Radicchio: padomi no audzēšanas līdz ražas novākšanai

Itāļu salāti ar rūgtenu noti ir ļoti populāri un ārkārtīgi veselīgi. Mēs parādām, kas jāņem vērā, audzējot radicchio.

radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) ir populārs dārzenis no Itālijas, ko galvenokārt lietojam kā a salāti tiek baudīts. Tomēr sarkano lapu dārzeņu audzēšana atšķiras no parastajiem salātiem, jo ​​tie ir jutīgi pret zemām temperatūrām dīgtspējas stadijā. Tomēr pie mums ir iespējams audzēt itāļu delikatesi. Mēs jums pateiksim, kas jums jāzina, lai radicchio varētu zelt arī jūsu dārzā. Šajā rakstā jūs uzzināsiet visu par sarkano salātu izcelsmi, piemērotajām šķirnēm, audzēšanu, kopšanu, ražas novākšanu un izmantošanu.

Dārza salāti pieder vai nu salātu ģints (Lactuca) vai cigoriņi vai cigoriņi (Cichorium) plkst. Radicchio skaitās kopā ar cigoriņiem (Cichorium intybus var. foliosum), endīvijas (Cichorium endivia) un cukurs klaips (Cichorium intybus var. foliosum f. cilindrisks) uz cigoriņu sugām. Kopā ar cigoriņiem radicchio veido īpašu pasugu Cichorium intybus var. foliosum. Raksturīga ir rūgta garša, ko izraisa rūgta viela laktukopikrīns. Radicchio sauc arī par sarkanajiem cigoriņiem vai sarkanajiem cigoriņiem.

Ilgu laiku to audzēja tikai Itālijā un ieveda valstīs uz ziemeļiem no Alpiem. Pa to laiku selekcijas laikā ir izdevies iegūt jaunas šķirnes, kas var augt arī vēsākā klimatā. Sarkanās lapas ne tikai piešķir krāsu mūsu šķīvjiem, bet arī izdaiļo mūsu dārzeņu dobes dārzā ar spilgti sarkanām salātu galvām. Lai gan Vācijā radicchio galvenokārt izmanto citu lapu salātu garšošanai, to var baudīt arī ceptu vai tvaicētu. Pateicoties rūgtajām vielām un citām sastāvdaļām, tas ir ļoti vērtīgs uzturā.

Radicchio: izcelsme un īpašības

Vairums radicchio šķirņu izcelsme ir Itālijas ziemeļos, kur īpaši labi plaukst visdažādākie ģints augi. Ilgu laiku radicchio audzēja tikai tur. Tomēr kopš aptuveni 1985. gada ir iespējama audzēšana arī Itālijas ziemeļos. Tomēr lielākā radičo audzēšanas zona joprojām atrodas Bella Italia, it īpaši apkārtnē Kjodžas un Trevīzo pilsētas, kas pat deva savu nosaukumu divām no svarīgākajām radicchio šķirnēm ir. Taču mūsdienās radicchio plaši kultivē arī Spānijā un Francijā.

Agrāk radicchio galvenokārt kultivēja kā divgadīgu augu, taču mūsdienās to parasti kultivē tikai kā viengadīgu augu. Tas veido spēcīgu mietsakni un, atkarībā no šķirnes, veido vairāk vai mazāk biezu lapu rozeti ar stingru vai vaļīgu salātu galvu. No šķirnes ir atkarīgs arī tas, vai radicchio aug apaļš vai iegarens. Salātu lapas var būt klasiski sarkanas ar baltu raibumu, pilnīgi sarkanas, zaļas vai dzeltenīgas. Mūsu platuma grādos parasti dod priekšroku Radicchio, nevis sēj tieši ārā, jo tas samazina uzziedēšanas risku bez galvas veidošanās.

radicchio šķirnes

Itālijas ziemeļos ir daudz radicchio šķirņu. Dažas ir aizsargātas izcelsmes, un tās var pārdot ar šķirnes nosaukumu tikai tad, ja kultivēšana ir notikusi attiecīgajā reģionā. Itālijā izšķir divus veidus: A veidu sēj no pavasara līdz vasarai un novāc rudenī. B tipu sēj no vasaras beigām līdz rudenim, un tai ir ierobežota ziemcietība. Šo veidu var pārziemot Vācijā vīnogu audzēšanas reģionos, folijas tuneļos vai zem vilnas. Daudzās radicchio šķirnes galvenokārt atšķiras pēc krāsas, formas un ražas novākšanas laika. Zemāk mēs esam uzskaitījuši dažas jums labi zināmas šķirnes.

