Bietes: izcelsme, ziedēšana, šķirnes un audzēšana

Bietes ir viens no veselīgākajiem dārzeņiem, garšo garšīgi un ir daudzpusīgi lietojams virtuvē. Mēs sniedzam padomus par audzēšanu, ražas novākšanu un uzglabāšanu.

Bietes (Beta vulgaris subsp. vulgaris) jeb sarkanā biete ir kultivēta biešu forma. Jūs varat redzēt tās ciešās attiecības ar cukurbietēm, ar mangolds bet ne tik ātri. Tiek pieņemts, ka izcelsme ir Vidusjūras reģionā. Bietes ātri izplatījās no Itālijas uz Centrāleiropu. Reģionālie nosaukumi ir Randen (Šveice), Rahner (Austrija un Bavārija) un sarkanā biete vai biete (angļu valodā runājošās valstis).

Biete ir divgadīgs augs. Pirmajā gadā veidojas lapas un rāceņi. Tikai nākamajā gadā attīstās līdz pusotra metra augsts puķu kāts. Var ēst gan bietes, gan lapas.

Bietes: kā tās audzēt savā dārzā

Bietes var būt ļoti viegli un izdevīgi audzējams dārzenis. Nedaudz sagatavojot augsni, mērenu mēslojumu un laistīšanu sausās dienās, jūs savā mājas dārzā varat novākt tonnas garšīgu un veselīgu biešu.

Sēklas jānes uz priekšu no aprīļa un no maija jāstāda tieši ārā. Šeit vislabāk ir stādīt sēklas 5 - 7 cm attālumā un 2 - 3 cm dziļumā. Augus izspiež apmēram 10 cm augstumā. Attiecībā uz augiem, kas sēti tieši laukā, stiprākos atstāj stāvus. Lielākām un enerģiskākām šķirnēm nepieciešams 25 cm attālums viens no otra; mazākas "biešu biešu" mazāk.

Bietes var pielāgoties gandrīz jebkurai dārza augsnei. Tas pacieš arī smilšainu zemi un augsni ar augstu pH vērtību. Tā kā bietes veidojas sabiezējuma rezultātā zem dīgļlapām, ir normāli, ka lielākā daļa biešu atrodas virs zemes virsmas.
Visiem balkonu cienītājiem un terases īpašniekiem: Arī šeit kultivēšana izdodas bez lielām grūtībām. Jāizmanto augsts puķu pods, tā saucamās bietes var kultivēt arī puķu kastē uz balkona margām. Bietes dod priekšroku saulainai vai daļēji noēnotai vietai. Augsnei vienmēr jābūt nedaudz mitrai, kas ir īpaši svarīgi, kultivējot podā.

Ar mēslojumu jābūt uzmanīgiem. Bietes prasa daudz kālija, bet nepanes pārmērīgu mēslojumu ar slāpekli. Mēslojot, jāizmanto mēslojums, kas bagāts ar kāliju un ar zemu slāpekļa saturu. Mūsu ar kāliju bagātais atbilst šīm prasībām Organiskais tomātu mēslojums izcils. Tas arī nodrošina veselīgu augsnes dzīvi, un tam ir trīs mēnešu ilgtermiņa iedarbība.

Skatiet mūsu rakstu, lai iegūtu detalizētus norādījumus Biešu audzēšana: sēšana, kopšana un ražas novākšanas laiks.

Biešu novākšana un uzglabāšana

Mazuļu bietes ir gatavas novākt pēc 8-12 nedēļām; lielākām šķirnēm nepieciešamas no 10 līdz 13 nedēļām. Atkarībā no šķirnes bietes sver no 40 līdz 500 g. Bietes jānovāc pirms pirmajām salnām. Atkarībā no lietošanas veida, bietes var lietot arī agrāk, jo tad bietes parasti ir nedaudz maigākas un pēc garšas maigākas.

Bietes vislabāk glabā tieši zemē. Tāpēc atlikušās bietes jānovāc tikai īsi pirms pirmajām salnām. Lai to izdarītu, vispirms rūpīgi irdina augsni un ar kātiem lēnām izvelk bietes no zemes. Ir svarīgi, lai čaula un sakne netiktu bojāta, jo bojātās vietas var būt vārti uz puves.

Izaugušās bietes ledusskapī var uzglabāt dažas nedēļas. Vislabāk bietes uzglabāt nedaudz mitrās smiltīs un vēsā pagrabā.

Biešu šķirnes

Salīdzinot ar lielveikalā piedāvāto, pārsteidz šīs biešu daudzveidība: atšķiras pēc formas, izmēra, krāsas, raksta un pielietojuma.

Pastāvīgais un dziļi sarkanais tonis, kā arī dažādas krāsas biešu šķirnes ir selekcionāru pastāvīgas pūles. Papildus bietēm ir baltas, dzeltenas, zeltaini dzeltenas, oranžas un rozā mīkstuma šķirnes, kā arī šķirnes ar gredzenveida rakstu. uz dzeltenās bietes un to īpašās iezīmes audzēšanas un kopšanas laikā ir izklāstītas šajā īpašajā rakstā.

