Sīpolu novākšana, uzglabāšana un konservēšana

Vasaras sīpolus var novākt gandrīz visu gadu. Sniedzam padomus par sīpolu novākšanu, uzglabāšanu un sagatavošanu.

pavasara sīpoli (Allium fistulosum), ko sauc arī par ziemas dzīvžoga sīpoliem vai pavasara sīpoliem, var novākt gandrīz visu dārzkopības sezonu, ja tos audzē komplektos un sēj agri. Sīpols (Allioideae) ir izturīgs un noturīgs. Tāpēc garās, zaļās lapas vai atsevišķus kātus var novākt kā pavasara sīpolus katru gadu. Alternatīva daudzgadīgo pavasara sīpolu audzēšanai ir audzēšana partijās. Šim nolūkam ik pēc divām nedēļām sēj tikai vienu vai divas pavasara sīpolu rindas. Pārbīdot laiku, ko, protams, vari mainīt, periodiski var novākt jaunus, veselus pavasara sīpolus. Ar šo audzēšanas metodi dārzeņu audzētāji nodrošina nepārtrauktu lielveikalu piegādi. Tālāk sniegti padomi sīpolu novākšanai un uzglabāšanai.

Sīpolu novākšana: kad un kā rīkoties?

Tā kā pavasara sīpolus var sēt visu bezsalnu periodu, nav noteikts ražas novākšanas laiks. Siltā laikā un labi izvēlētā vietā pavasara sīpoliem no sēšanas līdz pirmajai ražai paiet divi līdz trīs mēneši. Parasti augus ieved kā sīpolus, t.i., veselus augus, 25 - 30 cm izmērā. Tam nav jāpievērš īpaša uzmanība, jo šahtas tiek vienkārši izvilktas no zemes vai izraktas. Ja sīpoliem aug ķekarus, daudzgadīgie ziemas dzīvžoga sīpoli tiek novākti tikai atsevišķi stublāji vai sīpolu zaļumi, kas ļauj augiem atgūties. Ja nolemjat sasmalcināt pavasara sīpolus, noteikti atstājiet vismaz 5 cm no kāta virs zemes. Tādā veidā tiek saglabāts augšanas centrs un sīpolaugs atkal izdīgs svaigas lapas. Vasaras sīpolus var novākt arī ziemā, ja laiks ir bez sala. Brūnas vai biezas lapas tiek noņemtas tieši un nonāk kompostā vai biotvertnē.

Cik ilgi var novākt pavasara sīpolus? Atkarībā no sēšanas vai stādīšanas laika sīpolus var novākt apmēram divus līdz trīs mēnešus pēc dīgšanas. Daudzgadīgie ziemas dzīvžoga sīpoli ir gatavi ražas novākšanai visu gadu bez sala laikapstākļiem.

Sīpolu glabāšana un uzglabāšana

Sīpolus nevar ilgi uzglabāt, jo tiem nav aizsargājošas mizas kā kartupeļiem (Solanum tuberosum). Sīpolu augi visilgāk saglabājas 0–2 °C temperatūrā un aptuveni 80% relatīvajā mitrumā. Ja sīpolus glabājat ledusskapī, maigie kāti saglabāsies apmēram nedēļu. Tomēr lapas ātri sāk kļūt brūnas un nokalst. To var novērst, ietinot vārpstas mitrā drānā.
Alternatīva ir uzglabāt sakņotus pavasara sīpolus glāzē ūdens, ideālā gadījumā vēsā temperatūrā, kas zemāka par 10°C. Tomēr šeit ir vērojams straujš aromatizētāju zudums. Labākajā gadījumā jūs novācat tikai nelielu daudzumu pavasara sīpolu, ko var patērēt svaigus un ātri.

Kā visilgāk saglabājas pavasara sīpoli? Svaigi sīpoli vislabāk uzglabājas ledusskapī, ietīti mitrā drānā.

Vai pavasara sīpolus var sasaldēt?

Labs veids, kā ilgāk uzglabāt zaļos sīpolus, ir tos sasaldēt. Mīnus temperatūras dēļ vērtīgās sastāvdaļas gandrīz pilnībā saglabājas, padarot saldētos pavasara sīpolus ļoti veselīgus. Sagatavošanas laikā tie ir jānomazgā, jānotīra un pēc tam jānosusina. Tagad jūs sagriežat tikko novāktos pavasara sīpolus mazos gabaliņos un pēc tam iesaiņojat tos saldētavas maisos vai kastēs. Saldēti pavasara sīpoli uzglabāsies apmēram sešus mēnešus. Tos var pievienot dažādiem ēdieniem gatavošanas procesa beigās, jo tie ļoti ātri atkausē. Lai gan sastāvdaļas tiek saglabātas sasaldējot, pēc tam konsistence ir atšķirīga Diemžēl atkausēšana vairs nav tik kraukšķīga, kā mēs esam pieraduši no svaigiem pavasara sīpoliem ir. Taču ēdienu pagatavošanai tie ir tikpat piemēroti kā svaigie pavasara sīpoli.

sagatavošana un lietošana

Pavasara sīpolus var pagatavot tieši tā sīpols (Allium cepa) izmantot. Pavasara sīpola baltā daļa nav īpaši garšīga salīdzinājumā ar zaļumiem, taču tā ir labāka sautēšanai un vārīšanai, nezaudējot tekstūru. Neapstrādāts salātos, uzkodās un pastas, no otras puses, zaļās lapas var izpausties pilnā aromātā. Pavasara sīpoli ir daudzu Āzijas ēdienu, piemēram, zupu, wok ēdienu un karija, sastāvdaļa. Pasniedzot karstos ēdienus, zaļās lapiņas jāpievieno tikai tieši pirms pasniegšanas, pretējā gadījumā konsistence kļūs ļoti mīksta.

Cik veselīgi ir pavasara sīpoli?

Pavasara sīpoli ir veselīgi, galvenokārt to zemā kaloriju satura dēļ. Daļēji tas ir saistīts ar nesagremojamu cukura formu, tā saukto fruktānu, kas veido pavasara sīpolus. Mūsu zarnu flora ļoti priecājas par šo daudzkārtējo cukuru, jo fruktānam ir līdzīga iedarbība kā šķiedrvielām. Arī pavasara sīpoli satur sīpolaugiem raksturīgos sēra savienojumus, piemēram, allīnu. Tie nodrošina ne tikai nepārprotamo sīpolu garšu un asarošanu acīs griežot, bet arī piemīt antibakteriāla un pretvēža iedarbība. Turklāt veselīgais pavasara sīpols satur dažādas minerālvielas un C vitamīnu.

Vasaras sīpolus ir viegli kultivēt savā dārzā un pat uz balkona. Mēs sniedzam padomus par vietas izvēli, sēšanu un Pavasara sīpolu stādīšana.