Apaļš radicchio

• "Rosso di Chioggia": Šī šķirne veido apaļas, tumši sarkanas galviņas, kas raksturīgas radicchio ar balti rievotām lapām. Tas ir arī labi piemērots audzēšanai Vācijas ziemeļos.
• 'indigo': Šī šķirne pārsteidz arī ar noapaļotu galvas formu un tumši sarkanu, balti rievotu lapotni.
• 'palla rossa': Šī šķirne veido apaļas, mazas galviņas, kas mirdz ēstgribu sarkanā krāsā ar baltām lapu vēnām.
• "Orchidea Rossa": Šai radicchio šķirnei ir spilgti sarkanas lapas. Galva ir brīvi atvērta.

Pagarināts radicchio

• "Di Trevisio": Šīs šķirnes augšana ir diezgan neparasta, jo tā ir īpaši augsta. Turklāt tai ir laba aukstuma izturība, un lapas ir balti rievotas, tumši sarkanas.
• "Granato": Šai šķirnei ir iegarena galvas forma un tumši sarkanas lapas ar baltām vēnām. Tas ir ideāli piemērots mērču, krēmu mērcēšanai, kā arī maizes virsmai un dekorēšanai.

Krāsains radicchio

• "Galileo": Dzeltens līdz gaiši zaļš radicchio; šai šķirnei ir piedāvāti īpaši rozā sarkani plankumi. To raksturo arī smalka, maiga garša, un to ļoti ieteicams izmantot salātiem.
• "Variegata of Lusia": Fiksētas galvas gaiši zaļā krāsā; garša ir maiga un maiga.
• "rosalba": Šai šķirnei ir gaiši rozā lapas, un tā ir diezgan reta.
• "Triestes dzeltenais": Šī šķirne pārsteidz ar dzeltenzaļām, apaļi ovālām lapām, kurām ir maiga garša.
• "Cicorino Verde": Šai radicchio šķirnei ir zaļas lapas.

Radicchio Variegata di Castelfranco: īpaša delikatese

Šķirne 'Variegata di Castelfranco' ar dīvaino formu nāk no Castelfranco Veneto pašvaldības Itālijas ziemeļaustrumos. Itāļi šo specialitāti novērtē tā maigā aromāta un labās garšas dēļ. Šķirne no klasiskā radicchio atšķiras arī pēc izskata, jo pēc formas vairāk līdzinās tipiskajam salātam. 'Variegata di Castelfranco' lapas ir gaiši dzeltenas ar sarkanām krāsas šļakatām – tas, iespējams, ir devis šķirnei iesauku "Orhideju salāti".

Taču pievilcīgs ir ne tikai to izskats: “Variegata di Castelfranco” ir bagāts ar vitamīniem un, pēc uztura speciālistu domām, labvēlīgi ietekmē gremošanu un asins veidošanos. Tā kā pieprasījums šobrīd ir ļoti liels, ar to arī izskaidrojama nežēlīgā cena līdz 15 eiro par salātu galvu. Arī Itālijā vietējie mazumtirgotāji par salātiem dažkārt iekasē milzīgus 12 eiro.

Pērciet radicchio augus: jums vajadzētu pievērst uzmanību tam

Pērkot radicchio savam dārzam, jāapsver, vai jaunaudzes vēlaties izaudzēt paši no sēklām, vai arī vēlaties tos iegādāties veikalos. Audzēt pašam savu radiku nav nemaz tik vienkārši, un tas prasa zināmu jutību, lai vēlāk dobē neatrastu tikai ziedošas salātu galviņas. Tomēr agri jaunus augus iegādāties ir dārgāk nekā radičo sēklas.

