Ķimenes: pikantās sēklas jūsu dārzā

Ķimenes jau sen ir kultivētas savu ārstniecisko īpašību dēļ. Taču audzēšana savā dārzā ir vērtīga ne tikai aromātisko sēklu dēļ.

Īstās ķimenes (Carum carvi) pieder umbelliferae dzimtai (Apiaceae) – pie tās radiniekiem pieder, piemēram, dilles (Anethum graveolens) vai fenheli (Foeniculum vulgare). Ir pierādīts, ka augu izmantoja ēdiena pagatavošanai aptuveni pirms 2000 gadiem. Vispazīstamākās, iespējams, ir tās asās, asās sēklas, taču kulinārijas pienesumu var dot arī lapotne un attīstītā mietsakne. Arī ķimenes nogriež smalku figūru kā ārstniecības augs. Tas bija zināms jau Kārļa Lielā laikā. Lietussargu kultivēšana mūsu ģeogrāfiskajos reģionos ir iespējama bez problēmām. Lai gan ķimeņu izcelsme ir Vidusjūras reģionā un Tuvajos Austrumos, to dabiskais areāls sniedzas visā Eiropā līdz Sibīrijai, Vidusāzijai un pat Ķīnai. Šeit varat uzzināt, kas jāņem vērā audzēšanas laikā un ko ar ķimenēm vislabāk darīt pēc ražas novākšanas.
Sinonīmi: lauka ķimenes, kukurūza, ķimenes, pļavas ķimenes

Audzējiet ķimenes savā dārzā

atrašanās vieta
Lielākā daļa ārstniecības augu dod priekšroku sausai un labi drenētai augsnei, taču, kā bieži dzīvē, izņēmumi apstiprina likumu. Ķimenes pārņem šo daļu. Visērtāk viņš jūtas mitrās un smilšmāla augsnēs. Tomēr lietussargs priecājas arī par saulainu vai daļēji noēnotu vietu. Papildus augsnes mitruma līmenim uzmanība jāpievērš arī tās pH vērtībai. Ja tas ir pārāk skābs, augsne ir jākaļķo. Ķimenēm optimālais ir pH no 6,0 līdz 7,5.

Izvēloties vietu, jāņem vērā arī kaimiņi. Galvenokārt, audzēšanas laikā ir jāizvairās no pārāk maza attāluma līdz fenheļa kolēģam. Tas ir arī ieteicams, tāpat kā daudzi Apiaceae Ir ierasta prakse ņemt piecu gadu pārtraukumu no ķimeņu audzēšanas tajā pašā dobes vietā. Būtībā ķimenes, protams, var audzēt arī konteineros uz terases un balkona. Taču, izvēloties podu vai balkona kasti, jāņem vērā, ka ķimenēm veidojas apmēram 15 cm gara mietsakne.

pavairošana
Īstās ķimenes tradicionāli pavairo ar sēju. Tā kā garšviela ir viegla diedzētāja, sēklu vēlams nepārklāt ar pārāk biezu substrāta kārtu. Ja sēklas izkaisa tieši ārā, vislabākais laiks tam ir no aprīļa. Veicot iepriekšēju audzēšanu telpās, sēklas var sēt jau februārī. Ķimeņu sēklu dīgtspēja ir salīdzinoši lēna. Tikai pēc aptuveni trim nedēļām pirmie stādi izlaužas cauri plāno substrāta slānim, kas optimālā 20 °C temperatūrā pasargā no izžūšanas. Ķimenes ir divgadīgs augs. Gadā pēc sēšanas augs veido ziedus, kas nodrošina patstāvīgu vairošanos un pēcnācējus nākamajā gadā. Ja šī automātiskā atjaunošana ir nevēlama, īpaši attiecībā uz ieteicamo audzēšanas pārtraukumu, ziedi ir jānoņem priekšlaicīgi.

