Novāc, sasaldē un konservē kāpostus

Kāposti paliek dārzā līdz ziemai. Taču sezona beidzas ātrāk nekā gaidīts. Šeit jūs atradīsiet visu, kas jums jāzina par kāpostu ražas novākšanu un sasaldēšanu.

Daudziem kāposti ir tikpat liela daļa no ziemas, cik ledus temperatūra. Bet pat pēc aukstā gadalaika kāposti ir garšīgs un ļoti veselīgs lapu dārzenis. Mēs jums pateiksim, kad jums vajadzētu ievest savu ražu un kā jūs varat saglabāt savu kāpostu.

Kāpostu novākšana: īstais laiks

Kāposti ir tipisks ziemas dārzenis. Ražas novākšanas laiks sākas novembra beigās un var ilgt vairākus mēnešus. Ražas novākšanas perioda ilgums ir atkarīgs no tā, cik izturīgi ir jūsu augi Kāpostu šķirne ir. Parasti saka, ka kāposti pirms ražas novākšanas jāpakļauj spēcīgam salam - tikai tad tas attīstīs savu garšu. Tā kā kāpostu novākšanai nav stingra noteikuma, jums vajadzētu audzēt savu kāpostu Novāc ražu dažādos ziemas laikos un noskaidro pats, kad tas tev ir vispiemērotākais garšo.

Kāpostu uzglabāšana un konservēšana

Kāposts ir barojoša un olbaltumvielām bagāta maltīte mīļotājiem visa gada garumā, ko var izmantot dažādos veidos. Kāpostu konservēšanas iespējas ir tikpat dažādas kā receptes idejas.

Sasaldē kāpostus

Ja vēlaties iemīļoto kāpostu saglabāt ilgu laiku, jums tas jāuzglabā saldētavā. Tomēr, pirms to ievietojat ledusskapī, ir jāņem vērā dažas lietas.

1. Kāpostus labi nomazgājiet, lai noņemtu netīrumus un smiltis
2. Noņemiet lapas no galvenā kāta
3. Kāpostu blanšēšana: Liek verdošā sālītā ūdenī uz 2-3 minūtēm
4. Kāpostu noskalo ar aukstu ūdeni
5. Labi nokāš un sasmalcina līdz vajadzīgajam izmēram
6. Kāpostus liek burkās: gatavs sasaldēšanai!

Kāpostu žāvēšana: pagatavojiet kāpostu čipsus pats

Vēl viens veids, kā piešķirt salu mīlošajiem ziemas dārzeņiem ilgāku glabāšanas laiku, ir kāpostu dehidrēšana. Lai to izdarītu, atdaliet lapas no galvenā kāta, nomazgājiet un pēc tam sagrieziet kumosa lieluma gabaliņos. Tagad varat piešķirt kāpostam diezgan vienkāršu garšu, pievienojot nedaudz eļļas, sāli un piparus, vai izvēlēties neparastāku variantu. Ir daudzas receptes, kurās kāpostu čipsus apkaisa ar kādu lazdu riekstu vai mandeļu pastu, lai izveidotu gardu un kraukšķīgu garoziņu. Dažās receptēs tiek izmantota arī sezama pasta, čia sēklas vai pat auzu pārslas.

Īpaši svarīgi, lai visas pārējās sastāvdaļas (izņemot kāpostu) tiktu apstrādātas marinādē, lai kāposti vēlāk vienmērīgi pārklātu. Tas garantē kraukšķīgu, kraukšķīgu garozu. Kad esat sajaucis visas sastāvdaļas ar kāpostu, izklājiet maisījumu uz cepešpannas. Tagad ir pienācis laiks faktiskajam žāvēšanas procesam. Žāvējot kāpostus, čipsiem jāžūst 40–50 °C temperatūrā apmēram 6–8 stundas. Šim nolūkam varat izmantot standarta cepeškrāsni vai īpašu dehidratatoru. Pēc pusdienas pacietības beidzot vari baudīt savus gardos un mājās gatavotos kāpostu čipsus!

Vāra kāpostu

Iespējams, klasiskākais kāpostu konservēšanas veids ir to vārīšana. Lai to izdarītu, rīkojieties šādi:

1. Kāpostu mazgāšana: noņemiet netīrumus un smilšu atlikumus
2. Kāpostu gatavošana: Liek verdošā sālītā ūdenī uz 6-8 minūtēm
3. Kāpostu sasmalcināšana un sadalīšana porcijās: Sasmalciniet kāpostus vēlamajā izmērā un ievietojiet mūra burkās
4. Kāpostus pārlej ar sālītu ūdeni un aizvāko burkas
5. Slēgtas burkas vāra verdošā ūdenī vēl 20 minūtes

Paziņojums: Diemžēl, vārot kāpostu, nevar novērst vērtīgo uzturvielu zudumu!

Vairāk informācijas par Kāposts var atrast mūsu pārskata rakstā. Mēs iepazīstināsim jūs ar dažādiem kāpostu veidiem un paskaidrosim, kas jāņem vērā, audzējot un kopjot kāpostus.