Majorāns pārliecina ar savu raksturīgo garšu un arī kā ārstniecības augs. Bet kas jāņem vērā, novācot ražu un kā zālaugu var uzglabāt?
Pareizi novāc majorānu
Tāpat kā visiem augiem, majorāna garšas noteicošais faktors ir ēteriskās eļļas. Eļļu sastāvs un saturs, no vienas puses, ir atkarīgs no šķirnes, bet, no otras puses, tos var ietekmēt arī ražas novākšanas laiks. Aromātiskāko augu materiālu var novākt tieši pirms ziedēšanas vai ziedēšanas sākumā. Ziedu veidošana augam izmaksā daudz enerģijas, kas pēc tam vairs nav pieejama ēterisko eļļu ražošanai. Tādējādi, veidojoties ziediem, aromatizētāju saturs samazinās.
Garšaugu novāc, nogriežot veselus dzinumus tieši virs substrāta. Ja dažus centimetrus no dzinumiem atstāj lapas, tas veicina auga jaunu augšanu un zarošanos. Ja novāc visu augu pirms ziedu attīstības, majorāna dekoratīvā ziedēšana ievērojami aizkavējas. Ja negribas iztikt bez zieda, ražu var novākt arī pēc tā. Diemžēl pēc tam jūs zaudējat garšas intensitāti.
Uzglabājiet majorānu pareizi
Lietojamību var viegli paplašināt, lai garšviela būtu pieejama no sava dārza visu gadu.
- žāvēšanas majorāns
Papildus tam, ka majorānu izmanto tikko novāktu, to var arī žāvēt. Žāvējot veselus dzinumus sausā vietā divas nedēļas, zūd kāds aromāts, bet lapas, kuras pēc tam noberzē un hermētiski noslēdz, virtuvē atrodas vairākus gadus lietojams. - Sasaldē majorānu
Svaigi novāktās majorāna lapas pēc sasmalcināšanas var vienkārši sasaldēt. Pēc vajadzības izņemts no saldētavas, majorāns ir pieejams visu gadu kā tikko no dārza noplūkts. - marinēts majorāns
Svaigos majorāna dīgstus veselus var konservēt ar olīveļļu pudelē, piemēram. Lai novērstu pelējuma veidošanos, dzinumiem jābūt pilnībā ieskautiem ar olīveļļu. Olīveļļa absorbē majorāna aromātus un to var izmantot garšīgai salātu mērcei vai garšīgai cepšanai.
Vai tu to zini Atšķirība starp majorānu un oregano? Ja nē, tad šeit ir norādīts, kā atšķirt divus saistītos augus.
