Spinātu novākšana: laiks, procedūra un uzglabāšana

Ikviens, kurš veiksmīgi izaudzējis spinātus, var sagaidīt bagātīgu ražu. Šeit var uzzināt visu par pareizo ražas novākšanas laiku un kārtību.

Ikvienam, kurš audzē spinātus savā dārzā, nav ilgi jāgaida savi dārzeņi. Jau pēc sešām līdz astoņām nedēļām spināti ir gatavi novākšanai. Parādām, kā izdodas raža, un sniedzam padomus turpmākai spinātu uzglabāšanai.

Novāc spinātus

Lielais plkst spināti (Spinacia oleracea) ir tas, ka tas ir gatavs ātri novākt un to var novākt vairākas reizes. Kad lapas ir apmēram četras collas garas, tās var nogriezt. Mazās, maigās lapas garšo īpaši maigas un ir lieliski piemērotas ēšanai neapstrādātā veidā, piemēram, salātos. Ja vēlaties apstrādāt spinātus, vislabāk ir ļaut tiem nostāvēties visas 6 līdz 8 nedēļas, lai iegūtu pēc iespējas lielākās lapas.

Kad tiek novākti spināti?

Spinātus var audzēt gandrīz visu gadu, tāpēc tos vāc dažādos gada laikos. Spinātiem ir nepieciešami apmēram divi līdz trīs mēneši, lai nogatavotos. Piemēram, ja jūs sējāt no februāra līdz aprīlim, raža notiks no maija līdz jūnijam. Ja sēj no aprīļa līdz jūnijam, to var novākt no jūnija līdz augustam. Sējumi no jūlija līdz septembrim būs gatavi no septembra līdz decembrim, un, ja sēti no septembra līdz oktobrim, spināti būs gatavi nākamajā pavasarī. Vairāk informācijas par Spinātu audzēšana var atrast arī šeit.

Novācot spinātus, ir svarīgi ievērot pareizo laiku. Kopumā tiek novākti tikai spināti, kas vēl nav uzziedējuši, jo ziedošie spināti garšo rūgti. Turklāt pēdējai mēslošanai ražas novākšanas laikā vajadzētu būt vismaz pirms divām līdz trim nedēļām, jo ​​spināti savās lapās uzglabā daudz nitrātu. Tas, cik augsts nitrātu saturs augā, ir saistīts arī ar diennakts laiku. Spinātos, kas novākti agri dienas laikā, ir ievērojami vairāk nitrātu nekā tad, kad novāc vēlā pēcpusdienā. Tas ir saistīts ar iedarbību, jo ir pierādīts, ka aktīvā fotosintēze samazina nitrātu līmeni lapās.

Kā tiek novākti spināti?

Ir divi iespējamie spinātu novākšanas veidi: vai nu ar asu nazi, Ap sirdi nogriež atsevišķas lapas vai nogriež visu spinātu augu, ieskaitot sakni izvilkts ārā. Ar pirmo variantu iegūst tā sauktos lapu spinātus. Šeit ražas laikā sirds apstājas un atkal sadīgst, kas nozīmē, ka augu var novākt pat četras reizes gadā. Ja jums ir pietiekami daudz spinātu stādu dārzā, jūs, protams, varat nogriezt visu augu. Ja spinātu augu novāc ar sakni, tos sauc par sakņu spinātiem. Vēl viena iespēja ir ražas novākšana pa posmiem. No katra auga tiek novāktas tikai atsevišķas lapas.

Spinātu uzglabāšana un konservēšana

Svaigi novāktus spinātus vislabāk ēst uzreiz, bet ledusskapī tos var uzglabāt arī divas dienas. Labākais veids, kā to izdarīt, ir ietīt to mitrā drānā, lai lapas nesāktu tik ātri nokalst. Ja vēlaties spinātus uzglabāt ilgāku laiku, jāizmanto citas metodes.