Detalizētu šķirņu pārskatu var atrast šeit: Biešu šķirnes: pareizās šķirnes izvēle audzēšanai.

• Ēģiptes plakana apaļa: tumši sarkana mīkstums; Daļēji redzami gredzeni. Veca šķirne, kas pastāv kopš 19. gs. Gadsimtā kultivēts un novērtēts.
• lavīnas: Balta āda un mīkstums ar viegli atpazīstamiem gredzeniem. Lavīna pēc garšas ir īpaši maiga, un tai nav zemes pēcgaršas. Lavīnu bieži apstrādā un patērē neapstrādātā veidā.
• Boldora (F1): augstražīgas bietes ar dzeltenu mīkstumu un apelsīna mizu. Garša ir īpaši maiga un saldāka nekā šķirnēm ar sarkanu mīkstumu.
• Kjodža: nosaukts Itālijas pilsētas ar tādu pašu nosaukumu vārdā. Miza ir no rozā līdz gaiši purpursarkanai līdzīga redīsiem. Ja bietes sadala horizontāli, tiek atklāti mainīgi baltie un sarkanie gredzeni. Īsts acu ķērājs katros salātos. Sin.: Tonda di Chioggia.
• Zelta burpees: mazs, noapaļots rācenis ar dzeltenu mīkstumu (sarullētu) un intensīvi oranžu ādu. Ļoti produktīvs, diezgan salds un īpaši populārs virtuvē, jo Golden Burpees griežot "neasiņo".

• Mona Līza: mazi rāceņi, agri nogatavojušies un piemēroti balkonam (“babytes”). Īpaši populārs izcilās garšas dēļ.
• Monika: apaļi rāceņi ar sarkanu mīkstumu, kas nav jāatdala. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc Monika ir laba “Baby Beets” šķirne.
• Moulin rouge: mononukleāra šķirne, kas pēc sēšanas nav jāizdala; sfēriskas un dziļi sarkanās bietes.
• Pablo: Šķirne ar salīdzinoši mazām un sfēriskām bietēm; sarkans mīkstums, bez gredzeniem un sulīgs; Pablo ir priekšlaicīgs un piemērots balkonam.
• sarkana bumba: apaļas bietes ar tumši sarkanu mīkstumu; ļoti produktīvs un viegli uzglabājams; maigs mīkstums un laba garša.

slimībām un kaitēkļiem

Bietes ir pateicīgs dārzenis. Tas ir izturīgs, un to reti uzbrūk kaitēkļi un slimības. Nelieliem stādiem sākumā jābūt priekšā gliemežus būt aizsargātam. Ja lapas ir skārusi slimība, tās nenonāk kompostā, bet tiek izmestas atlikušajos atkritumos.

Sastāvdaļas un virtuve

Betanīns ir atbildīgs par biešu tumši sarkano krāsu. Daudzi antioksidanti, augsts B vitamīna, dzelzs un kālija un citu minerālvielu saturs padara bietes par veselīga uztura stūrakmeni. Bietes palīdz cilvēkiem ar dzelzs deficītu. Turklāt tiek teikts, ka tas labvēlīgi ietekmē dzemdi. Paaugstinātā skābeņskābes satura dēļ bietes (piemēram, rabarberus) cilvēkiem ar nieru darbības traucējumiem vajadzētu lietot tikai ļoti mazos daudzumos.

Biešu garša ir salda un aromātiska. Daži bietēm piedēvē piezemētu noti. Hobiju dārzniekiem, kuri tā jūtas, nākamreiz vajadzētu paķert bietes mazuļiem un baudīt tās svaigas un termiski neapstrādātas. Jo šie mazie rāceņi ir smalkāki un pēc garšas maigāki. Parasti jaunus un īpaši mazus rāceņus var ēst arī neapstrādātus.

Papildus lietošanai salātos vai kā gatavotu piedevu pie sātīgiem ēdieniem, bietes var marinēt arī saldskābā veidā. Dažu šķirņu jaunās lapas pievieno pikantiem salātiem, savukārt lielākas un vecākas lapas var pagatavot kā spinātus vai mangoldus.

Cita izmantošana

Agrāk biešu intensīvo sarkano krāsu izmantoja tekstilizstrādājumu krāsošanai. Tāpēc, apstrādājot bietes, vienmēr jābūt uzmanīgiem un jāizvairās no sulas izšļakstīšanas uz baltumiem. Biešu sulu joprojām izmanto kā dabīgu pārtikas krāsvielu (E162). Papildus cilvēkiem garšīgie rāceņi mīl arī dzīvniekus. Ne pārāk smuki izaugušus un neveidotus īpatņus var izbarot kazām un cūkām.