Kombinētā audzēšana
Ķimenes var pievienot arī pēc graudu ražas novākšanas jūlijā vai augustā. Tam ir tā priekšrocība, ka pirmajā gadā, kad ķimenes vēl nav izveidojušas ziedus, tās vēl var novākt no apstrādātās platības. Šī procedūra ir diezgan izplatīta ķimeņu komerciālajā audzēšanā. Ir iedomājama arī kombinēta audzēšana ar tā saukto seguma kultūru. Ķimenes sēj ar spēcīgāk augošu kultūru, piemēram, kukurūzu. Segaugs pirmajā gadā aizaug ķimenēm. Tas nav nekas liels, jo seguma ražu novāc pirmajā gadā. Vienīgais mīnuss ir tas, ka otrajā gadā var novākt mazāk ķimeņu sēklu nekā tad, ja ķimenes būtu audzētas vienatnē, jo pirmajā audzēšanas gadā konkurē ar seguma kultūru.
Detalizēts soli pa solim ceļvedis, lai ķimeņu audzēšana jūs atradīsit šeit.

laistīšana un mēslošana
Kā jau minēts, ķimeņu nozīmi piešķir bagātīgai ūdens apgādei. Tādējādi, pat īsākos sausuma periodos, lai optimāli piegādātu garšvielu, rokturim jādodas lejkannas virzienā. Lai piegādātu barības vielas, pietiek ar organiskā ilgtermiņa mēslojuma, piemēram, mūsu Plantura, pievienošanu Organiskais universālais mēslojums vai no komposta. To vajadzētu atkārtot divgadīgā auga otrā dzīves gada agrā pavasarī. Tas garantē labi nocietinātu nākamā gada sākumu.

Ķimenes: Novāc un pareizi uzglabā

Tā kā ķimenes zied tikai otrajā dzīves gadā, tad kārotās, pikantās sēklas raža var notikt tikai tad. Kad pienācis ražas laiks, to var pateikt pēc ziedkopas un augļu brūnināšanas. Parasti tas notiek jūnijā un jūlijā. Kamēr rūpnieciskajā audzēšanā augi tiek mehāniski kulti, visu augu var vienkārši dāsni nogriezt, audzējot mājas dārzā. Zieds jebkurā gadījumā ir nāves spriedums divgadīgajam augam. Lai varētu novākt sēklas, ziedi vēl jāizžāvē un tad sēklas var uzglabāt sausas hermētiskā traukā.

Divgadīgā umbellifer lapām ir pētersīļu un diļļu garša. To vienmēr var novākt līdz ziedēšanas sākumam. Bet esiet piesardzīgs: nenovāciet pārāk daudz ražas, tādējādi vājinot auga augšanu. Mietsakni var izmantot arī virtuvē. Loģiski, ka šai auga daļai ražas laiks ir pienācis tikai tad, kad augi ir izbalējuši un nogriezti.

Plašāku informāciju varat atrast sadaļā Īstas ķimenes: laistiet un pareizi novāciet.

Ķimenes: izmantojiet virtuvē un kā ārstniecības augu

Kā jau minēts, ķimeņu lapu garša atgādina pētersīļus un dilles. Tāpēc tie ir labi piemēroti zupu vai salātu garšvielām. Biezsaknes, kas nedaudz garšo pēc ķimenes, kā dārzeni var pagatavot kā burkānus. Tomēr kulinārijā visbiežāk izmanto sēklas. Ķimeņu sēklām raksturīga raksturīgi pikanta un diezgan asa garša. Ķimeņu sēklas ir īpaši populāras skandināvu un austrumu virtuvē. To bieži izmanto īpaši dažādu maizes veidu rafinēšanai. Taču arī kāpostu ēdienus nereti rafinē ar ķimeņu sēklām, jo ​​tās padara grūti sagremojamus kāpostu ēdienus vieglāk sagremojamus. Ir arī ķimeņu šnabis ar nosaukumu Aquavit, kas ir ļoti populārs pēc ēšanas, lai stimulētu gremošanu. Taču esiet uzmanīgi: ja lietojat pārāk bieži, alkohols, kas satur ķimenes, var izraisīt aknu bojājumus tajā esošo ēterisko eļļu dēļ.

Bet ķimenēm ir arī labās puses kā ārstniecības augam. Vislielākais pozitīvo ēterisko eļļu saturs ir sēklās, no kurām var iegūt arī tā saukto ķimeņu eļļu. Papildus gremošanu veicinošajam efektam īstām ķimenēm var būt arī spazmolītiska un pretmikrobu iedarbība. Garšvielu izmanto kā ārstniecības augu, īpaši tējai. 2016. gadā erls pat tika ievēlēts par gada ārstniecības augu. Pats audzējot umbelliferae, jūs savā dārzā ienesat godalgotu zvaigzni, kas ne tikai garšo, bet arī nāk par labu jums.