Vienkāršākais veids, kā ilgāk uzglabāt, ir spinātus sasaldēt. Šim nolūkam to sasaldē tieši neapstrādātā veidā vai vispirms blanšē. Blanšēšana samazina nitrātu saturu un nodrošina garšas un krāsas lielāko daļu saglabāšanos. Ja vēlaties sasaldēt spinātus svaigus, ieteicams tos pirms tam rūpīgi nomazgāt, lai noņemtu netīrumus. Blanšēšanai spinātus arī vispirms sašķiro un nomazgā. Tad ieliek sietā un dažas minūtes tur virs verdoša ūdens. Tikmēr sagatavo bļodu ar ledus ūdeni. Pēc blanšēšanas spinātus apmēram 10 sekundes patur ledus ūdenī, lai pārtrauktu gatavošanas procesu. Pirms spinātu iepakošanas saldētavas maisiņos, ieteicams rūpīgi izspiest lieko ūdeni. Tas padarīs to mazāk mīksta, kad to vēlāk atkausēs. Pirms tie nonāk saldētavā, vislabāk ir ļaut spinātiem nedaudz atdzist ledusskapī. Tas pats attiecas uz jau pagatavotiem spinātiem: tos varat arī sasaldēt, taču tiem arī iepriekš vajadzētu atdzist ledusskapī.

Kā tiek konservēti spināti?

• Sasaldēšana ir vienkāršākā metode
• Vispirms nomazgājiet spinātus un, ja nepieciešams, blanšējiet
• Pēc blanšēšanas 10 sekundes turiet ledus ūdenī
• Saspiediet spinātus, ļaujiet tiem atdzist un ielieciet tos saldētavas maisiņā
• Arī jau pagatavotus spinātus pēc atdzišanas var sasaldēt

Spinātu sastāvdaļas un izmantošanas veidi

Spināti ir bagāti ar B un C vitamīniem, kā arī A provitamīnu. Tas satur arī daudzas minerālvielas, piemēram, kalciju, kāliju un dzelzi. Taču tas, ka spinātos ir ārkārtīgi daudz dzelzs, ir vecu sievu pasaka. Piemēram, rieksti un pākšaugi ievērojami pārspēj dzelzs saturu spinātos. Īpaši cilvēkiem ar nieru darbības traucējumiem spinātus vajadzētu lietot galvenokārt rudenī un ziemā, kad skābeņskābes saturs ir mazāks nekā vasaras mēnešos. Kopumā skartajiem cilvēkiem vajadzētu izvairīties no pārmērīga spinātu patēriņa, jo tas negatīvi ietekmē nierakmeņu veidošanos.

Gatavošanas laikā spināti vienmēr ir rūpīgi jāiztīra, lai noņemtu smiltis uz kātiem. Virtuvē spinātus parasti tvaicē ar nedaudz ūdens un pēc tam rafinē. Šeit ir dažādas iespējas, sākot no ceptiem ķiplokiem un sīpoliem līdz parmezānam, sviestam vai olīveļļai, pipariem un muskatriekstam. Spinātus varat arī biezenī ar nelielu krējumu, lai pagatavotu krēmveida spinātus.

Vai spinātus var uzsildīt?

Lai gan spinātu dzelzs saturs ir mīts, vecais noteikums par spinātu nesildīšanu nav gluži nepareizs. Tomēr tas joprojām nāk no laika, kad dzesēšanas iespējas bija pieejamas tikai ierobežotā apjomā. Ja novārītos spinātus uz dienu atstājat siltā virtuvē, baktērijas nitrātus pārvērš neveselīgā nitrītos. Lai to novērstu, ledusskapī vajadzētu uzglabāt tikai vārītus spinātus, jo zemā temperatūra aizkavē transformāciju. Šādā veidā spinātus pēc divām dienām bez vilcināšanās var uzsildīt.

Ja nākamajā sezonā vēlaties izmēģināt citu spinātu šķirni, varat skatīt mūsu rakstu šeit spinātu šķirnes iegūt pārskatu.