Trifeļu audzēšana: cēlā sēne jūsu dārzā

Trifeles tiek uzskatītas par vērtīgām un ir ārkārtīgi populāras. Šeit jūs varat uzzināt, kā pašam izaudzēt sēnes savā dārzā.

Trifeles jeb trifele – trifeļu sēnes apzīmējums tiek uzskatīts par sievišķo vai vīrišķo – ir tā sauktās mikorizas sēnes. Gan to hifu tīkls, micēlijs, caur kuru tie tiek piegādāti, gan sēnēm raksturīgie augļķermeņi veido trifeles pazemē. Taču par mikorizas sēni trifele kļūst tikai tad, kad nonāk simbiozē ar citu augu saknēm, kas pārsvarā ir lapu koki. Trifele apgādā augu ar barības vielām un ūdeni, kā tas parasti ir mikorizas sēnītei. Savukārt sēne, kas dzīvo pazemē, tiek apgādāta ar cukurotiem un ar enerģiju bagātiem produktiem no koka fotosintēzes.

Ar trifeļu cūkām un trifeļu suņiem medībās

Trifeles jau senāk bija ļoti iecienītas, tāpēc nesakopto ražu dēļ mūsdienās salīdzinoši zemās ražas padara sēni par pieprasītu un dārgu delikatesi. Novācot cēlu labumu, cilvēks meklē palīdzību no dzīvnieku deguniem. Trifeļu cūka noteikti ir slavena, taču pa to laiku tā ir novecojusi un ir aizstāta ar trifeļu suņiem. Šīs ir veiklākas, vieglāk apmācāmas un rada mazāku kaitējumu sēnei nekā visēdāja trifeļu cūka.

Ne viss, kas aug pazemē, ir trifele

Līdzās īstām trifelēm ar šo terminu apzīmē arī citas sēnes, kas pat nav cieši saistītas ar pazemē simbiozē augošo gardumu. Pat sēnes, kas dzīvo virs zemes un ir vairāk augu parazīti, nekā dzīvo simbiozē, var izrotāties ar segvārdu "trifele". Uz ģints bumbuļi - īstās trifeles - ir arī citas sugas, no kurām daudzas ir svarīgas virtuvē.

Izaudzējiet trifeles paši

Ir romantiski iedomāties, ka suņu vai cūku smalkie deguni var sajust trifeles smaržu līgojoši un vientuļi lapu koku meži, kas vēlāk makaronus pārvērš gardā pieredzē precizēt. Bet realitāte izskatās savādāk. Trifeļu mamuta proporcija, kas nonāk elegantajā virtuvē, tagad apzināti tiek kultivēta trifeļu plantācijās. Tajā pašā laikā trifeļu audzēšana Vācijā strauji pieaug. Arī dabā sastopamās trifeles ir aizsargātas un uz tām attiecas stingri ražas apjoma noteikumi. Bet trifeles var ienest arī mājas dārzā. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir caur kokiem, kas ir inokulēti ar sporām, ko trifele izmanto, lai vairotos. Trifeļu audzēšanā jāņem vērā daži faktori, kas izlemj, vai novākt ražu vai ne.

trifeļu šķirne

Ne katra trifeļu šķirne plaukst visos apstākļos. Tāpēc jāizvēlas atbilstoši ģeogrāfiskajai atrašanās vietai un klimatiskajiem apstākļiem. Daudzviet vāciski runājošajās valstīs Burgundijas trifele (bumbuļiaestivum var. atsvaidzināt) pierādīts. Tas labi sadzīvo ar dažādiem šajā valstī sastopamajiem vietas apstākļiem un var nonākt simbiozē ar vietējām koku sugām.

atrašanās vieta un klimats

Vietnes apstākļi, protams, ir jāpielāgo stādāmā koka vēlmēm. Kultivējot trifeles, kā parasti, jāizvairās no ūdens aizsērēšanas. Šķiet, ka svarīgs parametrs ir zemes dzīļu pH. Optimāla ir neitrāla vai viegli sārmaina augsne ar pH no 7 līdz 8. Tā kā skuju koki ātri paskābina augsni, trifeles to tuvumā sastopamas reti.