Neatkarīgi no tā, vai nolemjat iegādāties sēklas vai augus, vienmēr pārliecinieties, ka esat izvēlējies pareizo šķirni. Jo ne katra šķirne ir piemērota audzēšanai mūsu klimatiskajā zonā. Šķirne nosaka arī lapu krāsu un formu. Papildu kritērijiem, pērkot jaunus augus, vajadzētu būt optimālam veselības stāvoklim un būtiskam iespaidam par Stādi: jums nevajadzētu būt ļoti mīkstiem, mīkstajiem, dzeltenīgiem vai ļoti gariem ("aizaugušiem") jauniem augiem. pirkt. Pērkot sēklas, jāpievērš uzmanība derīguma termiņam vai sēklu ražošanas gadam. Radicchio sēklu glabāšanas laiks ir 5-6 gadi, bet dīgtspēja katru gadu samazinās.

Kam jāpievērš uzmanība, pērkot radicchio?

• Šķirnes atlase: atlasiet tikai vietas, kas ir piemērotas vietai.
• Jauni augi: Pērciet tikai stingrus, labi krāsotus, īsus radicchio stādus.
• Sēklas: glabāšanas laiks Ievērojiet iepildīšanas gadu.

Jūs varat atrast radicchio sēklas un jaunus stādus dārzu centros, stādaudzētavās un iknedēļas tirgū. To, ko meklējat, atradīsiet arī internetā. Tiešsaistes sēklu tirgotājs piedāvā lielu dažādu šķirņu izvēli italian-seeds.com. Jau izaudzētus Radicchio jaunaugus var atrast internetā, piemēram, caur Dehner.deiegūt.

Radicchio audzēšana un stādīšana

Radicchio ir īpaši jutīgs, kad tas ir jauns, un tam ir nepieciešami optimāli apstākļi, lai tas varētu augt. Nākamajā sadaļā pastāstīsim, kam jāpievērš uzmanība, audzējot radičo, kad vislabāk ir sēt un stādīt salātus un kā to pareizi darīt. Jūs varat atrast vēl vairāk informācijas mūsu pārskata rakstā par salātu audzēšana lasīt.

Kad jūs varat audzēt radicchio?

Radicchio kultivēšana notiek no sēšanas līdz pēdējai ražai no marta vidus līdz ziemas sākumam. No marta vidus līdz maija beigām audzējiet telpās vai aizsargājiet zem stikla. Marta vidū sētās agrīnās šķirnes aizsardzībā stāda no jūnija sākuma. Jūnija beigās aprīlī izsētos jaunaudžus iznes ārā. Vēlīnās radicchio šķirnes, kas sētas pēc maija beigām, var stādīt ārā no jūlija līdz augusta sākumam.

Padoms: Boltingu, t.i., galvas veidošanās pārtraukšanu un ziedkopas rašanos, vienlīdz veicina vēsa temperatūra un dienas garums. Tas nozīmē, ka vēsos gados agri stādīts radičo vienmēr ir pakļauts nošaušanai, un tas ir jāpārklāj, lai augi būtu silti un pasargāti no gaismas. Vēlu stādīti radičoki, visticamāk, šaus mazāk, jo vasaras beigās parasti ir vienmēr silts un dienas ilgums atkal samazinās.

Kopsavilkums: Kad audzēt radicchio?

• Agrās šķirnes no marta līdz jūlijam, vēlās šķirnes no maija līdz septembrim/novembrim līdz ziemai.
• Agrās šķirnes: dod priekšroku no marta vidus, stāda ārā no jūnija beigām, zem stikla vai plastmasas no jūnija sākuma.
• Vēlās šķirnes: dod priekšroku no maija beigām, stāda no jūlija līdz augusta sākumam.

