Novāc, sasaldē un uzglabā brokoļus

Cik ilgi brokoļi saglabājas pēc ražas novākšanas? Vai jūs varat sasaldēt brokoļus un padarīt tos ilgākus? Šeit jūs varat uzzināt visu par tēmu.

brokoļi (Brassica oleracea var. itālija) tiek uzskatīts par veselīgu dārzeņu ar augstu uzturvērtību - tieši tā un protams arī garšas dēļ tas ir ļoti populārs virtuvē. uz Brokoļu audzēšana Tāpēc vienmēr ir vērts apsvērt, jo augi ir viegli kopjami un ražīgi. Kad jūsu dārzā ir augs, audzēšana ir diezgan vienkārša. Novācot un uzglabājot ziedkopas, tomēr vajadzētu pievērst uzmanību dažiem padomiem, lai svaigie dārzeņi nonāktu jūsu šķīvī.

Novāc brokoļus

Ir daži punkti, kas jāpatur prātā, novācot brokoļus. Zemāk jūs atradīsiet svarīgus padomus veiksmīgai ziedkopu ražas novākšanai.

Kad jūs novācat brokoļus?

Lai novāktu svaigus un ilgstoši uzglabājamus brokoļus, izšķiroša nozīme ir pareizajam laikam. Arī garša zaudē daudz aromātu, ja ziedkopu novāc pārāk vēlu. Ražas novākšanas laiks ir atkarīgs no Brokoļu šķirne, laikapstākļu gaita un stādīšanas laiks. Vasaras brokoļi ir gatavi novākt apmēram septiņas nedēļas pēc stādīšanas ārā. Savukārt dīgstošajām šķirnēm, ko dēvē arī par ziemas brokoļiem, aukstuma dēļ nepieciešami vairāki mēneši.

Brokoļus novāc, pirms ziedpumpuri, kas veido galvu, ir pārāk attīstījušies vai pat atvērušies. Tā kā siltā laikā attīstība ir ļoti ātra, stādi regulāri jāpārbauda neilgi pirms tie ir gatavi ražas novākšanai.
Tā kā pārāk attīstīti pumpuri pēc ražas novākšanas karstuma dēļ joprojām var atvērties, ražas novākšana vienmēr jāveic agri no rīta. Lai ziedu galviņas būtu svaigas un nenovīstu, tās vajadzētu atdzesēt ar ledusaukstu ūdeni.

Pareizi novāc brokoļus

Brokoļus var novākt vairākas reizes, vienu reizi ziedkopas galveno dzinumu un vēlāk daudz mazākās sānu galviņas. Tiklīdz galvenais dzinums vidū ir gatavs ražas novākšanai, tas nozīmē lielas ziedkopas, kas sver aptuveni 200 līdz 300 gramus ar stiebriem. slēgtus pumpurus, nogriež tos dažus centimetrus zem pumpuriem ar asu nazi prom. Pēc 16 līdz 20 dienām nogatavosies citi sānu dzinumi, kas sver aptuveni 20 līdz 50 gramus, un tie nodrošinās vairākus mazākus brokoļu pumpurus, kurus varat izmantot arī pēc tam. Lai brokoļu augam būtu pietiekami daudz vietas sānu dzinumu attīstībai, stādot ārā, atstājiet pietiekami daudz vietas.

Starp citu: Lai gan lielākā daļa cilvēku izmet brokoļu kātu, tos var ēst tāpat kā pumpurus, un tā garša atgādina kolrābjus. Taču cietākā ārējā miza pirms gatavošanas ir jānoloba.

Ziemas brokoļu padoms: Kā alternatīvu vasaras brokoļiem ir vērts audzēt ziemas šķirni. Ja brokoļus stādāt vasarā, kāpostu augam būs pietiekami daudz laika, lai izveidotu garšīgās ziedkopas. Parasti jūs varat novākt ražu no marta līdz aprīlim un tādējādi iegūt pirmos svaigos dārzeņus gadā. Lai gan ziemas brokoļi ir salīdzinoši aukstumizturīgi, vilna tos pasargā no ļoti aukstām temperatūrām ziemā.

Brokoļu uzglabāšana un konservēšana

Droši vien ikvienam ir bijusi šāda pieredze: lielveikalā nopērk svaigus brokoļus, bet pēc dažām dienām ziedi kļūst dzelteni un kāts kļūst gumijots. Var gadīties arī tā, ka sāk ziedēt pumpuri un no tā cieš garša. Brokoļi nav viens no dārzeņiem ar ilgāko glabāšanas laiku, taču joprojām ir daži triki un metodes, kā pagarināt glabāšanas laiku.

Cik ilgi brokoļi uzglabājas?

Pareizi uzglabājot, brokoļus var uzglabāt līdz divām nedēļām. Tomēr temperatūrai jābūt ļoti zemai, ap 0 °C, un mitrumam jābūt virs 97%. Brokoļi ļoti viegli izdala ūdeni un tā rezultātā kļūst vītināti, un šis efekts ir ievērojami samazināts ar paaugstinātu mitrumu.

Uzglabājiet brokoļus ledusskapī

Ledusskapis ir ideāli piemērots brokoļu atdzesēšanai. Tur varat vēl vairāk palielināt glabāšanas laiku, ja dārzeņus ietīsit tīrā, mitrā drānā. Tomēr pārliecinieties, ka audums nav slapjš. Varat arī ietīt brokoļu galvu pārtikas plēvē, lai samazinātu ūdens zudumu.

Sasaldē brokoļus

Saldēšana ir labākais veids, kā saglabāt brokoļus ne tikai izturīgus, bet arī kraukšķīgus. Lai pareizi sasaldētu brokoļus, rīkojieties šādi: Vispirms sagrieziet dārzeņus mazākos gabaliņos un dažas minūtes blanšējiet brokoļus verdošā ūdenī. Tiklīdz dārzeņi ir pagatavoti, tie ātri jāatdzesē ar aukstu ūdeni un īsi jāizžāvē. Brokoļus var sasaldēt arī neapstrādātus, taču pēc atkausēšanas tie vispirms jāpagatavo vai jāblanšē. Beigās salieciet gabalus saldētavas maisos vai kastēs un ievietojiet tos saldētavā. Tādā veidā brokoļi saglabāsies svaigi līdz pat gadam.

Saglabājiet brokoļus: marinējiet etiķī

Vēl viena pārbaudīta metode dārzeņu, piemēram, brokoļu, konservēšanai vairākas nedēļas ir to kodināšana etiķī. Kodināšanas mērķis ir kavēt baktēriju un sēnīšu augšanu. Lai to izdarītu, sagrieziet galvu, ieskaitot kātiņu, mazos gabaliņos un iepriekš uzvārītā mūra burkā salieciet tos kopā ar garšvielām, piemēram, sinepju sēklām. Ielejiet 1:1 etiķa un ūdens maisījumu burkā ar brokoļiem. Ja etiķa garša jums ir pārāk spēcīga, proporciju var samazināt līdz 1:2.

Vai jau zini, kurš, iespējams, ir visjaukākais ziedkāpostu variants, kas ir cieši saistīts ar brokoļiem? uz Romanesco aizrauj ar spirālveida tornīšiem kā ziedkopām. Iepazīstinām jūs ar neparastajiem puķu dārzeņiem.