Ķiploku novākšana un uzglabāšana: mūsu padomi

Ķiploku novākšana un pareiza uzglabāšana ne vienmēr ir vienkārša. Šie padomi un ieteikumi palīdzēs ķiploku žāvēšanai, uzglabāšanai un kodināšanai.

ķiploku (Allium sativum) var atrast gandrīz katrā virtuvē, un to var viegli audzēt savā dārzā. Lai audzēšana būtu veiksmīga, svarīga ir pareiza ražas novākšana un uzglabāšana, lai saglabātu populāro "bumbuļu". Tāpēc ir nepieciešama pareiza pieeja, īpaši ķiplokiem, lai ķiploku daiviņas paliktu svaigas un aromāts. Šie norādījumi ir paredzēti, lai palīdzētu jums visu izdarīt pareizi, novācot un uzglabājot ķiplokus.

novākt ķiplokus

Ķiplokus parasti stāda rudenī un/vai pavasarī. Tāpēc arī ražas novākšanas laiki ir atšķirīgi: Ja ķiploku stāda rudenī, to var novākt jau jūlijā. Ja stāda pavasarī, tas aizņem dažas nedēļas ilgāk, ražas novākšanas laiks ir vasaras beigās līdz rudenim. Papildus agrākai ražai ķiploku daiviņu stādīšana rudenī sniedz arī vēl vienu priekšrocību: garāks augšanas periods nozīmē, ka raža ir lielāka nekā stādot pavasarī.

Par laimi, kad ir pienācis īstais ražas laiks, augs parāda, skatoties uz lapām: to var novākt, tiklīdz auga augšējā trešdaļa novīst. Tomēr nevajadzētu pārāk ilgi gaidīt, pretējā gadījumā "sīpols" sadalīsies atsevišķās ķiploka daiviņās. Tas nozīmē, ka to vairs nevar pakārt, lai pēc tam nožūtu. Lai novāktu ķiplokus, augus pēc iespējas rūpīgāk izvelk no zemes kopumā. Ķiploka sīpola bojājumi samazina glabāšanas laiku.

sausie ķiploki

Ķiploku žāvēšana ir ļoti svarīga kā pirmais solis, lai daiviņas saglabātu ilgāku laiku. Pēc ražas novākšanas tikko izaugušos augus un sīpolus izliek uz dobes, lai dažas dienas žūst – protams, ja laiks ir sauss. Pēc tam ir ieteicams ķiplokus pakārt. To ļoti labi var saglabāt, sapinot vairāku ķiploku stādu zaļumus bizē un pakarinot vēsā, tumšā vietā. Izvēloties vietu žāvēšanai, jārūpējas par labu ventilāciju, pretējā gadījumā iespējama pelējuma veidošanās. Piemēram, ķiploku pinumu žāvēšanai ir ideāli piemērota garāža vai nojume ar labu ventilāciju. Pēc ražas novākšanas ķiplokus nedrīkst mazgāt pelējuma dēļ!
Pēc viena līdz diviem mēnešiem ķiploki parasti ir pietiekami sausi. To var atpazīt pēc krunkainās ādas un lapotnes papīra konsistences.

Žāvējot ķiplokus, jāievēro šādi padomi:

• Pēc ražas novākšanas žāvē uz gultas
• Zaļumus pīt kopā ar sīpolu
• Pakārt labi vēdināmā, ēnainā un vēsā vietā
• Pēc ražas novākšanas ķiplokus nemazgāt!

Ķiploku uzglabāšana: kodināšana, sasaldēšana vai istabas temperatūrā?

Pēc tam, kad ķiploki ir veiksmīgi izžuvuši, ir pienācis laiks aromātiskās "sīpols" pareizi uzglabāt. Pēc žāvēšanas uz bizes no ķekara var viegli nogriezt ķiploka spuldzi. Pirmkārt, ir jānoņem sakņu matiņi un vairāki ādas slāņi. Ir dažādas metodes, kā pareizi uzglabāt ķiplokus un pagarināt to glabāšanas laiku. Tālāk norādītās metodes ir piemērotas uzglabāšanai.

Uzglabāšana istabas temperatūrā

Ķiplokus var ļoti labi uzglabāt istabas temperatūrā no vairākām nedēļām līdz mēnešiem. Tam piemērots grozs vai gaisīga soma. Jāizvairās no tiešiem saules stariem, jo ​​tie palielina ķiploku daiviņu priekšlaicīgu sadīgšanu. Laba ventilācija ir svarīga arī uzglabāšanas laikā, tāpēc to nekādā gadījumā nedrīkst uzglabāt slēgtā traukā. Pretējā gadījumā pastāv pelējuma veidošanās risks. Tas pats attiecas uz uzglabāšanu ledusskapī: mitruma dēļ ķiploku daiviņas ātri bojājas, tāpēc tās nekādā gadījumā nedrīkst tur turēt. Rezultātā ķiploki zaudē arī savu aromātu.

Uzglabājot istabas temperatūrā, jāievēro šāda informācija:

• Gaisa uzglabāšanas vieta (piem. B. grozs vai atvērta soma)
• Nav tiešu saules staru
• Ne slēgtā traukā vai ledusskapī!

Ķiploku sasaldēšana: viedokļi atšķiras

Vēl viena pārtikas saglabāšanas metode ir sasaldēšana. Šāda veida uzglabāšana ir iespējama arī ķiplokiem. Lai to izdarītu, iesaiņojiet ķiploku sīpolus, veselus vai sasmalcinātus, plastmasas apvalkā un ievietojiet saldētavā. Šīs tehnikas trūkums ir tāds, ka, uzglabājot ledusskapī, ķiploki zaudē savu garšu. Tomēr sasaldēšana ir lieliski piemērota cilvēkiem, kuri ēdiena gatavošanā neizmanto daudz ķiploku.

Ielieciet ķiplokus

Populārs ķiploku konservēšanas veids ir marinēšana eļļā. Šim nolūkam vislabāk ir olīveļļa. Kodināšanai krustnagliņas vispirms nomizo un tad kopā ar eļļu iepilda tīrā glāzē. Kāju pirkstiem jābūt pilnībā pārklātiem ar eļļu. Alternatīvi, krustnagliņas var iepriekš dažas minūtes karsēt eļļā 90 °C temperatūrā. Pēc tam burku cieši aizvāko un ievieto ledusskapī vai saldētavā.

Bet uzmanieties: Ir ļoti svarīgi to uzglabāt vēsā vidē, jo baktērija Clostridium botulinum aug istabas temperatūrā. Šāda veida baktērijas izraisa saindēšanos ar pārtiku, tāpēc ir svarīgi nodrošināt nepieciešamo dzesēšanu!

Ievērojot šos padomus, ķiploku kodināšana ir bērnu spēle:

• Nomizo ķiploka daiviņas
• Lej burkā ar olīveļļu un aizvāko
• Noteikti uzglabājiet ledusskapī vai saldētavā, pretējā gadījumā pastāv saindēšanās risks!

Gadījumā, ja jums nav bijis pietiekami daudz ķiploku, šajā rakstā ir daži interesanti fakti par ķiplokiem.