Mūsu mēreno platuma grādu klimats ir labi piemērots dažāda veida trifeļu audzēšanai. Viegls sals veicina pazemes augsnes iemītnieku augļķermeņu nogatavošanos. Tomēr pastāvīga divciparu mīnus temperatūra var izraisīt pastāvīgu zemes sasalšanu un trifeļu ražas zudumu.

Trifeļu pavairošana un stādīšana

Kā jau sēnēm ierasts, arī trifele vairojas ar sporu palīdzību. Tā kā īstās trifeles pieder Ascomyces departamentam (Ascomycota) pieder, tās var radīt šīs sporas seksuālai vai aseksuālai pavairošanai. Pēc tam to koku saknes, ar kurām sēnes nonāk simbiozē, tiek inokulētas ar attiecīgās trifeļu šķirnes sporām. To veic īpašās saimniecībās ar jauniem kokiem, kas audzēti konteineros. Tās beidzot tiek pārdotas kā vakcinētas preces un izstādītas. Kurus kokus izvēlas potēšanai ar trifeles sporām, atkarīgs no koka piemērotības trifeļu saimniekam. To nosaka laiks līdz pirmajai trifeļu ražai un ražas apjoms. Šādas koku sugas ir izrādījušās īpaši labi saimnieki Burgundijas trifelei, ko vēlams audzēt šajā valstī:

• lazdu rieksts (coryluscolorna)
• dižskābardis (Fagussylvatica)
• Ozols (Quercusrobur)

Stādot, jāņem vērā kokiem nepieciešamā platība. Piecu metru attālums visos virzienos nodrošinās, ka kokam būs vajadzīgā vieta vēl gadu desmitiem. Rudens vai agrs pavasaris pirms to dīgšanas ir izrādījies labākais laiks koku stādīšanai. Pēc stādīšanas savā dārzā ap koka stumbru jāatstāj apūdeņošanas riņķis un kociņš jālaista tieši.

aprūpi

Lai uzturētu trifelēm optimālus apstākļus, nav nepieciešama liela aprūpe. Ja ir izveidoti labi sākuma apstākļi (pH vērtība un augsnes aerācija), tikai Augšana zem trifeļu koka tika kontrolēta pirmos gadus pēc stādīšanas gribu.

Novāc īstas trifeles savā dārzā

Ja saimniekkoka saknes tika inokulētas ar trifeles sporām, tās vispirms veido smalku hifu tīklu, tā saukto micēliju. Ātri var paiet pieci gadi, līdz pazemē izveidojas pirmie kārotie augļķermeņi, kuriem kā gardums jānokļūst šķīvī. Tomēr nevajadzētu paiet ilgāk par desmit gadiem, līdz var novākt pirmās trifeles.

Trifeļu ražas laiks ir aptuveni rudenī un ziemā, un tas var ilgt no jūlija līdz februārim. Šajā laikā vērtīgās mikorizas sēnes kārotie augļķermeņi tiek atkārtoti pavairoti pazemē. Svarīgs atslēgvārds šeit ir pazemē: kā noteikt, kur koku sakņu tīklā ir izveidojušās trifeles? Galu galā nav izdevīgi izrakt visu dārzu, lai izsekotu sēnēm. Agrākos laikos trifeļu mednieki šim nolūkam izmantoja trifeļu cūkas. Pa šo laiku tos nomainījuši trifeļu suņi, kuriem ir tikpat smalks deguns, bet daudz saudzīgāk var izmantot augsni, kokus un trifeles ražas novākšanai. Alternatīvi, jūs varat arī rūpīgi izsekot sēnēm ar roku augšējā augsnes slānī. Daudzuma ziņā līdz 1 kg ražu var sagaidīt, kad būs optimāli apstākļi un koks jau būs sasniedzis iespaidīgu izmēru.

uz Albas trifele Starp citu, tas ir visdārgākais ēdiens pasaulē. Kāpēc tā cena ir tik augsta, un citus faktus mēs izskaidrojam mūsu īpašajā rakstā.