Kur stādīt radicchio

Radicchio kultivēšana vislabāk darbojas saulainā vai daļēji ēnainā vietā. Tomēr ir jāizvairās no degošas pusdienas saules. Kā jau ierasts no dzimtās Itālijas, viņam arī patīk pēc iespējas siltāks. Irdena, dziļa augsne ir optimāla radicchio. Tas ļauj auga dziļajai mietsaknei labi izplatīties. Radicchio slikti pacieš aizsērēšanu, pārāk mitrā augsnē mēdz pūt. Turklāt augsnei jābūt bagātai ar barības vielām, humusvielām un nedaudz skābai. Radicchio ir vājš barotājs, tāpēc tas nepanes smagu mēslojumu. Ļoti nabadzīgas augsnes var apstrādāt ar galvenokārt organisku lēnas iedarbības mēslojumu, piemēram, mūsu Plantura organiskais tomātu mēslojums, ir bagātināti – šīs barības vielas izdala tikai lēni, lai nerastos pārpalikums.

Ideāla vieta un augsne radicchio audzēšanai:

• Saulaina līdz daļēji ēnaina
• Pēc iespējas siltāks
• Irdena, dziļa, trūdvielām bagāta augsne bez aizsērēšanas
• Uzlabojiet ļoti nabadzīgas augsnes ar lēnas iedarbības organisko mēslojumu

Padoms: Labi kaimiņi radicchio gultās pupiņas (Phaseolus vulgaris), dilles (Anethum graveolens), fenhelis (Foeniculum vulgare) vai sīpoli (Allium cepa). No otras puses, tie ir mazāk piemēroti pētersīļi (Petroselium crispum ssp. crispum), redīsi (Raphanus sativus var. sativus) vai selerijas (Apium graveolens).

Kā darbojas radicchio audzēšana?

Audzējot radicchio, sēšana ir kritisks solis, jo jauni radicchio ir īpaši jutīgi pret aukstumu. Tāpēc iesakām sēt siltumnīcā vai mājās uz palodzes. Šim nolūkam sagatavojiet podus ar barības vielām nabadzīgu augsni, kurā nav kūdras Plantura organiskā garšaugu un sēklu augsne ir laba izvēle, piemēram. Tad tajās viena līdz divu centimetru dziļumā ievieto divas līdz trīs sēklas un tikai nedaudz apkaisa ar augsni, un viss ir labi samitrināts. Tagad pārliecinieties, ka temperatūra telpā nekad nenoslīd zem 17 °C – labāka ir temperatūra ap 22 °C. Gaišā vietā bez tiešiem saules stariem sēklām vajadzētu dīgt desmit līdz četrpadsmit dienu laikā. Kad stādiem pēc dīgļlapām izveidojušās pirmās īstās lapas, stādus pārstāda lielākos podos. Izvēlieties tikai veselīgākos un spēcīgākos augus.

Kopsavilkums: kā pagatavot radicchio?

• Sagatavojiet podus ar augsni
• Sēklu ievietošana 1 – 2 cm dziļumā
• Tikai nedaudz pārklājiet ar augsni
• samitrina
• Uzlieciet tam plastmasas maisiņu vai ievietojiet to mini siltumnīcā
• Novietojiet gaišā vietā
• Dīgšanas temperatūra: 20 - 25 °C
• Dīgšanas laiks: 10-14 dienas
• Izduriet, kad parādās pirmās īstās lapas

Tiklīdz temperatūra ārā pastāvīgi saglabājas virs 17 °C, agros jaunos augus var stādīt dobē. Virspusēji irdiniet parasto dārza augsni. Dziļāk jārok tikai smaga augsne. Nezāles un akmeņi jānoņem no augsnes. Mūsu Plantura organiskais tomātu mēslojums nodrošina labu barības vielu piegādi augsnē ar ļoti nabadzīgām augsnēm un veicina humusa veidošanos, pateicoties galvenokārt organiskajām sastāvdaļām.

Lai stādītu ārā, velciet rindas 30 centimetru attālumā viena no otras. Tagad sagatavojiet stādīšanas bedrītes rindās ik pēc 25 līdz 30 centimetriem. Tiem vajadzētu būt tik dziļiem, cik podos atradās radicchio augi. Tagad jūs varat ievietot augus stādīšanas bedrēs un aizpildīt bedrītes ar augsni. Beidzot visu labi uzlej.

