Ķiploku šķirnes: 20 labākās šķirnes īsumā

Izmēģināts, izturīgs vai pat dīvains – ķiplokiem ir daudz šķautņu. Šeit varat uzzināt, kādus ķiploku veidus nevajadzētu palaist garām.

ķiploku (Allium sativum) ir kļuvis neaizstājams lielākajā daļā virtuvju, un tagad to audzē arī daudzos dārzos. Diemžēl dobēs bieži vien ir redzamas tikai dažas standarta šķirnes – ķiplokiem var piedāvāt daudz dažādu un dažkārt arī eksotisku šķirņu.

Ķiploku šķirnes: cik daudz to ir?

Kopumā ķiplokus vispirms var atšķirt pēc tā lietošanas veida. Šīs šķirnes ir aprakstītas kā "parastie" ķiploki, kur ķiploku daiviņas tiek novāktas un izmantotas virtuvē. Šķirnēs maurloki tikai sātīgais zaļums tiek novākts un izmantots virtuvē. Zieds tiek uzskatīts par īpašu delikatesi daudziem grieztu ķiploku veidiem. Nav precīzi zināms, cik kopumā ir ķiploku šķirņu. Pārtikas ražošanā vien tiek izmantotas vairāk nekā 200 šķirnes. Turklāt ir gandrīz aizmirstas cienītākas šķirnes, daudzas saglabājamās šķirnes un neskaitāmas savvaļas šķirnes.

Labākās ķiploku šķirnes

Pasaulē ir daudz dažādu ķiploku šķirņu – dažas ir sniegbaltas, bet citas spilgti rozā violetā krāsā. Audzējot, tas ir pamanāms ne tikai nogatavošanās periodā, bet arī ziedošu dzinumu veidošanā un krustnagliņu skaitā. Pat garša un glabāšanas laiks ievērojami atšķiras. Mēs sniedzam pārskatu par divām galvenajām ķiploku grupām un iepazīstinām jūs ar dažādām šķirnēm un to īpašībām.

Mīksta kakla ķiploki

Visā pasaulē kultivētās šķirnes galvenokārt nāk no mīkstkakla grupas (Allium sativum var. sativa), kas neveido cietu zieda kātu. Tas ir salīdzinoši mazprasīgs un nelabvēlīgos laikapstākļos zied tikai ļoti reti. Šos mīksta kakla variantus ir vieglāk novākt un labi pīt. Tiem parasti ir vairākas ķiploku daiviņu rindas, garša ir maiga vai karsta, un tos var uzglabāt apmēram astoņus līdz divpadsmit mēnešus. Tas ietver divas apakšgrupas artišoku un sudraba ķiploku, kā arī šķirnes:

"Arno": Tipiska ķiploku šķirne ar baltu miziņu un piesātinātu garšu. Tas arī pārsteidz ar augstu ražu un strauju izaugsmi.

"Cledor": Klasiska balto ķiploku šķirne ar spēcīgu garšu; lēni augošs, bet ar ļoti labu glabāšanas laiku.

"Germidour": Pazīstams arī kā "Ķiploku karalis", pateicoties tā maigajam, maigajam aromātam un labam glabāšanas laikam. “Germidour” ir izturīgs pret daudzām vīrusu slimībām, tam ir agrs nogatavošanās periods, un no tā iegūst interesantus purpursarkanā un baltā raksta bumbuļus un rozā krustnagliņas.

"Polijas mīksts kakls": Ķiploku šķirne, kas ir īpaši labi pazīstama ar savām izcili labajām gatavošanas īpašībām. Apstrādājot, tas gandrīz nezaudē savu intensīvo, piparu ķiploku garšu. Gultā tas ir viegli kopjams, tāpēc piemērots arī iesācējiem Ķiploku audzēšana piemērots.

"Termidroms": Robusta un ražīga ķiploku šķirne ar vizuāli pievilcīgām, purpursarkanām daiviņām. To raksturo ļoti labs glabāšanas laiks.

"Vivalto": Pārliecina ar rozā un aromātiskām ķiploka daiviņām. Agrīnā šķirne ir gatava ražas novākšanai jau jūlijā. Tiek uzskatīts, ka to ir ļoti viegli kopt, tāpēc tas ir piemērots iesācējiem.

Cietā kakla ķiploki

Cieta kakla grupas šķirnes (Allium satium var. ophioscorodon) meitas sīpolpuķu vidū veido ziedu kātu, dzinuma augšējai daļai griežoties dažādos virzienos kā čūskai. Astoņas apakšgrupas ir apkopotas sadaļā "Cietie kakla" jeb čūskas ķiploki: Rocambole, aukstumizturīgie porcelāna ķiploki, Violeta svītra, glazēta purpura svītra, marmora purpura svītra, kā arī kreols, turbāns un Āzijas ķiploku šķirnes. Cietā kakla ķiploku grupā ietilpst šādas šķirnes:

"Ajo Rosa": Pievilcīga šķirne ar izteiktu rozā ādas krāsojumu. Viņa virtuvē ienes augstu ražu un karstu un pikantu garšu.

"Ajo Morado": Sarkanvioleti ķiploki audzēti galvenokārt Spānijā. Tāpat kā daudzas spāņu šķirnes, šī ir slavena ar savu karstumu un atšķirīgo ķiploku garšu.

"Chesnok Wight": Britu ķiploki ar ļoti maigu, patīkamu aromātu. Šis cietā kakla celms ir piemērots arī neapstrādātu baudīšanai.

"Vācijas porcelāns": Sena ķiploku šķirne ar četrām krustnagliņām; unikāls, intensīvs aromāts ar ilgu apdari. Izturīgā un izturīgā ķiploku šķirne ir viegli kopjama kultivēšanas laikā un viegli pavairojama.

"Ēdenroze": Rozā miza ķiploki ar maigi pikantu, viegli saldenu aromātu. Ēdami ir arī garšīgie zaļumi un ziedkopas. 'Edenrose' pārliecina arī ar labu izturību.

“Korejiešu lauksaimnieks”: Āzijas ķiploku šķirne ar intensīvu karstumu. Tas labi sader ar pikantiem ēdieniem, piemēram, kariju.

Solo ķiploki: Ķiploku apaļums veidojas pirmajā gadā, kad ķiploks ir pavairots ar sīpolpuķīšiem, t.i., peru pumpuriem, nevis ar krustnagliņām. Ķiplokus ir ļoti viegli nomizot, un tiem ir patīkami maiga garša. Dažreiz to piedāvā tirgos, taču tā nav pati par sevi ķiploku šķirne.

ziloņu ķiploki(Allium ampeloprasum subsp. ampeloprasums): Milzīga izmēra ķiploku radinieks, līdz 7 cm sīpoliņos un 1,5 m lapotnēs. Garšas ziņā ziloņu ķiploki ir mazāk intensīvi nekā ķiploki, tāpēc tos var pagatavot kā dārzeņus.

Pikantās krustnagliņas var ne tikai audzēt dobē, bet tās aizņem maz vietas un tāpēc ir ļoti piemērotas Ķiploku audzēšana katlā uz balkona un terases.