi normāli ar čili. Spēcīgi mainījušās pākstis vairs nav piemērotas žāvēšanai.

Ja vēlaties nākamgad atkal audzēt čili, čili sēklas varat iegūt uzreiz pēc ražas novākšanas. Čili piparu ar nazi pārgriež uz pusēm un ar karoti izkasa sēklas. Pēc tam sēklas izklāj uz virtuves papīra un žāvē. Ja uzvarēsiet pats savas čili sēklas, jums jāzina, ka jūsu nākamās paaudzes čili vairs nebūs īsti pareizi. Padoms: Noņemot sēklas no čili, noteikti valkājiet cimdus. Ja esat ļoti jutīgs pret asumu un jūsu priekšā ir īpaši asa šķirne, var būt ieteicamas arī aizsargbrilles.

Čili novākšanas kopsavilkums:

• Ražu novāc ar šķērēm vai asu nazi
• Ne tikai atceliet
• Nogrieziet pusceļā starp pāksti un kātu
• Melni plankumi uz čili ir normāli
• Apvienojiet ražas novākšanu ar sēklu ekstrakciju

Pareizs pikantuma līmenis čili

Lai gan noteikt, kad čili ir gatavs, ir pietiekami grūti, pievienosim vienādojumam pikantuma līmeni. Taisnība, ka čili nobriest, tas uzglabā arvien vairāk kapsaicīna - vielas, kas padara čili karstu. Bet, kad čili ir pilnībā nogatavojies, tas gandrīz neuzglabā kapsaicīnu. Drīzāk tas zaudē daļu sava asuma, jo ilgāk čili pielīp. Vislabāk ir pārbaudīt, kurš ražas novākšanas laiks ir optimāls katrai čili šķirnei un atbilst jūsu vēlmēm.

Kādi vēl faktori Čili karstums ietekmi, varat lasīt šeit mūsu rakstā.

Čili uzglabāšana un konservēšana

Svaigi novāktos čili vislabāk uzglabāt ledusskapī. Pākstīm vēlams būt atvērtām, nevis slēgtā traukā, pretējā gadījumā var veidoties kondensāts un pelējums. Svaigie čili ledusskapī uzglabājas vairākas nedēļas.

Ja čili raža bija ļoti bagāta un visus čili nevar apstrādāt uzreiz, ir daudz veidu, kā tos saglabāt. Sasaldēšana, iespējams, ir vienkāršākais veids, kā saglabāt čili. Čili saldētavā ļoti labi aizņem laiku, un saldētus čili var izmantot jebkurā laikā tāpat kā svaigus čili. Citi čili konservēšanas veidi ir žāvēšana, kodināšana vai vārīšana. Viss par to Čilli konservēšana kas jāzina, var atrast šeit.

Vai esat kādreiz pats sējis čili sēklas? Ar mūsu Plantura čili audzēšanas komplekts šī ir bērnu spēle. Audzēšanas komplektā ir pieci čili veidi ar dažādu karstuma pakāpi, kā arī visi nepieciešamie materiāli. Čili sēklām nepieciešams: sēklu pods, substrāts, augu etiķetes un atkārtoti lietojama mini siltumnīca.