Padoms: Kā būtu ar radicchio audzēšanas apvienošanu ar starprindu stādīšanu? Tas ļauj optimāli izmantot telpu un aizsargā grīdu. Piemēram, pielīmējiet sīpolus vai sējiet dilles. Abi aug stāvāki un ļoti netraucēs jūsu radicchio.

Stādiet radicchio ārā:

• Sekli atraisiet gultni, dziļāk izrokiet smagu augsni
• Noņemiet akmeņus un nezāles
• Uzlabojiet ar barības vielām ļoti nabadzīgas augsnes, galvenokārt izmantojot organisko mēslojumu
• Attālums starp rindām: 30 cm
• Stādīšanas attālums: 25 - 30 cm
• Stādiet augus tikai tik dziļi, cik tie atradās podā
• Ūdens aku
• Pēc izvēles: starp rindām iestādiet vai sējiet labus dobes kaimiņus, piemēram, dilles vai sīpolus

Padoms: Esiet īpaši uzmanīgs, atbrīvojot stādus no podiem. Radicchio veido garas mietsaknes, kuras nedrīkst bojāt.

Radicchio kopšana: pareiza laistīšana un mēslošana

Augšanas fāzē radicchio slikti pacieš sausumu, tāpēc vasaras vidū tas ir pietiekami jālaista. Ja jūsu radicchio jau bija apstādīts ar ilgstošas ​​​​darbības organisko mēslojumu, piemēram, mūsējo Plantura organiskais tomātu mēslojums mēslojums, turpmāka mēslojuma izmantošana kultivēšanas periodā vairs nav nepieciešama.

Kāds ir labākais radicchio mēslošanas un laistīšanas veids?

• Pamata mēslošana ar Plantura organiskais tomātu mēslojums stādot
• Laistiet pietiekami un regulāri

Padoms: Sarkano salātu pārbarošana var izraisīt to galviņu puves. Apdegušas lapu malas salātiem var liecināt par pārmērīgu mēslojumu ar slāpekli. Tāpēc labāk neizmantot minerālmēslus, bet gan galvenokārt organisko mēslojumu.

Audzējiet radicchio

Ja vēlaties iegūt savas sēklas no radicchio augiem, jums jāgaida līdz nākamajam gadam. Tikai tad augi veido vienu līdz divus metrus augstas ziedkopas ar skaistiem, gaiši ziliem ziediem. Lai varētu izbaudīt šo ziedu krāšņumu un no tiem vēlāk izaugušās sēklas, savs radičo augs ir labi jāpārziemo. Vislabāk tos pasargāt no aukstuma ar vilnu vai salmiem.
Kad ziedi nokaltuši, pilnībā noņemiet pumpurus un nosusiniet tos apgrieztā veidā siltā vietā. Kad sēklas ir nožuvušas, tās var viegli noņemt un uzglabāt vēsā, tumšā un sausā vietā. Pēc tam jūs varat izmantot sēklas nākamajā gadā.

Kā pavairot radicchio?

• Pārziemojiet salātu stādus: pasargājiet no sala ar vilnu vai salmiem
• Radicchio zied otrajā gadā
• Ļaujiet ziediem novīt, pilnībā nogrieziet ziedkopas un ļaujiet tām nožūt otrādi
• izņemt sēklas
• Uzglabāt vēsā, tumšā un sausā vietā

Radicchio novākšana un uzglabāšana

Radicchio ir tipiski rudens un ziemas salāti. Daļēji tas ir saistīts ar faktu, ka radicchio tipiskā sarkanā krāsa veidojas tikai tad, ja ir spēcīgas temperatūras svārstības starp dienu un nakti. Tāpēc mēs iesakām nenovākt salātu galviņas līdz oktobrim un novembrim. Tad jūs patiešām varat baudīt bagātīgas, sarkanas salātu lapas.

Padoms: Ja gaidāms agrs sals, neizturīgās radicchio šķirnes var pārklāt ar foliju vai vilnu, lai tās nesabojātos, ja pirms ražas novākšanas ir pārāk auksts.

Radicchio audzēšana aizņem salīdzinoši ilgu laiku, tāpēc salātu galviņas var novākt tikai aptuveni desmit līdz divpadsmit nedēļas pēc dīgšanas. Ražas novākšanai izmantojiet asu nazi un nogrieziet galvu virs zemes. Alternatīvi, jūs varat vienkārši noplūkt atsevišķas lapas, lai visi salāti ilgāk paliktu svaigi uz gultas. Bet pat novācot, radicchio var uzglabāt ilgu laiku. Svaigos, sarkanos salātus varat uzglabāt ledusskapī līdz četrām nedēļām. Ja salātus vēlaties uzglabāt ilgāk, iesakām tos novākt ar saknēm. Vēsā un sausā vietā, piemēram, pagrabā, salāti uzglabāsies vairākus mēnešus.

Kā radicchio novāc un uzglabā?

• Raža no oktobra, lai iegūtu bagātīgu sarkanu krāsu
• Pirmā raža 10-12 nedēļas pēc dīgtspējas
• Ražas novākšanai izmantojiet asu nazi
• Nogrieziet salātu galvu tieši virs zemes
• Alternatīvi, vienkārši noņemiet dažas lapas un novāciet ražu atkal un atkal
• Novāktie radicchio saglabājas svaigi ledusskapī līdz 4 nedēļām
• Novāc ar sakni, salāti uzglabāsies vairākus mēnešus

Radicchio: sastāvdaļas un lietošana

Radicchio tiek novērtēts ne tikai rūgtenas garšas dēļ, bet arī ļoti mazkaloriju un pilns ar labām sastāvdaļām.

100 grami neapstrādāta radicchio satur:

• 10 kalorijas
• 0,2 grami tauku
• 1,5 grami ogļhidrātu
• 1,5 grami šķiedrvielu
• 240 mg kālija
• 1,5 mg dzelzs
• 28 mg C vitamīna

Lapās esošajām rūgtvielām piemīt gremošanu veicinoša un apetīti rosinoša iedarbība. Jo lapas satur daudz inulīna, ko organisms sagremo kā šķiedrvielas un stimulē gremošanu. Radicchio ne tikai vizuāli garšo salātu ēdienus, bet var izmantot arī citviet virtuvē. Vāciski runājošajās valstīs radicchio galvenokārt izmanto salātos. Tomēr itāļi šo augu novērtē arī kā grilētu piedevu gaļai un makaronos vai risoto. Kara laikā sava veida kafijas aizstājējus gatavoja arī no radičo un citiem cigoriņu augiem. Rūgtenajai garšai jāatgādina grauzdētu kafijas pupiņu pīrāgas notis.

Mūsdienās radicchio tiek uzskatīts par delikatesi. Ja jūs nevērtējat tā rūgto noti, salātos apvienojiet to ar saldiem augļiem, piemēram, apelsīniem vai bumbieriem, vai īslaicīgi iemērciet to remdenā ūdenī. Ja pēc tam noņemat lapu dzīslas, tā garša ir daudz mazāk rūgta. Ēdienu gatavošanai vislabāk piemērotas iegarenas radicchio šķirnes.

Radicchio: slimības un kaitēkļi

Kopumā radicchio tiek uzskatīts par izturīgu un viegli kultivētu. Tomēr dažreiz jūs varat laputis (Sternorrhyncha) inficē augu. Šeit noteikti jāizmanto bioloģiskā augu aizsardzība. Lapu apdegums var notikt arī ar slāpekli bagātās augsnēs vai pārmērīgi mēslojot. Arī lapu galviņu puve liecina par pārmērīgu mēslojumu. Īpaši tas jādara jauniem augiem gliemežus (Arion lusitanicus), kas jāaizsargā.

Tie, kam patīk audzēt dārzeņus, parasti novērtē arī maigu un ilgtspējīgu dārzkopību. Mēs izskaidrojam, kuri no tiem mūsu īpašajā rakstā Mājas aizsardzības līdzekļi pret laputīm tiešām jums palīdzēt.